Cogumelos comestíveis: nomes com uma descrição

Antes de sair para a floresta para uma “caça silenciosa”, você precisa descobrir a variedade, nome, descrição e ver fotos de cogumelos comestíveis (organismos eucarióticos). Se você estudá-los, poderá ver que a parte inferior da tampa é coberta por uma estrutura esponjosa, onde estão localizados os esporos. Eles também são chamados de lamelares, são muito apreciados na culinária, devido ao sabor único e muitas propriedades úteis.

Tipos de cogumelos comestíveis

Na natureza, há um grande número de cogumelos diferentes, alguns podem ser comidos, enquanto outros são perigosos para comer. Os comestíveis não ameaçam a saúde humana, diferindo da estrutura venenosa do himenóforo, cor e forma. Existem vários tipos de representantes comestíveis deste reino da vida selvagem:

• oleoso;
• russula;
• cantarelos;
• seios;
• Cogumelo;
• Cogumelos brancos;
• cogumelos de mel;
• rubéola.

Sinais de cogumelos comestíveis

Entre os organismos eucarióticos, também existem organismos venenosos que externamente quase não diferem dos úteis, portanto, estude os sinais de suas diferenças para evitar o envenenamento. Por exemplo, o cogumelo porcini é muito fácil de confundir com mostarda, que tem sabor biliar não comestível. Assim, você pode distinguir cogumelos comestíveis de seus equivalentes venenosos pelos seguintes parâmetros:

1. O local de crescimento, que pode ser encontrado a partir da descrição de venenosos comestíveis e perigosos.
2. Um odor desagradável e pungente que contém amostras venenosas.
3. Cor discreta e calma, característica dos representantes da categoria de alimentos de organismos eucarióticos.
4. As categorias de alimentos não têm um padrão de perna característico.

Popular comestível

Todos os cogumelos comestíveis para humanos são ricos em glicogênio, sais, carboidratos, vitaminas e uma grande quantidade de minerais. Esta classe de vida selvagem como alimento tem um efeito positivo no apetite, promove a produção de suco gástrico e melhora a digestão. Os nomes mais famosos de cogumelos comestíveis:

• tampa de leite de açafrão
• porcini;
• boleto;
• lubrificador;
• boleto;
• cogumelo;
• Raposa
• agaric de mel;
• Brigadeiro.

Agaric de mel de outono

Essa espécie de organismo eucariótico lamelar comestível cresce em uma árvore e é um dos objetos populares da “caça silenciosa” entre os catadores de cogumelos. O tamanho do chapéu atinge um diâmetro de 5 a 15 cm, sua forma é redonda com as bordas dobradas para dentro. Nos cogumelos maduros, o ápice é levemente convexo, com um tubérculo no meio. Cor – de tons cinza-amarelos a marrons, existem pequenas escalas. A polpa é densa, de cor branca, possui sabor amargo e cheiro agradável..

Os cogumelos mel de outono têm pernas cilíndricas, com até 2 cm de diâmetro e 6 a 12 cm de comprimento.O topo é leve, existe um anel branco, o fundo das pernas é marrom denso. Os cogumelos crescem do final do verão (agosto) ao meio do outono (outubro) em árvores de folha caduca, principalmente em bétulas. Eles crescem em colônias ondulatórias, não mais que 2 vezes / ano, a duração do crescimento dura 15 dias.

Chanterelles comuns

Outro nome é chanterelle amarelo. Apareceu devido à cor do chapéu – do ovo ao amarelo profundo, às vezes desbotado, claro, quase branco. A forma do ápice é irregular, em forma de funil, com um diâmetro de 6 a 10 cm; nos jovens é quase plana, carnuda. A carne de uma chanterelle comum é densa com o mesmo tom amarelado, um leve cheiro de cogumelo e um sabor de ilha. Perna – fundida com um chapéu, estreitada até 7 cm de comprimento.

Esses cogumelos comestíveis da floresta crescem de junho ao final do outono como famílias inteiras em florestas de coníferas, mistas e decíduas. Muitas vezes, pode ser encontrado em musgos. Eles estão especialmente cheios de cestas de cogumelos em julho, o que representa o pico de crescimento. Chanterelles são um dos famosos cogumelos agáricos que aparecem após a chuva e são usados ​​como uma iguaria. Muitas vezes, eles são confundidos com cogumelos açafrão, mas se você comparar as fotografias, poderá ver que o chapéu de açafrão tem um chapéu mais liso, e a perna e a carne são laranja saturadas.

Cogumelo

Eles também são chamados caverniformes e cogumelos do prado. São cogumelos comestíveis com um chapéu de forma esférica convexa de diâmetro de 6 a 15 cm e com escamas marrons. Os champignon são primeiro brancos e depois amarronzados, com uma superfície seca. As placas são esbranquiçadas, levemente rosadas e posteriormente vermelho acastanhado com um tom marrom. A perna é plana, de 3 a 10 cm de comprimento, carne carnuda, com um delicado sabor e cheiro de cogumelo. Champignon cresce em prados, pastagens, jardins e parques; é especialmente bom colhê-los depois da chuva.

Boleto comum

Estes cogumelos comestíveis são muito populares na culinária, eles são cozidos de todas as maneiras possíveis. Os vidoeiros marrons têm uma cor de tampa do cinza claro ao marrom, têm uma forma de travesseiro com até 15 cm de diâmetro.A polpa é branca com um agradável aroma a cogumelos. A perna pode crescer até 15 cm de comprimento, tem uma forma cilíndrica, estendida até o fundo. O boleto comum cresce em florestas mistas de bétula do início do verão ao final do outono..

Manteigueira

As borboletas são um dos organismos eucarióticos comestíveis mais famosos. Muitas vezes, crescem em grandes grupos, principalmente em solos arenosos. O chapéu de manteiga pode ter até 15 cm de diâmetro, tem uma cor marrom chocolate com uma tonalidade marrom. A superfície mucosa é facilmente separada da polpa. A camada tubular é amarela, aderida ao caule, que atinge um comprimento de até 10 cm, e a carne é branca e suculenta, com o tempo se torna amarelo-limão, pernas grossas. Butterdish comum – fácil de digerir, por isso é comido frito, cozido, seco e em conserva.

Baú de verdade

Estes cogumelos comestíveis crescem em pilhas inteiras, razão pela qual receberam esse nome. O chapéu é grosso, de cor creme, até 12 cm (às vezes até 20 cm) de diâmetro. As placas têm bordas amareladas, a perna é branca, de forma cilíndrica com até 6 cm de comprimento. A polpa é densa, branca, com cheiro e sabor agradáveis ​​pronunciados. Essa variedade cresce em florestas de pinheiros mistas e de bétula, de julho a final de setembro. Antes de ir atrás dos seios, você precisa saber como eles estão e estar preparado para o fato de que eles terão que parecer, porque eles se escondem sob a folhagem.

Cogumelos comestíveis

Organismos eucarióticos desta classificação diferem dos anteriores porque são proibidos de comer sem tratamento térmico prévio. Antes de começar a cozinhar, a maioria desses casos deve ser fervida várias vezes, trocando a água e alguns precisam ser ensopados e fritos. Confira a lista de cogumelos que pertencem a esse grupo:

• talha de champignon;
• tampa de morel;
• sarcossoma esférico;
• Teia de aranha azul;
• cantarela falsa;
• onda rosa;
• discina da tireóide e outros.

A raposa é falsa

Pode ser encontrada no verão e no outono em florestas de coníferas, caducifólias. O diâmetro do chapéu é de 3 a 6 cm, é pintado em uma cor laranja brilhante com uma tonalidade marrom, tem uma forma de funil. A polpa das falsas chanterelles é macia, viscosa, sem cheiro pronunciado, gosto. As placas são de cor laranja, frequentes, descendo ao longo de uma fina perna amarelo-laranja. A cantarela falsa não é venenosa, mas pode atrapalhar a digestão e, às vezes, possui um sabor desagradável de madeira. Principalmente chapéus são comidos..

Rosa rosa

Esse organismo eucariótico tem vários nomes: eritematoso, Volzhanka, minhoca, rubéola, etc. O chapéu de cabeça de onda tem a forma de um funil com um centro oco, a cor é rosa-laranja, diâmetro de até 10 cm. . A polpa de uma onda é frágil, de cor esbranquiçada; se danificada, aparecerá suco leve e um odor pungente. Cresce em florestas mistas ou de bétula (geralmente em grupos) do final de julho a meados de setembro.

Chapéu Morel

A cor deste organismo eucariótico depende da sua idade. Os espécimes jovens são escuros, marrons e clareados com a idade. A tampa de morel lembra uma noz, toda manchada de listras irregulares, rugas que parecem giros. Sua perna é cilíndrica, sempre curva. A polpa é semelhante ao algodão, com um cheiro específico de umidade. Os morel crescem em solo úmido, próximo a riachos, valas e água. Pico de colheita ocorre em abril-maio.

Cogumelos comestíveis pouco conhecidos

Existem diferentes variedades de cogumelos comestíveis e, quando você chega à floresta, precisa saber quais deles podem ser considerados não comestíveis. Para fazer isso, não deixe de estudar fotografias e descrições de organismos eucarióticos antes de uma “caça silenciosa”. Existem espécimes tão raros que não fica claro imediatamente o que são – venenosos, não comestíveis ou bastante adequados para comer. Aqui está uma lista de alguns representantes comestíveis pouco conhecidos dessa classe de vida selvagem:

• capa de chuva;
• língua do funil;
• linha roxa;
• alho;
• pombo cogumelo ostra;
• flocos de lã;
• Cogumelo polonês;
• linha cinza (galo);
• escaravelho e outros.

Cogumelo polonês

É também chamado de cogumelo castanha ou pansky. Tem um excelente sabor e, portanto, é altamente considerado na culinária. A tampa do volante é hemisférica convexa, de 5 a 15 cm de diâmetro, na chuva torna-se pegajosa. A cor superior é castanho chocolate, castanha. A camada tubular é amarelada e com a idade – dourada e amarela esverdeada. A perna do volante é cilíndrica, pode estreitar ou expandir até o fundo. A polpa é densa, carnuda, com um agradável cheiro de cogumelo. A castanha cresce em solos arenosos sob árvores coníferas, às vezes sob carvalho ou castanha.

Floco peludo

Tais organismos eucarióticos são apresentados de várias formas: flocos, gomosos, ardentes, dourados e outros. Crescem em famílias com troncos mortos e vivos, tocos, raízes, cavidades e propriedades medicinais. Muitas vezes, podem ser encontrados flocos sob o abeto, maçã, bétula ou álamo. O chapéu é convexo, carnudo, de 5 a 15 cm de diâmetro, tem uma cor amarelo-mel, a carne é pálida. Perna com até 2 cm de espessura e até 15 cm de altura, monocromática, escamosa, em amostras jovens, há um anel. Flocos escamosos contém uma substância usada para tratar a gota..

Alho

O segundo nome é o negligente comum. O chapéu é de forma convexa, com a idade torna-se achatado, com um diâmetro de até 3 cm.A cor da coroa é marrom-amarelada, leve nas bordas, a superfície é densa e áspera. A carne do alho é pálida, tem um cheiro rico de alho, devido ao qual o nome apareceu. Quando o fungo seca, o cheiro é ainda mais acentuado. A perna é marrom-avermelhada, leve na base, vazia por dentro. Orbital comum crescer em famílias numerosas em diferentes florestas, escolhendo o solo arenoso seco. Pico de crescimento – julho a outubro.

Capa de chuva

Nem sempre são atraídos pelos amantes experientes da “caça silenciosa” e em vão, porque as capas de chuva não são apenas saborosas, mas também curativas. Eles aparecem em prados e pastagens após as chuvas. O diâmetro da tampa é de 2-5 cm, a forma é esférica, a cor é branca, às vezes marrom clara, existe um orifício para esporos na parte superior. A polpa de uma capa de chuva é densa, mas ao mesmo tempo saborosa, suculenta, com a idade torna-se macia. Cogumelos jovens têm espinhos na superfície do chapéu, que são lavados com o tempo. A perna é pequena, de 1,5 a 3,5 cm de altura, espessada. Capas de chuva crescem em grupos inteiros em parques e gramados, pico de colheita – de junho a outubro.