Cobertura de chocolate para o bolo: receitas

Muitas donas de casa gostam de cozinhar sobremesas caseiras. Bolos ou bolos com cobertura de chocolate agradarão adultos e crianças, especialmente se você seguir rigorosamente a receita. Um esmalte de chocolate branco ou escuro será uma ótima opção para decorar uma sobremesa com leite de ave, bolos de esponja e outros bolos caseiros.

Como fazer cobertura de chocolate para um bolo

Para que o fudge obtenha a consistência desejada, é importante determinar com que finalidade ele está planejado para ser usado. A tecnologia depende da necessidade de obter uma mistura fosca ou brilhante. A cobertura de chocolate clássica no bolo é fácil e rápida de preparar. Cada dona de casa tem suas próprias receitas e segredos para fazer caramelo para tortas e bolos, no entanto, você pode levar em consideração várias regras básicas sobre como fazer cobertura de chocolate para um bolo:

1. A consistência não deve ser muito grossa ou líquida. Uma massa cremosa é ideal, porque é mais conveniente aplicar ao produto. Esta mistura endurece mais rapidamente.
2. Se você obtiver uma composição muito líquida, é recomendável adicionar uma colher de açúcar em pó. Diluído demais com uma colher de água morna.
3. É melhor fazer pó de açúcar com a ajuda de um moedor de café. O pó acabado deve ser peneirado adicionalmente.
4. Se você substituir a água por suco de limão, a cobertura de chocolate do bolo ficará azeda, o que dará um sabor incomum ao prato doce.
5. Se você precisar de uma opção enxuta, derreta o ladrilho.
6. Muitas receitas incluem a adição de manteiga para maior suavidade..
7. Se antes da aplicação do vidro colocar geléia de bagas ou frutos, a massa ficará em uma camada idealmente uniforme.

Cobertura de chocolate – receita

Você pode fazer uma massa de ladrilhos de pastelaria ou cacau: dependendo da receita de cobertura de chocolate para o bolo que você gosta. Você pode usar a composição resultante para aplicar inscrições, combinar bolos, decorar. Uma anfitriã experiente sabe que as tortas vitrificadas sempre parecem mais atraentes que as não processadas, por isso vale a pena gastar alguns minutos para preparar a composição. A base clássica envolve o uso de açúcar, cacau, leite ou água.

Abaixo estão algumas fotos de receitas que descrevem como fazer cobertura de chocolate para o bolo. Antes de usar o fondant, é recomendável esfriar um pouco para que não se espalhe sobre o prato. Se estiver usando um creme oleoso, esfrie a mistura ainda mais. Espalhe melhor com um pincel. Um pouco de sabor dará um pouco de baunilha, rum, canela ou conhaque.

De cacau

A receita apresentada mostra como preparar uma deliciosa massa plástica para decorar produtos de confeitaria. Quando solidificada, uma crosta densa e brilhante será obtida. Para preparar essa massa, é recomendável tomar variedades escuras de cacau em pó e manteiga de alta qualidade. A cobertura de chocolate feita a partir de cacau é adequada para o revestimento de cupcakes, bolos doces, doces ou sobremesas com consistência cremosa, por exemplo, suflê.

Ingredientes:

• leite – 4 colheres de sopa;
• manteiga – 50 g;
• cacau – 1 colher;
• açúcar – 4 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione o açúcar e o leite à panela.
3. Cozinhe até o açúcar estar completamente dissolvido..
4. Peneire o cacau em pó através de uma peneira, adicione à mistura de leite.
5. Aqueça tudo por cerca de dois minutos.
6. Deixe a composição esfriar antes de decorar o bolo..

De cacau e leite

Muitas receitas envolvem o uso de cacau em pó com leite, creme de leite ou creme. Essa combinação de ingredientes torna o revestimento brilhante, macio e denso. Existem muitas receitas de fotos que proporcionam diferentes proporções de produtos. Ao experimentar, você pode obter constantemente glacê de cacau e leite de uma tonalidade e sabor diferentes. Flocos de coco, nozes, confeitos irão dar originalidade.

Ingredientes:

• leite – 3 colheres de sopa;
• vanilina;
• açúcar granulado – 5 colheres de sopa;
• cacau em pó – 6 colheres de sopa;
• manteiga – 50 g.

Método de cozimento:

1. Combine todos os componentes em uma tigela de esmalte..
2. Cozinhe em banho-maria, mexendo constantemente a composição.
3. Verifique a disponibilidade colocando um pouco de esmalte no pires. A gota deve congelar imediatamente.

Feito de chocolate

A maneira mais fácil de fazer um esmalte é derreter uma barra de chocolate de sobremesa. Você pode usar variedades de branco, leite ou escuro, dependendo da preferência pessoal. Cobertura de chocolate para bolo de chocolate é uma maneira rápida de decorar o produto (como na foto). Para a receita abaixo, você precisa tomar uma barra com um teor de cacau de 72%.

Ingredientes:

• leite – 5 colheres de sopa;
• chocolate sem aditivos – 100 g.

Método de cozimento:

1. Quebrar os azulejos, coloque em uma tigela oleada. Você não pode adicionar água.
2. Adicione o leite para fornecer a densidade desejada da massa envolvente..
3. Coloque uma tigela de comida em banho-maria.
4. Aqueça até derreter completamente a uma temperatura de 40 graus. Mexa constantemente a composição com uma colher seca até derreter.

chocolate branco

Se o bolo caseiro estiver preparado para uma ocasião especial, você pode usar chocolate branco para envidraçar. Com esse revestimento, a sobremesa se tornará verdadeiramente elegante. A massa é adequada para decorar pãezinhos, bolos ou geléia de creme. Cobertura de chocolate branco para o bolo pode ser preparada com creme, leite condensado, baunilha. Abaixo está uma receita clássica com uma foto.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 180 g;
• chocolate branco – 200 g;
• leite – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Quebrar os azulejos, coloque em uma tigela.
2. Coloque o recipiente em banho-maria.
3. Adicione o açúcar de confeiteiro.
4. Despeje uma colher de leite.
5. Agite a massa constantemente até obter uma pasta grossa e homogênea..
6. Retire a tigela do fogão.
7. Adicione uma colher de leite.
8. Bata a massa com um liquidificador.
9. Use o produto até que esfrie..

Em creme azedo

A massa preparada de acordo com esta receita será espessa, com um sabor amargo característico. A cobertura de bolo de cacau com creme de leite é adequada para bolos ou biscoitos caseiros grossos, você pode cobri-lo com linguiça tradicional com nozes. Não escorrerá nem adoçará e ficará imediatamente em uma bela superfície de espelho. Se desejar, você também pode decorar o produto com creme de manteiga, nozes, frutas cristalizadas.

Ingredientes:

• creme de leite – 2 colheres;
• cacau – 2 colheres de sopa;
• açúcar de confeiteiro – 4 colheres de sopa;
• açúcar de baunilha – meia colher de chá;
• manteiga – 1 colher.

Método de cozimento:

1. Misture o pó, creme de leite, baunilha e cacau em uma tigela.
2. Coloque em fogo baixo.
3. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo sempre.
4. Retire a tigela do fogo.
5. Adicione a manteiga, misture.
6. Aplique nos bolos até esfriar.

Espelho

Glasazh parece especialmente bonito e festivo em tortas caseiras. A cobertura de chocolate espelhada para o revestimento do bolo é preparada com um xarope especial ou com a adição de uma pequena quantidade de gelatina. Essa massa solidifica muito bem na superfície do produto. Se o esmalte for obtido com bolhas, você pode passá-lo por uma peneira antes de aplicar no bolo. Você precisará de um termômetro: você pode usar a massa quando ela esfriar até 35 graus.

Ingredientes:

• xarope de glicose – 150 g;
• água – 135 ml;
• açúcar – 150 g;
• leite condensado – 100 g;
• gelatina – 15 g;
• chocolate – 150 g.

Método de cozimento:

1. Gelatina derramar 65 ml de água.
2. Coloque o açúcar, a calda, a água em uma tigela.
3. Coloque um pequeno fogo.
4. Mexa constantemente até o açúcar se dissolver.
5. Coloque o chocolate quebrado, leite condensado, gelatina em outra tigela.
6. Despeje em calda quente. Bata com um liquidificador e deixe esfriar até a temperatura desejada..

Chocolate e creme

A receita apresentada é clássica, por isso certamente não permitirá que cozinheiros iniciantes. Cobertura de chocolate feita de creme e chocolate fará deliciosos até os bolos mais simples. Demora um pouco de tempo e um conjunto padrão de produtos para soldar o esmalte. Barra de chocolate para a receita pode ser leite, branco ou escuro. Devido ao creme e manteiga, a mistura ficará brilhante, plástica, grossa.

Ingredientes:

• chocolate – 100 g;
• creme 30% – 3 colheres de sopa;
• manteiga – 40 g.

Método de cozimento:

1. Quebre a barra de chocolate, coloque em uma tigela limpa e seca.
2. Coloque em um banho de água.
3. Adicionar óleo.
4. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
5. Chantilly.
6. Misture delicadamente o creme com a massa de chocolate.

Com manteiga

Um dos métodos mais fáceis e comprovados de preparar uma composição para produtos de confeitaria de cobertura é a cobertura de chocolate feita de chocolate e manteiga. O chocolate pode ser escolhido a seu gosto, mas prefira a opção sem aditivos. Se você quiser decorar a sobremesa com nozes ou frutas, coloque-as sobre a cobertura.

Ingredientes:

• chocolate meio amargo – 125 g;
• manteiga – 50 g;
• creme de leite – 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Coloque os ingredientes em uma tigela de metal.
2. Aqueça em banho-maria, mexendo.
3. Leve à geladeira antes de usar.

Feito de chocolate ao leite

Esta receita é adequada para quem vai agradar a família com bolos, bolos, rolos de massa fina. A cobertura de chocolate com leite perfumado para o bolo será doce, com um sabor final original. A superfície do bolo vitrificado será fosca e, se você quiser obter um brilho espelhado, precisará adicionar óleo à composição.

Ingredientes:

• creme de baixo teor de gordura – 150 g;
• chocolate – 180 g.

Método de cozimento:

1. Telha quebrada, colocada em uma tigela.
2. Adicione o creme.
3. Aqueça em fogo baixo até ficar homogêneo..

Como revestir bolo de chocolate

É importante saber não apenas como preparar a massa para decorar uma torta ou bolo em casa, mas também como preencher adequadamente o produto com uma mistura doce. A vidraça é um procedimento simples: até uma anfitriã novata pode decorar um bolo. A regra principal – a cobertura de chocolate para o bolo deve esfriar um pouco, mas não engrossar, para que a composição não comece a escorrer do bolo ou a se transformar em um caroço.

Recomenda-se decorar o bolo com cobertura de chocolate com uma escova de borracha. Se você estiver fazendo uma sobremesa feita com massa grossa, tente usar geléia de damascos ou pêssegos e morangos para obter uma camada adicional de graxa. Brasão do bolo, deixe por algumas horas.

Depois disso, você precisa colocar o bolo na gradinha e começar a projetá-lo: despeje-o com chocolate, nivelando a superfície com uma espátula ou pincel de borracha. Se desejado, o produto pode ser decorado adicionalmente com nozes, bagas e confeitos. Deixe esfriar o bolo por várias horas na geladeira ou na varanda.