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Como salgar salmão saboroso e rápido

Aprenda como salgar salmão de maneira saborosa e rápida! Esta técnica simples leva apenas 10 minutos e é ideal para saborear como prato principal ou como aperitivo, pois seu sabor é inigualável. Além disso, ela preserva os nutrientes do salmão enquanto dá um delicioso toque salgado à carne.

As donas de casa modernas podem economizar significativamente se salgam salmão em casa. Esse peixe cozido não será inferior ao peixe armazenado e ficará ainda mais saboroso com o uso de ervas e especiarias originais. Se você souber salgar o peixe passo a passo, poderá obter um produto ligeiramente salgado ou salgado médio, dependendo dos desejos.

Salga de salmão em casa

Existem várias opções para salgar salmão, para o qual você pode pegar peixe fresco ou congelado. É salgado com pedaços inteiros, bifes, filetes e fatias, o abdômen é usado para mergulhar em salmoura, salmoura ou ralado com especiarias secas. Se você quiser obter o filé, é melhor cortar o peixe até que descongele para separar os ossos da crista sem deixar resíduos e danificar a carne. O degelo do produto é lento, de preferência na prateleira da geladeira.

Para salga a seco, você precisa tomar açúcar, sal, temperos, despeje o filé com esta mistura e deixe por um tempo em temperatura ambiente, colocando a opressão por cima, se desejar. Em seguida, o peixe salgado acabado é armazenado em uma geladeira ou freezer, embrulhado em pergaminho ou papel alumínio..

Com a salga úmida, o peixe cozinha mais rápido e seu sabor é mais saturado. Para preparar, retire um pouco de água, sal, açúcar e ervilhas de pimenta, às vezes você pode adicionar folhas de louro, mostarda e endro. O peixe é preenchido com salmoura quente e fica pronto para comer em cerca de dois dias.

Receita de salmão

Cada receita é útil para a salga de salmão em casa, que produz peixe levemente salgado, perfeito para sanduíches ou outros lanches. É melhor para as donas de casa iniciantes escolherem uma receita passo a passo que ajudará a entender todas as sutilezas da tecnologia. Você pode cozinhar salmão em salmoura salgada ou a seco, usar filé, bifes ou teshu (parte abdominal).

Como fazer salmão salgado em casa

  • Tempo de cozimento: 2 dias.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 195 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Uma receita de salmão levemente salgado em casa é útil para todos os cozinheiros. A partir disso, o chef aprende a salgar deliciosamente o filé, a fim de usar ainda mais o produto resultante para servir na mesa festiva ou descobrir como fazer sanduíches salgados saborosos para o menu diário.

Ingredientes:

  • salmão – 1 kg;
  • sal marinho grosso – 1,5 colher de sopa;
  • açúcar – 25 g;
  • pimenta – 1 colher de chá;
  • folha de louro – 1 pc .;
  • conhaque – 15 ml.

Método de cozimento:

  1. Se necessário, descongele o peixe, as tripas, a cabeça, as barbatanas e as brânquias.
  2. Corte longitudinalmente ao longo da crista, remova a coluna e os ossos sem descascar. Enxágüe, seque bem.
  3. Deite a pele, polvilhe com conhaque, polvilhe com sal, açúcar e pimenta. Em vez de conhaque, você pode tomar vodka.
  4. Coloque fatias de louro, vire e deixe por um dia na geladeira sob opressão. Escorra, segure por mais um dia.
  5. Sirva em sanduíches, canapés, tortinhas.

Filé de salmão em uma mistura de sal e ervas

Em salmoura

  • Tempo de cozimento: 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 196 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A receita a seguir ajudará você a aprender a salgar salmão em salmoura. Tal produto tem um sabor salgado intenso e rico, adquire um aroma agradável adicionando especiarias e temperos. Vale a pena discutir com mais detalhes como preparar um peixe salgado perfumado, porque esse processo leva menos tempo em comparação com o método seco de esfregar com sal.

Ingredientes:

  • salmão – 1 kg;
  • água – 1 l;
  • sal – 40 g;
  • açúcar – 1 colher de sopa;
  • pimenta – 3 g.

Método de cozimento:

  1. Estripar o peixe, limpá-lo por dentro, cortar as barbatanas, cabeça, cauda.
  2. Corte ao meio, retire a crista, remova os ossos pequenos com uma pinça. Lave, seque, coloque em um recipiente fundo.
  3. Ferva água, adicione sal, açúcar, pimenta, esfrie.
  4. Despeje o filé com salmoura, tampe e deixe por um dia na geladeira.

Aprenda também as receitas para salgar a cavala em casa na marinada e não apenas.

Salmão fatiado em um prato

Maneira seca

  • Tempo de cozimento: 1,5 dias.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 194 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

De uma maneira rápida e seca, será possível salgar o salmão em casa com sal e açúcar. Se você gosta de acidez na carne, vale a pena adicionar suco de limão à mistura de cura. Assim, o peixe ficará mais picante no sabor, adquirirá um novo sabor e não se transformará em chorume quando fatiado. A proporção ideal usada para salgar o peixe é de 1 parte de açúcar para 2 partes de sal.

Ingredientes:

  • salmão – 0,8 kg;
  • açúcar – 40 g;
  • sal – 80 g;
  • limão – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Prepare o peixe: retire o interior, corte as partes desnecessárias, retire a crista e os ossos depois de cortar ao meio. Enxágüe com água corrente, seque bem com papel toalha.
  2. Rale a carne com uma mistura de especiarias, esprema o suco de limão.
  3. Cubra, coloque opressão, sal por 12 horas.
  4. Retire os pedaços, limpe, deixe na geladeira por mais um dia.
  5. Depois disso, você pode servir na mesa, previamente cortada com uma faca afiada.

Filé de salmão, cebola e temperos em uma tábua antes de salgar

Salga rápida

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 197 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Se você precisar salgar salmão rapidamente, preste atenção na seguinte receita. Ele explicará em detalhes como salgar rapidamente o filé para produzir um delicioso produto caseiro. O peixe cozido é ligeiramente salgado, mas tem um sabor agradável. É ideal para fatiar em uma mesa festiva, criando sanduíches ou canapés..

Ingredientes:

  • salmão – 1 kg;
  • litro de água;
  • sal – 80 g;
  • açúcar – 60 g.

Método de cozimento:

  1. Estripar o peixe, limpo da cabeça, barbatanas, cauda. Corte ao meio, remova a crista, corte em filetes, corte em tiras finas.
  2. Despeje água fria na qual o sal e o açúcar são dissolvidos. Mantenha em temperatura ambiente e depois leve à geladeira..
  3. Após três horas, o prato caseiro está pronto, é servido sobre a mesa na forma de saladas, lanches, canapés.

Salmão

Em pedaços

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 193 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Outra opção rápida para obter um produto saboroso é a idéia de salgar o salmão com fatias. A receita a seguir ajudará você a descobrir como cozinhar esse peixe se apenas algumas horas restarem antes da chegada dos convidados. Durante uma hora, a carne é saturada com sal, resultando em um sabor agradável da ilha e um aroma rico. Ao contrário de outras opções, o sal fino é usado aqui..

Ingredientes:

  • salmão – 1 kg;
  • sal – 100 g;
  • pimenta – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Descongele o peixe, se necessário, limpe-o com barbatanas, cabeças, tripas, se inteiras. Corte ao meio ao longo da cordilheira, remova todos os ossos para fazer um filé.
  2. Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em um recipiente de plástico, polvilhe com bastante especiarias, se necessário repita as camadas.
  3. Cubra por uma hora em temperatura ambiente e enrole com uma toalha. Durante esse período, a carne pode ser salgada com o sabor desejado.
  4. Escorra, limpe todas as especiarias restantes. Esfrie brevemente.
  5. Será conveniente colocar pequenas tortinhas diretamente com fatias (em cima da manteiga) ou usar para preparar mousse de peixe com queijo creme.

Fatia de filé de peixe vermelho

Filé

  • Tempo de cozimento: 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 198 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A salga do filé de salmão passará rapidamente se você conhecer os segredos e características do procedimento. Você será capaz de salgar o peixe com uma nitidez picante, adicionando pimenta da Jamaica e pimenta branca, folha de louro. Neste caso, o sal é melhor escolher grande ou médio, para que a carne seja consumida lentamente e não seja salgada, mas macia e picante.

Ingredientes:

  • salmão – 1 kg;
  • sal – 60 g;
  • pimenta da Jamaica – 6 ervilhas;
  • pimenta branca – 15 g;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Descongele o peixe, se necessário, ou limpe refrigerado a partir do interior e das barbatanas. Corte em dois, retire a crista e os ossos.
  2. Coloque o filé resultante em uma película plástica, polvilhada com pimenta, sal e louro.
  3. Enrole o filme, coloque em uma tigela, coloque na prateleira da geladeira. Após 24 horas, retire as especiarias, enxágüe as fatias e sirva..

Filete de salmão salgado

Bife

  • Tempo de cozimento: 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 192 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Esta receita irá explicar aos especialistas em culinária como salgar o salmão saboroso e rápido se for fatiado com bifes. A maneira mais fácil é usar um embaixador seco para conservar peixe, que combinará harmoniosamente todas as especiarias. O produto final é perfeito para servir em fatias para decorar pratos ou sanduíches ou como aperitivo frio independente.

Ingredientes:

  • filé de peixe – meio quilo;
  • sal marinho – 40 g;
  • açúcar mascavo – 20 g;
  • uma mistura de ervilhas de pimentão rosa, preto, verde e branco – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Descongele o bife, se necessário, enxágue, seque.
  2. Esmague os grãos de pimenta com um fundo plano de um copo ou um martelo.
  3. Misture os ingredientes para polvilhar, coloque metade no fundo de uma tigela funda.
  4. Coloque o bife na mistura, polvilhe o restante dos temperos por cima.
  5. Enrole com filme plástico, sal na geladeira por um dia.
  6. Escorra, corte em fatias, sirva em canapés ou tortinhas.
  7. O açúcar mascavo pode ser substituído por mel.

Posta de salmão com alecrim, limão, sal e pimenta

Como salgar salmão congelado

  • Tempo de cozimento: 2,5 dias.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 199 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A salga do salmão congelado praticamente não difere do uso de um produto resfriado de forma alguma, exceto pelo fato de que ele deve primeiro ser descongelado. Para salgar peixes saudáveis ​​corretamente, primeiro você precisa tirá-los do freezer e esperar até que descongele à temperatura ambiente. Se você quiser cortá-lo em filetes, é melhor fazê-lo até que esteja completamente descongelado.

Ingredientes:

  • peixe vermelho – um quilograma;
  • sal – 120 g;
  • açúcar – 100 g;
  • endro fresco – 200 g.

Método de cozimento:

  1. Descongele a carcaça de peixe congelada, cortada em filé, rale com mistura de açúcar e sal.
  2. Coloque um terço das verduras de endro no fundo dos talheres para salgar, coloque a pele do filé por cima e cubra com o restante de endro.
  3. Pressione por 8 horas em temperatura ambiente e leve à geladeira por dois dias.
  4. Depois disso, escorra o líquido resultante, corte em pedaços e sirva..

Salmão

Sou salmão

  • Tempo de cozimento: 1 dia.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 191 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Uma opção simples para execução em casa é salgar a barriga de salmão, o que é perfeito para um lanche com bebidas espumosas. O processo de salga dura rapidamente, sem exigir que a anfitriã tenha habilidades culinárias especiais. O resultado é um delicioso prato aromático que agradará a todos os membros da família ou convidados presentes na festa.

Ingredientes:

  • barriga de peixe – 0,45 kg;
  • sal – 1 colher de sopa;
  • açúcar granulado – 1 colher de sopa;
  • ácido cítrico – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe bem o abdome, seque com papel toalha.
  2. Misture sal, açúcar, ácido cítrico, misture bem.
  3. Coloque as barrigas no fundo de uma placa de vidro plana, cubra com uma mistura de cura, rale por todos os lados, cubra.
  4. Sal na geladeira por 20 horas.
  5. Lave o abdômen com água corrente para remover o excesso de especiarias e suco, guarde na geladeira.
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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 3
  1. Filipe

    Como posso ajudar o leitor a salgar o salmão de forma saborosa e rápida?

    Responder
  2. Paulo

    Como posso salgar o salmão de forma saborosa e rápida? Tenho interesse em aprender uma técnica eficiente para realçar o sabor do peixe sem perder muito tempo no preparo. Quais são as melhores opções de temperos e métodos de salga para obter um resultado delicioso? Agradeço qualquer dica ou sugestão!

    Responder
  3. Alexandre Santos

    Como posso salgar o salmão de forma rápida, sem perder o sabor?

    Responder
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