Os fãs de pastelaria feitos com farinha premium devem pensar no fato de que ela não oferece nenhum benefício ao corpo, mas contém carboidratos vazios e muitas calorias, que então se manifestam como excesso de peso. Você precisa comer pão ou farinha de farinha com farelo, que preservou o valor do germe de grãos e cascas ásperas.
O que é pão integral
Como escolher um produto útil na loja? Talvez você deva prestar atenção aos nomes: “Saúde”, “Grão”, “Dietética”, “Cereal”? Não há garantia de que os benefícios do pão integral sejam fornecidos em belas palavras. Só é possível garantir que um produto é cozido a partir de farinha não refinada, possui componentes biológicos ativos, fibra, o que ajuda o corpo a trabalhar. Poupa o pâncreas, impede a produção de porções em excesso de insulina, deve ser consumido em diabetes e obesidade..
Pão Integral – Calorias
O pão grosso tem baixo teor calórico, porque contém muita fibra e água comum. Se for cozido a partir de trigo, um pedaço de 100 gramas pode conter até 250 kcal. Taxas particularmente baixas de centeio, por exemplo, Borodinsky possui o menor número de calorias -190. Mas às vezes devido a gorduras e aditivos, o teor calórico do pão integral aumenta para 290 kcal. Também pode diminuir (200 kcal por 100 g) se você colocar pedaços de legumes picados na massa. Esse cozimento é ainda mais útil e mais bonito – as fotos mostram bem.
Pão integral – composição
Pão de farinha de papel de parede pode ser vendido em qualquer lugar. Vale a pena examinar a lista de componentes constituintes, uma vez que, em primeiro lugar, são aqueles cujo conteúdo máximo. Às vezes, o pão integral inclui óleo de cozinha, óleos vegetais hidrogenados e margarina. Eles aumentam o valor nutricional. Se a receita de pão integral incluir muitos doces que contribuem para o ganho de peso: açúcar, xarope de açúcar, melaço, caramelo, você deve recusar o produto. O sal é sempre adicionado ao pão, mas não deve ser muito.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) é a seguinte: se 100 g do produto contém cerca de 290 kcal, os carboidratos são 52 g, a proteína é 8 g e a gordura é apenas 4 G. As proteínas são os elementos básicos do corpo, carboidratos e gorduras energia, minerais fornecem metabolismo. A fibra absorve substâncias nocivas e normaliza a digestão. As vitaminas B1, B2, PP e E normalizam o metabolismo.
Como fazer pão integral
O pão integral em casa é um forno feito com produtos naturais em uma massa caseira. Mas se a anfitriã não quiser cozinhar sozinha, use fermento em pó, refrigerante ou fermento, embora o uso seja duvidoso: eles vagam pelo corpo humano, é desagradável e prejudicial. A principal coisa na receita é farinha grossa, porque o produto preparado a partir dele não é apenas saboroso, mas também rico em nutrientes.
Receitas de pão integral
Existem muitas receitas para pão integral. Os principais produtos para a sua preparação são farinha de farelo, fermento – seco ou fresco, água morna, sal, açúcar. Se desejar, você pode adicionar óleo, gorduras, ervas, grãos, sementes, mel. Bom pão feito com kefir. Você pode assá-lo em um forno elétrico ou a gás, em uma panela lenta ou em uma máquina de pão, seguindo rigorosamente todas as instruções. Acontece de forma simples, rápida e incansável. O cozimento da massa leva mais tempo, mas também vale a pena dominar. A receita com uma foto é dada abaixo..
Pão integral em uma máquina de fazer pão
- Tempo de cozimento: 240 minutos.
- Dose por vasilhame: 6.
- Conteúdo de calorias: 240 kcal por 100 g.
- Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Como cozinhar bolos sem muito trabalho? Fazer pão integral em uma máquina de pão usando fermento é uma ótima opção. Você precisa preparar os ingredientes, baixá-los e selecionar o programa desejado. Aqueles que já dominam a receita clássica devem assar um pão de fermento integral mais saboroso, mas muito saboroso (entrada). Mas devemos lembrar que a principal condição para o sucesso é o cumprimento das instruções para a máquina de fazer pão.
Ingredientes para a massa:
- farinha – 105 g
- água -110 g
- fermento – 10 g
Ingredientes para fazer massa:
- farinha de grão integral – 375 g;
- água – 240 g;
- óleo vegetal – 1 colher de chá;
- manteiga – 0,5 colher de chá;
- sal – 0,75 colher de chá;
- açúcar – 0,5 colher de chá.
Método de cozimento:
- Misture 10 g de cultura inicial com 110 g de água (assentada) e adicione 105 g de farinha peneirada.
- Feche a tampa e deixe fermentar a noite toda. A temperatura ambiente é preferida.
- Despeje 240 g de água na massa, adicione a farinha, misture, tampe e deixe por um quarto de hora.
- Adicione o óleo, sal, açúcar à mistura, misture. Transfira a massa para um saco e leve ao frio por 8-10 horas.
- Distribua em um balde de pão, ative o modo “Massa”. A massa irá misturar e subir duas vezes.
- Em seguida, deixe-a em paz por uma hora e meia antes de iniciar o programa Baking.
Pão Integral Sem Fermento
Como cozinhar pão integral, sem fermento, em condições de cozinhar em casa? Isso é rápido. Massa fresca é amassada com kefir. Além da farinha de trigo integral, recomenda-se adicionar hercules (aveia), farinha de centeio. É comida saudável, mas muito saborosa. Esse pão integral pode ser assado usando um forno convencional, mas se houver um fogão lento ou uma máquina de pão, o processo será muito mais fácil.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 260 kcal por 100 g.
- Objetivo: café da manhã, almoço, jantar, para a preparação de sanduíches, sanduíches.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: fácil.
Ingredientes:
- farinha de grão integral – uma xícara e meia;
- farinha de centeio – 0,5 xícaras:
- aveia – 0,5 xícaras;
- óleo vegetal – 2,5 colheres de sopa. eu .;
- kefir 2,5% – 250 ml;
- bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
- sal – 1 colher de chá.
Método de cozimento:
- Mexa farinha, aveia, refrigerante, açúcar, sal,
- Misture o óleo vegetal com o kefir, misture com a farinha.
- Lubrifique a tigela de Redmond ou Panasonic com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, coloque a massa.
- Execute o programa Baking por 30 minutos.
- Vire o pão e defina o mesmo modo novamente.
- Após meia hora, retire o pão, cubra com uma toalha por uma hora e meia a duas horas.
Pão Integral Fermentado
Seria bom aprender a cozinhar pão integral de fermento! Definitivamente ficará delicioso, ficará bonito, acene com uma migalha crocante e densa e crocante. Vale a pena gastar tempo para obter o fermento bem-sucedido. Para fazer isso, será necessário “alimentá-lo” a tempo, e o fermento natural aumentará a massa de pão.
- Tempo de cozimento: 3-4 horas.
- Calorias: 250 kcal.
- Dose por vasilhame: 4 kg.
- Objetivo: café da manhã, almoço, jantar, lanche, dieta.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade: média.
Ingredientes:
- farinha de centeio – 100 g;
- farinha de grão integral – 2-2,1 kg;
- água – 2-2,1 litros;
- mel – 3 colheres de sopa. eu .;
- sal – 9 colheres de chá;
- sementes de girassol – 150 g.
- óleo vegetal.
O método de preparação de fermento:
- Misture 100 g de farinha de centeio de grãos grandes e 100 ml de água. Cubra com um pano úmido e mantenha quente..
- Após dois dias, escorra metade da massa e adicione 50 g de farinha e água. Isso deve ser feito por 14 dias. Haverá mais fermento futuro, começará a borbulhar (veja a foto).
- Despeje em uma jarra com uma tampa com aberturas.
- Armazene no frio, alimente a tempo, para que o motor de partida esteja sempre à mão.
Método de cozimento:
- Despeje a “entrada” em uma tigela funda à temperatura ambiente, adicione toda a água, um quilograma de farinha de centeio integral e uma colher de mel. Mexa, deixe por 5-6 horas. Sourdough ama muito o calor!
- Separe 500 g de fermento para a próxima vez. Tudo o que resta vai para o pão.
- Adicione sal e mel, misture até dissolverem.
- Despeje o restante da farinha, as sementes de suas colheitas favoritas (girassol, gergelim, abóbora), misture bem
- Preencha formas untadas com massa até a metade, polvilhe com sementes. Deixe a massa por 1-2 horas – deixe repousar e aumente um pouco. Você pode formar pães redondos diretamente na assadeira.
- Envie os formulários para o forno pré-aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos, depois reduza o aquecimento para 180 graus e o forno por pelo menos uma hora.
- Coloque o pão fora do forno em uma toalha, tampe e espere até esfriar. Pão fresco fresco é bom com manteiga.
Pão integral em panela lenta
- Tempo de cozimento: 2,5 – 3 horas
- Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
- Calorias: 240 kcal / 100 g.
- Objetivo: para sanduíches.
- Tipo de cozinha: Russo.
- Dificuldade: Fácil
Cozinhar pão com farinha de grão integral em casa ajudará os eletrodomésticos modernos. Bons doces fazem Redmond. O pão integral em uma multicamada com fermento ficará bem se você seguir as regras especificadas nas instruções anexadas ao dispositivo. Não negligencie especiarias, ervas, sementes – elas darão sabor e sabor picantes ao pão.
Ingredientes:
- farinha – 500 g
- água – 300 ml
- fermento seco – 1,5 colher de chá.
- açúcar – 1,5 colheres de sopa.
- sal – 1 colher de chá.
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Misture uma colher de farinha, fermento, sal, açúcar.
- Despeje em água aquecida, misture tudo. É uma massa, é melhor colocá-lo no fogo por meia hora ou uma hora.
- Misture a farinha peneirada com uma massa, adicione o óleo e amasse a massa. Não deve permanecer à mão quando amassar..
- Cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos, depois amasse novamente.
- Lubrifique a tigela multicooker com óleo, troque a massa, feche a tampa, inicie o “Pré-aquecimento” por 15 minutos.
- Conclua o processo de cozimento – 40 minutos.
- Depois vire o pão. Asse por 25 minutos em uma cesta especial até dourar.
- Após 10 minutos, retire o tratamento aromático acabado em um prato, deixe esfriar sob uma toalha.
natural para pão? Gostaria de aprender a fazer pão integral em casa, mas não sei como preparar o fermento. Podem me ajudar com alguma receita e explicação passo a passo? Obrigado!
Natural? Existem outras opções de fermento além do comercial? Quais são os benefícios do fermento natural em relação ao fermento comercial? Podem ser usadas outras farinhas em vez da farinha de trigo integral para fazer esse fermento? Gostaria de saber também se é possível fazer pão integral sem o uso de fermento. Obrigado!