Bulgur – o que é este cereal. Receitas deliciosas e quanto cozinhar bulgur em uma panela ou panela lenta

Os cereais ocupam uma posição importante na dieta saudável de todas as pessoas. Esta é uma fonte essencial de carboidratos complexos que saturam por muito tempo, um depósito de vitaminas e minerais. Os cereais mais famosos são aveia, trigo sarraceno, cevada, milho e arroz. Algumas pessoas ouviram falar do bulgur, mas menos ainda entendem como cozinhá-lo corretamente..

O que é bulgur

A antiderivada deste produto é o trigo, que foi colhido no momento da maturidade do leite, completamente seco e triturado em pequenos pedaços quadrados. A principal coisa que os cozinheiros aconselham a entender: a farinha de aveia não é mingau, mas um acompanhamento. Ele não se resume a um estado absolutamente ameno, sempre friável e com um meio duro. Algumas nuances importantes:

• Para a culinária oriental, essa é a base da maioria dos pratos quentes, usados ​​principalmente em receitas como arroz.
• Na culinária, o bulgur pode ser substituído por cuscuz: a diferença entre eles é o grau de moagem. De fato, são todos grãos de trigo..

Bulgur – benefício e dano

Aparência atraente, excelente sabor, tradicional para todas as calorias de cereais entre 350-360 kcal, um alto teor de fibra alimentar devido à casca não removida – as principais características deste produto. Os benefícios e malefícios do Bulgur são pouco conhecidos por qualquer pessoa. Quem e por que deve incluí-lo no seu menu?

• É útil para diabéticos devido ao seu baixo IG – apenas 45 unidades..
• O mingau de leite Bulgur é uma excelente opção para crianças com mais de 1,5 anos.
• Uma grande quantidade de fibra ajudará a melhorar o funcionamento do intestino em indivíduos com distúrbios gastrointestinais.
• Com problemas com a formação do coração e do sangue, o uso frequente de bulgur dará uma dinâmica positiva devido ao potássio, magnésio e ferro.

As propriedades úteis deste cereal são mais do que os possíveis danos que apenas uma pessoa com intolerância ao glúten experimentará. Durante uma exacerbação de doenças do trato digestivo, é melhor evitar o bulgur. Este produto não possui outras contra-indicações, mas cada organismo possui uma percepção única; portanto, reações negativas não podem ser descartadas, mesmo com a óbvia ausência de pré-requisitos para eles..

Como cozinhar bulgur

Durante o cozimento, esse cereal cresce significativamente, o que deve ser levado em consideração pelas donas de casa, que primeiro decidiram dominar os pratos com bulgur. Existem centenas de receitas baseadas nisso: pode ser um componente de saladas, um prato por analogia com macarrão, adicionado a sopas para nutrição, misturado com carne picada. Quase todas as receitas com bulgur vieram da culinária turca, onde é especialmente reverenciada. Este produto possui vários recursos:

• Não é lavado antes do trabalho e antes de cozinhar, é frito com óleo.
• Grãos finos podem ser cozidos no vapor e não cozidos.
• Este cereal combina bem com frutas secas, frutos do mar, legumes, queijo feta, peixe e carne.
• Não combine bulgur com batatas e qualquer tipo de repolho.

Como cozinhar bulgur

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 539 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O benefício máximo deste cereal só pode ser extraído se for cozido adequadamente em casa. Isso pode ser feito pelo método clássico – no fogão ou em uma panela lenta ou panela de pressão. Em qualquer situação, o cereal precisará ser frito primeiro. Você quer aprender a cozinhar bulgur em uma panela? Esta receita irá revelar passo a passo a tecnologia do trabalho para você. Lembre-se de que, para qualquer técnica, é usada uma proporção padrão de água para cereais como 2: 1.

Ingredientes:

• bulgur – meio copo;
• água fervente – 200 ml;
• sal – 4 g;
• óleo vegetal – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo no fundo do caldeirão, despeje a bulgur lá.
2. Frite por exatamente 1,5 minutos, mexendo ocasionalmente para que o cereal fique completamente coberto de óleo.
3. Despeje água fervente, sal imediatamente. Deixe cozinhar em fogo baixo, não deixe de cobri-lo. Se a água começar a ferver rapidamente, despeje mais meia xícara.
4. Quanto cozinhar bulgur é determinado pela forma como será consumido ainda mais. Para saladas, é preparado aldente, ou seja, o tempo de espera é reduzido. No lado, deve ser mais macio. O tempo aproximado de cozedura no fogão é de 20 minutos.

Bulgur com legumes

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 1504 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Vegetariana.
• Dificuldade: média.

Você está pensando em como cozinhar bulgur com legumes, para que seja nutritivo não menos que com carne, mas não interfira na perda de peso? Você vai adorar esta foto da receita vegetariana. O prato é preparado no forno, o que dá um aroma incrivelmente saboroso ao bulgur, amassado com legumes. Além disso, uma pitada de tomilho e / ou manjerona pode ser adicionada a partir de especiarias.

Ingredientes:

• berinjela grande;
• bulgur – um copo;
• azeite de oliva – 55 ml;
• dentes de alho – 3 peças .;
• cebolas – 150 g;
• cenouras – 200 g;
• Pimenta búlgara – 250 g;
• manjericão seco, sal.

Método de cozimento:

1. Separadamente, frite as cebolas picadas, as cenouras raladas, os canudos finos fatiados com uma colher de óleo. O último a processar de forma semelhante os cubos de berinjela descascada.
2. Transfira esses produtos para uma tigela, polvilhe com alho picado, o óleo restante, manjericão seco. Sal.
3. Aqueça o conteúdo do caldeirão para sibilar, despeje a bulgur, misture.
4. Após 2 minutos, despeje água fervente (400 ml) e cozinhe por 17 minutos.
5. Transfira para o forno (tampa), cozinhe mais 10 minutos a 190 graus.

Salada de Bulgur

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1732 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: fácil.

Quem está considerando o que fazer com o bulgur precisa começar a dominar esse grão com uma tabula. Trata-se de uma salada oriental tradicional, que serve como lanche e consiste em folhas verdes (principalmente salsa) com cereais. Além disso, tomates, cebolas, hortelã fresca, limão podem ser introduzidos. Você precisa temperar esta saudável salada quente com bulgur com azeite, batido com especiarias. A proporção clássica da tabula sugere a predominância de verduras, não de cereais.

Ingredientes:

• bulgur – 100 g;
• manteiga – 30 g;
• cebolas – 70 g;
• tomate – 600 g;
• limões – 2 peças .;
• cachos de salsa – 250 g;
• hortelã fresca – 40 g;
• sal grosso – 2/3 de colher de chá;
• sumagre;
• azeite de oliva – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Aqueça um pedaço de manteiga em uma panela.
2. Despeje a bulgur lá, frite por 1,5 minutos.
3. Despeje um copo de água, reduza a potência do queimador para 30%. Certifique-se de colocar a tampa na panela..
4. O cereal vai cozinhar por 18 minutos, após o qual você precisa desligar o fogão.
5. Lave a salsa, corte as folhas, pique (os caules não são necessários). Misture com folhas de hortelã.
6. Tomate e cebola precisam ser picados igualmente, acrescente aos verdes.
7. Despeje garupa quente lá. Adicione o óleo com um par de gramas de sumagre e sal. Despeje o suco de limão.

Sopa de Bulgur

• Tempo de cozimento: 55 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 1017 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Vegetariana.
• Dificuldade: média.

Este cereal é impressionante em seu valor nutricional, mesmo para os homens, então os vegetarianos têm um prêmio. Sopa saborosa e perfumada com bulgur e lentilhas é algo que restaura instantaneamente a força no meio de um dia difícil ou depois dela. Se você estiver de dieta e contar calorias, exclua o creme azedo. Tal prato não prejudica nem uma criança. Um pequeno truque: cereais processados ​​com água fervente ferverão mais rapidamente, então deixe repousar por cerca de meia hora.

Ingredientes:

• lentilhas – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• cenouras – 150 g;
• tomate – 200 g;
• açafrão – 1/3 colher de chá;
• óleo vegetal – 20 ml;
• creme de leite 10% – 100 g;
• um monte de vegetação;
• coentro seco – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Despeje as lentilhas com água fria (2 L). Comece a cozinhar.
2. Frite o bulgur por 9 minutos. Despeje no mesmo lugar quando as lentilhas são facilmente perfuradas com uma faca.
3. No óleo restante, aqueça as especiarias, cubos de tomate e cenoura ralada. Enviar para o pan.
4. Cozinhe por 20 minutos. Para a sopa pronta, você precisa adicionar creme de leite e ervas.

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Bulgur pilaf

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 2176 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Segundo os cânones turcos, o pulgão bulgur é cozido apenas com vegetais, mas ainda existem muitas opções para este prato, onde a carne está presente. Para esse fim, a carne será preferível à carne de porco, mas o cordeiro (de preferência com osso) se mostrará melhor. Você pode usar mais verduras do que uma receita específica sugere, do ponto de vista de sua diversidade.

Ingredientes:

• carne bovina – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• cebola vermelha;
• cenouras – 150 g;
• páprica – 6 g;
• salsinha;
• sal;
• óleo vegetal – 40 ml;
• ameixas secas – 10 un..

Método de cozimento:

1. Despeje a carne em cubos com água (cerca de 1,5 l), sal. Cozinhe uma hora.
2. Pique as cebolas, as cenouras e as ameixas no vapor, frite com óleo, usando uma panela ou uma frigideira muito grossa. A energia é média para que os produtos não queimem em 3 minutos.
3. Adicione o colorau, pedaços cozidos de carne. Cozinhe por mais 6 minutos, aumentando o calor.
4. Digite o cereal por último, despejando imediatamente o mesmo meio litro de caldo. Tempere o pilaf por um quarto de hora, sirva sob verduras.

Bulgur com cogumelos

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 2531 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Vegetariana.
• Dificuldade: média.

Se você servir almôndegas úteis sobre a mesa, baseadas em bulgur – o que é e como preparar um prato desse tipo, todos os convidados perguntarão sem exceção. Por nutrição, eles não perdem toda a carne, e até os homens os avaliarão positivamente. Se desejar, o mesmo conjunto de ingredientes pode ser servido como bulgur cozido com cogumelos e pasta de tomate, se você excluir um ovo com farinha e cozer todos os componentes por vários minutos sem formar almôndegas.

Ingredientes:

• cogumelos congelados – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• farinha – 80 g;
• leite – 40 ml;
• dentes de alho – 4 peças .;
• ovo grande;
• pasta de tomate – 50 g;
• tomate – 300 g;
• azeite de oliva – 100 ml;
• zira, sal.

Método de cozimento:

1. Despeje o cereal com água fervente por um quarto de hora.
2. Depois de espremer levemente, adicione cominho, sal, pasta de tomate. Introduzir o ovo batido, leite, misture.
3. Adicione a farinha, forme bolas não maiores que as nozes. Achatar ligeiramente.
4. Ferva 3,5 litros de água, coloque almôndegas lá, cozinhe até que ele apareça.
5. Pique os cogumelos, frite com alho ralado em uma pequena quantidade de azeite.
6. Adicione os tomates picados, as almôndegas cozidas. Despeje o óleo restante e meio copo de água. Cozinhe por mais 10 minutos.