Costeletas de Pike: receitas

Quem gosta de bolinhos de peixe deve fazê-los com lúcios. Eles ficam perfumados, picantes e macios. O livro de receitas em casa deve ter uma receita para esse prato. Muitas pessoas evitam esse peixe, acreditando que ele é muito seco para carne picada, mas em vão: com a abordagem correta, essas famílias irão deliciar sua família..

Como cortar pique em costeletas

Para alguns, cortar lúcios em almôndegas pode parecer um processo excessivamente complicado, mas isso não é inteiramente verdade. Para processar adequadamente o peixe para carne picada, você só precisa de uma tábua de madeira conveniente e uma boa faca afiada. Antes de cortar, o peixe deve ser descongelado, lavado em água corrente fria e depois seco um pouco para evitar que escorregue. Em seguida, atenha-se ao algoritmo:

1. Corte a barbatana ventral, agarrando um pequeno pedaço de pele.
2. Corte o abdômen do peixe, retire as miudezas.
3. Caminhe ao longo da cordilheira com uma faca para facilitar a divisão em duas partes. Metade da carcaça deve separar-se facilmente sem ossos; no segundo, resta a remoção da crista. Os ossos do pique são grandes, não há nada complicado.
4. Coloque a carcaça com os ossos, pressione levemente com a mão, corte cuidadosamente a serra com uma faca. Tente não cortar a coluna dos ossos laterais. Idealmente, se o cume for cortado com eles, caso contrário, será necessário removê-lo separadamente.
5. Separe uma pele fina de peixe, escolhendo-a com uma faca. Seu peixe está pronto para processar e cozinhar..

Nem sempre o corte pode ser perfeito na primeira vez. Todos os chefs começaram com erros: não desanime por falhas. Você precisa preencher sua mão e, depois de 2 a 3 habilidades de peixe, será aprimorado para automatizar. Da mesma forma, você pode cortar não apenas o lúcio, mas também outro produto marinho ou fluvial. É verdade que em algumas espécies há muitos ossos pequenos, então você pode obter o filé fazendo esforços.

Como fazer recheio

Após o término do processamento da carcaça, você pode fazer carne picada fresca de pique para costeletas. Para fazer isso, corte o filé em pedaços convenientes de tamanho médio. Passe-os por um moedor de carne com um bico para carne picada. Para torná-lo realmente macio, considere algumas dicas:

1. O peixe deve estar fresco: a opção ideal é refrigerada, mas não congelada.
2. Adicione temperos e legumes à carne picada por último.
3. Insista um pouco na carne picada.
4. Adicione 1 ovo para tornar a mistura mais pegajosa..
5. Se a carne picada estiver aquosa, adicione um pouco de farinha ou amido.

Receita de costeleta de Pike

Procurando a melhor receita de costeleta de pique? Lembre-se de que mesmo sem saber cozinhar, você sempre pode fazer excelentes bolinhos de peixe, que rapidamente se tornarão o prato favorito de sua casa. Se você não tiver todos os ingredientes necessários em mãos, sempre poderá substituí-los, pois quase todos os vegetais, carne e até queijos duros são adequados para esse prato..

Costeletas de Pike – receita com foto

• Tempo de cozimento: 40-50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 145-160 kcal por 100 g.
• Objetivo: jantar, almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

De acordo com esta receita passo a passo, você pode cozinhar almôndegas picadas clássicas, perfeitas para um banquete festivo ou jantar todos os dias. Antes de fazer as almôndegas, prepare o filé. Pode ser congelado livremente para uso futuro, na forma de carne picada ou inteira, para posterior fritura. Isso agilizará o processo, economizará tempo e falta para as donas de casa.

Ingredientes:

• filé de peixe – 700 g;
• cebola – 1 cabeça;
• ovos – 1-2 peças .;
• sal -? Arte. colheres;
• farinha de rosca – 1 xícara.

Método de cozimento:

1. Enrole um filé pré-cozido, cebola.
2. Adicione sal, temperos (opcional), ovos à carne picada.
3. Forme pequenas almôndegas, enrole-as na farinha de rosca.
4. Cozinhe em fogo alto até ficar cozido..

Com gordura

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-7 Pessoas.
• Conteúdo de calorias: 190-200 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Costeletas de pique aromáticas e suculentas com bacon – esta é a combinação perfeita de carne e peixe em um prato. Graças à banha, o prato de peixe não estará seco e o tempero removerá completamente o sabor e o cheiro específicos do predador de lúcios. O peixe fresco é o melhor para cozinhar, porque o peixe congelado é mais duro e seco. Se você não conhece pescadores, pode comprar filé refrigerado.

Ingredientes:

• filé de pique – 500 g;
• gordura de porco – 300 g;
• alho – 3-5 dentes;
• ovos – 1-2 peças .;
• sal -? Arte. colheres;
• conjunto de especiarias para peixe – 1 pacote.

Método de cozimento:

1. Rolagem juntos filé, alho, banha.
2. Adicione sal, temperos (opcional), ovos à carne picada.
3. Forme as almôndegas, enrole-as em farinha ou empanadas.
4. Cozinhe até ficar cozido.

No forno

• Tempo de cozimento: 60 minutos
• Dose por vasilhame: 10 pessoas
• Pratos de calorias: 180-190 kcal
• Objetivo: para o almoço
• Cozinha: Russa
• Dificuldade: média

Para fazer costeletas de pique no forno, você não precisa de habilidades especiais. Esta opção de receita é adequada para donas de casa ocupadas que têm pouco tempo para cozinhar. Além disso, um prato de peixe cozido contém muito menos calorias do que um frito. Isso está nas mãos de quem monitora sua dieta e adere ao regime. Existem muitos carboidratos e proteínas saudáveis ​​nesses bolos de peixe..

Ingredientes:

• filé de lúcio – 800 g;
• alho – 4-5 dentes;
• biscoitos – 100 g;
• manteiga – 50 g;
• queijo – 100 g;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Fazer carne picada a partir de filé, bolachas, alho.
2. Corte o queijo em cubos pequenos de aproximadamente 1×1 cm.
3. Adicione temperos, sal à carne picada, forme costeletas.
4. Dentro de cada um, coloque uma fatia de queijo, manteiga.
5. Asse no forno até dourar.

Receita de Julia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 100-120 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Julia Vysotskaya é atriz e apresentadora de TV, conhecida por suas obras de arte culinária em todo o país. Em um blog, ela fala sobre como cozinhar os pratos mais simples, para que não se tornem chatos. Especialmente popular costeletas de pique de Julia Vysotskaya. Graças a uma receita bem pensada, eles se tornam macios, delicados e suculentos. Este prato é adequado não apenas para adultos, mas também para bebês: o principal é remover bem todos os ossos grandes, moer bem a carne picada. Você pode usar um liquidificador para isso..

Ingredientes:

• filete de lúcio – 1,2 kg;
• batata – 2 unid .;
• cebolas – 1 cabeça média;
• ovo – 1 pc .;
• pão ou pão – 2-3 peças;
• leite – 1 xícara;
• sêmola – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta – a gosto

Método de cozimento:

1. Prepare a carne picada, para isso, passe o lombo, legumes, pão espremido do leite através de um moedor de carne.
2. Adicione temperos, sal, sêmola, ovo à mistura, misture bem.
3. Coloque a carne picada na geladeira ou na varanda (no inverno) por 1-1,5 horas.
4. Forme as almôndegas da forma desejada
5. Frite em óleo vegetal em fogo baixo.

Com sêmola

• Tempo de cozimento: 45-55 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 120-155 kcal por 100 g.
• Objetivo: para jantar, para almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Costeletas suculentas, crocantes e macias com sêmola – este é um deleite delicioso para crianças e adultos. Devido às propriedades deste cereal familiar, o inchaço de um prato rapidamente se torna muito exuberante e de dar água na boca. A sêmola confere ao recheio uma consistência viscosa, o que facilita muito a formação de almôndegas ou costeletas precisas de qualquer tamanho e forma. Se desejar, você pode assá-los mesmo em formas de cupcake.

Ingredientes:

• pique – 1 peixe médio;
• cebola – 1 pc .;
• ovo – 1 pc .;
• aneto -? feixe;
• sêmola – 60 g;
• azeitonas – 100 g;
• pimenta preta, sal – a gosto;
• óleo vegetal – 30 g.

Método de cozimento:

1. Corte o peixe, torça-o em carne picada com cebola.
2. Adicione as especiarias, sêmola, sal, ovo, endro picado.
3. Forme as almôndegas, polvilhe com azeitonas por cima, aperte-as delicadamente, enrole a farinha,.
4. Frite em fogo alto para fazer uma crosta, depois cubra e reduza o calor. Deixe cozinhar por 5-7 minutos.

Para um casal

• Tempo de cozimento: 40-45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-7 Pessoas.
• Conteúdo calórico: 90-110 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Outra opção para dieters é bifes. Devido a este método de cozimento, eles são completamente livres de gorduras nocivas usadas para fritar. Além disso, existe uma caldeira dupla em quase todas as casas e, devido ao funcionamento autônomo do dispositivo, não é necessário estar constantemente no fogão. Assim, você economiza tempo que pode gastar em atividade física ou outras coisas úteis.

Ingredientes:

• filé de peixe – 600 g;
• cebolas – 1 cabeça;
• cenouras – 1 pc .;
• ovo – 1 pc .;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Prepare peixe picado a partir de filetes, cebolas, cenouras.
2. Adicione um ovo, temperos, sal.
3. Forme costeletas, coloque-as em uma gradinha.
4. Cozinhe em modo de peixe por 30 minutos.

Com carne de porco

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 120-160 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Para tornar o prato suculento e macio, você pode cozinhar costeletas de pique com carne de porco. Esta carne é capaz de adicionar gordura e dar suco aromático, para que as almôndegas possam ser servidas com um prato sem molho especial. O sabor do peixe é ligeiramente abafado, o que significa que essa receita para costeletas de peixe de lúcios é adequada mesmo para quem não favorece as espécies de rios na dieta e evita-as..

Ingredientes:

• filé de peixe – 400 g;
• carne de porco gorda – 500 g;
• ovo – 1 pc .;
• pão sem crosta – 2 fatias;
• leite – 150 ml;
• salsa, sal, pimenta – a gosto;
• cebolas – 1 pc..

Método de cozimento:

1. Faça peixe picado, carne de porco, cebola e ervas.
2. Mergulhe o pão no leite, esprema, adicione à mistura.
3. Coloque o ovo, os temperos e o sal na carne picada.
4. Costeletas cegas, frite em fogo alto ou asse no forno.

Com queijo cottage

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 140-150 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

O prato original é costeletas de pique com queijo cottage. No entanto, essa combinação de produtos pode parecer incomum apenas à primeira vista. De fato, o queijo cottage enfatiza apenas o sabor delicado do peixe e confere maciez. Se desejar, você pode adicionar queijo ou queijo processado à carne picada, isso tornará suas almôndegas ainda mais suculentas e saborosas. O principal é que o queijo cottage não é livre de gordura, grande (granulado).

Ingredientes:

• filete de pique – 300-400 g;
• queijo cottage caseiro – 200 g;
• ovos – 2 unid .;
• cebolas – 1 pc .;
• alho – 3 dentes
• manteiga – 100 g;
• farinha de trigo – 50 g;
• Hércules – 50 g.

Método de cozimento:

1. Pique o filé de pique em cubos pequenos, pique a cebola finamente, misture-os.
2. Adicione à massa de queijo cottage, especiarias a gosto.
3. Forme as almôndegas a partir da carne picada resultante, tampe um pequeno pedaço de manteiga no centro.
4. Enrole uma mistura de farinha e aveia.
5. Frite os dentes de alho ralados em óleo vegetal, para tornar o prato mais saboroso. Depois frite neste óleo até formar uma crosta dourada crocante e polvilhe com ervas.

De pike e zander

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 120-160 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para aqueles que muitas vezes não estão satisfeitos com o sabor ou o cheiro de peixes predadores, a receita a seguir é perfeita. O poleiro e as costeletas não têm um sabor específico, característico dos peixes picados de peixes puros da lagoa. Além disso, o poleiro é mais macio e macio, e, em combinação, esses dois tipos permitem cozinhar almôndegas, almôndegas ou tortas muito saborosas e nutritivas. A melhor opção é assar no forno, para que haja menos óleo prejudicial no prato.

Ingredientes:

• filé de pique – 300 g;
• filé de poleiro – 400 g;
• farinha – 1 colher de sopa. eu .;
• pão -? pãezinhos;
• leite ou creme -? óculos;
• cebolas – 100-150 g;
• ovos – 1-2 peças .;
• limão -? fruta
• sal, pimenta, ervas a gosto.

Método de cozimento:

1. Torça a polpa de peixe, o pão embebido e a cebola, adicione um pouco de manteiga (opcional).
2. Adicione sal, temperos, ervas picadas, ovos à carne picada. Bata bem com um liquidificador ou bata.
3. Forme pequenas costeletas, enrole-as em farinha, coloque em uma assadeira. Espalhe fatias finas de limão por cima.
4. Asse no forno por 20-30 minutos.

Dietético

• Tempo de cozimento: 40-50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 80-100 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Para quem segue a figura, é importante que os pratos não sejam apenas saborosos, mas também de baixa caloria. Costeletas de pique de dieta em casa são fáceis de preparar. É ideal para um almoço saudável, um jantar tardio. Como tornar as almôndegas menos nutritivas? Adicione a abóbora, a cenoura à carne picada, sirva com molho de legumes e acompanhamentos leves. Então você obtém não apenas um almoço saudável, mas também saudável.

Ingredientes:

• filé de peixe – 700 g;
• farinha de aveia – 50 g;
• abobrinha – 100 g;
• leite – 20 g;
• ovo – 1-2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 cabeça;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Torça peixe, abobrinha, cenoura e cebola (será mais saboroso se você fritar sem óleo).
2. Limpe o moedor de carne passando pão embebido em leite através dele.
3. Adicione especiarias, ovo e aveia.
4. Coloque a carne preparada em uma assadeira em bolos pequenos, leve ao forno por 15-20 minutos.

Como cozinhar costeletas de pique – dicas

Para obter costeletas de pique realmente saborosas, você precisa conhecer algumas das sutilezas e características desse tipo de peixe:

1. Pike quase não contém gordura, razão pela qual muitas donas de casa consideram a carne picada bastante seca. Para tornar as almôndegas mais suculentas e gordas, você pode adicionar gordura, bacon ou outro tipo de peixe com mais gordura à carne picada.
2. Misturas especiais de temperos, apresentadas em uma grande variedade nas prateleiras das lojas, ajudarão a se livrar do cheiro específico do lúcio..
3. O pique picado é um alimento perecível, portanto não congele antes de cozinhar. Descongelar carne picada mais de uma vez não é recomendado..
4. Quanto mais simples a receita, mais saboroso o prato, não procure opções complicadas com muitos ingredientes.
5. Tenha cuidado com especiarias e temperos com um aroma brilhante. Eles não devem interromper o sabor do produto principal..
6. Para tornar as almôndegas mais suculentas, você pode adicionar leite ou creme de leite, cenoura e manteiga à carne picada.
7. A quebra ajuda a preservar o suco aromático.
8. Um dos princípios de Lazerson diz que na carne picada, até 30% do pão embebido no leite é permitido. Um número maior tornará as costeletas muito secas, e um número menor as tornará rígidas.
9. Para tornar seu prato mais denso, adicione apenas gema à carne picada.
10. A consistência da carne picada e o sabor das almôndegas prontas dependem da quantidade de cebola.
11. O purê de batata crua ajudará a tornar o peixe picado mais suculento, e é adequado não apenas para lúcios, mas também para qualquer outro peixe.
12. Sirva o prato melhor com acompanhamentos de legumes e molho agridoce.