Quando salgar repolho no calendário lunar em 2018 – dias auspiciosos

O chucrute é uma preparação saborosa e vitamínica, fácil de cozinhar, mas também fácil de estragar. Salgar sempre foi um sucesso, descubra quando salgar repolho no calendário lunar em 2018, descubra as fases favoráveis ​​para o processo. O satélite da Terra afeta os processos de fermentação usados ​​para fermentar vegetais. Considere esse recurso ao decidir começar a preparar preparações crocantes e perfumadas no ano do cão.

Como repolho salgado

Chucrute delicioso e crocante não é obtido por toda dona de casa. Para o prato, você precisará de ingredientes de qualidade, uma receita comprovada e um dia adequado. A tecnologia para preparar guloseimas em conserva não causará dificuldades. O vegetal é picado finamente picando (pique finamente), cenoura ralada, sal, açúcar e temperos são adicionados conforme desejado. Os ingredientes são misturados, a mistura é compactada em recipientes de vidro. O processo de fermentação leva 1-3 dias à temperatura ambiente, o tratamento final é enviado para ser armazenado na prateleira da geladeira.

Além do método tradicional de fermentação com cenoura, existem maneiras de cozinhar petiscos salgados com a adição de uma variedade de produtos vegetais. Com as adições, a peça adquirirá um sabor especial, mas não perderá propriedades úteis. Dos aditivos utilizados:

• maçãs
• Alcaravia;
• beterraba;
• amora silvestre;
• ameixas secas
• marmelo;
• uvas
• manjericão;
• abóbora;
• Pimentão.

Para garantir que a colheita do repolho fique crocante, são utilizados componentes especiais, com taninos na composição. Pode ser casca de carvalho ou raiz-forte. Casca de carvalho está disponível na farmácia. Chega de uma colher de chá de um dos dois ingredientes por quilo de repolho, para que o tratamento se torne crocante. Os ingredientes adicionam tempero ao aperitivo, combinado harmoniosamente com o ingrediente principal.

Qual repolho é melhor salgar

Aproxime-se da escolha do principal componente da fermentação, o sabor do prato depende não apenas de um dia de sucesso, de acordo com o calendário lunar, mas também de seus componentes. Para a salga, apenas as cabeças de couve bem maduras e esclarecidas são adequadas. Se o repolho não estiver maduro, suas folhas ficarão verde-escuras. Não é recomendável salgar esse produto, pois a amargura aparecerá e a suculência não será suficiente. Cabeças de repolho usam bem, não estouram, não estragam. Escolha uma variedade de repolho tarde, por exemplo:

• Bielorrusso;
• Dobrovolskaya;
• Como vai;
• Presente;
• Menza;
• Kharkov.

Nem todas as variedades de inverno são adequadas para a salga. De Amager e Cromon não funcionará uma peça deliciosa, mesmo sujeita às regras de salga. As variedades holandesa e chinesa também não são adequadas para decapagem. Para preparar a peça, é melhor usar cabeças de repolho cultivadas em seu próprio jardim. Isso garante sua qualidade e segurança. Ao comprar um produto, além da aparência, preste atenção ao seu sabor. Se a folha do repolho estiver amarga, não compre um repolho, caso contrário todos os esforços serão em vão.

Que sal

Um componente significativo que deve ser cuidadosamente selecionado para a receita é o sal. Para salgar o produto, você não pode usar sal iodado. O iodo diminui a fermentação do ácido lático, que deve ocorrer ativamente para obter um resultado de qualidade. O oligoelemento provocará escurecimento e suavidade do produto acabado. Escolha sal grosso de moagem grossa e média.

O que é melhor para salgar

O sabor do repolho salgado acabado é influenciado não apenas pelo dia do calendário lunar e pelos produtos selecionados, mas também pelas embalagens utilizadas para a salga. Tradicionalmente, barris e banheiras de madeira são usados, mas uma jarra de vidro de três litros ou uma panela esmaltada é adequada, às vezes são usados ​​recipientes de plástico. É proibido salgar repolho com utensílios de alumínio. Durante o armazenamento, o vegetal adquirirá sabor de metal, escurecerá e se tornará inadequado para consumo. Lave bem o recipiente de fermento, trate com água fervente antes de colocar o caldo de repolho.

Quando é melhor fermentar o repolho no calendário lunar

As receitas para fazer legumes em conserva não são conhecidas há um ano, centenas de anos atrás, os ancestrais colhiam cabeças de repolho dessa maneira. Durante o longo período de existência da receita, foi possível identificar o padrão entre a fase da lua e o sabor do produto acabado. Foi estabelecido experimentalmente em que lua colocar repolho salgado e quando não. Um tarugo macio e azedo resultará se você salgar o produto na lua cheia ou na lua minguante. Para tornar o tratamento crocante e saboroso, observe o calendário lunar de 5 a 6 dias após a conclusão da lua nova. Esta é a melhor hora para conservar um vegetal.

Outro sistema de cálculo foi desenvolvido que leva em conta não apenas o crescimento ou a diminuição da lua, mas também o signo do zodíaco no qual o satélite da Terra está no dia da salga. Para preparar os espaços em branco, escolha aqueles dias em um ano em que a lua cresce, e o dia está sob o signo de Áries, Sagitário, Touro e Capricórnio. Não é recomendado fermentar nenhum produto quando o controle for para Virgem, Peixes, Câncer.

Em janeiro

O calendário lunar informa quando você pode conservar repolho no primeiro mês de inverno. De 3 a 16 de janeiro, a lua se põe, de modo que a salga não vale a pena. A melhor época para a colheita é de 18 a 29 de janeiro. Use a última década do mês para fazer um incrível prato de vitaminas com um vegetal saudável. Se você usar variedades destinadas não à decapagem, mas ao armazenamento, comece a preparar a peça em um dia de janeiro. Após alguns meses de armazenamento, esse repolho acumula uma quantidade suficiente de açúcar necessária para a fermentação..

Em fevereiro

Quando chega fevereiro, o corpo humano está com muita falta de nutrientes e vitaminas. Cuide-se e entes queridos, cozinhe chucrute delicioso. Este vegetal retém todas as suas propriedades benéficas e até aumenta-as. Os dias favoráveis ​​de fevereiro para o repolho em conserva duram de 17 a 28. Na primeira metade do mês, não é recomendável cozinhar refrescos salgados.

Em março

A segunda quinzena de março (de 18 a 28 dias) é um ótimo momento para adquirir o produto. As datas restantes deste mês não recomendam o uso do calendário lunar para salgar o repolho para preparar um prato em conserva. No dia 17 de março, uma lua nova aparecerá, seguida por um período adequado para fermentação. Se você não teve tempo de cozinhar repolho na fase de crescimento da lua, adie o cozimento pelo próximo mês.

Em abril

Para os proprietários econômicos que ainda têm variedades brancas de vegetais até o meio da primavera, é melhor começar a decapagem de repolho de acordo com o calendário lunar de 17 a 28 de abril. As frutas frescas aparecerão muito em breve, portanto, as reservas do ano passado devem ser ativamente gastas. Se você fermentar todas as cabeças de repolho no outono, o repolho pode peróxido. Os amantes de chucrute são melhores em fazer colheitas em lotes não muito grandes.

Em maio

Quando chegar o último mês da primavera, todos aguardam ansiosamente o aparecimento de legumes frescos, mas se o repolho do ano passado tiver sido preservado nas prateleiras do seu porão, use-o para preparar a peça de trabalho. Considere a influência da lua no processo de fermentação, use produtos de qualidade para obter um bom resultado. Para um repolho perfeitamente delicioso e crocante, uma lua minguante ou cheia não funcionará – apenas um mês jovem. De acordo com o calendário lunar, é melhor salgar o vegetal de 17 a 28 de abril.

Em junho

No início do verão, você já pode mimar-se com legumes e frutas frescas, para preencher com a ajuda deles a falta de vitaminas no organismo. Se o repolho do ano passado não tiver sido esgotado, use cabeças de repolho para decapagem. Neste mês, a lua crescerá de 14 a 25 de junho, datas adequadas para a fabricação de picles. Repolho precoce não é adequado para decapagem, não espere um bom resultado de cabeças de amadurecimento precoce.

em agosto

Se você colheu uma grande colheita de repolho precoce, lembre-se de que as cabeças de repolho precoce não ficam armazenadas por muito tempo. Variedades são usadas para salgar, mas produtos muito moles que não têm elasticidade suficiente podem resultar em uma massa mole. Para salgar, escolha as cabeças de couve mais densas, sem rachaduras ou danos. É melhor preparar a peça de 12 a 24 de agosto.

Em setembro

O início do outono é o tempo de amadurecimento das variedades de maturação intermediária, adequadas para a preparação da peça. A partir deles, você pode obter um lanche crocante e saboroso, se escolher uma receita comprovada e levar em conta dias favoráveis ​​para o repolho em conserva em setembro de 2018. A lua crescente de 10 a 24 é o momento certo para decapagem. Os legumes cozidos a tempo serão bem armazenados e ficarão crocantes e picantes..

Em outubro

O outono é a melhor estação para o repolho em conserva. No período de outubro, as variedades de decapagem já amadureceram, as barracas estão cheias de frutas maduras a um preço acessível. Escolha variedades Slava, Belorusskaya, Midor, Genebra e outros. O peso ideal da cabeça para salgar é de 3 a 4 kg. Em outubro, você pode colher chucrute para o futuro, concentrando-se no calendário lunar. Dias favoráveis ​​- de 10 a 21 de outubro.

Em novembro

O tempo ideal para salgar o vegetal de outono continua. Até as cabeças de repolho que foram apreendidas pelas primeiras geadas são adequadas para decapagem. As pessoas dizem que não apenas as fases lunares afetam a qualidade do produto acabado, mas também o dia da semana selecionado. Para manter a peça por muito tempo e malhar bem, cozinhe às quartas, sextas ou sábados. Em novembro, a lua cresce de 8 a 21. Combine as duas observações para obter um resultado saboroso garantido..

Em dezembro

Os processos de fermentação em dezembro são mais ativos de 8 a 20 de dezembro. Use o tempo para cozinhar repolho e preparações em conserva de outras frutas e legumes, começando com maçãs e terminando com berinjela. De acordo com as observações das anfitriãs, o lanche mais delicioso sairá no meio do ciclo da lua crescente. Esta data, de acordo com o calendário lunar, cai em 14 de dezembro. Verificar observação em primeira mão.