Carne em conserva no forno: receitas com fotos

O sabor dos pratos cozidos no fogão, mesmo usando utensílios de ferro fundido e no forno – varia muito. Se você já provou carne cozida em uma panela, vai se lembrar para sempre e quer aprender a cozinhar esse prato sozinho. Que momentos determinam o sabor e a aparência de um assado perfeito?

Como cozinhar assados

Se você nunca tentou trabalhar com esses utensílios, pode ter muitas perguntas sobre o processo. Na realidade, o princípio da ação não é mais complicado do que com um fogão. Cozinhar a carne em panelas no forno é o seguinte:

1. Se a receita envolver o uso de cereais, eles serão pré-embebidos. Fervura opcional.
2. A carne é cortada em pedaços pequenos, os legumes podem ser um pouco maiores, pois cozinham mais rápido.
3. A carne pode ser pré-frita, cozida ou cozida até metade do cozimento, para reduzir o tempo de cozimento do forno.
4. Os vasos são preenchidos com camadas ou com uma mistura arbitrária. Água ou caldo é adicionado lá, impedindo que ele atinja a borda – ao ferver, ele pode vazar.
5. As panelas cheias são colocadas no forno e depois são ligadas. Quando a temperatura desejada é discada, um temporizador é definido.
6. Depois de desligar o forno, as panelas ficam em repouso por cerca de uma hora, para que a carne fique por conta própria.

Quanto cozinhar

Mesmo os profissionais não especificarão o tempo exato de cozimento, a menos que haja uma receita específica na frente deles. Quanto cozinhar a carne em panelas no forno depende de vários fatores:

• Pré-frito ou cozido pode ser cozido em meia hora.
• Se você tiver carne crua, então para cordeiro e pato será de 1,5 horas e para carne de porco e carne bovina – uma hora.
• Quanto maiores as peças, mais elas assam.

Receitas de assados

Abaixo estão algumas maneiras de trabalhar com vários tipos de carne – desde frango simples e compreensível até cordeiro raramente usado. Escolha sua receita favorita de carne em panelas no forno e tente segui-la. As fotos que acompanham cada algoritmo ajudarão você a lidar com as nuances dos produtos de corte e marcação, servindo refeições prontas.

Com batata

Esta receita é considerada clássica para a maioria das donas de casa – é muito quente, embora com algumas pequenas modificações, cada uma delas cozinhou mais de uma vez. A receita é tão simples que não são necessárias instruções e fotos passo a passo – todo o algoritmo é explicado por algumas frases. A única coisa que importa é a qualidade da carne e ervas que você escolhe para ele: tente não ir muito longe com eles.

Ingredientes:

• batatas – 4-5 unid .;
• carne – 400 g;
• cebola de bulbo;
• creme de leite – 2/3 xícara;
• dentes de alho – 2 peças .;
• um monte de vegetação;
• sal grosso;
• ervas secas.

Método de cozimento:

1. Pique a carne e as batatas com cubos iguais. Rale com ervas e sal grosso. Deixe por meia hora.
2. Combine creme de leite com ervas picadas e alho ralado.
3. Pique a cebola, misture com a carne e as batatas. Encha os potes com esta massa.
4. Despeje o prato com molho de creme de leite.
5. As panelas serão cozidas por uma hora. Após esse período, remova a tampa e deixe o conteúdo dourar.

Com cogumelos

Esta opção quente é uma das clássicas e muito gratificantes. Um grande número de componentes proteicos torna o prato nutritivo, mas requer a preparação de uma salada de legumes frescos antes de servir para facilitar a absorção do tandem da carne e dos cogumelos. Não é necessário fritar o último – pulando esse estágio, você obterá um prato mais leve da posição da carga no trato gastrointestinal.

Ingredientes:

• cogumelos em conserva – 200 g;
• carne – 450 g;
• cebolas – 2 unid .;
• pimentão – 2 peças .;
• temperos;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta salgada;
• óleo de cozinha.

Método de cozimento:

1. Pique a carne, rale com temperos, misture com uma colher de creme de leite.
2. Frite os cogumelos com manteiga por 9-10 minutos, pimenta.
3. Corte a pimenta em tiras curtas, cebola em meias argolas.
4. Misture os principais ingredientes do prato, arrume-os em vasos.
5. Tempere com creme de leite, adicione meio copo de água, temperando.
6. Cozinhe a 180 graus por cerca de 45-50 minutos, se você tiver frango, e cerca de 70-80 minutos para carne de porco / carne.

Carne

Esta receita de ensopado pertence à culinária da Geórgia e é tradicionalmente preparada usando uma panela grande de barro. O ponto principal é a proporção de produtos: o peso da carne deve ser igual ao peso total dos vegetais que a suplementam. Tal carne cozida em uma panela no forno, não só muito gratificante, mas também extremamente saudável, não requer nenhum acompanhamento.

Ingredientes:

• batata – 2 unid .;
• carne de bovino – 600 g;
• Berinjela;
• cebola – 2 peças .;
• tomates grandes – 2 peças .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• dente de alho;
• Folha de louro;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Método de cozimento:

1. Encha o fundo da panela com rodelas de cebola.
2. Coloque sobre as fatias de carne untadas com pasta de tomate. Jogue um dente de alho (sem cortar).
3. Cubra com uma camada de fatias de batata, pedaços de berinjela.
4. Adicione a folha de louro, pimenta, sal. Despeje água para cobrir completamente os alimentos.
5. Cozinhe batatas fritas da Geórgia a 185 graus por cerca de uma hora.

Carne com legumes

Alimentos saudáveis ​​podem ser extremamente apetitosos e bonitos, se você souber cozinhá-los corretamente. Pratos de carne em vasos nem sempre são assados ​​clássicos usando batatas. Qualquer suplemento vegetal – de tomate a brócolis – torna o ensopado em panelas no forno não menos saboroso e nutritivo, mas mais fácil. O molho de creme de leite pode ser excluído, limitado apenas à água.

Ingredientes:

• couve-flor – 200 g;
• feijão verde – 170 g;
• carne bovina – 350 g;
• tomates – 2 peças .;
• pimenta salgada;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu .;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Torça a carne através de um moedor de carne. Sal, pimenta.
2. Desmonte o repolho para inflorescências, misture com tomates picados, feijão, creme de leite. Misturar.
3. Espalhe a carne picada e uma mistura de legumes em camadas, enchendo as panelas a 3/4 de altura. Adicione 100-120 ml de água para cada.
4. Cozinhe por 50-60 minutos a 180 graus. Sirva com ervas.

Carne de porco

Um prato francês deslumbrante com um molho incomum tem todas as chances de se tornar o seu favorito entre os pratos quentes para a mesa todos os dias e festivos. Deliciosos potes aromáticos com carne de porco e champignon, temperados com molho de romã e servidos com arroz integral cozido – uma verdadeira iguaria, mesmo na foto. Da mesma forma, você pode cozinhar qualquer carne menos gordurosa – do frango ao cordeiro..

Ingredientes:

• carne de porco – 470 g;
• champignon salgado – 200 g;
• tomates – 3 peças .;
• queijo duro – 120 g;
• suco de romã – um copo;
• vinho tinto seco – um copo;
• amido de arroz – 1 colher de sopa. eu .;
• cravo de cravos – 2-3 peças .;
• sementes de mostarda – 1 colher de chá;
• dentes de alho – 2 peças .;
• ervas secas, sal;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Misture mostarda, alho ralado, sal, ervas e óleo. Rale fatias de porco com esta massa. Deixe-os descansar 1-1,5 horas.
2. Arrume-os em vasos, distribua cogumelos e tomates picados por cima. Polvilhe com queijo ralado grosseiro, adicione 130 ml de água para cada panela.
3. Nos primeiros 25 minutos, a temperatura de cozimento é de 190 graus, depois por mais meia hora 170 graus.
4. Faça um molho: ferva o suco de romã, adicione cravo, sal, ervas. Após 1-2 minutos, introduza o amido cheio de vinho. Mexa até engrossar. Retire do fogão.
5. Antes de servir, tempere cada panela com molho de romã, misture o conteúdo.

Frango assado

As opções acima para carne assada são boas para todos, exceto calorias e gordura. Você pode torná-los mais fáceis se você usar um pássaro. Este prato quente perfumado em panelas com frango não deixará ninguém indiferente. Se você quiser fazer dieta, não frite a carne – apenas cozinhe com água e pasta de tomate. As batatas podem ser completamente removidas da receita, substituindo a mesma quantidade de abobrinha.

Ingredientes:

• frango (filé) – 300 g;
• lâmpada;
• batatas pequenas – 3-4 pcs .;
• abobrinha jovem – 1/2 pcs .;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• páprica moída – 1 colher de chá;
• óleo para fritar;
• sal.

Método de cozimento:

1. Frite a cebola picada até ficar transparente.
2. Adicione o frango grosso picado. Pimenta, sal. Frite até ficar crocante.
3. Despeje em pasta de tomate e 1/3 de xícara de água. 4 a 5 minutos.
4. Corte as batatas em quartos, abobrinha – em cubos pequenos.
5. Disponha os legumes em panelas, adicione a carne frita e a cebola por cima. Misturar. Adicione meio copo de água.
6. Cozinhe a 170 graus e 40 minutos.

Com trigo sarraceno

Os profissionais tendem a acreditar que os cereais cozidos no fogão e no forno são pratos com sabor completamente diferente, e a comparação não é na direção do primeiro método. Se você deseja verificar isso pessoalmente, tente descobrir como cozinhar panelas de carne e trigo sarraceno no forno – depois disso, você não deseja cozinhar cereais no fogão, mesmo levando em consideração a economia de tempo da última.

Ingredientes:

• vitela – 170 g;
• trigo sarraceno – 2/3 xícara;
• polpa de abóbora – 180 g;
• gengibre em pó – 1 colher de chá;
• dente de alho;
• azeite;
• manteiga;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave o trigo sarraceno várias vezes. Polvilhe em uma frigideira quente e seca, frite por 1-1,5 minutos, girando constantemente.
2. Pique a polpa de abóbora, polvilhe com uma pitada de gengibre.
3. Lave a vitela, corte nas mesmas fatias que uma abóbora. Frite na manteiga, combinada com a azeitona. Tempere com especiarias, despeje a água (cerca de um copo). Pote 8-10 minutos.
4. Guisado de vitela com abóbora e alho picado. Misturar.
5. Encha as panelas com trigo sarraceno, coloque a massa de carne de abóbora por cima. Cerca de 1/4 do espaço deve permanecer livre, pois a garupa se desfaz.
6. Adicione água para cobrir completamente os alimentos. Enviar panelas para o forno.
7. Cozinhar leva cerca de uma hora a uma temperatura de 180 graus.

Com queijo

Esta receita também é da categoria tradicional, pois quase não difere da versão anterior do clássico assado russo, complementado apenas com 2 tipos de queijo. Se você não gostar do sabor salgado pronunciado, remova o queijo feta, substituindo-o por mussarela ou queijo Adyghe. Em vez de maionese, você pode tomar creme azedo ou creme com pouca gordura, a quantidade de alho varia individualmente.

Ingredientes:

• batatas – 250 g;
• carne – 350 g;
• queijo duro – 100 g;
• queijo feta – 80 g;
• dentes de alho – 3 peças .;
• maionese – 4 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descasque a batata, corte em cubos. Rale com dente de alho picado.
2. Misture meia maionese com queijo ralado.
3. Lave a carne, corte da mesma maneira, misture com pimenta, sal, a metade restante da maionese. Espalhe no fundo das panelas (nem todo o volume vai embora).
4. Espalhe cubos de alho e brynza por cima.
5. Cubra com batatas, retire a carne restante e novamente as batatas. Tempere com maionese e queijo.
6. Asse em forno a 170 graus por meia hora, a temperatura sobe para 190 graus e o prato é cozido por mais 25 a 30 minutos.

Com cevada

Este cereal tem poucos adeptos – o sabor e certas dificuldades na culinária fazem da cevada pérola o produto mais amado pelas donas de casa. No entanto, é muito útil para o corpo, possui baixo teor calórico e está disponível do ponto de vista dos preços. Tente fazer cevada em uma panela no forno com carne – este prato pode fazer você reconsiderar sua opinião sobre este cereal.

Ingredientes:

• carne – 550 g;
• cevada seca – 320 g;
• arco;
• óleo vegetal;
• cenoura – 2 peças .;
• especiarias, sal.

Método de cozimento:

1. À noite, lave a cevada duas vezes, despeje água limpa durante a noite. Se cozinhar de manhã, deixe descansar por 4-5 horas.
2. Ferva 2 litros de água, jogue carne lá. Sal. Cozinhar leva de 30 a 35 minutos para fazer um caldo simples.
3. Retire a carne cozida, cortada em pedaços grandes. Frite com cebola picada em óleo vegetal até formar crosta.
4. Corte as cenouras em círculos.
5. Combine todos os componentes dos pratos, encha-os com panelas. Adicione o caldo – não se esqueça de deixar 4-5 cm de altura.
6. Quando o forno atingir 185 graus, aguarde cerca de 80 a 90 minutos. Se a carne estiver pronta, você pode pegar os potes.

Com ameixas secas

A adição de frutas e bagas a um produto proteico já se tornou uma ação habitual não apenas dos cozinheiros da alta cozinha, mas também das donas de casa comuns. Este movimento dá aos pratos de carne um sabor e aroma incomuns, melhora sua absorção. Ensopado com ameixas secas em panelas no forno acaba por ser muito macio e doce, mas requer um prato lateral, porque, caso contrário, o prato parece e se sente inferior.

Ingredientes:

• cordeiro – 500 g;
• ameixas secas – 12-15 peças .;
• grande maçã verde;
• cenouras – 2 peças .;
• lâmpada;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o cordeiro por 2 horas em água fria. Depois de enxaguar, pique grosseiramente.
2. Ameixas secas no vapor com água fervente, cortadas ao meio.
3. Maçã, sem casca, dividida em quatro. Retire a parte da semente.
4. Pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente.
5. Misture todos os ingredientes, encha-os com panelas, adicione um pouco de água. Tempere com sal.
6. Tempo de cozimento – 1,5 horas, temperatura do forno – 170 graus.

Forno em panelas com carne no forno – segredos de cozinha

Mesmo que a tecnologia geral seja clara para você, nesta categoria de pratos existem várias nuances, cuja ignorância levanta questões para as donas de casa. Os profissionais estão prontos para responder às mais frequentes:

• Algumas donas-de-casa reclamam que o assado na panela no forno está bastante seco, mesmo com a adição de creme de leite / maionese. Especialistas aconselham a “selar” o espaço entre a tampa e a garganta usando um teste regular (farinha com água) – a umidade não evapora.
• Se você adicionar abóbora, abóbora e cenoura à carne, lembre-se de que esses vegetais são muito açucarados, portanto a quantidade de sal precisa ser aumentada.
• Para preservar a suculência da carne, os pedaços podem ser fritos em uma frigideira quente até ficarem crocantes..

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