Cozinhar peixe sob a marinada

Qualquer que seja o prato que cozinhamos para torná-lo saboroso, sempre exige a adição de várias especiarias, ervas, legumes. Para melhorar o sabor dos pratos de peixe vai ajudar especialmente preparado para esta marinada. Tem muitas variedades. Tudo depende de qual será o método de cozimento: no forno, na grelha, salgando ou ensopado. A marinada de peixe clássica é adequada para a conservação em vinagre de espécies de peixes do mar e do rio, deliciosos salmões vermelhos, trutas e qualquer outro.

Como cozinhar marinada de peixe

Marinada ajuda a revelar o sabor do produto, mas como existem muitas receitas e as mesmas preferências, os molhos podem ser diferentes. Com a ajuda deles, o prato pode ser picante, picante, agridoce, levemente salgado ou bem salgado. Como conservar o peixe depende da receita. O produto pode ser pré-embebido na marinada ou imediatamente cozinhar tudo junto, despeje a marinada no final da fritura ou imediatamente antes de servir. As conservas de receitas são muito diferentes daquelas necessárias para preparar refeições no almoço ou jantar..

Para fritar

Se você costuma cozinhar pratos fritos, use receitas diferentes para molhos. Nesse caso, mesmo o mesmo produto, cozido em uma frigideira, terá gostos diferentes e nunca incomodará sua família. Para uma melhor impregnação, são necessárias pelo menos meia hora. Depois de mergulhá-lo na mistura preparada, é melhor manter a carcaça na geladeira. Produtos como o limão, que costuma ser usado para dar um sabor picante ao molho, podem ser adicionados imediatamente durante a fritura..

Para salga

Os produtos destinados ao armazenamento a longo prazo requerem a preparação de salmoura de acordo com receitas completamente diferentes. O principal componente neles é o sal, que preservará o produto. Dependendo da quantidade, a versão final do prato ficará salgada ou salgada. Limão e outras especiarias, como cravo, ervilha, coentro, podem ser adicionados a ele para dar o sabor desejado de picles. A maneira como cozinhar peixe sob uma marinada de decapagem depende de quanto tempo você vai armazená-lo. Existem muitas maneiras expressas saborosas com fotos passo a passo..

Receitas de marinada de peixe

Embora existam muitas opções diferentes de marinadas, é fácil escolher a correta. Fotos do prato acabado mostram qual é o resultado. Para fazer isso, você só precisa escolher um método de processamento:

• Para obter um produto ligeiramente salgado, você precisará de um mínimo de produtos, principalmente sal, pimenta, limão. Para armazenamento a longo prazo, as carcaças deverão ser preenchidas com óleo.
• Para espécies vermelhas, limão, azeite, vinho e vinagre balsâmico são frequentemente usados..
• Na grelha de peixe do rio e do mar, cebola vermelha, tomate, gergelim dará um sabor.
• No forno ou no microondas, cenoura, cebola, purê de tomate, qualquer marinada de legumes, maionese são adequados para qualquer tipo de peixe.
• Canela, tomilho, sálvia são adequados para produtos defumados frios ou quentes.

Com cenouras e cebolas

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 112 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Os dois ingredientes mais comuns que sempre podem ser encontrados em qualquer cozinha são cebolas e cenouras. Deles você pode cozinhar uma marinada maravilhosa. O escamudo, a pescada e a cavala do Alasca combinam bem. Esta receita é utilizada há décadas devido à sua simplicidade e excelente sabor. Além disso, não precisa gastar muito. O peixe em marinada com cenoura e cebola é adequado para fritar e estufar.

Ingredientes:

• filete – 400 g;
• cebolas – 1-2 peças .;
• cenouras de tamanho médio – 5 peças;
• suco de tomate ou molho de tomate – 3-4 colheres de sopa. colheres;
• pimenta em grão – a gosto;
• folha de louro – 2 peças;
• açúcar – 1 colher de sopa. a colher;
• vinagre – opcional.

Método de cozimento:

1. Rale as cenouras, pique a cebola ao meio.
2. Refogue a cebola em uma colher de óleo vegetal até ficar transparente. Demora cerca de 1-2 minutos e adicione cenouras. Passe mais 3-4 minutos.
3. Despeje a pasta de tomate diluída em água até obter a consistência de creme de leite. Cozinhe por alguns minutos e encha a massa com água para torná-la um pouco mais líquida.
4. Adicione temperos, sal, açúcar.
5. Experimente o molho a gosto, adicione 1 colher de chá de vinagre, se desejar.
6. O molho está pronto. É necessário ferver nele um produto previamente frito em farinha e, em seguida, colocar na geladeira por algumas horas para que o prato seja infundido.

Picles brancos

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 15 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A marinada branca torna o prato quase delicioso. Será uma maravilhosa decoração da mesa festiva, só é preciso cozinhá-la pelo menos um dia antes de servir. A receita da marinada branca é adequada para carcaças de carne, quais – escolha por si mesmo. A peculiaridade dessa opção de cozimento é que as carcaças, depositadas em um líquido, ficam cobertas com caldo de geleia. Essa quantidade de marinada é suficiente para 1 kg de produto.

Ingredientes:

• água – 1 l;
• vinagre 6% – 200 ml;
• açúcar – 1 colher de sopa. a colher;
• folha de louro – 2-3 peças .;
• sal – 1,5 colheres de sopa. a colher;
• pimenta preta – 10 peças;
• cravo – 7 peças.

Método de cozimento:

1. Ferva água e adicione todos os outros ingredientes..
2. Para os amantes de um sabor mais pobre, você pode aumentar a quantidade de pimenta.
3. Ferva a água por 1 minuto e despeje o vinagre lentamente.
4. O produto final pode ser usado como marinada para peixe frito.
5. O líquido deve cobrir a carcaça não mais que 0,5 centímetros.
6. Todos juntos, você precisa ferver por cerca de 2 minutos, deixar o prato esfriar e enviá-lo à geladeira por cerca de 12 horas..

Com molho de soja

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 125 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O molho de soja começou a ser usado há pouco tempo, mas rapidamente se tornou um substituto mais delicioso do vinagre. As marinadas com a adição desse componente lidam não apenas com a melhoria do sabor do peixe, mas também com outros pratos, como churrasco. O peixe embebido em marinada com molho de soja pode ser preparado da maneira que você quiser: em banho-maria, fritando em uma panela ou grelha. O molho cozido deve cobrir apenas ligeiramente as carcaças, caso contrário elas sairão muito salgadas. Se você não gosta de manjericão, adicione coentro, alecrim, endro, gengibre, salsa ou qualquer outro tempero..

Ingredientes:

• molho de soja – 100 ml;
• limão -? PC .;
• alho – 1 dente de alho;
• açúcar -? colheres de chá;
• manjericão seco -? colheres de chá;
• pimenta moída -? colher de chá.

Método de cozimento:

1. Moer alho em um almofariz ou picar.
2. Misture o molho com pimenta, manjericão, açúcar.
3. Esprema o suco de limão por cima.
4. Adicione o alho à massa total.
5. Depois disso, você pode ralar a carcaça com marinada (cerca de 800 g) e deixar de molho por 30 minutos.

Para peixe vermelho

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 141 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O peixe vermelho ficará tão delicioso quanto na foto em revistas de culinária, se você cozinhar uma marinada deliciosa e picante. Cortado em tal molho, é perfeito para grelhar e se tornará um concorrente sério de qualquer outro prato feito no fogo. De acordo com esta receita, a marinada de peixe vermelho é adequada para 4 carcaças. Depois de limpar e enxaguar, faça pequenos cortes em toda a superfície. Então o peixe sob a marinada fica melhor saturado.

Ingredientes:

• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. colheres;
• limão – 1 peça;
• sal a gosto;
• especiarias a gosto;
• manjerona – 1 molho.

Método de cozimento:

1. Retire as raspas de limão e esprema o suco em uma tigela. Recomenda-se picar o limão restante e adicionar ao peixe mais tarde.
2. Manjerona.
3. Misture ervas frescas, especiarias, sal e limão, despeje 2 colheres de sopa de óleo.
4. Esfregue as carcaças com o molho resultante e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Ao grelhar, regue periodicamente o peixe com marinada.

Para peixe cozido no vapor

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 103 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma caldeira dupla faz um excelente trabalho ao cozinhar peixe oleoso, o que é melhor para não fritar, para não adicionar ainda mais calorias. Receitas a vapor são adequadas para quem segue uma dieta, e uma deliciosa marinada faz o peixe para que você não possa se afastar dele. Esta receita de peixe sob a marinada confere ao prato uma leve acidez, não apenas devido ao limão que é frequentemente usado com o peixe. Esta tarefa será atribuída a cranberries saudáveis..

Ingredientes:

• cranberries – 1 colher de sopa.
• sal – 1 colher de chá;
• limão -? PC .;
• tempero – opcional.

Método de cozimento:

1. Airelas, frescas ou congeladas, coloque em uma panela e amasse.
2. Esprema o suco de meio limão nas bagas, adicione sal, misture.
3. A marinada pronta deve ser carcaça ralada, limpa, lavada e seca com papel toalha.
4. Tempo de decapagem – 1 hora, após o qual o peixe deve ser enviado para banho-maria por 30 minutos.
5. A quantidade indicada de molho é adequada para 3-4 carcaças de tamanho médio.

Para peixes de rio

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 111 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Para quem costuma comer peixe de rio, oferecemos uma receita simples para a marinada de peixe, destinada à salga. Se você está se perguntando como preparar um prato para que as carcaças permaneçam apertadas e não percam o sabor, então esta receita é para você. A salmoura é preparada rapidamente e, depois de conservar o peixe, as carcaças podem ser armazenadas por um longo tempo e estar sempre à mão dos convidados. Esta opção tornará o seu peixe apimentado. A quantidade indicada de salmoura é suficiente para 3-4 carcaças de tamanho médio. Em vez de vinho seco, você pode usar vinagre.

Ingredientes:

• água – 1 colher de sopa;
• vinho branco – 1/2 colher de sopa.
• açúcar – 1 colher de sopa. a colher;
• sal – 3 colheres de sopa. colheres;
• Ervas de sua escolha.

Método de cozimento:

1. Despeje 1 xícara de água na panela e despeje todos os ingredientes.
2. Como tempero, você pode usar folhas de louro, pimenta, sementes de mostarda, cravo.
3. Coloque o recipiente em fogo e deixe ferver.
4. Depois que a salmoura do peixe esfriar, ela estará pronta. Em seguida, eles precisam derramar os pedaços descascados e cortados e marinar as carcaças por 1 dia.