Creme clássico para bolo e bolo

Se você quiser colocar camadas de bolo de Napoleão em camadas, iniciar eclairs e / ou tortinhas, precisará aprender a cozinhar o creme clássico, que é considerado um dos fundamentos do artesanato de confeitaria. Não é tão difícil de fazer em casa. A receita admite muitas variações e, tendo dominado as técnicas básicas, você pode experimentar cozinhar e servir – use creme para bolos, doces, tortas abertas com frutas ou apenas como uma sobremesa deliciosa, espalhada em uma tigela.

Como fazer o creme clássico

Leite, açúcar, às vezes ovos – esses ingredientes sem os quais um creme de verdade não pode fazer. Existem modificações – sem ovos, no amido, usando creme e até água em vez de leite. Muitas donas de casa atribuem o prato a pratos complexos, embora na realidade não seja tão complexo quanto trabalhoso, requer cautela, agitação longa e completa e chicotadas, que podem durar meia hora ou quarenta minutos. Chefs inexperientes estão melhor começando com receitas tradicionais..

Receitas clássicas do creme

Creme serve como base para bolos, doces, doces e tortas. Chefs experientes aconselham a preparar o recheio antes do teste: ele precisará esfriar por uma ou duas horas e não é recomendável refrigerar na geladeira. A impregnação completa leva mais tempo. Todos os cremes são pratos gordurosos e de alto teor calórico; portanto, aqueles que estão em dieta não são recomendados.

No leite

• Tempo de cozimento: 35-40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 122 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita de creme no leite é considerada básica. Você pode fazer uma confeitaria rapidamente se seguir uma receita passo a passo. O prato não é apenas saboroso, mas serve como decoração, fica bem na foto. O produto é utilizado em bolos, doces, doces e tortas. Para entender como preparar corretamente o recheio da confeitaria, siga cuidadosamente a receita.

Ingredientes:

• leite – 2 copos;
• açúcar – 1 xícara;
• ovos – 3 unid .;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• manteiga – 50 g;
• vagem de baunilha ou pó.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite na panela. Colocar fogo.
2. Mexa os ovos com farinha, açúcar, baunilha.
3. Despeje o leite lentamente, mexa a massa de leite com uma colher de pau.
4. Ferva até obter uma consistência espessa. Legal.

Creme de nata

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Se você está procurando uma maneira fácil de fazer creme, uma receita de creme é perfeita. Acontece fácil, magnífico, muito gentil. Os doces ficam ótimos na foto, sempre são populares entre crianças e adultos. A receita veio da Inglaterra, onde é considerada tradicional. Mesmo um cozinheiro não muito experiente pode fazer creme em casa..

Ingredientes:

• creme – 1,5 xícaras;
• açúcar – 1 xícara;
• ovos – 2-3 peças .;
• farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo – 30 g;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Separe os esquilos das gemas.
2. Bata as claras e as gemas separadamente. Coloque açúcar na massa protéica; misture as gemas e a vanilina com a manteiga amolecida.
3. Creme aquecido em fogo pouco fumegante.
4. Despeje em creme quente, adicionando gradualmente, primeiro as gemas com óleo, depois a mistura de proteínas.
5. Mexa até ficar homogêneo.
6. Cozinhe, deixando engrossar. Deixe esfriar.

Nas gemas

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 173 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Um creme particularmente delicioso é obtido nas gemas dos ovos. A receita ajuda a fazer um tratamento maravilhoso que certamente irá agradar a sua família, convidados, conhecidos. Não é difícil entender como cozinhar o prato, principalmente se você já domina outros métodos. Este método permite preparar a camada rapidamente, mas é importante seguir cuidadosamente as proporções indicadas na receita.

Ingredientes:

• gemas de ovos – 6 unid .;
• 6% de leite gordo – 0,5 l;
• açúcar granulado – 5-6 colheres de sopa. colheres;
• amido – 2 colheres de sopa. colheres;
• baunilha, canela, cacau.

Método de cozimento:

1. Separe as claras e as gemas. Adicione o açúcar às gemas, use uma batedeira para bater.
2. Coloque fogo no leite.
3. Gradualmente, despeje a suspensão da gema no leite. Bata constantemente.
4. Adicione amido, especiarias. Chocolate – exigirá cacau em pó.
5. Cubra com um embrulho grosso. Deixe esfriar até a temperatura neutra..

Creme com farinha

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 214 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Para uma camada de bolos de luxo Napoleão que parecem tão apetitosos na foto e têm um sabor ainda melhor, é útil uma receita de creme com farinha. É cozido por quarenta minutos, mas lembre-se de que o produto de confeitaria ainda deve ser ensopado por duas a três horas. Este não é o creme mais fácil, mas elogios entusiastas pelas artes culinárias se pagarão.

Ingredientes:

• manteiga – 200 g;
• leite – 250 g;
• açúcar – 300 g;
• farinha – 4 colheres de sopa. colheres;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Despeje 150 ml de leite, misture com farinha, açúcar, especiarias com uma batedeira.
2. Coloque o leite restante no fogão.
3. Quando ferver, comece a derramar a mistura da farinha, o creme deve engrossar.
4. Derreta a manteiga, misture tudo, bata bem.

Com amido

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 149 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: abaixo da média.

O creme tradicional não implica o uso de amido. Mas este ingrediente fornece excelente densidade, uma textura densa, tornando o prato magnífico. O amido deve ser completamente dissolvido para evitar grumos. A receita pode ser modificada com a ajuda de especiarias: canela, baunilha, noz-moscada. Donas de casa experientes experimentam proporções de açúcar e gordura do leite.

Ingredientes:

• leite gordo – 1 xícara;
• açúcar – 3 colheres de sopa. colheres;
• amido – 0,5 colher de chá;
• ovos – 2 peças;
• temperos – canela, noz-moscada.

Método de cozimento:

1. Amido, ovos, mistura de açúcar, de preferência em uma tigela de cerâmica. É recomendável usar um misturador. Adicione temperos, dependendo da modificação da receita.
2. Despeje o leite em uma panela de paredes grossas, deixe aquecer.
3. Delicadamente, comece a derramar a massa, mexendo a cada segundo até engrossar.
4. Legal.

Com ovos

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 164 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: abaixo da média.

Como outras receitas, o creme de ovo exigirá atenção, precisão e rigor do confeiteiro. É especialmente importante bater bem a peça. Ao injetar proteínas, é necessária velocidade: elas devem permanecer densas, não cair. O leite deve ter pelo menos 3% de gordura, mas é melhor usar seis por cento ou creme. Refeição pronta – ótimo recheio para bolos.

Ingredientes:

• creme ou leite desnatado – 1 xícara;
• açúcar granulado – 8 colheres de sopa. colheres;
• ovos – 4 peças;
• açúcar baunilhado.

Método de cozimento:

1. Separe as gemas das proteínas, bata com açúcar e baunilha.
2. Coloque o leite em fogo lento, despeje as gemas.
3. Separadamente, bata as claras, deixe esfriar, adicione à panela.
4. Mantenha por 2-4 minutos no fogão, mexendo ocasionalmente.

Sem ovos

• Tempo de cozimento: 0,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas
• Conteúdo de calorias: 161 kcal por 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: mais fácil que a média.

Um creme tão leve é ​​muito popular, bom em termos de economia, sabor e simplicidade. É cozido em fogo baixo por meia hora. Embora uma receita sem adicionar ovos não seja considerada clássica, a experiência prática de muitos cozinheiros mostra que o uso de proteínas e gemas é completamente desnecessário. Cuidado, precisão será exigida à anfitriã.

Ingredientes:

• leite – 145 ml.
• açúcar – 155 g;
• farinha – 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo – 95 g;
• água – 4-5 colheres de sopa.
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Despeje parte do leite, adicione água, dissolva o açúcar, a farinha, os temperos.
2. Coloque o resto do leite no fogão.
3. Despeje a massa líquida com açúcar, farinha, cozinhe até engrossar.
4. Derreta a manteiga, bata com leite doce gelado.