O sushi é um prato tradicional japonês, mas seu sabor e aroma oriental existem há muito tempo em nossa região, não apenas em bares de sushi e restaurantes japoneses. Quase toda terceira dona de casa moderna possui pães caseiros e cozidos de forma independente. Os ingredientes para a sua preparação são fáceis de encontrar em qualquer grande supermercado. Os produtos de sushi que você comprou pela primeira vez permanecerão pela segunda ou terceira vez. No lado financeiro, será barato.
O que você precisa para cozinhar sushi delicioso em casa?
Como cozinhar sushi de verdade em casa? Siga as instruções de cozimento passo a passo abaixo. Os componentes certos permitirão que você desfrute do sabor e aroma exclusivos e refinados da iguaria tailandesa. Não economize na qualidade dos ingredientes e, em casa, você preparará rapidamente um delicioso prato de restaurante do Oriente.
Produtos Essenciais
Certifique-se de usar os principais ingredientes do sushi. No recheio do prato, o arroz, a alga nori, o peixe vermelho fresco (salmão, salmão), uma fatia de abacate e pepino são visualmente distinguíveis. Muitas vezes presente como um masago de decoração (ovas de peixe voador), ovas de salmão. O sushi também inclui conserva ou gengibre, queijo creme, maionese (preferencialmente japonesa), vinagre de arroz, molho de soja. Servir uma iguaria tradicional é impensável sem mostarda wasabi oriental.
A base dos rolos é considerada arroz. Você compra grãos grosseiros, redondos, com uma quantidade suficiente de glúten, é melhor com uma marca especial na embalagem “Arroz para sushi”. Você pode comprar algas nori em um grande supermercado. A embalagem geralmente contém de 10 a 20 folhas. Para preparar uma porção, é necessário dividir cada folha ao meio, para que você tenha embalagens Nori suficientes para o sushi subsequente.
O vinagre de arroz é vendido no departamento de culinária oriental de hipermercados de grandes cidades ou lojas especializadas. Para dar ao arroz uma cor de comida específica, adicione notas apimentadas de preferências de sabor oriental, não deixe de comprar molho de soja. O gengibre em conserva é um atributo essencial da iguaria japonesa. Suas notas delicadas e picantes dão ao prato uma picada especial..
O sushi é uma criação culinária, onde deve haver frutos do mar, ou seja, peixe vermelho. Salmão, salmão ou outro peixe gordo marinho adequado. Outra característica da iguaria é que é melhor usar peixe fresco ou ligeiramente salgado. O sushi é quase sempre servido com molho de mostarda nacional wasabi. Obtê-lo na forma de uma pasta ou pó seco. Este último é fácil de diluir na consistência desejada para fazer um molho.
Creme de queijo é uma obrigação para o enchimento de rolos. Essa massa cremosa torna o sushi macio e úmido. Rolos derreter facilmente na boca se o queijo é de alta qualidade, não azedo. Palitos de caranguejo – um ingrediente adicional para o enchimento de pratos orientais. Eles são usados em vez de filetes de peixe do mar, mas melhor com ele. Os palitos de caranguejo devem ser suculentos.
Para recheio de sushi, corte um pepino, descasque e remova o meio. Portanto, é melhor comprar pepinos jovens e finos. Abacates escolhem apenas maduros. Esse vegetal, juntamente com o pepino, precisa ser cortado para o recheio em fatias e o núcleo removido. Para que o processo de cozimento não demore muito tempo e tudo fique bonito, você precisará de uma esteira de bambu – Makisu e uma faca afiada para cortar produtos.
Cozinhar arroz para sushi em uma panela lenta
O arroz é o principal ingrediente de um prato tradicional japonês. A aparência especial deste cereal para pãezinhos tem apenas uma grande quantidade de glúten, portanto, é adequada para a iguaria tailandesa. Um fogão lento agora não é incomum, mas um eletrodoméstico necessário para uma dona de casa moderna. Use os serviços deste equipamento elétrico e cozinhe o arroz de acordo com a receita abaixo.
- Pegue o arroz, lave-o bem em várias águas. A última vez que um líquido claro e não turvo deve se fundir.
- Coloque o arroz lavado em uma tigela de micro-ondas e encha-o com água para que cubra a camada de cereal e fique cerca de 5 cm mais alta (com base em: 250 ml por 200 g de cereal).
- Ligue o fogão lento (modo Pilaf ou trigo sarraceno). Ferva por 30 minutos.
- Depois de desligar automaticamente o forno milagroso, o arroz estará pronto.
- Cubra a tigela de arroz com uma tampa e deixe inchar melhor.
Fatias de peixe
Enquanto o arroz estiver esfriando, continue com o peixe. Os chefs da culinária japonesa praticam cinco tipos ou técnicas de cortar filetes de peixe, mas consideram rápido e acessível – cortar peixe “em ângulo”. Preparamos filé de peixe sem pele medindo 10 cm por 2,5 cm e temos uma faca muito afiada em um ângulo de 45 graus em relação à superfície da mesa da cozinha. Faça um corte rápido. Da mesma forma, corte ainda mais o filé em fatias finas.
Preparação de molho de vinagre
O molho acético confere ao prato tailandês um sabor especial e um sabor delicado e agridoce. Para ela, você precisará de:
- vinagre de arroz – 2 colheres de sopa. eu.,
- açúcar – 1 colher de chá.,
- sal – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
O reabastecimento é preparado em uma panela em fogo médio, misturando os componentes. O açúcar e o sal devem se dissolver, após o que o molho de vinagre estará pronto.
A receita de nigiri de sushi caseiro (foto)
Nos restaurantes japoneses, o nigiri geralmente é servido em um prato aos pares, pois esse tipo de sushi se assemelha a um caroço espremido em forma oval. Camada superior de nigiri – filé de peixe em fatias finas, polvilhado com sementes de gergelim.
Para fazer nigiri em casa, tome:
- arroz para rolos – 350 g,
- camarão – 8 unid..,
- salmão – 150 g,
- enguia defumada – 150 g,
- nori -? folha,
- sementes de gergelim – 1 colher de chá.,
- wasabi,
- sal,
- molho de soja,
- gengibre em conserva,
- molho de soja.
Como cozinhar
- A partir do arroz pré-cozido usando a tecnologia acima, forme espaços em branco ovais para o nigiri. Você precisa trabalhar com arroz com as mãos umedecidas com uma solução de água com vinagre de arroz. Haverá aproximadamente 24 ovais.
- Corte o salmão e a enguia em oito fatias finas, segurando a faca corretamente, num ângulo de 45 graus.
- Lave e ferva adequadamente o camarão em água e sal por mais de 2 minutos. Em seguida, coloque-os em água fria.
- Unte levemente as fatias de peixe com wasabi japonês e molho de soja.
- Nori cortou em oito tiras longas, cuja largura é de 6-7 mm.
- Separe o camarão ao longo da barriga para espalhar suas metades em relação ao esqueleto.
- Nigiri ficará assim: um oval de arroz no qual está localizada uma fatia de peixe ou camarão. Pressione o filé no espaço em branco do arroz, dando-lhe a forma de um “barco”.
- Nigiri sushi com enguia deve ser embrulhado em tiras de nori e colado com água ou um pouco de arroz.
- Coloque os pães prontos em um prato, polvilhe com sementes de gergelim por cima e sirva à mesa com gengibre em conserva, wasabi.
Maki sushi japonês
O menu do restaurante da culinária japonesa inclui não apenas nigiri na forma de pedaços ovais, mas também rolos tradicionais envoltos em algas nori. Eles também são chamados de papoilas ou sushi “torcido”. Para cozinhar, você deve ter uma esteira de bambu. O recheio para as papoulas é variado, mas são necessários frutos do mar, nori e arroz. Dependendo do número de componentes, as papoulas são feitas finas e grossas, recheadas para fora e envoltas em uma folha de nori. Estes últimos são compostos por mais de dois componentes.
Cozinhar pães regulares e outros tipos de iguarias orientais não será difícil. Mas o uso do conjunto Midori para rolos ajudará a dar uma aparência interessante aos rolos japoneses. Formas especiais, máquinas e outros dispositivos aceleram significativamente o processo de cozimento, permitem criar magníficas obras-primas orientais na forma crua, frita e assada.
Aprenda receitas para fazer rolos em casa.
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Cozinhar Nigiri e Gunkan Sushi
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), para experimentar de forma fácil e prática.
Além disso, que outros pratos orientais vocês recomendam fazer em casa? Gostaria de sugestões de receitas com passo a passo ilustrado. Aguardo ansiosamente as respostas!
Gostaria de saber se alguém já experimentou cozinhar sushi em casa seguindo um vídeo com fotos passo a passo. É realmente possível conseguir bons resultados? Quais dicas vocês têm para compartilhar sobre a preparação do sushi doméstico? Estou animado para tentar, mas tenho algumas dúvidas. Agradeço antecipadamente por qualquer orientação!