P√£o integral – receitas com fotos. Como fazer fermento de farinha de gr√£o integral ou fermento

Os fãs de pastelaria feitos com farinha premium devem pensar no fato de que ela não oferece nenhum benefício ao corpo, mas contém carboidratos vazios e muitas calorias, que então se manifestam como excesso de peso. Você precisa comer pão ou farinha de farinha com farelo, que preservou o valor do germe de grãos e cascas ásperas.

O que é pão integral

Como escolher um produto √ļtil na loja? Talvez voc√™ deva prestar aten√ß√£o aos nomes: “Sa√ļde”, “Gr√£o”, “Diet√©tica”, “Cereal”? N√£o h√° garantia de que os benef√≠cios do p√£o integral sejam fornecidos em belas palavras. S√≥ √© poss√≠vel garantir que um produto √© cozido a partir de farinha n√£o refinada, possui componentes biol√≥gicos ativos, fibra, o que ajuda o corpo a trabalhar. Poupa o p√Ęncreas, impede a produ√ß√£o de por√ß√Ķes em excesso de insulina, deve ser consumido em diabetes e obesidade..

P√£o Integral – Calorias

O p√£o grosso tem baixo teor cal√≥rico, porque cont√©m muita fibra e √°gua comum. Se for cozido a partir de trigo, um peda√ßo de 100 gramas pode conter at√© 250 kcal. Taxas particularmente baixas de centeio, por exemplo, Borodinsky possui o menor n√ļmero de calorias -190. Mas √†s vezes devido a gorduras e aditivos, o teor cal√≥rico do p√£o integral aumenta para 290 kcal. Tamb√©m pode diminuir (200 kcal por 100 g) se voc√™ colocar peda√ßos de legumes picados na massa. Esse cozimento √© ainda mais √ļtil e mais bonito – as fotos mostram bem.

Pão integral Рcomposição

P√£o de farinha de papel de parede pode ser vendido em qualquer lugar. Vale a pena examinar a lista de componentes constituintes, uma vez que, em primeiro lugar, s√£o aqueles cujo conte√ļdo m√°ximo. √Äs vezes, o p√£o integral inclui √≥leo de cozinha, √≥leos vegetais hidrogenados e margarina. Eles aumentam o valor nutricional. Se a receita de p√£o integral incluir muitos doces que contribuem para o ganho de peso: a√ß√ļcar, xarope de a√ß√ļcar, mela√ßo, caramelo, voc√™ deve recusar o produto. O sal √© sempre adicionado ao p√£o, mas n√£o deve ser muito.

A propor√ß√£o de prote√≠nas, gorduras e carboidratos (BJU) √© a seguinte: se 100 g do produto cont√©m cerca de 290 kcal, os carboidratos s√£o 52 g, a prote√≠na √© 8 g e a gordura √© apenas 4 G. As prote√≠nas s√£o os elementos b√°sicos do corpo, carboidratos e gorduras energia, minerais fornecem metabolismo. A fibra absorve subst√Ęncias nocivas e normaliza a digest√£o. As vitaminas B1, B2, PP e E normalizam o metabolismo.

Diferentes tipos de p√£o integral

Como fazer p√£o integral

O pão integral em casa é um forno feito com produtos naturais em uma massa caseira. Mas se a anfitriã não quiser cozinhar sozinha, use fermento em pó, refrigerante ou fermento, embora o uso seja duvidoso: eles vagam pelo corpo humano, é desagradável e prejudicial. A principal coisa na receita é farinha grossa, porque o produto preparado a partir dele não é apenas saboroso, mas também rico em nutrientes.

Receitas de p√£o integral

Existem muitas receitas para p√£o integral. Os principais produtos para a sua prepara√ß√£o s√£o farinha de farelo, fermento – seco ou fresco, √°gua morna, sal, a√ß√ļcar. Se desejar, voc√™ pode adicionar √≥leo, gorduras, ervas, gr√£os, sementes, mel. Bom p√£o feito com kefir. Voc√™ pode ass√°-lo em um forno el√©trico ou a g√°s, em uma panela lenta ou em uma m√°quina de p√£o, seguindo rigorosamente todas as instru√ß√Ķes. Acontece de forma simples, r√°pida e incans√°vel. O cozimento da massa leva mais tempo, mas tamb√©m vale a pena dominar. A receita com uma foto √© dada abaixo..

P√£o integral em uma m√°quina de fazer p√£o

  • Tempo de cozimento: 240 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6.
  • Conte√ļdo de calorias: 240 kcal por 100 g.
  • Objetivo: caf√© da manh√£, almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Como cozinhar bolos sem muito trabalho? Fazer p√£o integral em uma m√°quina de p√£o usando fermento √© uma √≥tima op√ß√£o. Voc√™ precisa preparar os ingredientes, baix√°-los e selecionar o programa desejado. Aqueles que j√° dominam a receita cl√°ssica devem assar um p√£o de fermento integral mais saboroso, mas muito saboroso (entrada). Mas devemos lembrar que a principal condi√ß√£o para o sucesso √© o cumprimento das instru√ß√Ķes para a m√°quina de fazer p√£o.

Ingredientes para a massa:

  • farinha – 105 g
  • √°gua -110 g
  • fermento – 10 g

Ingredientes para fazer massa:

  • farinha de gr√£o integral – 375 g;
  • √°gua – 240 g;
  • √≥leo vegetal – 1 colher de ch√°;
  • manteiga – 0,5 colher de ch√°;
  • sal – 0,75 colher de ch√°;
  • a√ß√ļcar – 0,5 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Misture 10 g de cultura inicial com 110 g de √°gua (assentada) e adicione 105 g de farinha peneirada.
  2. Feche a tampa e deixe fermentar a noite toda. A temperatura ambiente é preferida.
  3. Despeje 240 g de √°gua na massa, adicione a farinha, misture, tampe e deixe por um quarto de hora.
  4. Adicione o √≥leo, sal, a√ß√ļcar √† mistura, misture. Transfira a massa para um saco e leve ao frio por 8-10 horas.
  5. Distribua em um balde de p√£o, ative o modo “Massa”. A massa ir√° misturar e subir duas vezes.
  6. Em seguida, deixe-a em paz por uma hora e meia antes de iniciar o programa Baking.

P√£o integral em uma placa de corte

P√£o Integral Sem Fermento

Como cozinhar p√£o integral, sem fermento, em condi√ß√Ķes de cozinhar em casa? Isso √© r√°pido. Massa fresca √© amassada com kefir. Al√©m da farinha de trigo integral, recomenda-se adicionar hercules (aveia), farinha de centeio. √Č comida saud√°vel, mas muito saborosa. Esse p√£o integral pode ser assado usando um forno convencional, mas se houver um fog√£o lento ou uma m√°quina de p√£o, o processo ser√° muito mais f√°cil.

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 260 kcal por 100 g.
  • Objetivo: caf√© da manh√£, almo√ßo, jantar, para a prepara√ß√£o de sandu√≠ches, sandu√≠ches.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Ingredientes:

  • farinha de gr√£o integral – uma x√≠cara e meia;
  • farinha de centeio – 0,5 x√≠caras:
  • aveia – 0,5 x√≠caras;
  • √≥leo vegetal – 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • kefir 2,5% – 250 ml;
  • bicarbonato de s√≥dio – 0,5 colher de ch√°;
  • a√ß√ļcar – 1 colher de sopa. eu .;
  • sal – 1 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Mexa farinha, aveia, refrigerante, a√ß√ļcar, sal,
  2. Misture o óleo vegetal com o kefir, misture com a farinha.
  3. Lubrifique a tigela de Redmond ou Panasonic com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, coloque a massa.
  4. Execute o programa Baking por 30 minutos.
  5. Vire o p√£o e defina o mesmo modo novamente.
  6. Após meia hora, retire o pão, cubra com uma toalha por uma hora e meia a duas horas.

P√£o integral sem fermento

P√£o Integral Fermentado

Seria bom aprender a cozinhar p√£o integral de fermento! Definitivamente ficar√° delicioso, ficar√° bonito, acene com uma migalha crocante e densa e crocante. Vale a pena gastar tempo para obter o fermento bem-sucedido. Para fazer isso, ser√° necess√°rio “aliment√°-lo” a tempo, e o fermento natural aumentar√° a massa de p√£o.

  • Tempo de cozimento: 3-4 horas.
  • Calorias: 250 kcal.
  • Dose por vasilhame: 4 kg.
  • Objetivo: caf√© da manh√£, almo√ßo, jantar, lanche, dieta.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Ingredientes:

  • farinha de centeio – 100 g;
  • farinha de gr√£o integral – 2-2,1 kg;
  • √°gua – 2-2,1 litros;
  • mel – 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 9 colheres de ch√°;
  • sementes de girassol – 150 g.
  • √≥leo vegetal.

O método de preparação de fermento:

  1. Misture 100 g de farinha de centeio de gr√£os grandes e 100 ml de √°gua. Cubra com um pano √ļmido e mantenha quente..
  2. Após dois dias, escorra metade da massa e adicione 50 g de farinha e água. Isso deve ser feito por 14 dias. Haverá mais fermento futuro, começará a borbulhar (veja a foto).
  3. Despeje em uma jarra com uma tampa com aberturas.
  4. Armazene no frio, alimente a tempo, para que o motor de partida esteja sempre à mão.

Método de cozimento:

  1. Despeje a “entrada” em uma tigela funda √† temperatura ambiente, adicione toda a √°gua, um quilograma de farinha de centeio integral e uma colher de mel. Mexa, deixe por 5-6 horas. Sourdough ama muito o calor!
  2. Separe 500 g de fermento para a próxima vez. Tudo o que resta vai para o pão.
  3. Adicione sal e mel, misture até dissolverem.
  4. Despeje o restante da farinha, as sementes de suas colheitas favoritas (girassol, gergelim, abóbora), misture bem
  5. Preencha formas untadas com massa até a metade, polvilhe com sementes. Deixe a massa por 1-2 horas Рdeixe repousar e aumente um pouco. Você pode formar pães redondos diretamente na assadeira.
  6. Envie os formulários para o forno pré-aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos, depois reduza o aquecimento para 180 graus e o forno por pelo menos uma hora.
  7. Coloque o pão fora do forno em uma toalha, tampe e espere até esfriar. Pão fresco fresco é bom com manteiga.

P√£o caseiro de fermento de farinha de gr√£o integral

P√£o integral em panela lenta

  • Tempo de cozimento: 2,5 – 3 horas
  • Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
  • Calorias: 240 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para sandu√≠ches.
  • Tipo de cozinha: Russo.
  • Dificuldade: F√°cil

Cozinhar p√£o com farinha de gr√£o integral em casa ajudar√° os eletrodom√©sticos modernos. Bons doces fazem Redmond. O p√£o integral em uma multicamada com fermento ficar√° bem se voc√™ seguir as regras especificadas nas instru√ß√Ķes anexadas ao dispositivo. N√£o negligencie especiarias, ervas, sementes – elas dar√£o sabor e sabor picantes ao p√£o.

Ingredientes:

  • farinha – 500 g
  • √°gua – 300 ml
  • fermento seco – 1,5 colher de ch√°.
  • a√ß√ļcar – 1,5 colheres de sopa.
  • sal – 1 colher de ch√°.
  • √≥leo vegetal – 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Misture uma colher de farinha, fermento, sal, a√ß√ļcar.
  2. Despeje em √°gua aquecida, misture tudo. √Č uma massa, √© melhor coloc√°-lo no fogo por meia hora ou uma hora.
  3. Misture a farinha peneirada com uma massa, adicione o óleo e amasse a massa. Não deve permanecer à mão quando amassar..
  4. Cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos, depois amasse novamente.
  5. Lubrifique a tigela multicooker com √≥leo, troque a massa, feche a tampa, inicie o “Pr√©-aquecimento” por 15 minutos.
  6. Conclua o processo de cozimento – 40 minutos.
  7. Depois vire o pão. Asse por 25 minutos em uma cesta especial até dourar.
  8. Após 10 minutos, retire o tratamento aromático acabado em um prato, deixe esfriar sob uma toalha.
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