Espelho de gelo para o bolo – receitas com fotos. Como cozinhar um esmalte para cobrir o bolo em casa

O cozimento não deve ser apenas delicioso, mas também bonito. Nesse caso, um esmalte brilhante seria ideal para decorar qualquer bolo. Brilhará, atenção fascinante para a sobremesa, e pinga graciosa ao longo das bordas fará com que você a coma instantaneamente. Você pode usar o preenchimento de espelho não apenas em mousse, mas também em bolos clássicos.

Como fazer uma cobertura de espelho em um bolo

Qualquer dona de casa que pelo menos uma vez lidou com assar sabe o quão difícil isso é. Vale a pena desviar-se um pouco da receita e, no fim, não é o que deveria ter sido. A aparência do produto servido na mesa é duplamente importante. Às vezes, um creme adequadamente preparado pode salvar a situação, cobrindo, por exemplo, bolo rachado. O esmalte espelhado pode criar uma superfície ideal se você o aplicar uniformemente sobre o produto na forma líquida e decorar com pó de confeitaria.>

A questão de como preparar uma cobertura de espelho para um bolo excita muitas donas de casa modernas, no entanto, não é muito difícil. Uma cobertura é preparada com base em gelatina misturada com xarope de glicose, que pode ser substituída por açúcar. É imperativo ter um termômetro culinário na cozinha para medir a temperatura do glasis: deve ser de 32 graus. Massa muito fria endurece rapidamente, e você simplesmente não tem tempo para nivelar o revestimento. Derramamentos mais quentes sobre o produto acabado.

Glacê de espelho para bolo – receita com foto

Em casa, muitas donas de casa podem cozinhar obras de arte culinárias, que os chefs de confeitarias de sucesso vão invejar. Receitas passo a passo, inventadas independentemente ou encontradas na Internet, permitem não apenas preparar sobremesas de mousse e biscoito, mas também decorá-las corretamente. Antes de preparar este ou aquele produto de confeitaria, pense cuidadosamente em sua mente, porque a cobertura brilhante do bolo permite incorporar as idéias mais incríveis.

Como a base para esse ornamento é a mesma em todas as variações, não é difícil fantasiar. A receita de esmalte espelho para o bolo permite adicionar ingredientes de chocolate e você pode usar leite e chocolate branco. Confeiteiros ainda conseguem combinar essas duas opções para decorar o bolo. Tais obras de arte na foto parecem ótimas, como aquelas que são inundadas com esmalte colorido no espelho. De cima, a beleza pode ser decorada com frutas ou maçapão..

Glacê branco para bolo

As cores significam muito, não apenas na seleção de imagens ou no design do apartamento, mas também na culinária. O branco é tradicionalmente associado à limpeza, primeira neve e férias. Para assar – esta é uma das opções mais vencedoras. Se você quiser fazer um bolo ou bolo sofisticado, deixe-o brilhar substituindo o creme de manteiga comum por esmalte de espelho.

Ingredientes:

• xarope de glicose – 155 g;
• gelatina em folha – 12 g;
• leite condensado – 90 g;
• açúcar granulado – 155 g;
• água – 77 ml;
• chocolate branco – 155 g.

Método de cozimento:

1. Antes de fazer glacê branco para o bolo, mergulhe a gelatina. A água deve estar o mais fria possível..
2. Despeje água, xarope de glicose em uma panela pequena e despeje o açúcar. É necessário garantir que os cristais sejam dissolvidos. Depois de ferver, leve a solução clara a uma temperatura de 103 graus.
3. Coloque o leite condensado e o chocolate picado em uma tigela, despeje tudo com calda quente.
4. Quando a massa esfriar a uma temperatura de 85 graus, coloque gelatina pré-espremida. Misture delicadamente.
5. Misture os ingredientes na velocidade mínima para evitar bolhas.
6. Cubra a mistura com filme plástico, coloque no frio por pelo menos 12 horas.
7. Antes de derramar, a vidraça deve ser aquecida no microondas, misturar com um liquidificador, atingindo a temperatura desejada.

Glacê colorido para bolo

Quando uma deliciosa sobremesa é preparada para a criança, é importante decorá-la para atrair a atenção da criança e dar-lhe prazer. Muitas vezes, o corante alimentar é usado para tais fins, pois somente eles podem dar uma cor bonita ao esmalte. Por exemplo, se você assa um bolo para uma menina, use rosa, para um menino é recomendável comprar azul. Antes de fazer esmalte colorido, verifique se os produtos usados ​​não contêm aditivos prejudiciais.

Ingredientes:

• leite condensado – 100 g;
• gelatina seca – 12 g;
• açúcar granulado – 150 g;
• xarope de glicose – 150 g;
• corante
• água.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina de gelatina na proporção de 1: 6.
2. Misture 75 g de água com xarope de glicose, adicione açúcar e leve ao fogo. Aguarde até a areia derreter completamente. Leve para ferver.
3. Despeje o leite condensado com a calda resultante e misture delicadamente. A temperatura deve ser de aproximadamente 85 graus.
4. Adicione gelatina, misture novamente.
5. Adicione um corante gota a gota, controlando a intensidade da cor.
6. Trabalhe com um liquidificador para evitar bolhas.
7. Coloque a mistura no freezer, cobrindo-a com filme plástico por 12 horas. Antes de usar, aqueça a temperatura operacional e use o liquidificador novamente..

Esmalte de espelho de chocolate

Não há muita doçura, tanto dentro como fora. A cobertura de chocolate espelhada para revestir o bolo é popular não apenas como decoração, mas também como uma adição saborosa ao produto principal. Nas fotos culinárias, essas sobremesas parecem quase as mais deliciosas e atraentes: especialmente se você pode ver o reflexo das frutas na superfície do bolo. Faça uma preparação de biscoito ou mousse antes de preparar a cobertura e coloque na geladeira.

Ingredientes:

• gelatina em folha – 12 g;
• xarope de glicose – 80 g;
• açúcar granulado – 240 g;
• creme gordo – 160 g;
• cacau em pó – 80 g;
• água – 100 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos.
2. Coloque uma pequena concha de creme em fogo baixo. Pré-aqueça um pouco.
3. Ferva uma solução de xarope de glicose, água e açúcar até atingir 111 graus.
4. O creme para ferver deve ser derramado no xarope resultante, removendo-o do fogo.
5. Misture o cacau em pó.
6. Definir no fogo espelho de chocolate glacê para o bolo deve ferver.
7. Adicione gelatina apertando-a. Liquidificador para obter uniformidade de massa.

Cobertura de chocolate branco para bolo

Se você tiver problemas com a compra de xarope de glicose e quiser cobrir a mousse ou outra sobremesa para que ela brilhe, você pode tomar mel comum. A cobertura para o bolo se beneficiará apenas da introdução de um componente desse tipo, pois será decorado com agradáveis ​​notas de mel que combinam, por exemplo, com frutas e chocolate branco. O acabamento brilhante dessa substituição também não sofre.

Ingredientes:

• gelatina – 12 g;
• mel líquido – 150 g;
• chocolate branco – 150 g;
• água – 75 g;
• leite condensado – 100 g;
• açúcar granulado – 150 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções.
2. Cozinhe xarope de açúcar com água, adicionando gradualmente mel à mistura quente.
3. Moer o chocolate, misture com o leite condensado. Despeje em massa com xarope de 85 graus.
4. Esprema a gelatina e misture com o resto dos ingredientes.
5. Trabalhe com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Ao atingir 30-35 graus, o esmalte de espelho pode ser usado.

Como decorar um bolo com glacê

Fazer uma joia para uma confeitaria é apenas metade do trabalho. É importante saber como revestir o bolo corretamente. Para fazer isso, você deve seguir várias instruções simples:

• Manter a temperatura de operação – 30-35 graus.
• Antes de cobrir o bolo com glacê, trabalhe com um liquidificador e coe a mistura por uma peneira para remover as bolhas.
• Não permita a formação de condensação no bolo, caso contrário o esmalte irá drenar.
• Alise o esmalte imediatamente antes que congele.
• Após o enchimento, coloque o produto acabado na geladeira.