Frango Recheado – receitas passo a passo com uma foto. Como cozinhar e como encher um pássaro para assar no forno

Toda dona de casa teve experiência em cozinhar frango e cada uma tem sua própria receita de assinatura. Você pode criar muitos pratos diferentes, incluindo panificação inteira. O frango com o recheio ficará mais gostoso, é bom que ela pegue carne picada de queijo, cogumelos, cereais ou legumes.

Como Cozinhar Frango Recheado

Recheado com carne picada especial, o pássaro não cozinha muito rápido, portanto, considere isso ao escolher guloseimas para os hóspedes. Para cozinhar adequadamente o frango recheado, é necessário começar escolhendo a carcaça certa. É melhor escolher um produto resfriado que seja mais macio e mais macio do que congelado. Para o enchimento, é ideal levar um pássaro com peso não superior a um quilograma e meio. Se você estiver comprando de um amigo do agricultor, especifique que ele não tinha mais de um ano.

O recheio de frango idealmente possui tecido muscular bem desenvolvido, um peito redondo sem protrusão dos ossos. Sua pele é uniforme, amarelada pálida com um tom rosado, carne e gordura não têm manchas. Quando a pele é cinza, a carne é vermelha e a gordura é amarela, se recusa a comprar. Além disso, não compre um pássaro com odor desagradável..

Como cozinhar o frango recheado no forno como um todo: descasque a carcaça da pele, ossos, coisas com uma mistura preparada de legumes, cereais e especiarias. Recomenda-se costurar com um fio grosso ou prender o buraco com palitos de dente, e enviar para assar a 190 graus. Conte o tempo desta forma: 40 minutos por quilograma. Para uma boa crosta frita, é necessário revestir a carcaça com um molho de mel, molho de soja, maionese ou creme de especiarias. Recomenda-se 10 a 15 minutos antes do final para grelhar a carcaça no modo de grelhar.

Como encher um pássaro

Para encher deliciosamente frango, várias receitas úteis são úteis. Existem muitas opções para a criação de aves, todas elas diferem em sabor, aroma, notas de doçura ou pungência. É bom deixar o frango recheado azedo (limão, ervas) ou assar imediatamente com um prato pronto. Aqui estão algumas idéias sobre como encher um pássaro:

  • cogumelos, cebola, alho, queijo;
  • arroz, damascos secos, passas, ameixas secas;
  • trigo sarraceno, fígado de galinha, cebola, cenoura;
  • maçã, batata, cenoura, cebola;
  • presunto, queijo.

Como encher frango

Existem duas maneiras de encher frango. Existem opções para extrair ossos dele ou cortar ao longo da coluna vertebral. Veja como fazer uma carcaça desossada para recheio, limpe-a com um método aberto:

  • comece a cortar: corte a pele ao longo das costas, com uma faca, comece a separar a carne com a pele do esqueleto, começando pelo fundo, não perca as menores seções;
  • primeiro exponha um lado até atingir a articulação do fêmur e do esqueleto, quebre os ossos com as mãos;
  • quebrar as asas;
  • corte a carne e as veias em um círculo, esvazie a coxa, não a quebre, mas continue descascando a carne na articulação;
  • retire a carne com a pele, meia, corte a articulação inferior;
  • torça a perna, repita do outro lado;
  • corte as costelas com uma tesoura, remova a quilha, osso em forma de garfo.

A opção mais fácil, como estripar o frango para recheio, se resume às etapas descritas em detalhes na foto:

  • vire a carcaça, faça uma incisão ao longo da coluna;
  • corte a espinha e as costelas, cortando cuidadosamente a carne com uma faca;
  • não é necessário cortar a polpa do pássaro;
  • enxaguar e outras coisas, enviar para assar em forma de metal.

Almoço perfumado

Receitas

Você também pode usar uma receita adequada para o frango recheado, segundo o qual o pássaro é cozido em uma panela lenta e não apenas assado no forno. Segundo ele, o frango assado é macio, suculento, mantém sua maciez. A diferença entre uma carcaça preparada em panela lenta e uma carcaça assada será a ausência de uma crosta pronunciada frita. Você pode enchê-lo com trigo sarraceno, arroz, nozes ou frutas secas..

Com maçãs no forno

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 140 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango com maçãs no forno pertence aos pratos clássicos que parecem igualmente bons na mesa festiva ou no menu diário do fim de semana. O recheio da carcaça é melhor feito com frutas azedas, que complementam a maciez da carne. Molho à base de mel, mostarda e maionese adicionará sofisticação ao prato, com o qual a superfície é manchada antes de assar no forno.

Ingredientes:

  • frango – 1500 g;
  • maçãs – 5 unid .;
  • mel – 40 ml;
  • mostarda – 40 ml;
  • alho – metade da cabeça;
  • ameixas secas – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Lave as maçãs, corte em pedaços grandes, pique as ameixas da mesma maneira.
  2. Descasque o alho cortado ao meio.
  3. Lave a carcaça, seque e rale por dentro e por fora com uma mistura de maionese e mel.
  4. Esfregue com mostarda, sal, pimenta do reino. Deixe marinar por 15 minutos.
  5. Dentro, coloque maçãs, ameixas secas, um pedaço de alho.
  6. Incise a pele, encha com alho
  7. Asse em forno a 180 graus por uma hora e meia.
  8. Durante o cozimento, despeje sobre o suco que se destaca, se começar a queimar, envolva-o com papel alumínio.
  9. Decore com salada ou arroz.

Com maçãs

Com panquecas

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 168 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango recheado com panqueca é perfeito para a semana de entrudo, quando você precisa tratar amigos com panquecas finas. O prato é adequado para o segundo, ou você pode servir como aperitivo frio. Você deve primeiro fazer panquecas finas de acordo com qualquer receita – fermento, creme ou com leite / leite fermentado. Delicadeza apetitosa fica linda em um corte.

Ingredientes:

  • frango – 1500 g;
  • alho – 3 dentes;
  • maionese – 50 ml;
  • panquecas – 6 peças .;
  • champignon – 175 g;
  • queijo – 100 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • ovos – 1 pc .;
  • manteiga – 40 g;
  • salsa – 30 gramas.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça, seque-a e tente retirar delicadamente a pele com uma meia. Esfregue por dentro e por fora com sal, pimenta, corte as pernas, insira os pratos de alho.
  2. Frite a cebola picada até ficar macia, adicione o prato de cogumelos, cozinhe até o líquido evaporar.
  3. Separe a carne dos ossos, moa em um moedor de carne, adicione salsa picada, alho amassado, fritura e ovo à carne picada.
  4. Mexa, tempere com especiarias, coloque o recheio na panqueca, polvilhe com queijo ralado. rolo apertado, repita com o resto das panquecas.
  5. Encha a pele com panquecas, costure o abdômen e a garganta, unte com maionese.
  6. Espalhe na assadeira untada com óleo, faça algumas perfurações.
  7. Cozinhe a 180 graus por hora.

Recheio de panqueca

Com arroz

  • Tempo de cozimento: 5 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 149 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango recheado com arroz é um prato perfeito para sua dieta diária. O recheio, além dos cereais de arroz, inclui fígado e coração de frango, assados ​​com cebola e cogumelos. O segredo do sabor suculento e da carne macia será por muito tempo marinar as carcaças de frango em um molho da ilha. É melhor conservar a ave por mais tempo – de três a seis horas, para que a carne fique saturada com aromas.

Ingredientes:

  • frango – 1500 g;
  • arroz – 150 g;
  • caldo – 400 ml;
  • champignon – 0,25 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • miudezas de frango – 100 g;
  • manteiga – 10 g;
  • óleo vegetal – 10 ml;
  • maionese – 30 ml;
  • alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça, seque e esprema o alho pela prensa de alho.
  2. Remova cuidadosamente a coluna e o esterno..
  3. Misture a maionese com alho, sal, pimenta, espalhe a mistura por dentro e por cima da carcaça.
  4. Coloque a carne em uma tigela, envolva-a com filme plástico, coloque na geladeira por três horas.
  5. Corte a cebola em quartos dos anéis, os cogumelos em fatias. Enxaguar as miudezas, cortadas em cubos.
  6. Aqueça o óleo, coloque os cogumelos, frite por seis minutos. Em uma frigideira com manteiga, frite a cebola, depois dela – miudezas. Misture as massas com arroz, frite por três minutos, encha com caldo. Cozinhe até o arroz estar cozido.
  7. Encha o frango com carne picada, feche os buracos com palitos de dente.
  8. Amarre a carcaça com o fio da culinária, transfira para uma assadeira com o restante do recheio.
  9. Asse 1,5 horas a 180 graus. Retire, cubra com papel alumínio e deixe por 10 minutos.

Com arroz

Forno inteiro

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 145 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Agridoce resultará no frango recheado no forno inteiro, para o qual eles rechearam ameixas, maçãs e amêndoas. A combinação de frutas secas azedas e frutas com migalhas de nozes confere à carne um sabor picante e um aroma incomum, e o alho com temperos a gosto acrescenta leveza. Uma versão fácil de um delicioso almoço vai agradar a todos os membros da família; isso pode ser feito no feriado.

Ingredientes:

  • frango – 1500 g;
  • ameixas secas – 150 g;
  • amêndoas – 100 g;
  • maçãs – 3 peças .;
  • azeite de oliva – 30 ml;
  • alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

  1. Corte a carcaça ao longo do abdômen, remova o esqueleto, cortando as partes articulares das pernas e asas. Aperte as incisões com palitos ou costure.
  2. Corte as maçãs em pedaços grandes, misture com ameixas lavadas, nozes picadas.
  3. Encher o pássaro, costurar um buraco.
  4. Brasão da superfície com molho de alho amassado, óleo, especiarias. Dobre o abdômen para baixo.
  5. Asse uma hora a 220 graus.
  6. Sirva na forma de fatias de rolo.

Frango pronto em uma assadeira

Com cogumelos

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 147 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O frango recheado com cogumelos tem um aroma único que instantaneamente causa apetite. Isso é facilitado pelo uso de cogumelos frescos ou cogumelos porcini. Em vez dessas variedades, é permitido escolher cogumelos de ostra congelados ou secos, cantarelos e cogumelos de mel. Este último deve ser pré-embebido para suavidade, e o produto semi-acabado deve ser descongelado.

Ingredientes:

  • carcaça de frango – 1000 g;
  • cebolas – 200 g;
  • cogumelos – 0,3 kg;
  • alho – 3 dentes;
  • óleo vegetal – 60 ml.

Método de cozimento:

  1. Moer cebola, cogumelos, pimenta, sal.
  2. Encha a mistura com a mistura, aperte o buraco.
  3. Cubra a superfície com óleo misturado com alho e especiarias triturados, dobre em uma assadeira.
  4. Cozinhe 1,5 horas a 180 graus.

Com batatas e cogumelos

Desossado

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 151 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: difícil.

O frango desossado recheado é considerado o auge da excelência culinária, porque fica fácil ao cortar pratos prontos. Como separar o frango dos ossos para recheio, já é conhecido dos materiais acima, que mostram esse processo claramente. Um recheio delicioso é uma mistura de ervilhas, cebola, cenoura e pimentão.

Ingredientes:

  • carcaça de frango – 1000 g;
  • champignon – 6 peças .;
  • ervilhas verdes congeladas – 120 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • pimentão – 1 pc .;
  • ovos – 2 unid .;
  • queijo – 0,2 kg;
  • endro – 10 g;
  • salsa – 10 g;
  • azeite de oliva – 20 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque a carcaça dos ossos, retire a carne.
  2. Passe pelo moedor de carne. Corte os cogumelos em fatias, queijo e cenoura em cubos, pique a cebola, pique o pimentão em fatias.
  3. Moer verduras, misture com ervilhas descongeladas, outros vegetais, cogumelos e queijo.
  4. Adicione o frango picado, os ovos, tempere com especiarias, misture.
  5. Encha a carcaça com recheio, faça um buraco e rasgue.
  6. Encha a pele do pescoço, coloque em uma assadeira.
  7. Lubrifique a superfície, polvilhe com especiarias, cubra com papel alumínio.
  8. Asse a 200 graus por 20 minutos, repita a 180 graus.
  9. Retire o papel alumínio e cozinhe por 10 minutos. Retire os fios, leve para a mesa.

Galantine de frango

Com batata

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 173 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Um frango recheado com batatas no forno é extremamente gratificante, então não se empolgue – apenas uma porção de alta caloria é suficiente para satisfazer sua fome. O frango recheado serve como prato principal e acompanhamento ao mesmo tempo, para que você não precise se preocupar com o que servir. Chega de um monte de verduras para polvilhar o prato acabado e dar um aroma picante.

Ingredientes:

  • carcaça de frango – 1500 g;
  • batatas – 600 g;
  • ketchup – 60 ml;
  • maionese – 60 ml;
  • ervas secas – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, pique finamente ou esfregue em um ralador grosso. Sal, tempere com especiarias.
  2. Lave o frango com água corrente, seque, com batatas, costure.
  3. Lubrifique com uma mistura de ketchup e maionese. Coloque uma manga.
  4. Asse 1,5 horas a 180 graus.

Com batatas

Com vegetais

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 117 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango assado no forno recheado com legumes pertence a refeições leves com baixo teor calórico. É mais saudável do que frito. A receita abaixo irá ensiná-lo a cozinhar um deleite brilhante, no qual a carne macia é combinada com tomates suculentos, cebola descascada, pimentão picante e berinjela. A mistura está em harmonia com quaisquer especiarias e temperos..

Ingredientes:

  • carcaça de frango – 1500 g;
  • tomates – 2 peças .;
  • cebola – 2 peças .;
  • pimentão – 1 pc .;
  • berinjela – 1 pc .;
  • óleo vegetal – 20 ml;
  • maionese – 20 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave, seque, esfregue o pássaro com especiarias.
  2. Dados vegetais.
  3. Berinjela com sal, reserve por 10 minutos. Enxágüe com água fria.
  4. Frite o preparado de legumes até a metade pronto, coloque na carcaça.
  5. Costurar no abdômen, untar a superfície com maionese, untar a assadeira com óleo.
  6. Asse 1,5 horas a 190 graus; depois da metade do tempo, vire o outro lado.

Pássaro assado em um prato

Com maçãs e ameixas

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 138 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango recheado com maçãs e ameixas secas tem bom gosto e acidez agradável, devido aos frutos secos usados. Frutas para o recheio é melhor tomar doce, querida. Uma mistura de especiarias de cominho, alecrim e tomilho é ideal para este prato.Para doçura, você pode adicionar uma colher de mel floral natural misturado com algumas gotas de mostarda.

Ingredientes:

  • carcaça de frango – 1000 g;
  • maçãs – 2 peças .;
  • ameixas secas – 50 g.

Método de cozimento:

  1. Esfregue o frango com sal e pimenta.
  2. Corte as maçãs em quatro, corte o miolo, encha o frango, alternando com ameixas lavadas.
  3. Costure o buraco, forre a assadeira com papel alumínio, coloque o pássaro.
  4. Cubra com uma camada dupla de papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 60 minutos.
  5. Remova a camada superior, remova o fundo, graxa.
  6. Cozinhe mais 20 minutos.

Com maçãs, ameixas e laranjas

Com arroz e ameixas

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 143 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O frango recheado com arroz e ameixas secas no forno é caracterizado por um recheio mais saudável, um agradável aroma adocicado na forma de um suplemento de cereais com frutas secas. Para equilibrar o excesso de enjoo, você pode colocar cebola, cenoura, alho e endro na carne picada. Para o recheio, o arroz cozido no vapor de grão longo é ideal, que não se decompõe durante o cozimento, mas mantém sua estrutura.

Ingredientes:

  • o frango é uma pequena carcaça;
  • arroz – 300 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • alho – 2 dentes;
  • ameixas secas – 15 peças .;
  • endro – 20 g;
  • óleo de girassol – 30 ml.

Método de cozimento:

  1. Lavar a carcaça, cortar as partes salientes das asas, excesso de pele.
  2. Esfregue com sal e pimenta.
  3. Mergulhe as ameixas por 20 minutos em água quente, cortada em cubos. Pique a cabeça de cebola, esfregue as cenouras, frite.
  4. Enxágüe, ferva até ficar macio. Pique o alho com endro.
  5. Combine todos os componentes, enfie o frango com eles, costure.
  6. Lubrifique a parte superior, coloque no forno por 40 minutos a 190 graus.
  7. Água com suco a cada 10 minutos.

Com arroz e frutas secas

Em um fogão lento

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 141 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango recheado em uma panela lenta ficará mais suculento em comparação com um prato feito no forno. É caracterizada pela ausência de uma deliciosa crosta frita. O prato distingue-se pela ternura e maciez, e o recheio original dos grãos de nozes e pão acrescenta pique a ele. Tem um sabor delicado, combina bem com carne frita.

Ingredientes:

  • frango – 1500 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • nozes – 100 g;
  • pão branco – 3 fatias;
  • manteiga – 50 g;
  • salsa fresca – 30 g;
  • ovos – 2 unid .;
  • leite – 70 ml;
  • caldo de galinha – um copo.

Método de cozimento:

  1. Despeje a migalha de pão com leite.
  2. Purê de nozes em uma argamassa, pique a salsa muito finamente.
  3. Pique a cebola, frite até dourar, ativando o programa “Baking”, deixe esfriar.
  4. Misture o pão com nozes, salsa, cebola, ovos. Adicione sal e pimenta.
  5. Lave o frango, seque, costure, costure.
  6. Coloque na tigela da panela de barro, tempere com especiarias, encha com caldo.
  7. Defina o modo “Cozimento” por uma hora. Defina para aquecer por mais meia hora.

Carcaça de frango

Com queijo

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 149 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O frango recheado com queijo, chamado galantina, contém, além do recheio principal, presunto e ovos. Cozinhar um frango recheado tão delicioso é fácil se você seguir as instruções passo a passo. Galantine tem um aroma agradável, sabor de dar água na boca, tem uma atraente vista em corte. Pode ser servido refrigerado ou diretamente do forno..

Ingredientes:

  • frango – 1 kg;
  • maionese – 30 ml;
  • presunto – 100 g;
  • queijo – 100 g;
  • ovos – 2 unid .;
  • creme – 40 ml;
  • pão branco – 4 pedaços;
  • pimentão – 1 pc .;
  • salsa – 4 talos.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça, retire a pele, deixando as pernas e as asas. Retire a carne, torça através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
  2. Baton despeje o leite, deixe inchar. Corte o presunto e a pimenta em cubos, esfregue o queijo, pique as verduras. Misture os ingredientes, coloque o frango dentro.
  3. Costurar um buraco, graxa, amarrar as pernas e asas com linha.
  4. Asse a 170 graus por 1,5 horas, mergulhando com gordura. 10 minutos antes do final, aumente a temperatura.

Galantina

Com trigo sarraceno

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 142 kcal.
  • Destino: para o jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango recheado com trigo sarraceno parece muito atraente. Dois pratos saem de uma só vez – a carne principal e o prato suculento com cheiros ricos de especiarias. Este frango recheado é diferenciado pela fabricação de cereais picados em um fogão lento. Devido a isso, o mingau acaba por ser friável e de consistência adequada, não queima. Você pode preparar o recheio na panela, se a multicooker não estiver à mão.

Ingredientes:

  • frango – 1000 g;
  • grumos de trigo sarraceno – 200 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • água – 0,4 l;
  • óleo vegetal – 40 ml;
  • alho – 2 dentes;
  • maionese – 20 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça, deixe marinar em maionese e temperos, alho amassado por uma hora.
  2. Esfregue as cenouras grosseiramente, corte as cebolas em cubos pequenos, frite na tigela de várias assadeiras, ligando o modo correspondente. Após 15 minutos, despeje o trigo lavado, despeje em água salgada. Cozinhe no modo “Cereais” por 50 minutos.
  3. Encha o frango, costure um buraco, coloque a assadeira.
  4. Cozinhe 1,5 horas a 180 graus.
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