Como cozinhar frango no forno

Os especialistas em culinária valorizam o pássaro por seu baixo teor de gordura e calorias, alto valor nutricional, sabor delicado e cozimento rápido. No entanto, trabalhando com ele, você precisa seguir muitas regras para obter o produto perfeito – insaturado, uniformemente assado, aromático. Como cozinhar o frango no forno em fatias ou inteiro corretamente?

Cozinhar frango no forno

O esquema geral de ações parece simples: compre um pássaro fresco, pique ou deixe inteiro, rale com especiarias, deixe marinar e envie para assar. No entanto, no processo de trabalho, surgem 1000 e 1 perguntas: qual é o tempo de cozimento do frango no forno, com que molho cobrir a carne e com o que assar corretamente? Os profissionais recomendam levar em conta essas nuances:

  • Se possível, tente não cozinhar a carcaça, mas as partes individuais, pois cada uma delas tem seus próprios requisitos de temperatura e tempo de cozimento.
  • Como cozinhar o frango no forno sem usar gorduras extras? Use papel alumínio ou uma manga (ou bolsa) especial: eles não permitem que a carne seque.
  • Se você pretende cozinhar o filé, envolva-o com um travesseiro de legumes suculentos ou cubra com creme de leite.

A que temperatura você assa frango no forno

Existem vários esquemas de cozimento que dependem de como o pássaro é cozido (papel alumínio, panela etc.), qual parte dele é usada e que resultado você precisa obter:

  • Recomenda-se cozinhar alimentos dietéticos em uma bolsa ou manga a 170 graus. O mesmo vale para os seios (limpos e recheados).
  • É melhor cozinhar a carcaça inteira em 2 etapas: primeiro asse por 20 minutos a 200 graus e depois abaixe a temperatura para 165 graus.
  • Para frango em panelas, especialistas aconselham definir 170-175 graus.

Frango assado

Quanto cozinhar o frango no forno

Os profissionais calculam o tempo correto com base no peso do pássaro e no volume de cada parte: muitos pedaços pequenos, puxando 1 kg no total, cozinham mais rápido que um frango inteiro do mesmo peso. Números aproximados:

  • Filé, fatiado corretamente, cozido em 25 minutos, um pedaço grande de até 300 g será cozido por 30 a 35 minutos.
  • As carcaças empalhadas com um peso de até 3 kg podem ser preparadas em 2,5 horas: para cada 500 g de peso, são necessários 20 minutos. e após 15-20 minutos é adicionado. de cima.

Como cozinhar frango inteiro no forno

Assar carcaças requer habilidades especiais da anfitriã, pois é importante obter um cozimento uniforme da carne. Para isso, em primeiro lugar, você precisa conservar cuidadosamente o frango e, em segundo lugar, trabalhar corretamente com ele no forno:

  • Foil as pernas (a parte onde há pouca carne – apenas a pele no osso) e asas. Retire meia hora antes de terminar o cozimento – para que não queimem.
  • Para a aquisição uniforme da crosta, o pássaro deve estar localizado na grelha. Abaixo, você precisará substituir uma assadeira, que coletará a gordura derretida. Manter o frango no lugar ajudará o suporte da folha torcida por bolas, colocada ao lado.
  • O pássaro que flui no processo de suco de carne precisa ser regado a cada meia hora.
  • Uma maneira alternativa de assar a carcaça inteira é colocá-la em uma garrafa de vidro. No entanto, esse método é difícil de usar para o frango, que está planejado para ser recheado. Em tal situação, o pássaro é assado primeiro até a metade pronto, depois é iniciado e enviado ao forno por mais meia hora ou mais (quanto de enchimento será necessário).

Frango inteiro no forno

Marinada de frango

O tempo de exposição do pássaro depende do tamanho e da mistura selecionada. Os profissionais aconselham a levar 30 a 90 minutos para a decapagem e, no processo de cozimento, de vez em quando despeje o frango com este líquido. As opções mais deliciosas:

  • Suco de uva ao meio com água, uma pitada de ácido cítrico, alguns buquês de cravo.
  • Quer triturar uma crosta dourada? Faça uma marinada de mel com gengibre ou alho.
  • Você gosta de exótico? Misture o molho de soja e o líquido dos abacaxis em lata, adicione um pouco de gergelim.

Receita de forno para frango

É conveniente fazer esse prato às pressas, pois a maioria das idéias para assar frango requer apenas um quarto de hora de tempo pessoal da anfitriã. No entanto, se você estiver pensando em cozinhá-lo pela primeira vez, precisará estar perto do forno e controlar o processo. Lembre-se de que quanto menos carne, mais rápido será possível assar um frango: as asas podem ser preparadas em 20 a 25 minutos, o quadril levará 40 minutos.

Em papel alumínio

Se você é fã de comida saudável, precisa saber como cozinhar adequadamente o frango dietético no forno sem usar gordura. Uma folha que preserva perfeitamente a suculência da carne ajudará a conseguir isso. Refeições prontas podem ser servidas com macarrão ou arroz. A lista de ingredientes é simples:

  • quaisquer partes de frango – 300 g;
  • meio limão;
  • salsinha;
  • pimenta salgada.

Preparar um pássaro corretamente é simples:

  1. Lave o frango, seque-o com um guardanapo – então a crosta vai triturar.
  2. Rale com sal e pimenta, esprema o suco de limão por cima. Enrole bem em papel alumínio, deixe descansar por meia hora.
  3. Asse em forno a 170 graus e 35 min. Verifique a prontidão, descubra a folha e marrom na grelha. Sirva com Salsa.

Frango da folha

Como cozinhar frango e batatas no forno

Uma receita clássica para um prato saudável e saboroso que pode ser feito em minutos. Sua única desvantagem é comida não dietética. Para trabalhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • batatas jovens – 5-6 peças .;
  • coxas de frango – 3-4 peças .;
  • maionese – a olho;
  • dentes de alho;
  • temperos (manjericão, manjerona);
  • sal.

Como assar frango no forno com batatas corretamente? Siga este algoritmo:

  1. Lave os quadris e o sal. Faça alguns cortes, encha-os com um prato fino de alho.
  2. Descasque as batatas, corte em círculos. Adicione a maionese, adicione as ervas, misture à mão.
  3. Transfira todos os ingredientes para uma manga ou saco de panificação, agite várias vezes.
  4. Coloque em um suporte ou assadeira. Cozinhe a 170 graus o prato será de 40 minutos.

Frango com batatas

Frango assado com legumes no forno

Muito saboroso, fácil e absolutamente seguro para a figura – esse prato é ideal mesmo para mulheres que seguem uma dieta. Nem um grama de excesso e nem uma gota de ameaça na sua cintura! O conjunto de ingredientes é o seguinte:

  • filé de frango – 0,6 kg;
  • couve-flor – 0,3 kg;
  • tomates de carne – 2 peças .;
  • manjericão seco;
  • queijo duro – 10-12 g;
  • iogurte branco (sem aditivos) – 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar o frango no forno de acordo com esta receita? O esquema é simples:

  1. Corte o filé nos mesmos pedaços pequenos, despeje sobre o iogurte e polvilhe com manjericão. Conserva este molho por meia hora ou uma hora.
  2. Divida o repolho em inflorescências, corte os tomates. Misture com o filé preparado, coloque em vasos de cerâmica.
  3. Frango assado com legumes estará pronto em meia hora. Antes de desligar o forno, retire a tampa de cada panela, polvilhe o prato com queijo ralado. Deixe repousar por alguns minutos (se você tiver um forno elétrico). Para uma crosta mais pronunciada, que triturará, ative o modo Grill por 4-5 minutos.

Frango assado com legumes no forno

Frango recheado no forno

Um prato ideal que se tornará o rei da mesa festiva. Ao criá-lo, lembre-se de todas as recomendações descritas anteriormente sobre como cozinhar um frango inteiro no forno, além de prestar atenção ao recheio. Cogumelos precisam ser fritos com antecedência, pois dentro da carcaça eles quase não conseguem cozinhar. A composição do prato:

  • frango – 2 kg;
  • arroz de 4 tipos – 170 g;
  • cogumelos porcini – 300 g;
  • lâmpada;
  • manteiga (manteiga e vegetais);
  • nata;
  • pimenta salgada.

Como cozinhar frango recheado no forno? Aprenda este guia passo a passo:

  1. Lave o arroz várias vezes, despeje água fria, ferva. Cozinhe por cerca de meia hora em potência baixa. Se você usar variedades brancas, o tempo será reduzido para 20 minutos.
  2. Rale o frango com sal, coloque pedaços (muito pequenos) de manteiga no peito sob a pele – para que não seque. Enrole em um filme, deixe descansar por algumas horas.
  3. Prepare a carne picada: aqueça a panela com óleo vegetal, frite a cebola picada até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados, aguarde a umidade evaporar – levará cerca de 7 minutos.
  4. Adicione o arroz, misture. Quando ficar dourado, retire a panela do queimador..
  5. Na carcaça, faça uma incisão na parte inferior, recheie com cogumelos e arroz fritos. Puxe as bordas juntas.
  6. Antes de assar, cubra com creme de leite.

Frango Recheado com Cogumelos

Como assar frango no forno em uma jarra

Ao trabalhar com esse método de cozimento, a carcaça deve ser decapada primeiro. Você pode usar qualquer receita, portanto, apenas a tecnologia em si é considerada abaixo:

  1. Encha metade de um litro de marinada.
  2. Coloque a carcaça através do corte inferior, coloque em uma assadeira com uma pequena quantidade de água. Você pode colocar vegetais aqui.
  3. Aqueça o forno com frango, asse a partir do momento em que a temperatura desejada atingir 1,2 a 1,5 horas.
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