Bolo de creme de leite bolo de esponja

No artesanato, os bolos complexos multicamadas, que são montados a partir de vários bolos, são muito populares. Para manter os biscoitos bem em cima uns dos outros e não sair, eles são revestidos com um creme grosso e exuberante à base de creme de leite, proteínas, leite ou sorvete. Graças a isso, os bolos são muito saborosos e macios. Para tornar o creme de biscoito a partir de creme de leite mais aromático, extratos de frutas, mel, cacau, canela ou álcool são adicionados ao amassar (rum e conhaque são frequentemente usados).

Os segredos de fazer um delicioso creme de biscoito com creme de leite

A receita clássica de uma confeitaria semi-acabada envolve o uso de apenas dois produtos simples: creme de leite e açúcar granulado. Uma receita mais sofisticada para creme de biscoito com creme azedo pode exigir a adição de sabores, corantes alimentares artificiais e sabores à lista de ingredientes. Lembre-se de que, para a preparação deste produto semiacabado de confeitaria, você deve escolher creme de leite fresco com um teor de gordura de 20%. Em vez de açúcar, é melhor usar pó ou xarope grosso.

Antes de adicionar bagas ou frutos ao creme de leite para creme de biscoito, certifique-se de limpá-los através de uma peneira ou moer com um liquidificador, batedeira. Em seguida, separe o suco (apenas usado) da polpa. Para fazer isso, use gaze dobrada em várias camadas. Antes de adicionar ao creme de leite azedo, esfrie todos os componentes adicionais a uma temperatura de 12 a 17 ° C.

Receitas de creme de biscoito de creme de leite

Lembre-se de que todos os produtos devem ser refrigerados antes de amassar, para que a temperatura fique a mesma (a menos que seja fornecido o xarope de açúcar quente). Portanto, o creme para bolo de biscoito com creme azedo ficará mais uniforme. Até a receita mais simples para um produto de confeitaria semi-acabado exige conformidade com o regime de temperatura e a seleção de produtos de qualidade. Lembre-se de que seguir a receita fará com que seu bolo seja colocado na foto no menu das melhores confeitarias.

Creme de leite clássico para bolo de biscoito

• Tempo: 20-25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 254 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

A receita clássica para preparar uma impregnação de confeitaria para um bolo de biscoito é simples de fazer. O produto resultante sai exuberante e macio, absorve facilmente os bolos, tornando-os macios e arejados. Se você não encontrar um creme azedo com um teor adequado de gordura, tente “pesar” o existente. Para fazer isso, coloque-o em gaze, dobrada em 4-5 camadas e pendure na geladeira durante a noite sobre um recipiente fundo. O soro de leite drena e o teor de gordura do produto final aumenta.

Ingredientes:

• creme de leite 25% – 350 ml;
• açúcar granulado – 150 g;
• vanilina -? colher de chá.

Método de cozimento:

1. Arrefecer o creme de leite a uma temperatura de 12-17 ° C.
2. Moa o açúcar com um almofariz e pilão para fazer um pó fino.
3. Misture os ingredientes, adicione a vanilina. Bata a massa com um batedor ou misturador, ajustando a velocidade média, por 4-5 minutos.
4. Refrigerar o produto resultante antes de usar..

Creme para pão de ló com creme de leite e gelatina

• Tempo: 35-40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 221 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

É muito conveniente usar creme de leite com gelatina para biscoito – com ele o produto mantém sua forma especialmente bem. Após o cozimento, endurece rapidamente, unindo firmemente as camadas de bolo. Use o creme imediatamente após a preparação e o resfriamento a uma temperatura aceitável, não deixe congelar demais – isso dificultará a lubrificação dos bolos..

Ingredientes:

• creme de leite 10-15% – 0,5 l;
• açúcar granulado – 200 g;
• leite 3,2% – 100 ml;
• gelatina instantânea para confeitaria – 40 g.

Método de cozimento:

1. Coloque a gelatina em um recipiente grande e despeje-o? xícaras de água fervida quente e deixe inchar por 50-60 minutos.
2. Moa o açúcar com um almofariz e pilão. Peneire cuidadosamente o pó resultante através de uma peneira fina.
3. Coloque a gelatina inchada em banho-maria para que fique completamente dispersa. Não deixe ferver.!
4. Combine creme de leite, açúcar e leite. Bata com um misturador em velocidade média por 4-5 minutos e despeje a gelatina resfriada em um fluxo fino (sem parar de bater).
5. Deixe a massa resultante esfriar por 5 a 10 minutos e depois unte os bolos imediatamente.

Com leite condensado

• Tempo: 15-20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 259 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

O creme pode ter um sabor particularmente vívido se cozido com leite e álcool condensado com açúcar. Este creme é ideal para impregnar bolinhos de bolo devido à consistência não muito grossa. O cheiro agradável de rum ou conhaque complementa perfeitamente o aroma do leite condensado, conhecido desde a infância. Se a presença de álcool no bolo for indesejável, o álcool pode ser evaporado em uma frigideira ou panela, apenas fervendo o rum..

Ingredientes:

• leite condensado com açúcar – 100 ml;
• creme de leite 25% – 350 ml;
• rum – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Refrigerar os ingredientes a 12-17 ° C na geladeira.
2. Misture o leite condensado com o creme de leite, bata com uma batedeira a uma velocidade média de 4-5 minutos.
3. Despeje o rum, mexa o creme em 2-3 movimentos circulares para distribuir o álcool por todo o creme.

Com banana

• Tempo: 25-30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 199 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Você pode adicionar um sabor e aroma interessantes ao bolo, se adicionar bananas maduras ao creme para embeber os bolos. Você pode verificar a maturidade da fruta tropical pela aparência de sua casca: ela deve ser amarela brilhante com pequenas manchas pretas. As bananas verdes podem ser trazidas para a condição desejada, deixando-as em um local aberto (por exemplo, no peitoril da janela) por 1-2 dias.

Ingredientes:

• creme de leite 25% – 200 ml;
• grandes bananas maduras – 3 peças .;
• açúcar de confeiteiro – 60 g;
• vanilina -? colher de chá.

Método de cozimento:

1. Peneire o açúcar em pó 1-2 vezes através de uma peneira fina.
2. Misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, adicione a vanilina. Bata a mistura até obter uma consistência exuberante e uniforme..
3. Descasque as bananas e amasse com um garfo ou liquidificador.
4. Adicione o purê de banana ao creme preparado, misture bem com um batedor.
5. Refrigerar a 12-17 ° C antes de usar..

Com queijo cottage

• Tempo: 45-50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 220 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Um creme azedo muito macio para embeber bolos sai se você cozinhá-lo com a adição de queijo cottage. Para tornar a sobremesa mais macia e arejada, adicione um pouco de requeijão com alto teor de gordura. Lembre-se de que o açúcar deve se dissolver completamente na coalhada. Para fazer isso, adicione aproximadamente? porção de creme de leite preparado antes de mexer.

Ingredientes:

• queijo cottage – 0,5 kg;
• açúcar granulado – 100 g;
• creme de leite 25% – 300 ml;
• vanilina – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Combine o queijo cottage com o açúcar e limpe-o cuidadosamente por uma peneira fina ou passe por um moedor de carne e triture-o adicionalmente com um liquidificador para obter uma massa homogênea de gordura.
2. Combine a massa de requeijão resultante com creme de leite e baunilha. Bata o creme do futuro com uma batedeira ou manualmente com um batedor.

Com creme

• Tempo: 20-25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 214 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Este creme dará ao seu bolo um agradável sabor e aroma cremoso de limão. Para que as raspas adicionadas durante o cozimento não sejam amargas, mergulhe o limão em água fervente por 3-5 minutos. Você também pode remover a amargura de outra maneira: pique as raspas descascadas e misturadas com açúcar. Para alcançar o resultado desejado, deixe a massa resultante insistir por 30-40 minutos.

Ingredientes:

• creme 40% – 100 ml;
• creme de leite 25% – 500 ml;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• Queijo creme Philadelphia – 200 g;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Lave bem o limão. Use um ralador ou uma faca afiada para descascar as raspas.
2. Peneire o açúcar de confeiteiro.
3. Combine creme de leite, pó, creme de queijo e creme. Mexa bem a massa e bata por 4-5 minutos com um batedor ou misturador em velocidade média.
4. Adicione as raspas de limão, misture o creme novamente.

Chocolate

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 236 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Um delicioso e belo creme de biscoito com creme azedo pode ser feito com a adição de chocolate preto. Para eliminar o risco de coagular o creme de leite e a formação de nódulos, aqueça-o a uma temperatura de 30 a 36 ° C em banho-maria ou no microondas. Lembre-se de que o chocolate derretido com manteiga não deve esfriar completamente – use-o imediatamente.

Ingredientes:

• chocolate preto – 100 g;
• creme de leite 20% – 150 ml;
• manteiga – 50 g;
• açúcar de baunilha – 2 colheres de chá;
• açúcar de confeiteiro – 300 g.

Método de cozimento:

1. Separe um quarto da barra de chocolate escuro e triture-a para fazer pequenas migalhas. Despeje em um recipiente separado e leve à geladeira.
2. Derreta o chocolate restante em banho-maria ou microondas, combinando com manteiga.
3. Na massa resultante, adicione o açúcar em pó, misture bem e depois esfrie até a temperatura ambiente.
4. Bata a massa com uma batedeira, adicionando vanilina e derramando gradualmente creme de leite. Depois de obter uma consistência uniforme, despeje pedaços de chocolate gelados e misture o creme novamente.

Creme

• Tempo: 1 dia.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 257 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: confeitaria semiacabada.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

O creme clássico será um ótimo complemento para qualquer bolo. Extrato de açafrão ou noz-moscada moída podem ser adicionados a este produto para um sabor mais interessante e atraente. Se você decidir cozinhar mais ou menos creme, lembre-se de que as proporções em volume de creme de leite e outros ingredientes devem ser de 1: 1. Portanto, o produto final será especialmente macio e espesso.

Ingredientes:

• creme de leite 30% – 300 ml;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• açúcar granulado – 100 g;
• vanilina – 1 colher de chá;
• farinha de trigo – 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga – 150 g.

Método de cozimento:

1. Prepare uma panela com paredes grossas, onde quebrar o ovo, coloque creme de leite, açúcar e farinha. Mexa a massa com um batedor até ficar homogêneo..
2. Coloque a panela em banho-maria e cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre.
3. Coloque o produto semi-acabado resultante em outro recipiente, adicione um quarto da manteiga, misture.
4. Amolecer a manteiga restante, bata. Introduzi-lo gradualmente na confeitaria semi-acabada preparada, batendo constantemente com um misturador.
5. A impregnação de creme de leite resultante para biscoito requer resfriamento antes do uso. Deixe-a na geladeira durante a noite.