Carne de porco em casa a partir de carne de porco: receitas

Entre os vários pratos gastronômicos de carne que enchem as prateleiras de supermercados, lojas e lojas, há um que se destaca por sua naturalidade, suculência, utilidade e beleza. Trata-se de carne de porco cozida – um pedaço de carne de porco fresca, em conserva e assada com especiarias até ficar macia, com um sabor perfeito de carne – nem adicione nem retire.

Como cozinhar porco cozido de porco

Antigamente, quando o centro da vila era o fogão russo, cozinhar porco não era apenas cozinhar, mas um sacramento. Antes de um grande feriado – Natal, Páscoa ou casamento – um porco foi cortado. Sua carne foi transformada em salsichas, geléias, almôndegas, mas foi dada atenção especial a um enorme pedaço de presunto de porco, do qual foi planejada carne de porco cozida. A carne foi separada do osso, marinada, recheada com alho, cenoura, pimenta. Eles fizeram massa fresca, presunto de porco embrulhado com sal e especiarias, assado em brasas.

Que porção de carne de porco é melhor para carne de porco cozida

Ao escolher carne para carne de porco cozida, dê preferência às costas, presunto, peito ou pescoço. Acontece bem um prato de carbonato de porco (lombo) – é muito macio e não muito gordo, embora uma camada moderada de gordura de porco seja decorada com porco cozido. Você precisa de um pedaço grande de carne pesando pelo menos um quilograma, ou melhor, dois ou dois anos e meio. Bem, se a carne de porco não estava congelada, você também não deve comer carne fresca. Além da carne de porco, carne de vitela, cordeiro e até carne de aves (frango, peru) são às vezes usadas..

Receita de carne de porco cozida em casa com uma foto

Cada família tem seus próprios segredos para cozinhar carne assada. Escolha a melhor receita de carne de porco cozida no forno para encantar sua família com uma iguaria natural, delicada e deliciosa. As dez receitas abaixo são distinguidas por marinada, especiarias, aspectos técnicos. Você pode assar carne de porco cozida de diferentes maneiras: com a ajuda de papel alumínio, manga, massa ou apenas em um recipiente resistente ao calor fechado. Em vez de um fogão e brasas russos, as donas de casa modernas usam um fogão ou forno lento.

Em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 2 horas (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 273 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato de férias.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Um pedaço de pescoço ou presunto de porco com sal e especiarias antes de assar pode ser embrulhado em uma folha densa. É importante que o suco formado durante a preparação não tenha saída, mas permaneça dentro da embalagem. A carne de porco cozida em papel alumínio mantém a ternura, permanece suculenta e é excelente para cortes de elite em um jantar de gala. Pouco antes do final do cozimento, você precisa abrir a folha, despeje a carne de porco com molho de carne, aguarde a formação de uma crosta dourada.

Ingredientes:

• carne de porco – 1,5 kg;
• alho – 10-20 dentes;
• mostarda com grãos – 3 colheres de sopa. eu .;
• mel (líquido) – 1 colher de sopa. eu .;
• sal, pimenta, temperos.

Método de cozimento:

1. Corte cada dente de alho em 2-6 partes (ver tamanho). Faça cortes finos e profundos na polpa, coloque fatias de alho.
2. Esfregue a carne de porco com pimenta, sal e uma mistura de mostarda e mel. Enrole a carne em papel alumínio. Uma condição importante: deixe uma pequena abertura no topo para que o vapor escape. Antes de cozinhar a carne com mostarda, deixe-a por algumas horas para marinar.
3. Pré-aqueça o forno a 200-220 graus. O tempo de cozimento da carne é de cerca de duas horas. Em seguida, a folha deve ser aberta, despeje o conteúdo com suco de carne e asse por mais 10-15 minutos.

No forno

• Tempo de cozimento: 2 horas (excluindo o tempo de salga).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 296 kcal por 100 g.
• Objetivo: um prato festivo, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Às vezes dispensar papel alumínio ou outra embalagem. A carne de porco, cozida em pedaços grandes, preserva a suculência por si só, especialmente se você a colocar na parte mais grossa. A carne de porco caseira no pescoço acaba sendo nobre, rica e com um sabor rico. É uma pena que a receita com a foto não transmita cheiros. O aroma de carne assada com especiarias será uma recompensa para a anfitriã e atrairá todos para a mesa.

Ingredientes:

• carne de porco – 1,5-2 kg;
• gordura de porco – 250-300 g;
• sal, temperos, ervas.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a polpa em uma solução salina por 1,5-2 horas. Para salmoura, tome 50 g de sal grosso por litro. Você pode adicionar qualquer tempero que desejar..
2. Seque a carne de porco ensopada com toalhas de papel, esfregue abundantemente com especiarias e ervas.
3. Varas de madeira devem ser colocadas no fundo do recipiente para formar uma pequena almofada de ar entre o fundo e o pedaço de carne de porco.
4. Corte a banha em fatias finas, coloque-as uniformemente sobre a carne.
5. Despeje água no fundo do molde (aproximadamente um copo) e certifique-se de que ele não evapore completamente durante o cozimento. A presença de água é uma condição importante, caso contrário o prato queimará, seu sabor se deteriorará.
6. Asse a carne por uma hora e meia ou duas horas. Prontidão, verificando a cor do suco secretado no local da punção profunda.

Na manga

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 273 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar, sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Outra maneira de cozinhar carne de porco cozida em casa é usar uma manga culinária ou um saco de confeitar. O processo de preparação de carne não é muito diferente do cozido em papel alumínio. Carne de porco cozida na manga acaba por ser chique, economiza cada gota de suco, cada pitada de sabor. Encha um pedaço de polpa de porco com uma mistura de alho e especiarias, rale com mostarda francesa, faça as malas e asse até cozinhar.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1,5-2 kg;
• folha de louro – 6 peças .;
• alho – 6 dentes;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta do reino – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Moer folhas de louro com as mãos, adicione sal, pimenta, alho amassado. Esfregue bem a mistura com uma colher.
2. De lados diferentes do pedaço de carne, faça furos com uma faca longa e fina (20 a 25 perfurações são suficientes). Use luvas de borracha e preencha cada buraco com uma mistura de sal e especiarias.
3. Coloque a carne de porco preparada em uma manga, remova o ar, sele.
4. Asse por cerca de duas horas com o forno o mais quente possível (aproximadamente 220 graus).
5. Se você quiser carne de porco cozida caseira com uma crosta bonita e saborosa – abra a bolsa 10 minutos antes do final. Não se esqueça de derramar carne assada se destacam suco.

Receita de carne de porco cozida cozida

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 244 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, no café da manhã, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A carne de porco cozida clássica é assada no forno ou no forno, mas essa não é a única maneira de cozinhar carne. Se você pré-cozinhar a carne de porco com casca de cebola, e depois a mostarda e os temperos, você terá uma imitação saborosa e deliciosa de seu prato favorito. Carne de porco cozida pronta carne de porco cozida fica no frio por 6 a 10 horas, após o que é perfeitamente cortada com camadas finas e não se desfaz.

Ingredientes:

• polpa de porco – 1,5 kg;
• casca de cebola – 1 punhado;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 1 colher de chá;
• mostarda com grãos – 1-2 colheres de sopa. eu .;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Cozinhe a polpa de porco em água salgada com casca de cebola e alho lavado, mas com casca. O fogo deve ser mínimo. Tempo de cozimento – 2 horas.
2. Deixe esfriar o pedaço de carne sem removê-lo do líquido, seque-o levemente, esfregue-o com uma mistura de especiarias e mostarda, embrulhe em papel alumínio ou filme.
3. Mergulhe o prato cozido acabado em um lugar frio sob opressão leve por 6-10 horas.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 270 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, para jantar, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Com o advento do multicooker na cozinha moderna, a vida de quem cozinha comida se tornou muito mais simples. Receitas sofisticadas tornaram-se mais simples, pratos de longo prazo se preparam mais rapidamente. Sem exceção – carne de porco cozida em fogão lento, que até uma hostess iniciante pode cozinhar. Para fazer isso, você precisa de um pedaço de quilograma de polpa de porco, sal, especiarias e um pouco de óleo de girassol. Em uma panela elétrica maravilhosa, até o pernil de porco é excelente.

Ingredientes:

• polpa de porco – 1 kg;
• alho – 5-6 dentes;
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal, especiarias, mostarda.

Método de cozimento:

1. Corte os dentes de alho em fatias longas e finas, insira-os em incisões profundas.
2. Antes de assar a polpa, ela é esfregada com óleo misturado com especiarias, sal, mostarda e em conserva por várias horas.
3. Ligue o modo “Fritar”, adicione um pouco de óleo, frite a carne dos dois lados por 10 a 15 minutos cada.
4. Mude o modo para “Extinção”. Após duas horas, retire o prato acabado e deixe esfriar. Depois disso, corte as fibras com uma faca afiada.

Com molho de soja

• Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 277 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, no café da manhã, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Obtém-se carne de porco saborosa e macia caseira com molho de mel e soja. Esta composição da marinada permite obter carne suculenta com uma deliciosa crosta. É perfeitamente cortado com camadas finas, adequado para sanduíches e cortes festivos. A melhor solução para este prato é um lombo desossado, mas se você preferir carne de porco mais gorda, cozinhe a partir do pescoço, não se enganará..

Ingredientes:

• filé de porco – 1,5 kg;
• alho – 8-10 dentes;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• mel (líquido) – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal; Pimenta.

Método de cozimento:

1. Antes de fazer a marinada, a carne deve ser ralada com sal e pimenta, recheada com alho.
2. Misture o mel com o molho de soja, despeje a polpa preparada com esta mistura.
3. Cubra a carne, deixe marinar por uma hora.
4. Asse a carne de porco com aquecimento máximo no forno por cerca de uma hora e meia. De tempos em tempos é necessário derramá-lo com o molho de carne alocado.
5. Refrigere e sirva como fatias.

Mostarda no forno

• Tempo de cozimento: cerca de 2 horas (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 270 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, no café da manhã, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O uso de mostarda na preparação de pratos de carne é uma boa tradição russa. O sabor deste tempero popular desencadeia o tema da carne, dando ao prato uma nota agridoce. A carne de porco e mostarda caseira assada no forno sempre foi rica, festiva, gourmet, digna de verdadeiros gourmets. Tente assar carne para esta festa de família de acordo com esta receita – e a carne de porco em casa, com certeza, se tornará o prato principal da refeição.

Ingredientes:

• filé de porco – 1 kg;
• alho – 5-7 dentes;
• mostarda – 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Incline a carne com alho. Divida fatias grandes.
2. Sal e pimenta do reino, cubra com mostarda. Cubra e deixe a carne em condições frias para marinar por duas horas ou mais.
3. Enrole a carne de porco com papel alumínio grosso e asse por uma hora e meia no forno, aquecido a 200 graus.
4. Para que a carne de porco tenha um blush apetitoso em casa, abra a folha, despeje a carne na carne e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar bem o prato antes de servir..

No teste

• Tempo de cozimento: cerca de 2,5 horas (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 287 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, para jantar, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Não é necessário ter acesso ao fogão russo para experimentar a antiga receita clássica de carne caseira. Deliciosa carne de porco cozida assada em pastelaria é excelente em fornos modernos. Para o teste, você precisa dos produtos mais simples que podem ser encontrados em qualquer cozinha. A carne dentro da casca do pão mantém um aroma maravilhoso, não seca, permanece macia, suculenta e densa.

Ingredientes:

• polpa de porco – 1,5 kg;
• farinha – cerca de 5 copos;
• água – 1-1,5 xícaras;
• alho – 5-7 dentes;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave a carne de porco, seca. Deve ser recheado com fatias de alho, ralado com sal, temperos, coberto com um filme e refrigerado por várias horas.
2. Faça uma massa simples de farinha e água. Não deve ficar nas mãos e na mesa. Estenda uma camada de 0,5-0,7 cm de espessura, coloque um pedaço de carne na parte central e sele. Faça dois ou três centímetros de furos na massa por cima para que o vapor escape.
3. Unte a forma resistente ao calor com óleo, coloque a “torta” preparada. Você precisa assar a uma temperatura de cerca de 200 graus. Tempo de cozimento – uma hora e meia a duas horas. Deixe o prato acabado no forno desligado..
4. Desembale as “roupas” com cuidado – o suco vai vazar, muito suco. Segure a carne de porco cozida na geladeira por pelo menos uma hora, depois corte e sirva.

Com cenouras

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 275 kcal por 100 g.
• Objetivo: um prato festivo, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Como fazer carne de porco assada, já perfeita, ainda mais saborosa? Recheie com fatias de cenoura! A carne de porco com cenoura e alho é macia e saborosa, mesmo na fase de preparação. Seu aroma incrível vai enlouquecer não só a sua casa, mas também todos os vizinhos na varanda. Tente cozinhar a carne de acordo com esta receita – e outros pratos de porco para você deixarão de existir..

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1,5 kg;
• alho – 3-5 dentes;
• cenouras (média) – 1 pc .;
• especiarias, sal.

Método de cozimento:

1. A carne, lavada e seca, deve ser densamente recheada com legumes. Para isso, corte as cenouras em cubos pequenos, divida os dentes de alho grandes em pedaços.
2. Esfregue a superfície do pedaço de carne com sal e especiarias a seu gosto. Enrole papel de porco para que o suco não escorra. Faça uma saída de vapor na parte superior da bolsa.
3. Marinar a polpa preparada por uma ou duas horas. Depois disso, asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 1,5-2 horas.
4. Antes de fazer um corte festivo de carne, esfrie-o sem remover o papel alumínio e mantenha-o no frio por pelo menos uma hora.

Kvass marinado

• Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos (excluindo o tempo de decapagem).
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 265 kcal por 100 g.
• Objetivo: um prato festivo, para sanduíches.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Como o pernil de cerveja é popular na Europa, o kvass de porco é tão famoso na Rússia. Após essa marinada, a carne de porco é assada rapidamente – duas vezes mais rápido que sem ela. A carne é mantida em kvas caseiras de pão de centeio por cerca de um dia e assada, pré-esfregada com especiarias. A carne de porco marinada em kvas é assada em massa sem fermento, como foi feito desde os tempos antigos.

Ingredientes:

• polpa de porco – 1 kg;
• Kvas de pão – 0,5 l;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 5-6 dentes;
• folha de louro – 3-4 pcs .;
• cravo, pimenta do reino, pimenta da Jamaica – 7-10 pcs .;
• farinha – cerca de 5 copos;
• água – 1,5 xícaras.
• sal.

Método de cozimento:

1. Comece a carne com alho e deixe de molho em kvas. Adicione as especiarias e a cebola picada à marinada. Pressione com leve opressão, coloque em local fresco. Deixe a carne de porco marinar por 24 horas.
2. Retire a carne, esfregue com sal.
3. Pegue a massa mais simples de farinha e água e enrole. Embale a carne em um envelope de massa. Lembre-se de deixar uma ou duas aberturas para o vapor escapar..
4. Asse por 45-60 minutos e deixe esfriar completamente. Retire a crosta de pão e corte a carne de porco cozida em fatias finas.

Em salmoura

• Tempo de cozimento: 2 horas (excluindo o tempo de salga).
• Dose por vasilhame: 10-12 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 296 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato de férias.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A carne salgada, envelhecida na solução salina mais comum, mantém a ternura em qualquer método de cozimento. Prepare uma salmoura para carne de porco cozida em casa, na proporção de 60 a 70 gramas de sal grosso por litro. A água é fervida, além de sal, temperos, ervas, dentes de alho são adicionados a ela. Na salmoura, a carne pode suportar um dia ou mais. É impregnado e fica mais macio, mas também muda de cor. Após esse processamento, a carne de porco assada é muito bonita..

Ingredientes:

• carne de porco – 1,5-2 kg
• água – 1 l;
• sal – 60-70 g;
• alho – 6-8 dentes;
• folha de louro – 5 peças .;
• pimenta do reino, pimenta da Jamaica (ervilhas) – 10 a 12 peças .;
• manjericão seco, coentro em pó – 2 colheres de sopa cada. eu .;
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
• pasta de tomate – 2-3 colheres de chá;
• páprica moída – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Deixe ferver a água com sal e aguarde a dissolução completa. Mergulhe as especiarias lá (exceto páprica), alho picado. Esfrie a marinada.
2. Despeje a carne, mantenha o dia no frio.
3. Retire a carne, seque e esfregue com uma mistura de óleo, tomate e páprica.
4. Enrole a carne em conserva em papel alumínio, asse por 1,5-2 horas. Abra 10 minutos antes do final do cozimento, para que a carne fique rosada.

Marinada de porco

As especiarias e especiarias em que a carne é marinada antes de assar conferem ao prato um sabor e aroma inesquecíveis. A carne de porco em conserva pode ter um monte de sabores. Para a fabricação de salmoura usando molho de soja, kvas, vinho, cerveja, tomate, suco de uva ou maçã, mel. Você pode usar temperos e ervas que considere adequados para carne. Esfregue temperos de carne generosamente – a carne de porco cozida absorverá exatamente o sabor necessário.