Coelho assado: receitas

A carne de coelho dietética, saborosa e saudável é um produto popular e satisfatório, preparado em muitas famílias. A carcaça é frita, assada, mas geralmente cozida. Existem muitas opções para cozinhar coelho estufado no forno, no fogão ou no fogão lento.

Como tirar um coelho

A carne de coelho é muito mais saudável do que frango, peru, porco e carne bovina. Se realizarmos um tratamento térmico competente, 90% das substâncias úteis permanecerão na carne. Para extinguir adequadamente um coelho, você precisa conhecer algumas regras básicas. Essa carne geralmente possui um aroma específico que pode ser eliminado por imersão (em água, vinagre, leite, vinho).

Primeiro, a carcaça é cortada em porções (pela metade ao longo da região lombar e depois em pedaços do tamanho desejado). Recomenda-se cortar os ossos com um golpe, caso contrário, a carne ficará com fragmentos. Ensopado de carne de coelho é melhor em creme de leite (creme), vinho (vermelho ou branco), caldo. Você pode adicionar vegetais diferentes ao prato. Para melhorar o sabor, temperos, especiarias, especiarias são usadas. O coelho é extinto no fogão, no forno ou no fogão lento.

Como estufar um coelho para que a carne fique macia

Um delicioso prato de carne é servido no almoço ou jantar em família e também é preparado para as férias. Colocar o coelho para que a carne fique macia é fácil. O principal segredo da culinária macia e deliciosa é a marinada. A imersão na carne de coelho permite que você se livre de um cheiro específico, melhore o sabor e suavize significativamente os pedaços de carcaça.

O molho é feito de vinho, creme de leite, soro de leite, azeite, vinagre de vinho ou água mineral. Se o coelho é jovem (carne rosa claro), é conservado em água com especiarias. Quando o animal tem mais de 6 meses de idade (carne escura), a carcaça fresca é embebida em leite, vinagre ou soro de leite. Você pode adicionar sal, pimenta do reino. Se você comprar carne de coelho, não precisará de uma marinada (ela é macia e não tem cheiro desagradável).

Em um fogão lento

Economize significativamente o tempo de cozimento e simplifique o processo de cozimento, ajudando o fogão lento. Você só precisa colocar os ingredientes na tigela, selecionar o modo desejado e aguardar o sinal. Um coelho estufado em uma multicooker é uma opção ideal para pessoas com conhecimento mínimo em culinária. Para criar um prato, dois programas são usados. Primeiro, é lançado o “Fry” (“Baking”, “Steamed”, “Express”) e, em seguida, “Stew”.

No forno

Outra opção boa e conveniente para um jantar saudável e saudável é a carne cozida no forno. Você pode usar uma frigideira funda, uma assadeira com lados altos, panelas de material resistente ao calor, uma panela. A duração do cozimento depende da idade do animal. Um coelho jovem cozido no forno estará pronto em 30 a 40 minutos e mais carne “adulta” em 2 horas. Antes de cozinhar a carne de coelho cozida usando o forno, é recomendável fritar os pedaços de carne de coelho em uma panela.

Receita de coelho refogado

Até o momento, há um grande número de receitas para o coelho estufado. A carne é feita com legumes (batatas, repolho, cenoura) e até frutas (maçãs, laranjas). Adicione cogumelos, ervas frescas, todos os tipos de temperos. Servido à mesa com um prato, molhos, saladas. Abaixo estão os métodos mais populares de coelho estufado..

Em creme azedo

• Tempo de cozimento: 2-3 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 200 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: acima da média.

Se você quiser agradar e surpreender sua casa com comida saudável e saborosa, cozinhe um coelho cozido em creme de leite. Esta receita envolve o uso de vários ingredientes e um fogão lento. Mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer um prato tão perfumado e de dar água na boca. A carne é pré-embebida em vinagre de vinho ou água mineral por várias horas.

Ingredientes:

• coelho – 1 carcaça;
• cebola – 1 cabeça;
• creme de leite – 300 g;
• sal, pimenta do reino moída;
• folha de louro – 3 peças.

Método de cozimento:

1. Sirva a carcaça em conserva em porções em uma tigela funda.
2. Cada peça é bem untada com creme de leite, sal e pimenta. Mexa bem.
3. Coloque a carne de coelho em uma tigela para cozinhar vários.
4. Pique os anéis de cebola, envie para a carne com a lavrushka.
5. Adicione um copo de água fervida.
6. Defina o programa “Extintor” por 2 horas e feche a tampa.
7. Coelho Estufado em creme de leite servido com uma salada de legumes frescos e purê de batatas.

Com vegetais

• Tempo de cozimento: 3-4 horas.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Calorias: 112 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: acima da média.

A próxima receita para um jantar apetitoso e incrivelmente saboroso é um coelho cozido com legumes. Você precisará de componentes simples e acessíveis que você pode comprar em qualquer loja. Você pode consumir qualquer vegetal: batata, cenoura, salada e assim por diante. Para o molho, creme (de preferência caseiro) e vinho branco seco são usados. Recomenda-se cozinhar filetes de coelho em panelas..

Ingredientes:

• carne de coelho – 500 g;
• cebolas – 1 peça;
• cenoura – 1 pc .;
• salada de pimenta – 1 pc .;
• água – 0,5 litros;
• vinagre de vinho – 2 colheres de sopa. eu .;
• batata – 4 unid .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• creme – 500 g;
• vinho branco seco – 1 copo;
• sal, pimenta do reino;
• Folha de louro.

Método de cozimento:

1. Coelho dividido em porções.
2. Dilua o vinagre com água, mergulhe a carne nesta marinada (2 horas).
3. Pique a cebola ao meio, cenoura em fatias, pimenta em pedaços arbitrários.
4. Descasque as batatas cortadas em fatias finas.
5. Retire o coelho da marinada e deixe secar. Frite os pedaços de manteiga até ficarem meio cozidos.
6. Coloque a carne em panelas.
7. Passe as cenouras com cebola, misture com batatas e pimentão. Sal, pimenta, misture bem.
8. Coloque o “chapéu” de legumes em cima da carne.
9. Coloque lavrushka em panelas, despeje o creme em cada porção (você pode diluir um pouco com água fervida quente).
10. Cubra os recipientes, mas solte-os.
11. Envie o prato ao forno por uma hora (a 180 graus).
12. Sirva diretamente em panelas ou coloque em pratos.

Em creme de leite com batatas

• Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 158 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: média.

Um prato muito nutritivo, mas de baixa caloria – um coelho cozido em creme de leite com batatas. Para preparar um delicioso jantar, o principal é levar carne fresca, creme de leite caseiro (ou creme), legumes e ervas italianas. Se você seguir exatamente a receita, receberá um delicado coelho perfumado com molho. Coelho refogado servido com tomates e pepinos frescos.

Ingredientes:

• coelho – 1,5-2 kg;
• batatas – 4 peças .;
• ameixas sem caroço – 10 unid .;
• creme de leite – 200 ml;
• cebolas – 1 cabeça;
• Ervas provençais;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola ao meio, frite até ficar transparente. Coloque em um caldeirão pré-preparado.
2. Corte a carcaça em porções, sal, adicione pimenta do reino, também frite em óleo.
3. Despeje a ameixa com água fervente para que amoleça. Cortado em pedacos.
4. Descasque a batata, corte em cubos grandes.
5. Envie carne, batatas e ameixas ao caldeirão ou aos patinhos. Polvilhe alimentos com ervas, ligeiramente sal.
6. Dilua o creme de leite com água e despeje os ingredientes para que o molho os cubra completamente.
7. Coloque um fogo forte. Depois de ferver, reduza ao mínimo e cozinhe por meia hora..

Com legumes em creme azedo

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 205 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: acima da média.

A próxima opção para cozinhar carne magra é coelho estufado com legumes em creme de leite. A carcaça deve ser pré-marinada em vinagre de vinho ou leite e depois cortada em porções. Carne de coelho mais molho de creme de leite apetitoso e apetitoso – isso não deixará ninguém indiferente. Pimenta e alho adicionam tempero ao prato, e são necessários vegetais para melhorar o sabor..

Ingredientes:

• carne de coelho – 500 g;
• creme de leite caseiro – 250 ml;
• cenoura – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro – 4 peças .;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite o coelho pré-em conserva em óleo até dourar. Coloque em uma panela ou panela resistente ao calor.
2. Pique as cenouras e as cebolas em tiras finas. Enviar para carne.
3. Despeje água fervente sobre os componentes, sal, adicione especiarias, lavrushka.
4. Guisado de carne de coelho em fogo baixo por uma hora e meia.
5. Polvilhe o prato com alho picado, despeje o creme de leite.
6. Cozinhe mais 20 minutos.
7. Decore com verduras antes de servir.

Com repolho

• Tempo de cozimento: 3-4 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 60 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: acima da média.

Essa opção certamente atrairá fãs de boa nutrição e pessoas que seguem uma dieta. O coelho cozido com repolho acaba por ser incrivelmente saboroso, satisfatório. Para a receita, uma carcaça, dois tipos de repolho, tomate fresco, temperos e especiarias. Carne de coelho suculenta e saudável com legumes deliciará até um gourmet exigente.

Ingredientes:

• carne de coelho – 1,5 kg;
• Pequim e couve-flor – 500 g cada;
• cebolas – 3 cabeças;
• tomates – 3 peças .;
• cenoura – 2 peças .;
• salsa fresca – 1 molho;
• manjericão – 4 folhas;
• sal, pimenta do reino, pimentão.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços, deixe de molho em água com vinagre ou vinho.
2. Corte as cebolas em rodelas finas, cubra uniformemente o fundo do caldeirão.
3. Coloque os pedaços de coelho por cima. Polvilhe com sal, pimenta, páprica.
4. Pique o repolho chinês em tiras, divida a couve-flor em pequenas inflorescências. Adicione à carne em camadas.
5. Em seguida, coloque as cenouras picadas em um ralador grosso.
6. Despeje os tomates com água fervente, descasque-os, corte em pedaços grandes.
7. Usando um liquidificador, faça um molho de tomate, salsa e manjericão. Despeje o conteúdo do caldeirão com a mistura..
8. Adicione 2 xícaras de água. Ferver.
9. Cozinhe o coelho com repolho por cerca de 3 horas em fogo baixo.
10. Antes de servir, insista no prato por 1 hora.

No vinho

• Tempo de cozimento: 2-3 horas.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Calorias: 113 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Russa, Européia.
• Dificuldade: acima da média.

Se você precisar surpreender seus convidados com um prato novo e interessante, cozinhe um coelho estufado em vinho. Um tratamento original criado em casa tem um sabor rico e aroma de dar água na boca. É melhor usar vinho branco seco para estufar carne, porque tem menos calorias. O processo de cozimento leva relativamente pouco tempo, mas vale a pena..

Ingredientes:

• coelho ou carne de coelho – 1200 g;
• tomates – 3 peças .;
• vinho branco seco – 500 g;
• cebolas e alho-poró – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. colheres;
• coentro, orégano – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a carne com antecedência em leite ou soro de leite..
2. Corte as cebolas em rodelas, os tomates em cubos.
3. Despeje o óleo em uma panela com um fundo resistente ao calor, despeje especiarias. Aqueça alguns minutos.
4. Adicione legumes e pedaços de carne. Despeje o vinho. Deixe por meia hora com a tampa fechada..
5. Despeje os alimentos com água para cobrir completamente.
6. Guisado o coelho por cerca de 60 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado.
7. Insista 30 minutos e sirva..

Em creme

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Calorias: 214 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: acima da média.

Uma delícia popular e deliciosa para um banquete festivo é um coelho cozido em creme. O molho cremoso de cogumelos combina bem com delicadas carnes dietéticas. Tal prato é de preferência servido com purê de batatas, espaguete ou qualquer mingau. A carne de coelho é decorada com aipo fresco, endro ou salsa. Champignon ou cogumelos porcini são ótimos como cogumelos..

Ingredientes:

• carcaça de coelho – 1 pc .;
• creme (10%) – 200 g;
• cebola – 1 pc .;
• champignon – 200 g;
• cenoura – 1 pc .;
• raiz de salsa;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga – 50 g;
• noz-moscada – uma pitada;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Rale fatias de coelho em conserva com sal, pimenta.
2. Pique a cebola, a cenoura e a raiz de salsa em tiras.
3. Na manteiga derretida, frite a carne do coelho, transfira-a para a lentilha-d’água.
4. Prato de legumes e cogumelos, refogue no óleo restante.
5. Misture todos os ingredientes, sal e pimenta.
6. Despeje o creme no conteúdo da panela. Cozinhe por uma hora..
7. Depois de adicionar suco de limão, nozes no prato.
8. Insista um pouco sob a tampa antes de servir..

Como extinguir um coelho saboroso – recomendações do chef

Para obter um resultado impressionante e deliciosamente colocar um coelho, você deve prestar atenção aos conselhos de chefs experientes:

1. Para evitar que a carne fique muito seca, é necessário apagá-la sob uma tampa ou cobri-la com papel alumínio.
2. Antes de estufar, é recomendável fritar levemente a carne de coelho na manteiga (cremosa ou girassol). O prato será mais macio.
3. No processo de corte de carcaça, você não pode remover toda a gordura dele. Deixe uma pequena parte acrescentar ternura à carne, o coelho não será duro e muito saboroso.
4. É necessário cozinhar carne de coelho exclusivamente em fogo pequeno (deixe ferver antes), para não destruir as frágeis fibras da carne e não obter mingau, em vez de um belo tratamento.
5. Os temperos mais bem sucedidos para a carne de coelho são cravo, alho, alecrim, pimenta preta ou vermelha (páprica), manjericão, endro ou salsa..
6. O tempo ideal para cozinhar a carne é de 40 a 60 minutos. Se o animal tiver mais de 6 meses, o processo de cozimento pode levar até 2-3 horas.