Braga sem fermento: receitas

Hoje, muitas pessoas produzem independentemente bebidas alcoólicas em casa. Um deles é o purê – o líquido contendo álcool obtido por fermentação pode ser usado para destilar o luar ou usado separadamente. A maioria das receitas inclui a cultura do fermento, mas o que fazer quando não está à mão? Cozinhar purê sem fermento, e como fazê-lo, agora descobrimos.

Como fazer purê sem fermento

Os principais componentes deste produto alcoólico são a água, o açúcar granulado e a levedura. No entanto, há purê sem açúcar e fermento. Como então a mistura fermenta? Você pode aprender sobre essas nuances com os meandros da preparação deste tipo de álcool:

1. Toda a tecnologia consiste em 3 etapas principais: misturando os componentes de acordo com a receita, fermentação, filtragem.
2. O fermento pode ser substituído por arroz, trigo (de preferência primavera), doces, geléia, frutas (groselhas, cinzas da montanha), frutas (secas, frescas), uvas, melancia, melão (polpa), pasta de tomate, ervilhas, etc. Esse fato deve-se ao fato de que na superfície dos produtos listados existem fungos semelhantes a leveduras selvagens que têm o mesmo efeito que o produto adquirido. O principal é não lavar grãos, legumes, bagas e frutas.
3. A fermentação requer glicose, que apenas nas frutas não será suficiente, então você não pode ficar sem açúcar.
4. A água fervida e destilada é desprovida da microflora necessária para o fermento, por isso é melhor usar um fluido de mola filtrado. É importante considerar um indicador como rigidez. Se for muito caro, o processo de fermentação se arrastará.
5. Os recipientes usados ​​no processo de cozimento devem ser bem lavados e depois escaldados com água fervente. É melhor levar recipientes de vidro, metal e plástico não funcionarão..

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Se você não sabe cozinhar purê, use receitas passo a passo com fotos pela primeira vez. O sabor de uma bebida alcoólica que não contém fermento comprado é mais suave, mais agradável e mais natural. Além disso, o produto não possui odor desagradável, facilitando a bebida. Ao experimentar receitas simples, observando tecnologia e proporções, você aprenderá como criar um produto doméstico de alta qualidade.

Braga em trigo

• Tempo: 26 dias.
• Dose por vasilhame: 35-40 pessoas.
• Conteúdo calórico: 95 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Delicioso purê caseiro de trigo sem fermento costumava ser chamado de vinho de trigo. A bebida tem um sabor suave e um sabor agradável, é fácil de beber, não causa ressaca. Escolha grãos que foram armazenados por pelo menos 2 meses e não mais de um ano. O açúcar prescrito pode ser substituído pelo mel e use o trigo fermentado mais três vezes para obter um novo purê.

Ingredientes:

• açúcar – 1,2 kg;
• água – 6 l;
• trigo – 1 kg.

Método de cozimento:

1. Lavar os grãos, peneirar e colocar em recipientes preparados.
2. Prepare xarope: aqueça um litro de água, despeje 200 g de açúcar granulado, cozinhe até o último componente se dissolver. Arrefecer até 300.
3. Despeje o xarope de trigo para que a solução cubra por 2-3 cm. Cubra com um pano de gaze por cima e retire para aquecer por 3-4 dias.
4. Quando a espuma aparecer no ingrediente de grãos germinados, despeje a massa em uma garrafa grande.
5. Faça xarope a partir de 1 kg de açúcar granulado e 5 l de água, resfrie a 300, adicione ao wade.
6. Coloque na boca uma luva de borracha ou uma luva de borracha com um buraco. Coloque fermentado a uma temperatura de 20-250 por 2-3 semanas.
7. Escorra o purê sem tocar no sedimento, coe.

Em passas

• Tempo: 4-6 semanas.
• Dose por vasilhame: 65-70 Pessoas.
• Conteúdo calórico: 47 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Braga em passas sem fermento também é chamado de Peysakhovka. O fato é que os judeus não podem beber álcool kosher na Páscoa (pasach), mas uma bebida sem fermento é adequada para isso. É melhor não usar passas secas compradas, pois as uvas são frequentemente tratadas com pesticidas, o que impedirá a fermentação da fermentação e ficará azedo. Tome frutas secas caseiras sempre que possível..

Ingredientes:

• passas – 2 kg;
• água – 10 l;
• açúcar – 100 g.

Método de cozimento:

1. Faça uma iniciação: despeje 500 ml de água (400) passas (200 g), adicione 100 g de açúcar granulado, mexa, despeje em uma jarra. Insista 2-3 horas no calor.
2. Despeje a massa em outro prato, moa com um moedor de carne (liquidificador), devolva-o de volta. Adicione algumas passas inteiras, cubra com gaze e deixe por 4 dias.
3. Despeje as frutas secas restantes com uma pequena quantidade de água por 3 horas para inchar. Purê com um liquidificador, despeje em um tanque de fermentação.
4. Adicione o fermento, o líquido restante, coloque uma luva de borracha com um buraco.
5. Insista por 3 a 5 semanas entre 20 e 250. Quando o purê brilhar, e a luva cair, escorra do sedimento, coe.

Em maçãs

• Tempo: 28-35 dias.
• Dose por vasilhame: 150-180 pessoas.
• Conteúdo calórico: 60 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Braga sem fermento nas maçãs é preparado de forma simples, e a bebida alcoólica resultante tem um agradável aroma frutado e sabor suave. Além disso, o ingrediente principal é onipresente e bastante acessível. Tão delicioso álcool caseiro não tem absolutamente nenhuma vergonha de tratar os convidados na mesa festiva. Maçãs são mais usadas na variedade mais doce..

Ingredientes:

• maçãs – 10 kg;
• açúcar – 3 kg;
• água – 15 l.

Método de cozimento:

1. Maçãs não lavadas cortadas em fatias e depois amassadas.
2. Xarope de cozinheiro: aqueça a água, adicione o açúcar granulado, cozinhe, mexendo lentamente em fogo baixo até engrossar um pouco. Atire espuma.
3. Misture o xarope resfriado com molho de maçã, despeje em uma garrafa de fermentação, coloque uma trava de água, coloque-a em uma sala quente.
4. A fermentação dura cerca de um mês, uma vez que apenas o fermento está presente, o cheiro indica o fim, o aparecimento de sedimentos.
5. Escorra o purê através de um tubo flexível, coe.

Em ervilhas

• Tempo: 4-5 dias.
• Dose por vasilhame: 130-135 pessoas.
• Pratos calóricos: 51 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Uma das maneiras rápidas de cozinhar purê delicioso sem adicionar fermento ativo é a receita usando ervilhas regulares. Em apenas 4-5 dias, você receberá uma forte bebida alcoólica que pode ser servida à mesa. Mesmo os iniciantes serão capazes de lidar com a tecnologia, além disso, o conjunto de ingredientes é muito simples, econômico. Se possível, ervilhas.

Ingredientes:

• ervilhas – 1,5 kg;
• água – 18 l;
• açúcar – 10 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. 500 g de ervilhas despeje 2 litros de água quente, deixe inchar por 12 horas.
2. Prepare xarope de todo o volume de açúcar granulado e 4 litros de água.
3. Enchimento do tanque de fermentação com calda, ervilhas inchadas e secas, líquido restante.
4. Misture, coloque em um selo de água.
5. Coloque no fogo por 4 dias, tensão.

Em uma melancia

• Tempo: 30-35 dias.
• Dose por vasilhame: 250-270 pessoas.
• Conteúdo calórico: 62 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Ao preparar esse mosto, você deve considerar que a carne de uma melancia não contém fermento. Como resultado, o sabor da bebida ficará ruim e não haverá fortaleza. Para corrigir isso, é necessário adicionar o fermento de uva de 3 copos de uvas trituradas e 150 g de açúcar. A massa é colocada em um frasco de 3 litros, derramada? água e deixada para passear 3-4 dias quente.

Ingredientes:

• polpa de melancia – 30 kg;
• açúcar – 3 kg;
• fermento de uva.

Método de cozimento:

1. Purê de polpa, tensão das sementes.
2. Despeje o mosto em um tanque de fermentação, adicione açúcar granulado, fermente, misture, coloque uma luva de borracha.
3. Coloque em uma sala de fermentação quente.
4. Após a conclusão do processo, drene a mistura do sedimento.

Braga em pasta de tomate sem fermento

• Tempo: 14 dias.
• Dose por vasilhame: 230-250 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 98 kcal / 100 g.
• Objetivo: álcool.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Tomate e pasta de tomate são usados ​​em muitas áreas da culinária. Ao mesmo tempo, poucas pessoas sabem que a partir desses produtos você pode fazer um delicioso purê caseiro sem usar fermento ativo. Você pode comprar pasta de tomate, mas é melhor cozinhá-lo a partir de sua própria colheita. Use para isso as frutas carnudas mais maduras (mesmo maduras) não tratadas com produtos químicos.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 1 l;
• água – 30 l;
• açúcar – 10 kg;
• cerveja – 0,5 l.

Método de cozimento:

1. Em uma panela grande, misture a água com a pasta até ficar homogêneo.
2. Adicione o açúcar granulado em porções enquanto continua mexendo..
3. Despeje a cerveja, mexa novamente até o açúcar dissolver.
4. Cubra, leve ao fogo por 2 semanas para fermentar.
5. Coe a mistura.