Como cozinhar lagman passo a passo em casa

O lagman da Ásia Central é uma sopa grossa com carne, legumes e macarrão, algo entre o primeiro e o segundo pratos. É cozido a partir de cordeiro, porco, carne bovina, vitela, frango e até carne de cavalo. Diferentes nacionalidades têm sua própria receita lagman e, portanto, a sopa tem vários nomes – guiru, boso, syuyr e outros.

Lagman clássico

• Tempo: 2 horas.

• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

A principal característica da sopa é macarrão feito à mão..

Se não houver desejo ou tempo para mexer com ele, você pode usar espaguete comum ou outra massa de comprimento adequado. Cozinhe lagman melhor em um caldeirão.

Ingredientes:

• carne -? kg;

• macarrão de ovo – 0,2 kg;
• batata – 6 unid .;
• cenoura – 4 peças .;
• pimenta (doce), louro – 2 unid .;
• tomates – 10 unid .;
• temperos (zira, lúpulo-suneli), sal – 1 colher de chá;
• pimenta – 0,5 colher de chá;
• água – 1,5 l.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, corte em pedaços pequenos.

2. Aqueça o óleo em um caldeirão ou em uma frigideira de paredes grossas e coloque a carne. Sal, misture. Cubra e frite por um quarto de hora.
3. Pique finamente a cebola descascada e lavada e transfira para um caldeirão. Frite até todo o líquido evaporar sem tampa. Em seguida, tampe e cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione as cenouras cortadas em cubos pequenos e batatas grandes. Cozinhe por 20 minutos sob a tampa em fogo médio..
5. Despeje os picados como batatas, pimentões e tomates, despeje na água. Leve para ferver.
6. Despeje especiarias, cozinhe sob a tampa por meia hora. Enquanto estiver fervendo, cozinhe a casca de alho e passe pela prensa. Quando a sopa estiver totalmente cozida, adicione os dentes de alho picados.
7. Ferva o macarrão separadamente até ficar cozido. Primeiro, encha o macarrão com o macarrão e despeje o molho de legumes por cima. Polvilhe ervas frescas picadas.

Lagman uzbeque

• Tempo: 2 horas.

• Dose por vasilhame: 9 pessoas.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

A receita para cozinhar lagman no uzbeque (é semelhante à mesma sopa da culinária tártara) envolve a adição de cordeiro. É melhor escolher carne fresca de um animal jovem – de cor vermelha clara com uma estrutura delicada..

Ingredientes:

• cordeiro – 0,4 kg;

• cebolas, cenouras, tomates, batatas – 2 peças .;
• pimenta (búlgara) – 3 peças .;
• alho (cabeça pequena) – 1 pc .;
• macarrão (espaguete) – 0,3 g;
• água – 2 l;
• óleo (girassol), especiarias;
• páprica, coentro, gengibre (seco), coentro, salsa, cebola (verde) – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave, corte em pequenos pedaços de cordeiro. Frite em um caldeirão com óleo quente.

2. Despeje a cebola cortada em meias argolas. Depois que ficar macio, adicione o tomate picado (retire a pele antes). Frite um pouco.
3. Adicione o alho picado, zira, pimenta vermelha. Despeje água para cobrir os ingredientes. Aumente o fogo para o máximo e cozinhe até o líquido evaporar. Se o cordeiro não for cozido durante esse período, despeje mais água e continue estufando.
4. Despeje as cenouras raladas em um ralador grosso e frite por 5 minutos.
5. Adicione os legumes restantes, temperos e temperos. Encha-os novamente com líquido e cozinhe por mais 25 minutos..
6. Cozinhe o macarrão – ferva até ficar cozido. Coloque em um prato fundo, coloque carne e legumes por cima, despeje o molho. Antes de servir, polvilhe a sopa com cebolinha picada, ervas.

De carne bovina

• Tempo: 2 horas.

• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Dificuldade: média.

Carne Laghman é um prato nacional de muitos países da Ásia Central, que não é servido sem macarrão. Pode ser facilmente preparado independentemente, usando uma das receitas e métodos mais simples..

Ingredientes:

• carne bovina – 0,4 kg;

• tomates – 3 peças .;
• pimenta (doce), cebola, batata, ovo – 1 pc .;
• cenoura – 2 peças .;
• rabanete -? PC .;
• caldo de carne – 0,2 l;
• óleo (magro) – 0,1 l;
• especiarias, temperos, ervas frescas – a gosto;
• farinha – 0,2 kg;
• água – 75 ml.

Método de cozimento:

1. Combine a farinha com o ovo, água, sal. Amasse a massa. Estenda uma camada fina, corte em pequenas tiras. Cozinhe fervendo até ficar cozido em água fervente.

2. Corte a carne em fatias médias, frite em óleo quente por 5 minutos.
3. Pique as cebolas, tiras finas de pimenta e cenoura ao meio anel. Mexa com carne e cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione o rabanete cortado em cubos pequenos, batatas em cubos e tomates.
5. Após 10 minutos, adicione especiarias, temperos, despeje o caldo. Cozinhe por cerca de uma hora.
6. Polvilhe verduras picadas antes de servir. Despeje o macarrão em um prato fundo, carne e molho de legumes por cima.

De frango

• Tempo: 1 hora.

• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

O lagman de frango acaba sendo tão saboroso quanto outras opções para o prato, mas menos nutritivo. Para isso, você precisa usar apenas filé de pássaro.

Ingredientes:

• filé de frango – 0,6 kg;

• tomates – 4 peças .;
• pimenta (búlgaro) – 2 peças .;
• cebolas, cenouras – 1 pc .;
• batata – 3 unid .;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
• espaguete – 0,2 kg;
• água – 2 l;
• tempero de especiarias.

Método de cozimento:

1. Corte o frango em pedaços pequenos, frite em uma panela funda com óleo quente.

2. Quando o filé ficar branco, adicione os legumes picados.
3. Após 5 minutos, adicione temperos, temperos, adicione macarrão, despeje água. Aleatório.
4. Enquanto o molho estiver cozido, cozinhe o macarrão. Coloque-os em pratos profundos, despeje o molho de carne por cima.

Em um fogão lento

• Tempo: 2-2,5 horas.

• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Para cozinhar um lagman em uma panela lenta, use qualquer carne de sua escolha.

Como ingredientes adicionais, você pode adicionar abobrinha, berinjela, aipo.

Ingredientes:

• carne – 0,6 kg;

• batatas, pimentões, tomates – 4 peças .;
• cebola – 3 peças .;
• cenoura – 2 peças .;
• alho (cabeça) – 1 pc .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – 1,5 l;
• macarrão – 200 g;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços pequenos, descasque todos os legumes, pique em cubos pequenos.

2. Aqueça o óleo no recipiente de múltiplas assadeiras (modo “Baking”), frite os pedaços de carne até o líquido evaporar.
3. Adicione as cebolas com as cenouras e depois de 10 minutos – batatas.
4. Coloque os tomates com pimenta, pasta de tomate, despeje a água. Instale o programa de extinção. Cozinhe a sopa por 1-1,5 horas.
5. Cozinhe (cozinhe) separadamente o macarrão. Adicione, dentes de alho picados e especiarias. Aleatório.