Como salgar a gordura de acordo com as receitas de 11 maneiras

Poucos cozinheiros sabem como salgar banha em casa, porque é difícil. Você sempre pode aprender o processo para se mimar com um produto útil para 1-2 porções diárias, usando-o com pão de centeio para apoiar o colesterol e todo o corpo. Vale a pena conhecer o segredo de salgar mais.

Salga de sala em casa

A receita de banha de porco salgada saborosa começa com uma seleção de ingredientes:

• Vale a pena comprar gordura de alta qualidade de um fabricante confiável ou no mercado.
• O produto fresco é branco puro com um tom rosado e um mínimo de veios de carne.
• A cor cinza fala de um produto antigo, além de odores.
• A banha de alta qualidade cheira a fresco, dá uma doçura leve, tem uma pele fina e macia.

Para a salga, é melhor usar um produto fino com até 5 cm de espessura, cuja superfície não se estabiliza após pressionar com o dedo. Você não pode retirar pedaços da carcaça de um javali ou javali – não só a banha de porco é insípida e dura, como também recebe um cheiro desagradável de urina após o processamento. Você pode determinar a origem queimando um pedaço pequeno – o cheiro aparecerá imediatamente. O produto semi-acabado ideal para a salga é a carne de porco queimada na palha. Antes de sal, eles lavam, removem a sujeira com uma escova de arame.

Você pode salgar o produto de diferentes maneiras: método seco, úmido (em salmoura, salmoura), quente ou expresso. As opções auxiliares são consideradas na casca da cebola, no sal em uma jarra, para fumar ainda mais. Cada um deles tem suas próprias características, que serão divulgadas abaixo. Quantos dias o produto é salgado, não se pode ter certeza – você pode mantê-lo por 2 a 3 dias ou por um mês, como faziam nos velhos tempos.

Maneira seca

Depois de preparar os componentes, resta descobrir quanto sal a gordura. O método do frio, ou, como também é chamado de seco, sugere que o produto, ralado com temperos, sal e alho, seja embrulhado com um filme por 6-8 horas em condições ambiente e depois removido por 2 dias na geladeira. Métodos úmidos ou quentes retardam o processo – primeiro a salga leva 3 dias à temperatura ambiente e depois a carne precisa ser salgada por mais 3 semanas na prateleira da geladeira ou na adega.

Receita salgada da salada

Para qualquer cozinheiro, será útil descobrir como a salga é realizada em casa. É melhor escolher uma receita passo a passo ou uma receita com uma foto para calcular com precisão as proporções de sal, temperos e carne. Resta apenas marinar ou absorver adequadamente o produto semi-acabado, aguardar o tempo definido e comer ou fumar para uso futuro. As opções tradicionais de salga incluem o uso de salmoura, alho, marinada quente ou temperos secos. As receitas abaixo mostram como fazer uma refeição deliciosa..

Em salmoura

• Tempo de cozimento: 1 semana.
• Dose por vasilhame: 40 pessoas.
• Pratos calóricos: 815 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

A receita em ucraniano sugere que a banha em salmoura fria será preparada de uma semana a um mês. O produto resultante é armazenado por até seis meses no freezer, de onde é retirado, se necessário, e cortado em tiras finas. O sabor é melhor com pão de centeio e borsch, sopa de repolho com pampushkas de alho. A utilidade de um produto de carne é inestimável – aquece e satura o corpo no inverno.

Ingredientes:

• banha – 2 kg;
• água – 1 l;
• folha de louro – 4 peças .;
• sal é um copo;
• alho – cabeça;
• pimenta preta – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Prepare uma salmoura: despeje a água em uma panela, adicione sal, ferva, deixe esfriar.
2. Corte o bacon em pedaços pequenos, rale o alho picado.
3. Coloque os pedaços em uma jarra ou outro utensílio sem mexer, passe por folha de louro e pimenta. Tampa, decapagem 3 dias no quarto.
4. Sal, refrigerar.
5. Uma semana depois, quando a carne é salgada, guarde no congelador durante o inverno.

Caminho seco com alho

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 40 pessoas.
• Pratos calóricos: 810 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

É possível salgar a banha de porco a seco, que dura muito mais rápido do que usar salmoura ou salmoura. O produto resultante terá um sabor mais saturado, mas antes do uso terá que ser limpo de pedaços de sal. É melhor congelá-lo para armazenamento em pergaminho, para que o sal se desfaça durante o armazenamento e continue adicionando carne.

Ingredientes:

• banha – 2 kg;
• mistura de especiarias – um pacote;
• pimenta preta – 10 g;
• açúcar – 10 g;
• alho – cabeça;
• sal – 2 xícaras.

Método de cozimento:

1. Pique o alho, misture com pimenta, temperos, açúcar e sal, rale fatias de bacon com uma massa.
2. No fundo da jarra, coloque uma camada de sal, pedaços de gordura, feche a tampa por 3 dias. Sal na geladeira.

Com alho

• Tempo de cozimento: 10 dias.
• Dose por vasilhame: 40 pessoas.
• Pratos calóricos: 816 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

A receita para salgar a banha com alho o ajudará a aprender a cozinhar um prato aromático picante. Para ele, não poupe as cabeças de alho e o sal, pois o produto absorve exatamente a quantidade que você precisa e não leva muito. É delicioso comer gordura de porco salgada cozida com picles quentes, fazer um lanche para um lanche no meio da manhã ou antes de um jantar tardio. Propriedades úteis permanecerão mesmo após o congelamento.

Ingredientes:

• banha – 2 kg;
• alho – cabeça;
• ervilhas de pimenta preta – 10 g;
• sal grosso – um copo.

Método de cozimento:

1. Corte o bacon em pedaços, rale com uma mistura de alho amassado, pimenta e sal.
2. Polvilhe o fundo de uma panela esmaltada ou cerâmica com sal, retire as especiarias restantes, coloque o bacon. Cubra com sal, feche a tampa e sal por 10 dias na prateleira da geladeira.

Para fumar

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Dose por vasilhame: 40 pessoas.
• Pratos calóricos: 817 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A salga do bacon defumado sugere que uma mistura de especiarias será usada. É melhor colocá-lo em fendas especialmente feitas em toda a superfície, para que o produto fique uniformemente saturado com aromas e tenha um cheiro e sabor agradáveis. A receita permite reduzir o tempo de cozimento para um dia, mas é melhor suportar o conjunto de 2 dias e depois fumar o bacon.

Ingredientes:

• banha – 2 kg;
• especiarias – um pacote;
• alho – cabeça;
• sal – um copo.

Método de cozimento:

1. Corte o bacon em pedaços. Faça cortes na superfície, coloque o alho esmagado dentro.
2. Rale os pedaços com uma mistura de especiarias, sal, coloque no fundo de uma panela de vidro sobre pergaminho ou papel alumínio.
3. Tampa, sal por 2 dias.

Em casa

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 813 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Como cozinhar bacon salgado em casa ajudará você a descobrir a seguinte receita. A salmoura envolve o uso de sal comum com especiarias tradicionais – preto e pimenta da Jamaica, louro e alho. Para salgar, é melhor usar subpêlos, que absorvem perfeitamente todos os aromas de especiarias e temperos. O produto resultante terá um cheiro rico e sabor delicado..

Ingredientes:

• banha – 1 kg;
• litro de água;
• sal – 130 g;
• alho – 6 dentes;
• folha de louro – 5 peças .;
• pimenta preta – 7 ervilhas;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Dissolver sal em água, ferver, esfriar.
2. Corte o bacon em pedaços, faça cortes, coloque dentes de alho chatos dentro.
3. Quebrar folhas de louro, polvilhe por cima.
4. Coloque a gordura no fundo do tanque de salga, adicione ervilhas de pimenta, despeje salmoura.
5. Coloque sob opressão por um dia em temperatura ambiente, depois sal por 2 dias na geladeira.

Salga a quente

• Tempo de cozimento: 2,5 dias.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 818 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Os cozinheiros domésticos experientes sugerem salgar a banha de maneira quente, caracterizada por um sabor defumado defumado e aroma atraente. É delicioso comer assim com pão, mas você também pode servir com batatas cozidas, sopas grossas, mingau de trigo sarraceno com carne. Pimenta picante o aperitivo, e decapagem é feita com casca de cebola. A receita irá ensiná-lo a fazer carne perfeita..

Ingredientes:

• gordura fresca – 1,25 kg;
• alho – cabeça;
• litro de água;
• sal – 100 g;
• casca de cebola – um punhado;
• folha de louro – 2 peças .;
• pimenta preta – 7 ervilhas;
• pimenta da Jamaica – 7 ervilhas;
• pimenta vermelha quente – 1 vagem;
• mistura de especiarias – pacote.

Método de cozimento:

1. Faça um picles com a casca, ensopada em água com especiarias. Ferva por 2 minutos, envie bacon cortado em pedaços.
2. Após 10 minutos de cozimento, esfrie, feche a tampa, mantenha na prateleira da geladeira por um dia.
3. Seque com salmoura, rale cada pedaço com temperos misturados com alho esmagado, cubra com filme plástico.
4. Sal por um dia na geladeira e depois 3 horas no freezer.

Com uma camada de carne

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 812 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Será útil para especialistas em culinária aprenderem a salgar deliciosamente a banha com uma camada. Esta receita ajudará você a entender como fazer isso para obter um delicioso produto aromático, caracterizado por alto teor calórico e utilidade devido ao conteúdo de ácidos graxos. Uma porção de 20-30 g por dia ajuda a manter a saúde, manter o colesterol e fornecer ao corpo as vitaminas necessárias. Receita caseira sugere que cozinhar uma refeição é fácil.

Ingredientes:

• banha de porco fresca – 1 kg;
• alho – cabeça;
• sal grosso – 100 g;
• especiarias – embalagem.

Método de cozimento:

1. Corte o alho em fatias, organize em cortes na superfície da mistura do bolo.
2. Rale cada pedaço com temperos e sal, coloque sobre uma camada de sal em uma panela com a pele para baixo. Polvilhe com especiarias, cubra com uma toalha de pano.
3. 2 dias de sal no quarto e mais 1 dia no frio.

Em uma jarra de alho

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 819 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Salgar a banha com alho em uma jarra exigirá muito pouco tempo, porque salmoura quente será usada. Após uma longa exposição, o produto salgado acabado pode ser imediatamente armazenado no freezer, para que possa retirar os pedaços congelados e cortá-los em pratos finos. Derretem na boca, têm um sabor rico e um aroma agradável específico.

Ingredientes:

• banha de porco – 1,15 kg;
• sal grosso – um punhado;
• alho – 4 dentes;
• folha de louro – 4 peças .;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas;
• pimenta amarga – 4 ervilhas;
• pimenta vermelha moída – uma pitada;
• cominho – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Corte o bacon em fatias longas, recheie com fatias de alho.
2. Enrole uma mistura de especiarias moídas, coloque nas margens.
3. Coloque as latas em uma bacia grande, despeje água nela nos ombros das latas. Para evitar que latas surjam, esmague-as com uma carga. Cozinhe por 1,5 horas.
4. Deixe esfriar, enrole as peças com pergaminho e guarde no freezer.

Atalho

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 811 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

Se não houver tempo para cozinhar, a salga rápida do bacon ajudará em casa. O produto salgado preparado não será diferente em termos de riqueza de sabor, mas será apetitoso e saboroso de qualquer maneira, adequado para servir rapidamente os hóspedes ou decorar a sopa de beterraba, qualquer outra sopa. O sal iodado não é adequado para cozinhar, por isso é bom levar pedras comuns.

Ingredientes:

• banha – 1 kg;
• sal fino – 100 g;
• uma mistura de pimentas – 10 g;
• açafrão – 5 g;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Corte um pedaço em tiras longas, rale com uma mistura de especiarias, coloque em um saco plástico.
2. Sal por 2 horas em temperatura ambiente, casca de especiarias, ralar com alho ralado. Esfrie por meia hora.

Gordura em adjika

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Dose por vasilhame: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 820 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Os fãs de picantes vão gostar do sabor da gordura com adjika. O processo envolve o uso de adjika de loja pronta, o que é melhor para levar o mais nítido, mas você pode cobrir o bacon com uma preparação caseira com um sabor ardente, cozinhado de forma independente. De qualquer forma, você recebe um prato em chamas que literalmente “brilha” em sua boca. Os amantes da comida irão apreciá-lo.

Ingredientes:

• banha – 1 kg;
• alho – 5 dentes;
• adjika – um copo;
• folha de louro – 3 peças .;
• sal – 100 g.

Método de cozimento:

1. Corte o bacon em pedaços pequenos, recheie com fatias de alho, cubra com adjika, polvilhe com sal.
2. Coloque no fundo da panela, polvilhe com folhas de louro moídas, o alho restante. Sal por 2 dias em uma sala quente, embrulhe com filme plástico e guarde no freezer.

Temperos para salgar gordura

Especialistas em culinária experientes reconhecem que os temperos para banhar a banha de porco são muito importantes, pois conferem ao prato final um sabor e aroma únicos. Aqui estão algumas opções ganha-ganha para salgar misturas de temperos:

• preto, vermelho e pimenta da Jamaica, pimenta moída, coentro, louro, páprica seca, feno-grego;
• tomilho, sementes de cominho, vermelho, pimenta da Jamaica e pimentão preto, folha de louro;
• alho seco, sementes de cominho, páprica, coentro;
• coentro, sementes de cominho, manjericão, tomilho;
• lúpulo-suneli, endro seco;
• gengibre, pimenta;
• pimentão, coentro, adjika seco, uzo-suneli, manjericão, sementes de endro, shambhala, sal Svan.