Sopa de cogumelos com cogumelos frescos: receitas

A maioria dos especialistas em culinária sabe como fazer sopa de cogumelos, mas nem todo mundo tem o segredo de cozinhar um delicioso prato aromático que causa apetite mesmo na foto. Todos os membros da família apreciarão definitivamente o sabor do primeiro que irá saturar o corpo, dar força e energia. Leva menos de meia hora para preparar um prato de cogumelos frescos, então esta é uma receita rápida.

Como fazer sopa de cogumelos

O primeiro passo no processo de como preparar a sopa de cogumelos a partir de cogumelos frescos é uma escolha competente dos principais componentes. Ao comprar, vale a pena prestar atenção na aparência – o chapéu de qualquer tipo deve ser elástico, sem danos e friabilidade. Se você comprar champignon, deve ser branco claro, com uma perna inteira. Ao comprar cogumelos da floresta – cepa-de-bordéus, cogumelos de mel, peixe-manteiga, cantarelos – é importante garantir que eles não sejam venenosos e não causem envenenamento. Esses espécimes não têm saia na perna, as chapeleiras são uniformes e leves.

Para fazer uma deliciosa sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos, você precisa usar os ingredientes adquiridos imediatamente. Se você deixá-los armazenados, o sabor do caldo não ficará tão saturado e sua cor não causará apetite. Você pode usar qualquer caldo para cozinhar – água pura, vegetais, carne, carne de porco. É especialmente delicioso fazer caldo de galinha.

Quanto cozinhar

Depois de pegar os ingredientes e decidir pelo molho, surge a questão de quanto cozinhar cogumelos selvagens para a sopa. O tempo de cozimento depende do tipo de ingredientes utilizados. Os cogumelos são cozidos o mais rápido, porque sua carne é macia e facilmente cozida na consistência desejada. Brancos e boletos são os mais cozidos, porque primeiro precisam ser cozidos separadamente e depois depositados com o restante dos ingredientes. Cozinhar leva uma hora, em média.

Receita de sopa de cogumelos frescos

Fotos e vídeos apetitosos acompanham cada receita de sopa de cogumelos frescos na rede. Isso facilita muito a vida de uma dona de casa iniciante, que pode não ser capaz de lidar com um prato tão difícil. Graças às instruções passo a passo, é fácil entender como processar esse ou aquele componente, em que sequência colocá-los em uma panela e como temperar o prato pronto.

Existem muitas receitas para pratos de cogumelos, que são cozidos com base em cogumelos, cogumelos ostra ou floresta. Cogumelos com mel, peixe-manteiga e chanterelles são considerados opções ligeiramente menos comuns para cozinhar o caldo. Eles têm um sabor menos rico, por isso é melhor fritar com batatas. Branco e boletos têm um aroma pronunciado, ideal para sopa de creme.

Sopa de cogumelos com bulgur

De cogumelos porcini

Será útil que cozinheiros novatos se familiarizem com a receita de como preparar sopa de cogumelos porcini frescos. Será simples se você seguir cada instrução, observando a tecnologia e a ordem de execução, para suportar a composição. Para que o prato fique bonito e saboroso não apenas na vida, mas também na foto, recomenda-se decorá-lo com salsa e creme de leite.

Ingredientes:

  • cogumelos porcini frescos – 0,4 kg;
  • batatas – 4 peças .;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • aletria – 80 g;
  • salsa – um monte;
  • água – 3 l;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Lave chapéus e pernas, descasque e corte em cubos.
  2. Ferva água com louro, coloque fatias de cogumelos, cozinhe por meia hora.
  3. Corte as batatas em cubos, pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente.
  4. Coloque as batatas no caldo. Ferva por 10 minutos, depois cebola, depois de 5 minutos de cenoura, depois da mesma quantidade de tempo de aletria.
  5. Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e retire a folha de louro.
  6. Sirva com salsa picada.

Sopa de cogumelos porcini fresca

De champignon

A receita mais simples com a qual qualquer dona de casa pode lidar facilmente é a sopa de cogumelos. Você pode comprá-los em qualquer loja ou mercado e, no final, o prato cozido terá um aroma agradável e um sabor excelente. Esta é uma refeição saudável, que pode muito bem se tornar uma refeição completa. É bom servir a sopa, acompanhada de croutons de alho, creme de leite e endro fresco.

Ingredientes:

  • champignon fresco – meio quilo;
  • arroz – 50 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • batatas – 2 peças .;
  • endro – 30 g;
  • óleo de girassol – 50 ml;
  • água – 2 l.

Método de cozimento:

  1. Lave os champignon, corte ao meio, despeje água. Cozinhe ao abrigo em fogo médio por 35 minutos.
  2. Pique a cebola, frite em óleo até dourar.
  3. Corte as batatas em cubos, mergulhe o caldo com arroz e deixe por um quarto de hora.
  4. Coloque a cebola e a salsa picada em uma panela, sal.
  5. Cubra, insista 5 minutos.

Sopa magra

De cogumelos

O sabor incomum tem uma sopa de cogumelos frescos, que são importantes para comprar verdadeiros e não falsos – mesmo os catadores experientes confundem essa variedade com os venenosos. O agaric de mel distingue-se por um aroma delicado, um sabor requintado com uma ligeira pungência, bem destacada pelo endro seco, folha de louro e pimenta preta. Para dar ao prato um sabor cremoso nobre, ele deve ser servido com creme de leite fresco e gordo.

Ingredientes:

  • cogumelos frescos – 0,6 kg;
  • água – 2,2 l;
  • cebola – 2 peças .;
  • batatas – 4 peças .;
  • manteiga – 60 g;
  • endro seco – 10 g;
  • folha de louro picada – 2 g.

Método de cozimento:

  1. Passe por cogumelos, remova as peças danificadas e lave com água fria. Deixe de molho por 10 minutos.
  2. Dobre em uma peneira, seque com toalhas, corte as pernas. Eles podem ser jogados fora ou deixados para outro prato: nesse caso, serão necessários chapéus.
  3. Corte-os em fatias.
  4. Corte as batatas em cubos, pique a cebola.
  5. Coloque as batatas em uma panela cheia de água. Ferver. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos..
  6. Frite a cebola com manteiga em uma panela por 3 minutos. Em seguida, despeje um copo de água, sal, pimenta, despeje a folha de louro, endro, cogumelos. Extinguir um terço de uma hora antes da evaporação da umidade.
  7. Despeje a batata, cozinhe mais um quarto de hora.
  8. Cubra, deixe ferver por 10 minutos, sirva com pão de centeio, chantilly ou maionese caseira, creme de leite.

Sopa de batata com cogumelos frescos

Com batata

É uma sopa de cogumelos muito nutritiva com arroz e batatas devido à combinação de vegetais e cereais altamente ricos em amido. Qualquer tipo de prato é adequado – branco, champignon, manteiga, cogumelos ostra. Para tornar o sabor do prato mais saturado, é temperado com alho fresco e cozido em caldo de galinha ou carne com a adição de especiarias concentradas (um cubo de caldo é adequado).

Ingredientes:

  • cogumelos porcini frescos – meio quilo;
  • batatas – 2 peças .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • arroz – um terço de um copo;
  • alho – 2 dentes;
  • folha de louro – 1 pc .;
  • manteiga – 40 g;
  • salsa fresca – um monte;
  • caldo de carne ou frango – litro.

Método de cozimento:

  1. Cogumelos despeje água. Deixe por um terço de uma hora, aperte, corte.
  2. Frite a cebola picada com alho amassado no óleo, adicione as fatias de cogumelos e frite por 10 minutos.
  3. Ferva o caldo, coloque o arroz, cubos de cenoura picada e fatias de batata.
  4. Sal, pimenta, tempere com folhas de louro. Após 10 minutos de cozimento, despeje a fritura de cogumelos e cebola, cozinhe mais um quarto de hora.

Sopa de cogumelo

Com cevada

A sopa com cogumelos e cevadinha, que é preparada de acordo com uma antiga receita comprovada, distingue-se por uma consistência espessa e um aroma incrivelmente atraente. Se você quiser obter um sabor realmente antiquado, despeje a sopa preparada em panelas de cerâmica e leve ao forno por meia hora: então você poderá repetir o segredo de cozinhar em um forno russo.

Ingredientes:

  • boletos frescos – 0,4 kg;
  • batatas – 3 peças .;
  • cevada – 125 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • água – 3 l;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Mergulhe a cevada por 2 horas.
  2. Descasque os cogumelos, adicione água, deixe ferver, retire a espuma. Tempere com sal. pimenta, louro. Cozinhe por 45 minutos.
  3. Corte a cebola, esfregue as cenouras, frite em óleo.
  4. Dados de batatas.
  5. Corte boletos marrons cozidos em cubos, volte para a panela, coloque a fritura, o grão, cozinhe por 10 minutos.
  6. Despeje as batatas, cozinhe por mais 15 minutos.
  7. Deixe quente por uma hora para insistir no prato. Sirva com creme de leite, ervas.

Sopa de cogumelos com cevadinha

Com óleos

Se os vegetarianos pensam em cozinhar um prato incomum, a sopa de manteiga é ótima. Essa variedade não é tão comum quanto os cogumelos ou cogumelos ostra. Os cogumelos pequenos distinguem-se pela polpa amarela clara, textura elástica e aroma pronunciado. Antes de cozinhar, remova o filme amargo e oleoso dos chapéus, ao qual a sujeira adere. Não há necessidade de adicionar nada – o mamilo em si tem um aroma rico.

Ingredientes:

  • manteiga fresca – 350 g;
  • batatas – 0,6 kg;
  • cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Descasque a manteiga, lave e corte em fatias. Chapéus bater um pouco com um martelo.
  2. Dados de batatas.
  3. Ferva água, coloque óleo, cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje as batatas, cozinhe mais um quarto de hora.
  4. Pique a cebola, frite em óleo, despeje no caldo, tempere com sal e pimenta do reino.
  5. Deixe ferver, retire do fogo e deixe ferver por uma hora..

Chowder

Com creme

Sabor delicado e textura cremosa é uma sopa diferente com cogumelos e creme. Estes últimos dão ao caldo um aroma pronunciado, aparência bonita e grande valor nutricional, saciedade. Para cozinhar, é melhor tomar champignon ou branco, também creme de leite e, para engrossar, adicionar um pouco de farinha ou purê de batatas.

Ingredientes:

  • cebola – 1 pc .;
  • champignon fresco – 0,3 kg;
  • farinha – 40 g;
  • água – 1,5 l;
  • batatas – 4 peças .;
  • endro seco – 20 g;
  • creme de leite – um copo.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola, frite em óleo, adicione champignon picado, cozinhe por alguns minutos, adicione farinha, mexa.
  2. Ferva água, coloque cubos de batata, frite, sal, tempere com pimenta, endro. Cozinhe um terço de uma hora.
  3. Despeje o creme, ferva, polvilhe com ervas.

Sopa de cogumelos com creme

Com queijo

A sopa de queijo com cogumelos porcini é ainda mais nutritiva e rica em sabor. Esse prato pode ser servido na mesa festiva para surpreender os hóspedes com uma aparência nobre clássica, especialmente se o feriado for no inverno. Se você enviar croutons de alho, ele poderá reivindicar o papel do prato principal no banquete.

Ingredientes:

  • batatas – 0,7 kg;
  • cogumelos porcini frescos – 0,3 kg;
  • queijo processado – 0,3 kg;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • pimenta – 2 g;
  • sal – 2 g;
  • óleo vegetal – 20 ml;
  • água – 3 l;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Moa as tampas de cogumelos com as pernas, despeje água fervente, cozinhe por meia hora.
  2. Corte as batatas em cubos, despeje no caldo, cozinhe por 10 minutos.
  3. Pique a cebola, rale as cenouras, frite em óleo, despeje no caldo junto com a folha de louro.
  4. Cozinhe por 10 minutos, pique o queijo, despeje, mexendo sempre até dissolver.
  5. Depois sal, pimenta, feche a tampa e deixe ferver. Se você quiser obter sopa de purê, o prato acabado deve ser esmagado com um liquidificador submerso até obter uma consistência homogênea.

Creme de queijo

Com frango

Um prato popular é a sopa de cogumelos com frango, que tem um sabor rico, maior nutrição e conteúdo calórico. Para que o prato possa ser saciado sozinho, é temperado com aletria. A massa cozida confere ao caldo uma consistência espessa, mas, ao mesmo tempo, satisfaz rapidamente a fome. Sirva o prato é recomendado com salsa e creme de leite.

Ingredientes:

  • peito de frango com osso – 500 g;
  • champignon fresco – 5 unid .;
  • água – 2 l;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • batatas – 3 peças .;
  • aletria – 75 g;
  • salsa – 3 talos;
  • folha de louro – 1 pc .;
  • óleo vegetal – 90 ml.

Método de cozimento:

  1. Despeje o frango com água, deixe ferver, retire a espuma. Depois salgue o caldo, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
  2. Corte as batatas em cubos, anéis de cenoura, pique a cebola.
  3. Pique os cogumelos com fatias, pique os verdes.
  4. Em uma frigideira com óleo, frite a cebola por 2 minutos, as cenouras por 5 minutos até ficarem transparentes e macios. Adicione os cogumelos, cozinhe até que a umidade evapore e frite levemente.
  5. Retire o frango da panela. Fresco, cortado em fatias.
  6. Neste momento, adicione as batatas à panela. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e adicione a fritura.
  7. Cinco minutos depois, volte à panela o filé de frango fatiado, aletria, ervas, sal, pimenta.
  8. Deixe ferver e deixe ferver sob uma tampa fechada..

Macarrão de galinha e sopa de cogumelos

Com macarrão

A sopa de macarrão com cogumelos parece muito apetitosa, com um sabor leve adequado para um lanche de verão. É melhor usar massas caseiras feitas antes de cozinhar o caldo para cozinhar a sopa. Assim, o prato se distingue por um sabor mais elegante, aroma delicado e saturação. A melhor opção para cozinhar o caldo será o uso de champignon, que enfatizam o sabor refrescante do prato.

Ingredientes:

  • champignon fresco – 250 g;
  • batatas – 2 peças .;
  • macarrão – 100 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • água – 2 l;
  • óleo refinado – meio copo.

Método de cozimento:

  1. Descasque os cogumelos da sujeira, lave com água e seque. Em seguida, corte em pedaços.
  2. Dados batatas, pique cebolas.
  3. Despeje as batatas com água, ferva, sal, reduza o fogo, tampe, cozinhe por um terço de uma hora.
  4. Passe a cebola no óleo até ficar transparente, adicione champignon, frite por um terço de hora, mexendo sempre. Sal, pimenta.
  5. Despeje a fritura no caldo, deixe ferver, adicione o macarrão. Se você deseja que o caldo permaneça transparente, você precisa ferver o macarrão com antecedência, abaixando-o em água fervente por alguns minutos.
  6. Cozinhe por 4 minutos, insista um terço de hora.

Sopa com macarrão caseiro e cogumelos

Sopa de cogumelos saborosa – segredos de cozinha

Para tornar fácil o cozimento da sopa de cogumelos para qualquer chef, você precisa seguir as dicas:

  • sopa de cogumelos com cogumelos frescos combina bem com alho, aipo, raiz de salsa, lúpulo, estragão;
  • sabor picante dá azeite, vinho branco seco, queijo duro ou processado;
  • a receita permite o uso de milho, arroz ou até nabo em vez de batata;
  • para que o prato não fique amargo, cogumelos frescos precisam ser lavados várias vezes, cozinhe em fogão lento.
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