Como cozinhar lulas

Este marisco é muito nutritivo. A carne de lula inclui muitas vitaminas e minerais valiosos para os seres humanos: vitaminas B, C, PP, cálcio, iodo, manganês e ferro. O produto adequadamente preparado é fácil de digerir e tem um sabor delicado e agradável..

Como escolher e preparar lulas para cozinhar

Lulas frescas raramente podem ser encontradas à venda, como regra, carcaças já congeladas chegam às prateleiras. O que você precisa prestar atenção ao escolher frutos do mar:

• o filé deve estar branco (caso contrário, o produto está estragado);
• a cor da pele pode ser cinza-esbranquiçada ou rosa claro;
• lulas grandes com carne elástica densa são adequadas para salada, e carcaças pequenas são ideais para recheio, pois se distinguem pela ternura e maciez;
• o filé congelado deve ser facilmente separado um do outro se as carcaças grudarem – já foram congeladas várias vezes;
• o uso de produtos vencidos é perigoso para a saúde, portanto, preste atenção na data de vencimento.

Antes de cozinhar frutos do mar em casa, vale a pena descongelar. Para isso, os moluscos são colocados em um recipiente com água fria ou morna (mas não quente) e deixados por algum tempo. Após o degelo, as carcaças devem ser descascadas. A maneira mais fácil é remover o filme, depois de ter mergulhado o produto em água fervente. Para limpar lulas é necessário não apenas removendo a pele, mas também o interior, os ossos.

Quanto tempo cozinhar lulas para que fiquem macias

Algumas donas de casa não sabem cozinhar lulas, por isso evitam cozinhar pratos que contenham esse ingrediente. Enquanto isso, esse é um processo muito simples que não requer nenhuma habilidade especial. O principal é impedir o cozimento prolongado de frutos do mar. Se você exagera nas carcaças em água fervente por mais tempo que o necessário, em vez de carne macia e macia, fica duro e sem gosto. Quantos minutos para cozinhar lulas? Tudo depende de como você vai cozinhar o produto..

Descascado

Deliciosos frutos do mar são preparados com muita rapidez e facilidade. Como cozinhar lulas descascadas:

• encha a panela com água, espere ferver;
• adicione sal, temperos à água;
• moluscos descongelados e descascados em água fervente por 2 minutos (a carne deve ficar branca), depois escorra a água;
• se você digeriu o produto, deixe a panela no fogo por mais 30 minutos – período durante o qual o filé ficará macio novamente;
• Depois de ferver as carcaças, corte-as em rodelas e sirva com cerveja.

Com casca

Como cozinhar lulas com um filme? Não há grande diferença no método de cozinhar carcaças cruas e “nuas” – a diferença está no tempo necessário para cozinhar. Como ferver lulas na pele:

• degelo de carcaças;
• coloque uma panela de água no fogão;
• quando o líquido começar a ferver, adicione folha de louro, sal e pimenta da Jamaica;
• abaixe a carcaça na panela, desligue o fogo e cubra o recipiente com uma tampa para que o vapor não saia;
• depois de 10 minutos retire os frutos do mar da água.

Como cozinhar anéis congelados de lulas

É mais conveniente cozinhar uma amêijoa inteira do que anéis, pois será difícil remover rapidamente todas as peças da água fervente. Além disso, a digestão dos anéis é mais fácil do que as carcaças grandes. No entanto, se você já comprou produtos picados, existem várias maneiras de cozinhar lulas com anéis:

1. Primeira opção. Ferva água, adicionando especiarias a gosto. Pode ser folha de louro, pimenta branca / preta, ervas etc. Em uma colher rasgada, coloque duas argolinhas em água fervente, contando até 10, remova-as. Então, revezem-se para ferver todas as peças. Sirva o prato cozido refrigerado.
2. A segunda opção Despeje água fervente sobre todos os anéis, espere um minuto e retire o recipiente do fogo. As peças podem ser removidas da água após 3 minutos. Não vale a pena mantê-los no líquido, caso contrário, eles se tornarão “borracha”.
3. O terceiro método. Ferva meio litro de água e tempere com especiarias. Envie os anéis descongelados para dentro, feche a louça e retire imediatamente do fogão. Não abra a tampa por 5 minutos, depois que o prato estiver pronto para comer.
4. O quarto caminho. Encha a panela lenta com meia água e ative a opção “Extinção”. Adicione temperos (você pode usar páprica, pimenta, manjerona, cravo, suco de limão etc.). Depois de ferver o líquido, coloque os anéis na tigela e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Você pode descobrir sua prontidão pela cor branca – então as peças podem ser retiradas.

Receitas em vídeo: como cozinhar lulas para salada