Por que todas as pessoas, sem exceção, amam ensopado? Porque com sua ajuda, a família e os convidados serão alimentados com sabor e satisfação. Usando ensopado e tudo o que havia na geladeira, donas de casa engenhosas cozinham o mesmo jantar real. Mas para tornar o ensopado realmente saboroso e saudável – você precisa cozinhá-lo em casa. Ensopado em panela lenta é a chave para um prato perfeitamente preparado para uso futuro. Não importa qual carne é usada: carne de porco, frango, coelho, peru ou carne – o fogão lento fará qualquer.
Como cozinhar o ensopado em uma panela lenta
Uma panela lenta cozinhará o ensopado caseiro mais macio e, se o aparelho também for uma panela de pressão, o processo será rápido. Escolha qualquer carne ao seu gosto: carne de vaca, porco com veias ou cartilagem, adicione cordeiro, duas coxas de frango com pele e você terá um ensopado – você lambe os dedos! Se você quer uma opção aristocrática – não há problema. Compre lombo de porco e polpa de carne de bovino, mas, neste caso, é melhor escolher fatias de gordura: a geléia no ensopado é alcançada após a fervura da gordura. Preste atenção especial à qualidade do corte. Não deve ser congelado, mas apenas fresco.
Para o nosso prato, tomamos 500 g de carne de vaca, 300 g de carneiro e 700 g de um pedaço de porco gordo. Corte tudo em pedaços médios, pimenta, sal a gosto, adicione algumas folhas de louro. Misture bem, deixe fermentar por cerca de 40 minutos. Você não precisa adicionar água, porque no processo de marinada, o filé dará suco, o que é suficiente para o prato. Após 40 minutos no fogão lento, ative o modo de resfriamento por 2 horas e carregue tudo nele. Após o sinal sonoro, deixamos a pressão nos três, continuando a “enfraquecer” nosso ensopado por mais uma hora e meia, depois colocamos o produto final em bancos.
Guisado de frango
O ensopado de frango em uma panela lenta cozinha ainda mais fácil. Frango em uma técnica tão maravilhosa sai macio e suculento. Para esta receita, levamos 4,5 kg de frango eviscerado eviscerado, cortamos em pedaços. Primeiro, corte a carcaça ao meio e, em seguida, corte o presunto de cada parte, divida-o na coxa e na perna. Usando uma faca afiada, cortamos o pescoço em um caldo, e cada peça é cuidadosamente lavada em água corrente por sujeira e gore. Em seguida, retire a pele de todas as peças e limpe-a com uma toalha de papel.
Corte a carne dos ossos, mas não jogue fora os ossos, eles também serão necessários para o caldo. A capacidade da multicooker possui o volume necessário para essa quantidade de carne; portanto, distribuímos todas as peças processadas, adicionando uma pequena quantidade de água (100 ml). O frango dará o restante do líquido durante o cozimento. A panela lenta fica cozida por 4 horas, mas, antes do final do programa, adicione pimenta do reino, pimenta, louro, sal a gosto, misture e deixe cozinhar até o final. Após o término do regime, esterilizamos os frascos, colocamos o frango acabado e fechamos a tampa firmemente.
Ensopado de alce caseiro
Poucas pessoas tiveram que experimentar moosecake, e aqueles que tentaram moose stew irão certamente confirmar que este prato é ótimo. Experimente a carne do alce, porque é fácil cozinhar um alce para o futuro em casa, mesmo se você não se distingue pelas excelentes habilidades culinárias. Se você seguir a tecnologia de cozimento corretamente, a multicooker irá cozinhar tudo sozinho. O sabor do alce se assemelha à carne, por isso combina bem com massas, batatas, cevada, trigo sarraceno.
Prepare-se para estufar, você precisa apenas de pedaços de carne sem ossos, descascados dos filmes, cortados finamente, como strogonoff de carne. Para um quilograma de filé de alce, você deve comprar 60 g de gordura sem gordura, adicione 6 peças. folhas de louro e cerca de 90 g de sal. Para picada, adicione uma mistura de pimenta (10 g). Em seguida, cortamos o alce em pedaços finos, batemos, porque é seco e áspero. Se o animal tiver mais de 3 anos, a carne deve ser embebida em vinho branco por cerca de 8 horas.
Em seguida, o moosecake é disposto na capacidade da multicooker, um pouco de óleo vegetal é adicionado, depois no modo de fritura, frita por vários minutos até formar uma crosta leve e depois muda para o modo de cozimento, configurando a multicooker por uma hora e meia. Após o término do programa definido, o dispositivo deve alternar automaticamente para o modo de manutenção do calor; portanto, deixamos a multicooker trabalhar por mais algumas horas, após as quais cebolas picadas, cenouras raladas e outros vegetais são adicionados a gosto. Alce de salmão, pimenta, adicione as verduras a gosto.
Guisado de carne
O ensopado de carne é o mais fácil de cozinhar em uma panela lenta. Para fazer isso, estique 2 kg de carne, depois lave a carne, seque com uma toalha de cozinha, corte-a e coloque-a na panela. A carne não é gorda, por isso é melhor adicionar banha de porco, aproximadamente 100 g por quilograma de carne. Defina a panela lenta para ferver por 4 horas, deixe o prato para cozinhar.
Quando houver uma hora antes do final dos tempos, a carne deve ser temperada com temperos, sal, adicione folhas de louro e ervas, se desejar. Após o cozimento, a carne cozida com a gordura resultante é colocada em frascos e colocada por um dia em que está quente, e depois armazenada no frio. Um ensopado preparado dessa maneira será armazenado na geladeira sem congelar por mais de seis meses.
Guisado de carne de porco
É improvável que alguém possa recusar o ensopado de porco em um fogão lento. Esta é uma iguaria requintada e uma grande ajuda para a anfitriã quando não há tempo para cozinhar. O ensopado de carne de porco cozido em casa é muito mais saudável do que qualquer loja de carne enlatada, onde nenhum ingrediente é conhecido. Às vezes, é simplesmente impossível ficar sem carne cozida para uso futuro, especialmente se você precisar alimentar urgentemente várias pessoas e uma lata de carne cozida rapidamente se transformar em uma panela inteira de macarrão no estilo da Marinha ou em um delicioso borsch caseiro.
Então, a receita do ensopado de porco clássico:
- Tomamos cerca de três quilos de carne, enxágue com água corrente, sem filme, mas não encharcamos. Se você quiser usar uma cabeça de porco, primeiro ela deve ser ensopada por 6 a 8 horas. Antes de cozinhar, é melhor secar a carne com uma toalha, porque quanto menos água entra na panela lenta, mais saborosa é a carne de porco cozida preparada.
- Após todos os procedimentos preparatórios, cortamos a carne de porco em pedaços pequenos, não mais do que um ovo de galinha, observando a proporção do teor de gordura. Se a mistura de carne for oleosa, sentirá um gosto de gordura e, quando não houver gordura suficiente, o ensopado não ficará muito saboroso..
- Colocamos as peças em ordem, acrescentamos especiarias, folhas de louro e ligamos a panela lenta por 4-6 horas (o tempo depende da densidade da carne de porco). Após o cozimento, o ensopado é melhor armazenado em recipientes não pressurizados no frio. O ensopado de carne hermeticamente fechado deve ser autoclavado para manter sua segurança alimentar. Na foto, o uso da autoclave:
A carne é fervida e dispersa em fibras individuais. Três quilos de carne de porco devem levar potes de 3 litros de ensopado. O fogão lento torna o ensopado suculento e saboroso, mais a anfitriã sempre tem certeza de que alimenta a família e os convidados com produtos naturais e de alta qualidade. Ensopado de porco armazenado em um recipiente não pressurizado por até dois meses em um freezer.
Ensopado de coelho
Queremos preparar o cozido em um fogão lento para o futuro, mas para manter a carne por muito tempo, precisamos de banha. Para carne de porco gorda, gordura extra não é necessária e, para uma dieta de coelho, você precisa comprar banha, porque a carne de coelho é leve. Para experimentar o ensopado de coelho macio cozido em uma panela lenta, precisamos:
- Lave a carcaça de coelho, corte a carne.
- O coelho seco com uma toalha é cortado em pequenos pedaços de cerca de 2 cm e salgado. Coloque o fogão lento no modo de fritura, coloque e frite a carne por alguns minutos, até que ela esteja coberta com um marrom dourado.
- A gordura pré-fervura não é necessária. A tigela multicooker é colocada em pedaços fatiados de banha de porco fresca (100 g por quilo de carne de coelho), algumas ervilhas de pimenta preta são colocadas por cima e um programa de ensopado de 4 horas é definido. Após o final do programa, deixe o prato por várias horas no modo de aquecimento da multicooker para que a carne seja finalmente cozida.
- Espalhamos o ensopado em frascos pré-esterilizados, cobrimos com tampas de plástico comuns e guardamos na geladeira por até 2 meses.
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Receita de vídeo: cozinhe em uma panela de pressão de várias cozinhas para o inverno
A panela de barro vai nos preparar um delicioso ensopado de carne e, como fazer, você pode assistir ao vídeo:
Parece delicioso! Gostaria de saber qual é a receita que você usou para fazer esse cozido no fogão lento. Tem alguma dica especial para deixá-lo ainda mais saboroso? E quais são os ingredientes principais que você usou? Adoraria experimentar essa receita em casa!