A receita para salgar peixe vermelho ou rio é simples. Em casa, é importante determinar corretamente a proporção de filé ou carcaça em relação ao sal. O peixe deve ser levado fresco ou congelado, inteiro ou bifes. Demora várias horas para obter um produto levemente salgado, um sabor mais salgado leva 1-2 dias.
Como salgar peixe vermelho
- Tempo: 2 horas.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Dificuldade: Fácil.
A receita para salgar peixe vermelho em casa envolve o uso de peixe de boa qualidade.
Para salga, salmão rosa, salmão e truta são usados..
Após a salga, o prato acabado é usado para sanduíches.
Ingredientes:
- açúcar, sal – 15 g cada;
- bife de salmão – 250 g;
- óleo vegetal – 60 g;
- pimenta do reino moída – 3 g.
Método de cozimento:
- Embaixador de peixe vermelho em casa, comece processando a carcaça.
- Congele ligeiramente o peixe antes de usar..
- Misture as especiarias em uma tigela separada.
- Corte o bife em fatias finas.
- Coloque filme plástico no fundo do recipiente de plástico.
- Óleo, polvilhe com uma mistura de especiarias.
- Coloque a primeira camada de salmão.
- Encha novamente com óleo, polvilhe com especiarias.
- Coloque todos os pedaços de peixe em camadas.
- Mergulhe no frio por cerca de 2 horas.
Embaixador Quick Herring
- Tempo: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Dificuldade: média.
A salga de peixe em casa é realizada usando métodos de salga secos e flácidos ou com salmoura. O último método é adequado para salgar o arenque. Torna-se picante, usado para acompanhamentos, saladas.
Ingredientes:
- sal – 3 colheres de sopa. eu .;
- água – 1 l;
- arenque congelado fresco – 4 unid .;
- açúcar – 1,5 colher de chá;
- folha de louro – 2 peças .;
- pimenta preta – 5 ervilhas;
- cravo-da-índia – 2 unid..
Método de cozimento:
- Descongelar o arenque à temperatura ambiente.
- Estripar um peixe não é necessário.
- Para salmoura, encha todos os componentes com água quente.
- Deixe o líquido ferver até que os cristais salgados e doces se dissolvam.
- Retire a marinada do fogo, deixe esfriar.
- Mergulhe o arenque em um recipiente com líquido salgado para pré-salgar por um dia. Coloque a opressão no topo.
- Depois de transferir as carcaças para um recipiente de alimentos com tampa, encha com a salmoura restante.
- Coloque o produto na geladeira por 24 horas.
Salty peled
- Tempo: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Dificuldade: Fácil.
Pelyad pertence à espécie lago-rio. Deve ser selecionado do mesmo tamanho, com um comprimento não superior a 25 a 30 cm.Para salgar em casa, você pode usar carcaças, pedaços, tripas sem cabeça.
Ingredientes:
- peled – 1 kg;
- cebola – 1 pc .;
- sal – 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta – 5 unid .;
- vinagre 6% – 100 ml;
- açúcar -? colher de chá;
- folha de louro – 2 peças .;
- coentro, noz-moscada – a gosto.
Método de cozimento:
- Enxágüe peled fresco.
- Remova escamas, cabeças, entranhas.
- Cortar em pedaços pequenos.
- Dobre em uma jarra.
- Coloque a cebola cortada em cima.
- Adicione todas as especiarias. Agite o frasco.
- Despeje o vinagre, misture novamente.
- Coloque o peled por 3 horas na geladeira ou na adega.
Salga de peixe do rio
- Tempo: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Dificuldade: Fácil.
Em casa, é melhor escolher espécies de rios para salgar usando o método seco. O peixe não deve ser grande, vale a pena escolher um poleiro, poleiro ou barata.
É importante usar pratos de vidro salgado, esmaltado ou plástico.
Ingredientes:
- poleiro – 1 kg;
- água – 500 ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar – 1 colher de chá;
- pimenta em grão – 5 un..
Método de cozimento:
- Estripar as carcaças de poleiro, cortar as cabeças.
- Misture as especiarias com água, deixe ferver.
- Arrefecer o líquido resultante.
- Empilhar carcaças de peixe em uma panela de esmalte.
- Despeje em salmoura à temperatura ambiente.
- Para obter um poleiro ligeiramente salgado, mantenha-o no frio por 2 dias.
- Se você quer um sabor rico e salgado – por 5 dias.
Receita em óleo
- Tempo: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Dificuldade: Fácil.
Em casa, a salga pode ser feita com óleo. Essa marinada contribui para a preparação rápida do produto. Acontece delicioso, com o aroma de cebola em conserva. A receita é mais adequada para peixes gordurosos..
Ingredientes:
- cavala agrícola – 3 peças .;
- óleo de girassol, água fervida – 125 g cada;
- sal – 3 colheres de chá;
- mostarda, açúcar – 1 colher de chá;
- cebola – 2 peças .;
- vinagre -? colher de chá.
Método de cozimento:
- Cavala limpa de entranhas, escamas e cabeças.
- Fatia.
- Misture todos os ingredientes, exceto as cebolas.
- Coloque os pedaços de peixe na salmoura resultante.
- Polvilhe com cebola picada, misture.
- Cubra o recipiente com filme plástico, remova-o no frio.
- Agite o recipiente de peixe salgado periodicamente.
- Ela estará pronta em 36 horas.
Qual é a receita mais simples e rápida para salgar peixe em casa?