A maioria dos especialistas em culinária sabe como fazer sopa de cogumelos, mas nem todo mundo tem o segredo de cozinhar um delicioso prato aromático que causa apetite mesmo na foto. Todos os membros da família apreciarão definitivamente o sabor do primeiro que irá saturar o corpo, dar força e energia. Leva menos de meia hora para preparar um prato de cogumelos frescos, então esta é uma receita rápida.
Como fazer sopa de cogumelos
O primeiro passo no processo de como preparar a sopa de cogumelos a partir de cogumelos frescos é uma escolha competente dos principais componentes. Ao comprar, vale a pena prestar atenção na aparência – o chapéu de qualquer tipo deve ser elástico, sem danos e friabilidade. Se você comprar champignon, deve ser branco claro, com uma perna inteira. Ao comprar cogumelos da floresta – cepa-de-bordéus, cogumelos de mel, peixe-manteiga, cantarelos – é importante garantir que eles não sejam venenosos e não causem envenenamento. Esses espécimes não têm saia na perna, as chapeleiras são uniformes e leves.
Para fazer uma deliciosa sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos, você precisa usar os ingredientes adquiridos imediatamente. Se você deixá-los armazenados, o sabor do caldo não ficará tão saturado e sua cor não causará apetite. Você pode usar qualquer caldo para cozinhar – água pura, vegetais, carne, carne de porco. É especialmente delicioso fazer caldo de galinha.
Quanto cozinhar
Depois de pegar os ingredientes e decidir pelo molho, surge a questão de quanto cozinhar cogumelos selvagens para a sopa. O tempo de cozimento depende do tipo de ingredientes utilizados. Os cogumelos são cozidos o mais rápido, porque sua carne é macia e facilmente cozida na consistência desejada. Brancos e boletos são os mais cozidos, porque primeiro precisam ser cozidos separadamente e depois depositados com o restante dos ingredientes. Cozinhar leva uma hora, em média.
Receita de sopa de cogumelos frescos
Fotos e vídeos apetitosos acompanham cada receita de sopa de cogumelos frescos na rede. Isso facilita muito a vida de uma dona de casa iniciante, que pode não ser capaz de lidar com um prato tão difícil. Graças às instruções passo a passo, é fácil entender como processar esse ou aquele componente, em que sequência colocá-los em uma panela e como temperar o prato pronto.
Existem muitas receitas para pratos de cogumelos, que são cozidos com base em cogumelos, cogumelos ostra ou floresta. Cogumelos com mel, peixe-manteiga e chanterelles são considerados opções ligeiramente menos comuns para cozinhar o caldo. Eles têm um sabor menos rico, por isso é melhor fritar com batatas. Branco e boletos têm um aroma pronunciado, ideal para sopa de creme.
De cogumelos porcini
Será útil que cozinheiros novatos se familiarizem com a receita de como preparar sopa de cogumelos porcini frescos. Será simples se você seguir cada instrução, observando a tecnologia e a ordem de execução, para suportar a composição. Para que o prato fique bonito e saboroso não apenas na vida, mas também na foto, recomenda-se decorá-lo com salsa e creme de leite.
Ingredientes:
- cogumelos porcini frescos – 0,4 kg;
- batatas – 4 peças .;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- aletria – 80 g;
- salsa – um monte;
- água – 3 l;
- folha de louro – 2 unid..
Método de cozimento:
- Lave chapéus e pernas, descasque e corte em cubos.
- Ferva água com louro, coloque fatias de cogumelos, cozinhe por meia hora.
- Corte as batatas em cubos, pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente.
- Coloque as batatas no caldo. Ferva por 10 minutos, depois cebola, depois de 5 minutos de cenoura, depois da mesma quantidade de tempo de aletria.
- Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e retire a folha de louro.
- Sirva com salsa picada.
De champignon
A receita mais simples com a qual qualquer dona de casa pode lidar facilmente é a sopa de cogumelos. Você pode comprá-los em qualquer loja ou mercado e, no final, o prato cozido terá um aroma agradável e um sabor excelente. Esta é uma refeição saudável, que pode muito bem se tornar uma refeição completa. É bom servir a sopa, acompanhada de croutons de alho, creme de leite e endro fresco.
Ingredientes:
- champignon fresco – meio quilo;
- arroz – 50 g;
- cebola – 1 pc .;
- batatas – 2 peças .;
- endro – 30 g;
- óleo de girassol – 50 ml;
- água – 2 l.
Método de cozimento:
- Lave os champignon, corte ao meio, despeje água. Cozinhe ao abrigo em fogo médio por 35 minutos.
- Pique a cebola, frite em óleo até dourar.
- Corte as batatas em cubos, mergulhe o caldo com arroz e deixe por um quarto de hora.
- Coloque a cebola e a salsa picada em uma panela, sal.
- Cubra, insista 5 minutos.
De cogumelos
O sabor incomum tem uma sopa de cogumelos frescos, que são importantes para comprar verdadeiros e não falsos – mesmo os catadores experientes confundem essa variedade com os venenosos. O agaric de mel distingue-se por um aroma delicado, um sabor requintado com uma ligeira pungência, bem destacada pelo endro seco, folha de louro e pimenta preta. Para dar ao prato um sabor cremoso nobre, ele deve ser servido com creme de leite fresco e gordo.
Ingredientes:
- cogumelos frescos – 0,6 kg;
- água – 2,2 l;
- cebola – 2 peças .;
- batatas – 4 peças .;
- manteiga – 60 g;
- endro seco – 10 g;
- folha de louro picada – 2 g.
Método de cozimento:
- Passe por cogumelos, remova as peças danificadas e lave com água fria. Deixe de molho por 10 minutos.
- Dobre em uma peneira, seque com toalhas, corte as pernas. Eles podem ser jogados fora ou deixados para outro prato: nesse caso, serão necessários chapéus.
- Corte-os em fatias.
- Corte as batatas em cubos, pique a cebola.
- Coloque as batatas em uma panela cheia de água. Ferver. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos..
- Frite a cebola com manteiga em uma panela por 3 minutos. Em seguida, despeje um copo de água, sal, pimenta, despeje a folha de louro, endro, cogumelos. Extinguir um terço de uma hora antes da evaporação da umidade.
- Despeje a batata, cozinhe mais um quarto de hora.
- Cubra, deixe ferver por 10 minutos, sirva com pão de centeio, chantilly ou maionese caseira, creme de leite.
Com batata
É uma sopa de cogumelos muito nutritiva com arroz e batatas devido à combinação de vegetais e cereais altamente ricos em amido. Qualquer tipo de prato é adequado – branco, champignon, manteiga, cogumelos ostra. Para tornar o sabor do prato mais saturado, é temperado com alho fresco e cozido em caldo de galinha ou carne com a adição de especiarias concentradas (um cubo de caldo é adequado).
Ingredientes:
- cogumelos porcini frescos – meio quilo;
- batatas – 2 peças .;
- cenouras – 1 pc .;
- cebola – 1 pc .;
- arroz – um terço de um copo;
- alho – 2 dentes;
- folha de louro – 1 pc .;
- manteiga – 40 g;
- salsa fresca – um monte;
- caldo de carne ou frango – litro.
Método de cozimento:
- Cogumelos despeje água. Deixe por um terço de uma hora, aperte, corte.
- Frite a cebola picada com alho amassado no óleo, adicione as fatias de cogumelos e frite por 10 minutos.
- Ferva o caldo, coloque o arroz, cubos de cenoura picada e fatias de batata.
- Sal, pimenta, tempere com folhas de louro. Após 10 minutos de cozimento, despeje a fritura de cogumelos e cebola, cozinhe mais um quarto de hora.
Com cevada
A sopa com cogumelos e cevadinha, que é preparada de acordo com uma antiga receita comprovada, distingue-se por uma consistência espessa e um aroma incrivelmente atraente. Se você quiser obter um sabor realmente antiquado, despeje a sopa preparada em panelas de cerâmica e leve ao forno por meia hora: então você poderá repetir o segredo de cozinhar em um forno russo.
Ingredientes:
- boletos frescos – 0,4 kg;
- batatas – 3 peças .;
- cevada – 125 g;
- cenouras – 1 pc .;
- cebola – 1 pc .;
- água – 3 l;
- folha de louro – 2 unid..
Método de cozimento:
- Mergulhe a cevada por 2 horas.
- Descasque os cogumelos, adicione água, deixe ferver, retire a espuma. Tempere com sal. pimenta, louro. Cozinhe por 45 minutos.
- Corte a cebola, esfregue as cenouras, frite em óleo.
- Dados de batatas.
- Corte boletos marrons cozidos em cubos, volte para a panela, coloque a fritura, o grão, cozinhe por 10 minutos.
- Despeje as batatas, cozinhe por mais 15 minutos.
- Deixe quente por uma hora para insistir no prato. Sirva com creme de leite, ervas.
Com óleos
Se os vegetarianos pensam em cozinhar um prato incomum, a sopa de manteiga é ótima. Essa variedade não é tão comum quanto os cogumelos ou cogumelos ostra. Os cogumelos pequenos distinguem-se pela polpa amarela clara, textura elástica e aroma pronunciado. Antes de cozinhar, remova o filme amargo e oleoso dos chapéus, ao qual a sujeira adere. Não há necessidade de adicionar nada – o mamilo em si tem um aroma rico.
Ingredientes:
- manteiga fresca – 350 g;
- batatas – 0,6 kg;
- cebola – 1 pc.
Método de cozimento:
- Descasque a manteiga, lave e corte em fatias. Chapéus bater um pouco com um martelo.
- Dados de batatas.
- Ferva água, coloque óleo, cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje as batatas, cozinhe mais um quarto de hora.
- Pique a cebola, frite em óleo, despeje no caldo, tempere com sal e pimenta do reino.
- Deixe ferver, retire do fogo e deixe ferver por uma hora..
Com creme
Sabor delicado e textura cremosa é uma sopa diferente com cogumelos e creme. Estes últimos dão ao caldo um aroma pronunciado, aparência bonita e grande valor nutricional, saciedade. Para cozinhar, é melhor tomar champignon ou branco, também creme de leite e, para engrossar, adicionar um pouco de farinha ou purê de batatas.
Ingredientes:
- cebola – 1 pc .;
- champignon fresco – 0,3 kg;
- farinha – 40 g;
- água – 1,5 l;
- batatas – 4 peças .;
- endro seco – 20 g;
- creme de leite – um copo.
Método de cozimento:
- Pique a cebola, frite em óleo, adicione champignon picado, cozinhe por alguns minutos, adicione farinha, mexa.
- Ferva água, coloque cubos de batata, frite, sal, tempere com pimenta, endro. Cozinhe um terço de uma hora.
- Despeje o creme, ferva, polvilhe com ervas.
Com queijo
A sopa de queijo com cogumelos porcini é ainda mais nutritiva e rica em sabor. Esse prato pode ser servido na mesa festiva para surpreender os hóspedes com uma aparência nobre clássica, especialmente se o feriado for no inverno. Se você enviar croutons de alho, ele poderá reivindicar o papel do prato principal no banquete.
Ingredientes:
- batatas – 0,7 kg;
- cogumelos porcini frescos – 0,3 kg;
- queijo processado – 0,3 kg;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- pimenta – 2 g;
- sal – 2 g;
- óleo vegetal – 20 ml;
- água – 3 l;
- folha de louro – 2 unid..
Método de cozimento:
- Moa as tampas de cogumelos com as pernas, despeje água fervente, cozinhe por meia hora.
- Corte as batatas em cubos, despeje no caldo, cozinhe por 10 minutos.
- Pique a cebola, rale as cenouras, frite em óleo, despeje no caldo junto com a folha de louro.
- Cozinhe por 10 minutos, pique o queijo, despeje, mexendo sempre até dissolver.
- Depois sal, pimenta, feche a tampa e deixe ferver. Se você quiser obter sopa de purê, o prato acabado deve ser esmagado com um liquidificador submerso até obter uma consistência homogênea.
Com frango
Um prato popular é a sopa de cogumelos com frango, que tem um sabor rico, maior nutrição e conteúdo calórico. Para que o prato possa ser saciado sozinho, é temperado com aletria. A massa cozida confere ao caldo uma consistência espessa, mas, ao mesmo tempo, satisfaz rapidamente a fome. Sirva o prato é recomendado com salsa e creme de leite.
Ingredientes:
- peito de frango com osso – 500 g;
- champignon fresco – 5 unid .;
- água – 2 l;
- cebola – 1 pc .;
- cenouras – 1 pc .;
- batatas – 3 peças .;
- aletria – 75 g;
- salsa – 3 talos;
- folha de louro – 1 pc .;
- óleo vegetal – 90 ml.
Método de cozimento:
- Despeje o frango com água, deixe ferver, retire a espuma. Depois salgue o caldo, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
- Corte as batatas em cubos, anéis de cenoura, pique a cebola.
- Pique os cogumelos com fatias, pique os verdes.
- Em uma frigideira com óleo, frite a cebola por 2 minutos, as cenouras por 5 minutos até ficarem transparentes e macios. Adicione os cogumelos, cozinhe até que a umidade evapore e frite levemente.
- Retire o frango da panela. Fresco, cortado em fatias.
- Neste momento, adicione as batatas à panela. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e adicione a fritura.
- Cinco minutos depois, volte à panela o filé de frango fatiado, aletria, ervas, sal, pimenta.
- Deixe ferver e deixe ferver sob uma tampa fechada..
Com macarrão
A sopa de macarrão com cogumelos parece muito apetitosa, com um sabor leve adequado para um lanche de verão. É melhor usar massas caseiras feitas antes de cozinhar o caldo para cozinhar a sopa. Assim, o prato se distingue por um sabor mais elegante, aroma delicado e saturação. A melhor opção para cozinhar o caldo será o uso de champignon, que enfatizam o sabor refrescante do prato.
Ingredientes:
- champignon fresco – 250 g;
- batatas – 2 peças .;
- macarrão – 100 g;
- cebola – 1 pc .;
- água – 2 l;
- óleo refinado – meio copo.
Método de cozimento:
- Descasque os cogumelos da sujeira, lave com água e seque. Em seguida, corte em pedaços.
- Dados batatas, pique cebolas.
- Despeje as batatas com água, ferva, sal, reduza o fogo, tampe, cozinhe por um terço de uma hora.
- Passe a cebola no óleo até ficar transparente, adicione champignon, frite por um terço de hora, mexendo sempre. Sal, pimenta.
- Despeje a fritura no caldo, deixe ferver, adicione o macarrão. Se você deseja que o caldo permaneça transparente, você precisa ferver o macarrão com antecedência, abaixando-o em água fervente por alguns minutos.
- Cozinhe por 4 minutos, insista um terço de hora.
Sopa de cogumelos saborosa – segredos de cozinha
Para tornar fácil o cozimento da sopa de cogumelos para qualquer chef, você precisa seguir as dicas:
- sopa de cogumelos com cogumelos frescos combina bem com alho, aipo, raiz de salsa, lúpulo, estragão;
- sabor picante dá azeite, vinho branco seco, queijo duro ou processado;
- a receita permite o uso de milho, arroz ou até nabo em vez de batata;
- para que o prato não fique amargo, cogumelos frescos precisam ser lavados várias vezes, cozinhe em fogão lento.
Olá! Gostaria de saber se você teria alguma sugestão de receita para a sopa de cogumelos com cogumelos frescos? Estou procurando por uma opção saborosa e fácil de preparar. Se você tiver alguma dica ou recomendação, eu adoraria experimentar! Obrigado!