Como cozinhar lulas saborosas e rápidas

Muitas cozinhas do norte, asiática ou mediterrânea incluem frutos do mar. Se você sabe cozinhar lulas saborosas e rapidamente, para que a carne fique macia, você pode fornecer à sua dieta as substâncias benéficas que este produto contém. Saladas, rodelas fritas ou carcaça recheada complementam a mesa festiva e casual.

Por que as lulas são úteis

Os frutos do mar contêm muitas vitaminas e minerais, incluindo ácido fólico, manganês, ferro, cálcio e vitamina C. As lulas são recomendadas mesmo para quem segue uma dieta. Suas propriedades úteis:

• ajuda a absorver ferro. Por exemplo, 85 gramas contém cerca de 90% da taxa diária de cobre, que desempenha um papel importante no metabolismo e armazenamento de ferro, o que significa que está envolvido na formação de glóbulos vermelhos. A deficiência de cobre pode desencadear anemia.
• impede o desenvolvimento de processos inflamatórios devido ao conteúdo de selênio.
• alivia dores de cabeça, pois é rico em vitamina B2 (riboflavina);
• normaliza a condição da pele, cabelos, unhas devido à proteína animal contida;
• reduz o risco de doença cardíaca devido à grande quantidade de vitamina B12;
• estabiliza o açúcar no sangue devido ao conteúdo de vitamina B3;
• reduz a pressão devido à presença de potássio na composição;
• relaxa os músculos e o sistema nervoso devido ao magnésio;
• fortalece o sistema imunológico graças ao zinco;
• promove a formação de ossos e dentes fortes e saudáveis, porque a carne é saturada com fósforo mineral.

Como limpar a carcaça de lula

Se você comprou frutos do mar congelados, não mergulhe-os imediatamente em água quente. Melhor deixar a carcaça repousar um pouco à temperatura ambiente. Quando eles se tornarem plásticos, pegue uma tábua, uma faca afiada e prossiga para a limpeza.

Antes de cozinhar

Pressione firmemente a carcaça crua na placa com uma mão e remova cuidadosamente o filme fino com a outra. Se a casca não sair bem, despeje a lula com água fervente. A cabeça e os tentáculos devem ser cortados. Você pode jogar fora a cabeça e tentáculos serão úteis ao cozinhar. Remova as placas internas – quitina semelhantes ao celofane. Quando a carcaça fica branca, pode ser cozida, frita ou assada no forno.

Depois de cozinhar

Se você decidir ferver a lula sem limpeza preliminar, poderá se livrar do filme em alguns minutos. Mergulhe as carcaças fervidas em água fria por um momento e, em seguida, retire o filme com cuidado, pegando-o com os dedos ou usando uma nova escova de cozinha com cerdas macias – depois de alguns movimentos, ele rola em bolas e descasca facilmente.

Como cozinhar lulas para que fiquem macias

As lulas não podem ser mantidas em água fervente por mais de 3 minutos; caso contrário, a carne macia se transformará em um pedaço de borracha e será irreal mastigar. O tempo de cozimento dos frutos do mar não depende de você cozinhá-los descascados ou descascados.

Tempo de carcaça cozida

Se você não sabe cozinhar lulas peladas, use estas dicas:

• despeje água na panela, aguarde até o líquido ferver;
• adicione sal, temperando a água fervente;
• Carcaças descascadas em água fervente por 2 minutos, quando a carne ficar branca, escorra a água. Se você digeriu frutos do mar, ferva-os novamente, mas não mais do que 30 minutos – durante esse período, a carne ficará macia;
• corte carcaças cozidas em rodelas e sirva com cerveja ou use para fazer uma salada.

Quanto cozinhar lulas cruas

O processo de cozimento de carcaças descascadas e de filmes é quase idêntico. Esta opção vai demorar um pouco mais. Proceda da seguinte forma:

• descongelar carcaças;
• coloque uma panela cheia de água no fogão;
• adicione sal, lavrushka, pimenta da Jamaica em água fervente;
• abaixe as carcaças na água, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa;
• tire os frutos do mar em alguns minutos.

Como cozinhar lulas saborosas

As lulas são as menos caras de todos os frutos do mar, então você pode comer muito mais frequentemente do que camarões ou mexilhões. Tente encher a carcaça, fazer macarrão ou risoto com anéis fritos, fazer uma salada com ovos e maionese, ou apenas assar lulas inteiras e sirva em vez de carne.

Assado no forno

Você deve marinar os frutos do mar primeiro: deixe em uma mistura de suco de limão, pimenta, alho e páprica por várias horas. Depois disso, você pode transferir para a grelha e assar, mergulhando com os restos da marinada. A temperatura do forno deve ser de 200 graus, o processo de tempo não deve demorar mais de 30 minutos.

Refogado

As lulas refogadas são melhor obtidas com a adição de creme de leite. Para preparar o prato, é necessário colocar as carcaças picadas em uma frigideira quente com óleo e cozinhe por um minuto e meio. Em seguida, adicionando farinha, frite os anéis em fogo alto por 30 segundos. No final, despeje água fervente, tempere e cozinhe em fogo baixo por uma tampa fechada por mais um minuto e meio.

Frito

Antes de fritar as lulas, elas devem ser fervidas e cortadas em tiras ou anéis. Recomenda-se mergulhar os frutos do mar preparados no sorvete (batidos com ovos, sal e creme azedo de especiarias), rolar na farinha de rosca e fritar em óleo vegetal (ou creme) ou abaixar as peças em gordura profunda. Não exagere no produto – após 5 minutos, você pode servir o prato.

Em um fogão lento

Se você gosta de usar a tecnologia moderna, adapte qualquer receita para uma multicooker. Para ferver as lulas, ferva 2 litros de água, adicione o tempero, o sal e deixe ferver por 5 minutos. Depois disso, comece a abaixar uma carcaça, segurando cada uma por 10 segundos, retire-a – desta vez é o suficiente.

Pratos de Lula

Frutos do mar combinam com legumes, massas, cereais, ervas e até algumas frutas. Você pode cozinhar saladas ou pratos quentes. Vegetarianos substituirão carne de lula.

Salada de ovo

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 102 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Aperitivo frio clássico – uma mistura de carne de lula, ovos, ervilhas e batatas. Você pode fazer sem batatas. Se você não gosta do sabor delicado do molho de creme de leite, adicione duas colheres de chá de maionese ou um pouco de mostarda.

Ingredientes:

• ovos – 2 unid .;
• pimenta salgada;
• pepino fresco – 1 pc .;
• ervilhas em conserva – 120 g;
• creme de leite – 1 colher de sopa. eu .;
• batata – 2 unid .;
• Lula – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Enrole as batatas com papel alumínio, leve ao forno. Descasque os tubérculos resfriados, cortados em cubos.
2. Ferva os ovos, cortados em um ralador.
3. Pique os anéis de lula, coloque.
4. Transforme cenouras com pepinos em meias argolas finas.
5. Misture os alimentos preparados em uma tigela, adicione ervilhas.
6. Tempere os componentes da salada com creme de leite, tempere e misture com uma colher.

Anéis de lula em massa

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 346 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Este prato é um excelente lanche de cerveja. Os anéis ficarão ainda mais saborosos se a massa estiver crocante: para isso, é necessário congelar a água destilada, descongelar e adicionar gelo à base.

Ingredientes:

• cerveja – 70 ml;
• lula – 1 kg;
• sal – 5 colheres de sopa. eu .;
• ovos – 5 unid .;
• óleo vegetal – 0,5 xícaras;
• folha de louro – 1 unid .;
• pimenta em grão – a gosto;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Ferva água, adicione sal, temperos.
2. Após a fervura, envie as carcaças de lula descongeladas para o líquido fervente. Ferva-os por 2 minutos, retire e segure em água fria e corte-os em anéis.
3. Para preparar uma massa: despeje gradualmente a farinha nos ovos batidos, continuando a bater a mistura. Adicione cerveja, um pouco de sal. Bata os componentes para fazer a massa líquida como creme azedo.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda.
5. Mergulhe os anéis um a um na massa e envie cada um em óleo. Frite os espaços em branco de ambos os lados até dourar, sirva imediatamente.

Em creme azedo

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 150 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

As lulas cozidas com creme de leite substituirão os pratos de carne (por exemplo, estrogonofe de carne) durante o jejum ou no caso de você querer uma refeição mais leve.

Ingredientes:

• verduras – a gosto;
• cebolas – 2 unid .;
• sal – 1 colher de chá;
• creme de leite – 300 ml;
• carcaças de lula – 4 peças .;
• tempero para peixe – a gosto.

Método de cozimento:

1. Remova as entranhas, placa de cartilagem, remova o filme.
2. Corte em forma de anéis ou corte cada carcaça e pique em tiras.
3. Pique as cebolas, envie para fritar, para que as peças fiquem macias e transparentes.
4. Despeje o creme de leite na panela com a cebola, ferva tudo, despeje o tempero, o sal.
5. Envie frutos do mar preparados para o molho de creme de leite resultante, cozinhe por 4 minutos, não se esqueça de mexer.
6. Polvilhe o prato com ervas.

Arroz

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 80 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: fácil.

Aqueles que comem bem e preferem comida dietética definitivamente apreciarão arroz com lulas e legumes. O principal é fazer tudo em etapas, caso contrário, os frutos do mar ficarão duros e sem gosto.

Ingredientes:

• cebola – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
• pimentão vermelho – 1 pc .;
• água – 600 ml;
• cenouras – 1 pc .;
• arroz – 200 g;
• abobrinha – 300 g;
• lula – 370 g;
• sal a gosto;
• molho de soja – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Ferva o arroz lavado.
2. Pique as cebolas, as cenouras, frite-as em uma panela quente com manteiga.
3. Para fritar, envie pequenos pedaços de abobrinha, tomate e pimentão, cozinhe juntos.
4. Quando os ingredientes estiverem quase prontos, adicione os pedaços de lula e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
5. Despeje o molho de soja na panela, deixe ferver por três minutos.
6. Despeje o arroz nos componentes acabados, misture tudo bem.

Carcaças de pelúcia

• Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 90 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: fácil.

Se você cozinhar a carcaça de lula no forno, enchendo-a com uma mistura de ovos, frango e cogumelos, obterá um prato festivo. O principal é não mantê-lo aquecido.

Ingredientes:

• filé de frango cozido – 350 g;
• creme de leite 15% – 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta salgada;
• ovos – 3 unid .;
• carcaças de molusco – 10 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• champignon fresco – 400 g;
• verduras – a gosto;
• cebola – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Corte os cogumelos em fatias pequenas de espessura média, envie para fritar em uma panela.
2. Para os cogumelos semi-preparados, despeje as cebolas, cortadas antecipadamente por meio anéis finos. Tempere a mistura de cebola e cogumelo, sal e cozinhe até que todos os ingredientes estejam cozidos.
3. Corte o peito de frango cozido em cubos não muito grandes, como ovos.
4. Despeje a mistura de cebola e cogumelo preparada nos pratos para o filé e os ovos, verduras picadas, despeje o creme de leite. Experimente o recheio e tempere com sal, se necessário – ele deve estar totalmente preparado e saboroso..
5. Numa carcaça fervida descascada, coloque o recheio.
6. Coloque os espaços em branco em uma assadeira a uma curta distância um do outro, caso contrário eles podem ficar juntos, despeje o creme de leite por cima (você pode usar maionese, se desejar) e polvilhe com páprica vermelha moída – para que o prato fique mais brilhante e perfumado.
7. Envie a assadeira ao forno, que a essa altura já conseguiu aquecer até 180 graus. Descubra 20 minutos e tire os frutos do mar recheados preparados.
8. Sirva o molho de soja, além do prato, se desejar.

Em coreano

• Tempo de cozimento: 12 horas.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 125 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Coreana.
• Dificuldade: fácil.

Lulas apimentadas ao estilo coreano agradarão se você gosta de pratos apimentados. A quantidade de alho e pimenta pode ser alterada ao seu gosto.

Ingredientes:

• alho – 4 dentes;
• sal a gosto;
• óleo magro – 30 ml;
• lula – 1 kg;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• chão preto antes – a gosto;
• vinagre – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Açougue as carcaças, abaixe cada uma em água fervente por 3-4 minutos.
2. Cortar anéis ou tiras de lula.
3. Misture o óleo com o vinagre em uma panela, aqueça a mistura, mas não ferva.
4. Despeje a mistura de óleo e vinagre na carne.
5. Salgue a preparação, adicione pimenta e alho picado, misture tudo, deixe esfriar.
6. Cubra os pratos com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.