Caviar de salmão rosa: como picles em casa

Às vezes, quando você compra um peixe vermelho inteiro, refrigerado ou congelado durante a limpeza, é encontrado nele caviar. As amantes devem saber que um produto valioso pode ser salgado em casa. O resultado é uma iguaria que não tem um sabor pior que uma loja, com grandes benefícios e valor nutricional. Caviar de sal de salmão rosa em casa – descubra os recursos.

Como salgar caviar de salmão em casa

Você pode comprar um produto resfriado acabado para processamento adicional para obter a quantidade certa de delicadeza. O mais provável é salgar o caviar de salmão em casa, porque a salga prolonga a vida útil do produto. Você deve começar tratando as ostras – filmes contendo ovos que os seguram firmemente, impedindo-os de desintegrar-se.

É necessário remover a casca dos pólos, para não danificá-la, caso contrário, as substâncias contidas nela levarão ao aparecimento de amargura. Os sacos de ovos são lavados com água fria corrente e podem ser usados ​​como um todo para salgar, mas a maioria dos cozinheiros prefere limpá-los. Depois de separar os filmes dos grãos, eles são lavados três vezes, secos e uma salmoura é preparada. Você pensa em salgar caviar de salmão? Existem três métodos:

• molhado (em salmoura) – salmoura concentrada de sal comestível, onde espalham os grãos, saem por meia hora e depois insistem por várias horas;
• seco – esfregar com sal e decapagem lenta (até 10 horas);
• acelerado – o produto é feito em cinco horas, mas não é armazenado por muito tempo.

Após a salga, os grãos acabados são temperados com óleo, o que prolonga sua vida útil em cinco dias. Sem ele, o produto é armazenado na geladeira por no máximo três dias ao usar salmoura e com salga a seco – 14 dias. Existe uma maneira de prolongar a vida útil – coloque ovos salgados em frascos estéreis, despeje ghee e envie para o freezer. Será possível descongelá-los apenas uma vez e você precisará comer um produto de dar água na boca em dois meses.

Como remover o filme do caviar de salmão rosa

O passo mais importante na produção de iguarias caseiras é o seguinte: você precisa remover o filme do caviar de salmão rosa. Existem várias maneiras de obter ovos:

1. A escala ferve com água fervente, esfregue-a suavemente em um ralador grosso até que o filme permaneça na sua mão. Em vez de um ralador, você pode fazer uma peneira com grandes orifícios ou uma peneira.
2. Enrole a gaze com gaze, segure-a em água corrente, mexa constantemente.
3. Transfira os falcões para um prato fundo, traga cuidadosamente o misturador incluído com bicos para misturar a massa sem um batedor, trabalhando com a potência mínima. Em alguns segundos, as lâminas enrolam os filmes nos bicos, deixando os ovos inteiros.
4. Para as donas de casa arrumadas, não é difícil apenas raspar os ovos das sacolas com um garfo ou colher.

A receita para salgar o caviar de salmão em casa

Todo cozinheiro sabe o que fazer com o caviar de salmão rosa – para preparar, sal e colocar em armazenamento. Como não há muitas opções para os métodos de processamento, é fácil escolher uma receita passo a passo adequada para salgar o caviar de salmão em casa. Você pode fazer um produto útil padrão, salgado com salmoura ou com a ajuda de sal seco, diluir com óleo de girassol. Existem outros métodos para salgar a iguaria “real” – com creme, cebola frita, suco de limão e ervas.

Caviar de salmão rosa caseiro

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 575 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

O caviar de salmão rosa caseiro é preparado de maneira “úmida” – usando uma solução concentrada de salmoura. Além do sal, inclui um pouco de açúcar para dar um ótimo sabor e aumentar o prazo de validade. A iguaria resultante deve ser consumida em dois dias, mas se você a derramar com óleo de girassol refinado, o prazo de validade aumentará para meio mês.

Ingredientes:

• caviar – 250 g;
• água – 250 ml;
• sal – 20 g;
• açúcar – 5 g.

Método de cozimento:

1. Separe os ovos do filme, enxágue, seque.
2. Ferva água, dissolva a mistura de açúcar e sal, coe através de uma peneira ou várias camadas de gaze.
3. Deixe esfriar a salmoura a 30 graus, despeje os ovos.
4. Deixe por duas horas, escorra a salmoura através da gaze.
5. Disponha o prato saboroso acabado em frascos. Enviar para esfriar na geladeira.
6. Espalhe em sanduíches de manteiga.

De salmão rosa congelado

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 1170 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Caviar de salmão rosa congelado não é pior do que quando usado refrigerado, se descongelado adequadamente. Para fazer isso, coloque as manchas na geladeira a uma temperatura de até 6 graus por oito horas. Um degelo tão longo preservará a integridade dos ovos e evitará que eles se rompam devido à diferença de temperatura. Resta seguir uma receita passo a passo que ensinará como cozinhar o caviar de salmão rosa..

Ingredientes:

• caviar de salmão rosa – 500 g;
• água – 2 l;
• sal – 100 g;
• açúcar – uma colher de chá;
• óleo vegetal refinado – 40 ml.

Método de cozimento:

1. Descongele o produto, remova os filmes de ambrósia – encha com salmoura da metade da água e 35 g de sal. Aqueça a solução, mexa-a com um misturador espiral, operando em baixa velocidade.
2. Remova cuidadosamente os filmes, despeje a salmoura. Em uma panela, prepare uma nova solução da mistura restante de água e açúcar e sal. Deixe ferver, deixe esfriar a 30 graus, coloque os ovos por 20 minutos.
3. Escorra a salmoura, coloque o produto em uma toalha limpa para secar por 15 minutos.
4. Dobre em uma jarra, encha com óleo. Duas horas depois, o delicioso caviar de salmão rosa está pronto para comer. Mantenha alguns meses.

Receita de cinco minutos

• Tempo de cozimento: 5,5 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1150 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma receita rápida para o caviar de salmão rosa Pyatiminutka é chamada assim, porque leva exatamente cinco minutos para fazer a mistura de salga, mas a salga em si dura mais tempo. Esta opção de processamento de delicadeza sugere que um delicioso caviar será consumido em alguns dias. É ligeiramente salgado, macio e mantém o seu aroma agradável. Parte dela pode ser preenchida com óleo para economizar mais tempo.

Ingredientes:

• caviar vermelho – uma libra;
• sal – 60 g;
• açúcar – 5 g.

Método de cozimento:

1. Descasque as espumas do filme, lave os ovos.
2. Dobre em uma tigela, sal, polvilhe com açúcar, mexa delicadamente.
3. Cubra com uma tampa ou pires, despeje por cinco horas em temperatura ambiente.
4. É necessário cobrir para que uma leve pressão seja criada de cima.

Como salgar caviar de salmão em casa – recomendações do chef

Para que qualquer cozinheiro consiga salgar o caviar de salmão rosa com competência, deve-se seguir o conselho de profissionais experientes:

• verifique se a concentração de salmoura pode ser feita dessa maneira – a batata crua descascada é mergulhada na água, se ela flutuar, a solução está pronta para a salga;
• são necessários dois litros de salmoura por quilograma de grãos;
• salmoura deve ser fervida, flocos são removidos dela;
• despeje a salmoura suavemente usando gaze;
• despejar os ovos deve ser uma solução quente – até 30 graus, para melhor absorvê-los;
• você pode obter um produto saboroso se adicionar caviar salgado com creme e cebola – encha-o com cebola picada, adicione creme de sal e deixe por uma hora;
• suco de limão e pimenta branca adicionam delicadeza à iguaria;
• para armazenamento, é melhor escolher frascos de vidro – plástico ou metal dará um sabor desagradável.

Preço

Nas lojas e mercados de varejo, o preço do caviar de salmão rosa varia de 1600 a 2500 rublos. por quilograma. O custo depende do tipo de embalagem (em baldes de plástico o produto é mais barato que em latas), do fabricante (o mais caro é o Kamchatka), do tamanho dos ovos (pequenos – de 140 p. Por 100 g, grandes – de 350 p.) peso). Em casa, salgar o caviar de salmão rosa será muito mais barato e mais lucrativo, e na fabricação você não precisará usar conservantes.