A carne de alce pertence ao tipo de carne vermelha, que em sua consistência se assemelha a carne de bovino. O principal é escolher entre um jogo mais jovem. Deve-se ter em mente que antes de cozinhar a carne de alce, ela deve ser marinada e, em seguida, escolher um método de acordo com as receitas com uma foto: frite em uma panela, faça costeletas, carne de porco cozida, carne enlatada, em panelas, deixe nos ossos, leve ao forno em papel alumínio.
Como cozinhar alces
Para tornar os pratos dos alces macios e suculentos, como vitela em conserva, a carne deve ser embebida previamente por pelo menos dois dias. Uma alternativa é uma marinada de vinagre e especiarias (pelo menos seis horas). Antes disso, é importante limpar a carne das veias superiores (se houver). Você pode manter um leve aroma e sabor naturais se adicionar verdes, bagas ou frutas.
Alguém absorve a carne em suco de frutas, vinho, molho de soja, picles ou pepinos de repolho em conserva (tudo em conserva) – tudo isso privará a carne de alce do aroma do jogo e lhe dará um sabor fresco sem odores de terceiros. As receitas clássicas envolvem um grande corte em cubos ou bifes. O processo de fritura leva pelo menos duas horas em fogo alto até formar uma crosta. Em casa, depois de cozinhar em uma panela, o moosecake precisa ser extinto por mais de uma hora em água fervente com especiarias. A carne cozida ou cozida é rápida e saborosa..
Elk recipes
A receita clássica para fazer alces em casa envolve diferentes variações. O princípio principal permanece a imersão e decapagem. Os seguintes tipos de cozinhar carne de alce continuam populares: na cerveja, na manga, usando um forno com papel alumínio, em panelas e outros. Assado é outro tipo de prato delicioso e gratificante. A receita consiste na fritura inicial até a crosta em um caldeirão ou panela funda..
Se você deseja alimentar uma família grande ou um grupo de amigos, a melhor opção seria sopa ou shurpa: ela é rica e aromática, você precisa cozinhar pelo menos duas horas e meia até cozinhar, enquanto prepara a fritura. Pilaf, basturma, estrogonofe de carne, geléia são muito saborosos..
Losyatina no fogão lento
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média
A carne moída em cubos ou cozida em forno lento é macia devido ao suporte constante de alta temperatura no tanque. O processo está atrasado por várias horas devido à estrutura natural do componente. É melhor cozinhar ensopado (como batatas). No entanto, você pode fazer isso com batatas, legumes, especiarias, ervas. A costela é cozida em um multicook extinguindo.
Ingredientes:
- carne de alce – 1 kg;
- cebolas – 200 g;
- especiarias, ervas secas – 50 g;
- sal a gosto;
- cenouras – 2 peças .;
- cogumelos – 200 g;
- acompanhamento de arroz – 200 g.
Método de cozimento:
- Lave ou deixe marinar a carne por várias horas (você pode deixá-la durante a noite).
- Frite em panela lenta por cerca de 15 minutos, aderindo ao regime apropriado.
- Despeje um pouco de água no recipiente e cozinhe por cerca de meia hora.
- Depois disso, combine outros componentes e cozinhe por meia hora..
- Decore preparado separadamente ou depois de cozido.
Moose assado
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Antes de cozinhar o delicioso moosecake assado com batatas, cada pedaço de jogo deve ser limpo de veias e embebido em fatias na água e depois em conserva com suco de limão. Isso é necessário para livrar a carne do cheiro específico da caça; vinagre ou vinho podem ser uma alternativa. Para adicionar um aroma natural e sabor à carne, você pode adicionar bagas ou frutas, além de verduras..
Ingredientes:
- alce – 900 g;
- batatas – 900 g;
- pasta de tomate – 100 g;
- cebolas – 300 g;
- cenouras – 150 g;
- manteiga – 100 g;
- sal e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Pré-frite o alce na crosta, depois transfira-o para a panela, onde será cozido.
- Cozinhe legumes em uma panela neste momento.
- Dobre em um recipiente, despeje um pouco de água, jogue batatas e pasta de tomate.
- Cozinhe por cerca de meia hora enquanto ferve batatas.
Alce assado
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
É preparado por analogia com um assado clássico. Para tornar o guisado mais rico, você deve tomar um lombo descascado sem gordura, marinar primeiro em vinagre com água (1: 1). A carne é cortada em pequenos pedaços idênticos, marinada por várias horas, frita e depois cozida. Marinada para ele deve ser selecionado não concentrado. Muitas vezes, vinagre, açúcar e especiarias são usados como base..
Ingredientes:
- alce – 1 kg;
- batatas – 400 g;
- cebolas – 400 g;
- cenouras – 3 peças .;
- alho – 1 cabeça;
- especiarias e sal a gosto.
Método de cozimento:
- Coloque as cebolas e as cenouras em um caldeirão aquecido, leve à disponibilidade parcial.
- Em seguida, a carne é cortada em quadrados ou fatias..
- Após 40 minutos, coloque os legumes restantes no caldeirão e tampe, cozinhe por mais meia hora.
Como cozinhar um alce no forno
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
A carne dos alces no forno acaba sendo muito suculenta, a única maneira de experimentar o verdadeiro sabor. Ao assar, é usada folha de alumínio padrão, onde são adicionadas especiarias para dar sabor. Primeiro você precisa mergulhá-lo em uma leve marinada: suco de frutas, vinho, molho de soja, salmoura de repolho (em conserva) ou pepino e sal. Tudo isso privará a carne do aroma da caça e proporcionará um sabor de carne fresca sem odores de terceiros. A carne dos alces deve ser embrulhada em papel alumínio e assada em forno pré-aquecido até ficar cozida.
Ingredientes:
- alce – 500 g;
- cardamomo ou endro seco – uma pitada;
- folha de louro – alguns pedaços;
- sal a gosto;
- batatas (opcional) – 300 g.
Método de cozimento:
- Descasque a carne, não pique (são necessários pedaços de 400-500 gramas).
- Conserva em conserva, se desejar, até três horas.
- Enrole em papel alumínio com batatas, especiarias e sal (grelha).
- Duração – até duas horas.
Como fritar alces em uma panela
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Moosecake frito em sua estrutura não difere de outros tipos de pratos desse ingrediente. Muitos combinam a fritura com outros processos, porque em uma panela é difícil obter a ternura da estrutura do componente devido à sua dureza natural. Antes disso, deixe de molho durante a noite, corte em cubos ou tiras longitudinais, mas não em pedaços grandes. Depois de fritar, é melhor adicionar legumes de cada lado e cozê-los por um tempo.
Ingredientes:
- alce – 700 g;
- legumes – para escolher;
- sal – uma pitada;
- especiarias (cardamomo, mostarda em pó) – uma pitada para esfregar.
Método de cozimento:
- Após imersão e corte, esfregue a carne com mostarda em pó ou outras especiarias com sal (verduras secas são adequadas).
- Frite de cada lado até ficar cozido em fogo médio..
- Adicione os legumes (tomate, pimentão, cenoura) e cozinhe o ensopado por cerca de meia hora..
Costeletas de alce de forno
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Almôndegas de alce não só podem ser fritas em uma panela, mas também assadas deliciosamente. O restante da receita não é muito diferente dos clássicos de cozinhar tal prato. O pão usual é usado para tornar a base mais macia. É melhor não usar maionese como marinada preliminar, caso contrário, você pode matar todo o sabor. Para isso, é adequado vinagre ou água com suco de limão. A carne picada pode ser torcida, como em uma loja (se comprada em uma loja da empresa) ou você pode prepará-la, mas não em negrito, para que a estrutura não se desfaça.
Ingredientes:
- carne picada – 800 g;
- pão – 2 fatias, previamente embebidas em leite;
- gema de ovo – 2 unid .;
- cebola – 2 peças .;
- sal e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Misture todos os componentes descritos em um recipiente até obter uma massa homogênea..
- Dê forma às bolas arrancando.
- Frite a cebola em uma panela para que o marrom fique perceptível.
- Recheio pronto para cozinhar no forno por cerca de meia hora, monitore a prontidão (tudo depende da estrutura, temperatura e tipo de panela) – defina a posição para 180 graus.
Salsicha de alce em casa
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
A lingüiça caseira de alce acaba por ser seca – um complemento ideal para cerveja ou outras bebidas alcoólicas. No final, o aroma do jogo não é sentido, o sabor permanece original, mas agradável. O método de preparação dessas salsichas coincide com a receita de salsichas secas de carne bovina ou suína. Você também pode cozinhar linguiça seca ou defumada com carne de alce vermelho.
Ingredientes:
- alce – 500 g;
- especiarias – opcionais;
- sal – 2 colheres de sopa. eu .;
- mostarda – 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro – 2 peças .;
- banha – 300 g.
Método de cozimento:
- Misture todos os componentes, passe por um moedor de carne.
- Prepare tripas de porco para salsicha (pode ser comprado separadamente).
- Você precisa martelar com muita força para que o molde não se forme.
- Pendure em um local quente por até três dias.
Shurpa de alce
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
É melhor ferver shurpa a partir dessa carne em um caldeirão – a única maneira de preservar o sabor e o aroma primários do prato. A sopa de salmão em casa não é preparada tão rápido quanto um caldo simples, mas, caso contrário, o processo difere apenas na preparação do componente principal. O prato acaba por ser muito gratificante e rico, com base na composição, batatas e outros vegetais. Especiarias adicionam sabor. Um análogo de tal shurpa é goulash com molho.
Ingredientes:
- alce – 800 g;
- batatas – 800 g;
- cebola – 2 peças .;
- cenouras – 3 peças .;
- maçãs – 2 peças .;
- especiarias, sal – a gosto;
- alho – 1 cabeça.
Método de cozimento:
- A carne picada pronta deve ser colocada em uma panela, mesmo na fase de aquecimento da água.
- Corte os legumes em pedaços pequenos.
- Inicialmente, despeje cebolas e cenouras ao ferver e, após meia hora, a água ferve, adicione tomates e maçãs lá.
- Após mais 20 minutos, é necessário jogar batatas descascadas em pedaços grandes.
- Para sabor, alho, cardamomo e endro são picados, servidos separadamente em cada prato.
Costeletas de alce congeladas em uma panela
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Cozinhar costeletas não é tão complicado a ponto de negar isso a si mesmo. A carne é rica e aromática. As costeletas de alce são mais saborosas se você as molhar com antecedência em marinada ou apenas maionese com ameixas secas por várias horas. É importante cortar o recorte ao longo das veias e não cortá-las. Deve ser frito em uma panela quente, dentro da carne é meio rara, mas não mais.
Ingredientes:
- corte de alce – 1 kg;
- maionese – 100 g;
- cebola – 2 peças .;
- especiarias, sal – a gosto.
Método de cozimento:
- O lombo, para que fique macio, é embebido em água anteriormente por várias horas, depois é cortado em costeletas ao longo das veias e batido.
- Marinar em maionese de cebola e especiarias por mais algumas horas.
- Uma frigideira é aquecida em óleo, as verduras são jogadas sob a forma de cardamomo ou outro.
- Frite em uma panela até que o sangue não apareça mais na carne, verifique a prontidão com uma faca.
Espetos de alce em casa
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 1500 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Se você não sabe o que cozinhar com moosecakes, esta receita funcionará melhor. Muitos acreditam que um delicioso e perfumado churrasco de alce pode ser cozido apenas ao ar livre, na fogueira. Esta receita descreve como fazer isso sem sair de casa. Se você aderir a todas as condições, no forno, no espeto, o sabor será diferente do cozimento no fogo. O componente principal é o filé descascado e em conserva. A combinação com vegetais dará ao prato novas cores perfumadas.
Ingredientes:
- lombo (alce) – 1 kg;
- cebolas – 3 cabeças grandes;
- limão – 1 pc .;
- tomate – 400 g;
- especiarias e sal a gosto;
- água mineral – 1,5 l.
Método de cozimento:
- Limpamos o filé do filme, veias e outros, cortados em espetinhos uniformes em cubos uniformes.
- Corte os anéis de cebola, misture com a carne por um longo tempo até que a cebola comece a suco.
- Despeje-o com água mineral gaseificada, adicionando suco de limão (ele removerá os odores do jogo – pântanos ou outros odores, se houver).
- Após duas horas de preparação, frite o lombo em uma panela até dourar.
- Amarre no espeto com cebola e tomate (espeto) e leve ao forno por 30 minutos.
Marinada de alce
Para obter maciez, pré-marinar a carne. A dificuldade de decapagem de um alce não deve ser um impedimento para se recusar a cozinhar tal prato. O processo de imersão é necessário para dar uma estrutura macia e livrar-se do sabor natural da caça, encontrado em animais mais velhos. A carne marinada é cozida rapidamente e saborosa.
Um componente obrigatório para qualquer tipo de marinada é o vinagre. Muitas pessoas preferem misturar vinho tinto, vinagre, especiarias na forma de cardamomo, gengibre, endro seco e alho ralado. Duração da decapagem – pelo menos seis horas para atingir o efeito desejado. Uma alternativa pode ser vinagre cozido com água, açúcar e especiarias. Uma leve doçura do paladar dará um aroma especial e, no processo de cozinhar as ervas, dará todo o seu tempero à marinada. É importante saber como fazer carne de alce deliciosamente para que fique macia.
Você já experimentou cozinhar moosecakes em casa? Se sim, como foi a experiência? Se não, você tem alguma receita passo a passo com fotos para compartilhar? Estou ansioso para tentar fazer essa delícia, mas gostaria de algumas dicas!