O robalo vermelho é um peixe saboroso e saudável. Ela não é tão ossuda quanto um rio, e também muito mais macia e suculenta. É melhor assar robalo no forno em vez de fritá-lo. Graças a isso, o peixe manterá todas as suas propriedades benéficas. Existem várias receitas de robalo com fermento. Se você usar um deles, receberá um prato maravilhoso que ficará incrível na mesa festiva e na foto.
Como escolher e preparar peixe para assar
Procure carcaças de poleiro de cor vermelha em uma loja ou mercado. Levante a balança, embaixo dela você verá uma pele branca. Os peixes devem ter barbatanas e guelras brilhantes. Não se empoleire com os olhos lamacentos e brânquias acinzentadas, isso é um sinal de que está velho. Se você comprar filé ou carcaça sem cabeça, estude a cor da carne. Um bom filé é branco com um tom rosado. Se estiver amarelado, então na sua frente, provavelmente, uma pescada comum. O peixe congelado deve ser plano, sem uma espessa camada de gelo.
Antes de cozinhar o robalo, descongele e limpe-o. As escalas podem ser facilmente removidas. Corte as barbatanas e a cauda com uma tesoura. Se houver uma cabeça, ela deverá ser removida. O poleiro deve ser bem limpo do interior e do filme preto. Quando tudo estiver pronto, lave o peixe com água da torneira e seque. Com base no que exatamente você quer cozinhar, comece imediatamente a assar ou pré-marinar.
Receitas de forno para robalo assado
Você pode cozinhar o peixe em um forno comum, em uma panela lenta ou até na grelha. Pratos de robalo são simplesmente deliciosos no sabor, muitas vitaminas e nutrientes são preservados. Peixes e legumes combinam perfeitamente, e molhos diferentes adicionam tons inesperados ao sabor. Você deve conhecer algumas receitas originais e simples para cozinhar pratos de peixe..
Como cozinhar poleiro vermelho inteiro
Ingredientes:
- robalo vermelho – 4 pedaços de cerca de 350 gramas cada;
- limão – 2 peças .;
- óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu .;
- salsa – um monte;
- creme de manteiga – 100 g;
- sal, pimenta do reino.
Instruções passo a passo:
- Prepare carcaças, limpe-as. Se houver cabeças – corte.
- Pegue uma faca afiada e faça cortes transversais, não muito profundos, em todos os lados do peixe a cada dois centímetros.
- Esfregue as carcaças com sal, pimenta por dentro e por fora.
- Lave os limões. Corte-os em semicírculos finos.
- Lave a salsa, seque. No abdômen de cada peixe, coloque um raminho de ervas, algumas fatias de limão e cerca de 25 gramas de manteiga.
- Disponha as carcaças em 4 folhas separadas de papel alumínio, despeje sobre o óleo vegetal.
- Enrole o peixe em envelopes grossos.
- No forno, aquecido a 200 graus, coloque o prato por meia hora.
- Rasgue o papel alumínio alguns minutos antes de preparar uma crosta dourada nas carcaças..
- Sirva o peixe em um prato grande, inserindo uma fatia de limão em cada corte. Retire completamente a folha.
Como assar deliciosamente com legumes na manga
Ingredientes:
- Robalo – 1 kg;
- tomate cereja – 10 unid .;
- vinho seco (branco) – 100 ml;
- manjericão seco – uma pitada;
- manteiga – 50 g;
- batatas – 3 grandes;
- pimentão – 1 grande;
- Cebola Yalta – meia cabeça;
- cenoura – 1 meio;
- limão – 1 pc .;
- salsinha;
- pimenta do reino, sal, óleo vegetal.
Receita:
- Corte o peixe, corte em pedaços com cerca de 4 cm de espessura. Esfregue com sal, pimenta.
- Ferva as batatas com as cenouras até a metade cozida em água salgada, cortada em pedaços grandes.
- Descasque as cebolas. Corte em meias argolas e pimentão em tiras. Refogue estes vegetais.
- Coloque em uma manga uma camada de fritura, legumes cozidos, tomate, salsa, peixe. Corte o limão em pedaços grandes, adicione a outros ingredientes.
- Coloque a manteiga em uma manga, trote com manjericão, despeje com vinho. Empate, cutucar por cima em vários lugares.
- Asse no forno a 180 graus por cerca de meia hora.
- Corte a manga 5 minutos antes de ser cozida, para que o prato fique coberto com uma deliciosa crosta dourada.
Filé de poleiro assado com creme de leite em papel alumínio
Estrutura:
- robalo – 4 peças .;
- batatas – 8 peças .;
- pimentão – 2 peças .;
- tomate – 2 grandes;
- queijo ralado – 300 g;
- creme de leite – 300 g;
- alho – 4 dentes;
- folha de louro, pimenta, sal, verduras.
Processo de cozimento:
- Descasque as batatas, corte em fatias finas. Retire as sementes do pimentão. Corte em rodelas. Tomate, verduras devem ser picadas, ralar o queijo.
- Limpe, lave, rale o peixe com especiarias, organize as carcaças em pedaços separados de papel alumínio. Espalhe tomates, ervas e queijo por cima. Espalhe batatas ao redor, pimentão.
- Adicione um dente de alho e três colheres de sopa de creme de leite para cada porção. Sal, pimenta, embrulhe com papel alumínio.
- Poleiro de creme de leite coze por cerca de 40 minutos a 180 graus.
Como cozinhar em molho de creme de alho
Componentes:
- robalo – 4 peças .;
- creme – 300 ml (10-15% de teor de gordura);
- manjericão – 15 folhas;
- alho – 2-3 cabeças;
- sal, pimenta branca moída, óleo vegetal.
Etapas de cozinhar:
- O poleiro assado no forno com alho e creme é macio e picante. Fácil de cozinhar.
- Pegue os dentes de alho sem limpá-los e asse no forno a 220 graus por um quarto de hora. Esfrie, descasque e amasse com um garfo.
- Pique finamente o manjericão, misture com alho. Adicione o creme, pimenta branca, sal.
- Limpe o peixe, corte as cabeças, se necessário. Lave as carcaças, limpe com papel toalha.
- Aqueça uma frigideira, despeje um pouco de óleo vegetal. Frite-os de ambos os lados por alguns minutos, levemente salgados.
- Pré-aqueça o forno (a 180 graus). Transfira as carcaças para a assadeira, despeje o molho. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos.
Uma receita muito simples e deliciosa com batatas e queijo.
Estrutura:
- filete – 750 g;
- batatas – 1,5 kg;
- cebolas – duas pequenas;
- queijo – 150 g;
- o ovo é um meio;
- maionese – 150 ml;
- noz-moscada – uma colher de chá sem uma colina;
- pimenta salgada.
Cozinhando:
- Pegue o filé e corte em porções, esfregue os pedaços com sal, pimenta, noz-moscada. Deixe nesta marinada por um quarto de hora.
- Corte a cebola em rodelas, batatas em pratos finos.
- Espalhe uma assadeira funda com óleo vegetal. Espalhe metade das batatas uniformemente, faça uma fina rede de maionese.
- Coloque uma camada de peixe.
- Espalhe as sobras de batata por cima, pincele novamente com maionese, sal.
- Rale o queijo, misture com o ovo batido. Lubrifique o prato com a massa resultante.
- Coloque em um forno aquecido a 180 graus.
- Asse 40 minutos.
Aprenda a cozinhar poleiro inteiro e outras receitas.
Qual é a melhor maneira de temperar o robalo antes de assá-lo no forno com legumes?
Qual a melhor maneira de temperar o robalo antes de assá-lo no forno? Você tem alguma sugestão de quais legumes combinar para acompanhar o prato? Estou ansioso para experimentar essa receita!