Como cozinhar um coelho macio e suculento

Pratos de coelho estão se tornando cada vez mais populares. A carne da dieta não é apenas saudável, mas também muito saborosa, macia, se cozida corretamente. Receitas passo a passo com fotos, uma descrição detalhada de como cozinhar, o conselho dos cozinheiros dará respostas a todas as perguntas. O principal é escolher uma carcaça adequada, marinar e assar ou ensopado.

Como cozinhar um coelho saboroso

  1. Comprando uma carcaça. O mais delicioso, macio e saudável é a carne de um animal jovem, cuja idade não é superior a 3-5 meses. Observe que a carcaça não deve pesar mais de um quilograma e meio – quanto mais peso, mais velho o animal.
  2. Cozinhando um coelho. Tudo depende das preferências de gosto. A melhor opção é assar, mas você também pode cozinhá-lo na grelha, na manga, em uma panela, até fazer churrasco.
  3. Decapagem. A carcaça é marinada em vinho, mas se você deseja cozinhar um coelho rápido e saboroso para uma criança, eles fazem marinada de kefir ou fervem carne.

Preciso embeber um coelho antes de cozinhar

Os chefs afirmam que apenas carcaças muito grandes requerem decapagem prolongada. A carne de coelho jovem é boa por si só e em conserva para torná-la mais saborosa. Como embeber um coelho antes de cozinhar? Se o animal tem um cheiro específico, é melhor mantê-lo em uma mistura de vinho, especiarias e, quanto mais antiga a carcaça, mais agressiva a composição, mais longa será a imersão.

Rabbit Recipes

A seleção de pratos de coelho é enorme. Se você planeja cozinhar um coelho para o Ano Novo, por exemplo, deve dar preferência a cozinhar o todo, enchendo a carcaça de nozes e carnes defumadas ou ensopado com creme de leite com a adição de especiarias aromáticas. As receitas com o coelho são muito diversas: entre elas, assados, ensopados, sopas, pratos na grelha e muitos outros.

Cozido em creme azedo

  • Tempo de cozimento: 180 min.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 123 kcal.
  • Objetivo: para a tabela de feriados.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

Uma excelente receita, que vale a pena prestar atenção nos que cozinham esse tipo de carne. O coelho em creme azedo pode ser complementado com sucesso com cogumelos, ameixas secas, batatas. Antes de cozinhar, corte a carcaça em porções: corte ao meio ao longo da lombar e pique em pedaços pequenos. É importante cortar o osso desde o primeiro golpe para que não restem fragmentos.

Ingredientes:

  • creme de leite (25% de gordura) – 500 ml;
  • coelho – 1,5 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • cenouras – 150 g;
  • alho – 3 dentes;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • temperos.

Método de cozimento:

  1. Lave a carcaça, açougue e rale com uma mistura de especiarias e sal. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Descasque os legumes, corte em cubos. Pique as fatias de alho.
  3. Aqueça o óleo, frite a carne até dourar.
  4. No mesmo óleo, passe os legumes até ficarem macios.
  5. Coloque pedaços de coelho, legumes e creme de leite na tigela de ganso. Experimente e tempere a gosto.
  6. Cozinhe o assado por 90-120 minutos. em fogo baixo.

Carne de coelho em molho de creme de leite

Em um fogão lento

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 128 kcal.
  • Objetivo: jantar, criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

A carne de coelho é boa de qualquer forma, mas a carne cozida em panela lenta será especialmente saborosa e macia. Este gadget entrou firmemente em nossas vidas, ajudando-nos a economizar tempo e esforço. Tudo o que é necessário do cozinheiro é preparar o coelho e os componentes da receita, a multicozinha vai lidar com o resto. Sirva guloseimas à mesa, temperadas com ervas picadas e alho.

Ingredientes:

  • coelho – 1,5 kg;
  • cenouras – 2 peças .;
  • cebolas – 150 g;
  • creme de leite – um copo;
  • óleo vegetal – 30 ml;
  • sal, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Antes de cozinhar um coelho em uma panela lenta, descasque as cenouras e as cebolas, cortadas em cubos.
  2. Processe a carcaça, corte-a em fatias, coloque-a em uma tigela multicooker, pré-oleada. Ligue o modo “Baking”, frite a carne até dourar.
  3. Retire os pedaços da tigela, despeje os legumes picados e frite até ficarem macios no mesmo modo.
  4. Adicione fatias de carne aos legumes, despeje o creme de leite em tudo, despeje um pouco de água quente. Tempere o assado, ative o modo “Extinção” por 90 minutos.

Coelho assado

Com batata

  • Tempo de cozimento: 70 min.
  • Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 132 kcal.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

Um tratamento saudável e de dar água na boca será apropriado para qualquer mesa festiva. Carne macia e macia combina bem com batata frita e creme de leite. Um coelho com batatas pode ser uma ótima alternativa à carne assada tradicional. Diversifique sua dieta em família com outra receita para uma refeição deliciosa e dietética.

Ingredientes:

  • batatas – 5-6 tubérculos;
  • cebola – 2 peças .;
  • coelho – 1,3-1,5 kg;
  • Ervas provençais – 1 colher de chá;
  • creme de leite – 250 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque a cebola, corte-a em meia argola.
  2. Processe a carcaça de coelho, corte em pedaços, frite na manteiga até dourar.
  3. Descasque a batata, corte em cubos médios.
  4. Coloque a carne em um caldeirão para assar com legumes, tempere com especiarias e sal, despeje o creme de leite. Deve cobrir todos os componentes completamente..
  5. Coloque o caldeirão no fogo. Cozinhe o assado por 40-50 minutos.

Carne de coelho com batatas

No forno com batatas

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 136 kcal.
  • Objetivo: jantar, menu festivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

O sabor picante e delicado do coelho está em perfeita harmonia com batatas friáveis ​​e ervas aromáticas. O prato ficará especialmente macio se a carne for marinada em vinho. Antes de cozinhar um coelho no forno com batatas, você deve furar os pedaços de carne nos lugares mais grossos com uma faca, derramar vinho branco, temperar com especiarias e deixar repousar por 2-3 horas.

Ingredientes:

  • batatas – 500 g;
  • carcaça de coelho – 1,2 kg;
  • vinho branco seco – 200 ml;
  • alho – 2 dentes;
  • óleo – 30 ml;
  • alecrim saboroso.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes. Tempere com temperos, regue com óleo.
  2. Marinar a carcaça de coelho em vinho branco e especiarias, depois de cortar em porções.
  3. Seque os pedaços. Coloque as batatas no fundo da forma refratária, coloque o coelho por cima. Tempere com dentes de alho, raminhos de alecrim, salgados e sal. Polvilhe com óleo, despeje 4-5 colheres de sopa. colheres de sopa de marinada.
  4. Coloque o molde no forno para obter o calor máximo, deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Ensopado 40 min.

Coelho assado com batatas

Assado

  • Tempo de cozimento: 120 min.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 136 kcal.
  • Objetivo: jantar, menu festivo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Tente cozinhar um prato delicioso, gratificante, mas ao mesmo tempo muito elegante que irá decorar a sua mesa de férias. Assar com um coelho complementa com sucesso as bagas de ameixas secas – enfatiza a maciez da carne na dieta, confere uma leve acidez. O bacon, que faz parte do tratamento, dá um sabor forte ao prato. Sirva um delicioso assado de um coelho suculento em um prato grande, decorado com legumes, raminhos de ervas.

Ingredientes:

  • bacon – 100 g;
  • ameixas – 10 bagas;
  • vinho branco – 1 colher de sopa;
  • carcaça de coelho – 1,5 kg;
  • cebolas pequenas – 7 unid .;
  • azeite de oliva – 25 ml;
  • farinha – 20 g;
  • conhaque – 50 ml;
  • tomilho, alecrim, salgado – uma pitada.

Método de cozimento:

  1. Pique a carcaça em pedaços, lave e seque com uma toalha.
  2. Lave as bagas das ameixas, despeje o conhaque, deixe amolecer.
  3. Corte o bacon em tiras finas.
  4. Descasque a cebola, lave-a, se for muito pequena – não pique e pique pedaços grandes ao meio.
  5. Despeje o óleo em um caldeirão ou panela, frite o bacon até dourar e retire do recipiente. Coloque os pedaços de coelho, cebola, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.
  6. Assim que a crosta aparecer, polvilhe tudo com farinha, frite um pouco.
  7. Coloque as especiarias, o bacon no caldeirão, introduza o vinho, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. Adicione ameixas inteiras, sal, cozinhe mais 20 minutos.

Frite em uma panela

Churrasquinho

  • Tempo de cozimento: 30 minutos (4 horas para decapagem).
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 98 kcal.
  • Objetivo: jantar, menu festivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Se sua dieta contém apenas espetos de carne de porco ou bovino, carne grelhada, salsichas e bifes, é hora de experimentar um prato novo e incomum. Antes de cozinhar kebab de um coelho em casa, você precisa escolher uma carcaça grande e picar em pedaços médios. Marinar coelho em vinho branco ou uma mistura de kefir e cebola. Adicione sal no final para evitar que a carne seque.

Ingredientes:

  • carcaça de coelho – 1 pc .;
  • cebolas – 2-3 peças .;
  • kefir 2,5% de gordura – 1 l;
  • especiarias, sal.

Método de cozimento:

  1. Lave e pique a carcaça para que as peças fiquem convenientemente presas no espeto.
  2. Cebola cortada em rodelas, não fina.
  3. Coloque em um recipiente fundo pedaços de carne, cebola e lembre-se de todos os ingredientes bem.
  4. Adicione especiarias, kefir. Deixe os espetos marinar por 4 horas.
  5. Após a decapagem, amarre a carne no espeto, cozinhe até formar crosta. Sirva legumes para decorar.

Churrasquinho

Como fritar um coelho

  • Tempo de cozimento: 30 min.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 155 kcal.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A melhor maneira de aquecer a carne de coelho é cozê-la, mas se você realmente quiser uma crosta dourada e crocante, tente cozinhar este prato. O coelho frito será especialmente saboroso se você o marinar primeiro em vinho ou kefir. Fatias de filé à milanesa servidas com molho à base de creme de leite, alho, ervas ou qualquer outro sabor a gosto.

Ingredientes:

  • filé de coelho – 600 g;
  • ovos – 2 unid .;
  • biscoitos – 45 g;
  • manteiga – 100 g;
  • leite – 40 ml.

Método de cozimento:

  1. Faça uma massa de leite, ovos, sal e tempere.
  2. Corte a carne de coelho em porções, bata um pouco.
  3. Mergulhe um pedaço primeiro em bolachas e depois em massa.
  4. Frite os pedaços em uma panela até ficarem cozidos. Recomenda-se preparar carne de coelho – coloque os pedaços fritos em uma forma refratária e coloque no forno por 5-7 minutos.

Carne de coelho frita

Em kefir

  • Tempo de cozimento: 180 min.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 126 kcal.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

O que cozinhar de um coelho? Se cozinhar a carcaça inteira, na assadeira, no papel alumínio do forno for um pouco chato, tente fazer esse prato. O coelho em kefir cozinha rapidamente, resulta suculento e muito macio. Antes de tirar o coelho, corte-o em pedaços: as pernas vão cozinhar este petisco, e as costas e outras partes podem ser usadas para sopa.

Ingredientes:

  • pernas de coelho – 4 peças .;
  • kefir – 200 ml;
  • batatas – 3-4 unid .;
  • especiarias (salsa seca, endro, manjericão, páprica) – uma pitada;
  • alho – 3 dentes;
  • páprica – 5 g.

Método de cozimento:

  1. Lave as pernas e coloque em um recipiente fundo. Despeje-os com água fervente para que a água cubra o conteúdo, adicione sal, especiarias secas. Defina para ferver por 80-90 minutos.
  2. Descasque as batatas, ferva até a metade cozida.
  3. Coloque as batatas em uma panela funda, depois o coelho.
  4. Em um copo com kefir, adicione sal, páprica, alho picado, misture e despeje a mistura de carne e batatas.
  5. Asse em forno a 200 ° C 40 min.

Pedaços de coelho em molho de kefir

Na manga para assar

  • Tempo de cozimento: 60 min.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 185 kcal.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A carne de coelho não pode ser chamada de carne barata; muitas donas de casa refletem sobre como servir lindamente, como assar um coelho. Existem muitas opções de guloseimas, mas assar qualquer tipo de carne com a ajuda de uma manga não só a torna muito suculenta, macia, mas também preserva o máximo de substâncias úteis. Isto é especialmente verdade para cozinhar o coelho inteiro.

Ingredientes:

  • carcaça de coelho – 1,5 kg;
  • cenouras, cebolas – 1 pc .;
  • ovos – 3 unid .;
  • arroz – 100 g;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • creme de leite – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Lave o coelho inteiro, seque-o. Esfregue a carcaça com sal, pimenta e deixe marinar por uma hora.
  2. Cozinhe o arroz até ficar cozido e os ovos cozidos.
  3. Descasque as cebolas, as cenouras, o passador em óleo até dourar.
  4. Misture arroz, legumes, ovos, estação, sal.
  5. Encha a carcaça, costure a barriga com um fio grosso.
  6. Antes de cozinhar o coelho no forno na manga, unte-o com creme de leite.
  7. Coloque a carcaça no fundo da sacola e amarre firmemente. Asse por 40-50 minutos e depois corte o saco.

Coelho Recheado de Arroz

Sopa

  • Tempo de cozimento: 75 min.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 94 kcal.
  • Objetivo: almoço.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

Caldo delicioso, rico, carne macia e suculenta – o que mais é necessário para um jantar em casa aconchegante? A sopa de coelho com aletria vai agradar até mesmo uma criança exigente que não gosta de carne e a primeira. O prato é preparado a partir dos alimentos mais simples: cenoura, batata, cebola. No final do cozimento, para ternura, adicione creme ou creme de leite e um pouco de ervas frescas no prato.

Ingredientes:

  • batata média – 500 g;
  • pedaços de coelho ou filé – 400 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • aletria – 100 g;
  • manteiga – 50 g;
  • verduras, sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave a carne de coelho. Despeje a carcaça com água, cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.
  2. Descasque os legumes, pique as batatas em cubos grandes, a cebola em cubos pequenos e as cenouras em tiras.
  3. Passe as cenouras e as cebolas em óleo.
  4. Retire a carne do caldo, envie batatas e legumes fritos. Ferva por 10-15 minutos.
  5. Tempere a sopa com temperos, sal, coloque os pedaços de carne, cozinhe por mais 5 minutos.

Sopa com carne de coelho em um prato

Marinada de coelho

Para cozinhar carne de coelho deliciosamente e rapidamente, você precisa mariná-la. Misturas para marinar fazem vinho branco, vinagre, laticínios. Antes de conservar um coelho, ele é cortado em pedaços repartidos, esfregado com uma mistura de ervas (alecrim, alho seco, salgados, manjericão) ou derramado com tipos secos de vinho. Leva 3-4 horas para marinar – este é o melhor momento para o coelho ficar macio, suculento e perfumado.

Como escolher a carne de coelho e cortá-la, você aprenderá com fotos passo a passo e tutoriais em vídeo. Confira ainda mais receitas sobre como cozinhar um coelho de forma rápida e saborosa..

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