Berinjela como cogumelos para o inverno

Uma das opções mais simples e populares para a colheita de vegetais é a berinjela como cogumelos para o inverno. Cozinhar é fácil. A receita não requer um grande número de ingredientes, basta crescer no jardim, e o sabor do prato é incrível e lembra cogumelos em conserva reais. Os azuis não são apenas saborosos, são ricos em substâncias como proteínas, carboidratos, minerais (fósforo, cálcio, mania, potássio, manganês, ferro), vitaminas (C, ácido nicotínico, B1). A composição do vegetal inclui componentes que reduzem o colesterol.

Como escolher a berinjela certa para a colheita no inverno

O sabor do prato depende muito da forma como os produtos são selecionados corretamente. Para a colheita de inverno, escolha berinjelas pequenas e jovens, nas quais a carne ainda não endureceu e as sementes não amadureceram. Para a receita, você precisa de frutas com uma superfície brilhante, roxo brilhante. A casca da berinjela deve ser elástica, suculenta e lisa. A forma do feto não importa. Pode ser ovóide, esférica, oval, cilíndrica.

Ao escolher os azuis, preste atenção à presença de manchas marrons suaves na pele. Isso indica que os pequenos azuis começam a se deteriorar. As cores marrom-amarelo e cinza-esverdeado e uma haste marrom falam da era “venerável” da berinjela. Independentemente da variedade, ela se presta bem a todos os tipos de tratamento térmico – fritura, ensopado, fervura. No entanto, existem variedades destinadas apenas ao recheio, congelamento ou preparação de saladas para o inverno.

Quais utensílios serão necessários para a esterilização

A rotação de espaços em branco é um processo trabalhoso e requer preparação. Antes de cozinhar os azuis, alimente os pratos de esterilização. O volume de contêineres para armazenamento depende das suas preferências, do número de comedores na família. Decida qual método de esterilização você prefere: no forno ou em banho-maria:

1. Se você esterilizar os frascos, estará no armário do fogão, em seguida, prepare uma gradinha, uma assadeira, um guardanapo denso, uma grande placa de corte na qual os frascos quentes serão expostos.
2. Ao esterilizar em banho-maria, você precisará de:
   • uma panela espaçosa com tampa (alumínio ou esmaltado), na qual o processo em si ocorrerá;
   • clipe especial para latas;
   • guardanapo de lona;
   • um círculo de madeira do tamanho do fundo da panela, que protegerá os bancos do superaquecimento, não permitirá que eles rebentem durante a esterilização;
   • placa de corte grande;
   • balde de água e latas em si.

As melhores receitas para o inverno com uma foto

Há uma quantidade incrível de opções para espaços em branco de inverno com azuis. Entre eles, as receitas “para cogumelos” não ocupam o último lugar. Eles diferem tanto no método de preparação (estufar, marinar, ferver, fritar) quanto na presença de ingredientes (com cebola, cenoura, maionese, ervas, pimenta). Dependendo do conjunto de produtos, são obtidos azuis doces, nítidos ou azedos.

Em um fogão lento

Berinjelas como cogumelos para o inverno podem ser preparadas de qualquer maneira conhecida: são cozidas, cozidas, assadas no forno. Uma das receitas mais fáceis para este prato digerir é estufar legumes em um fogão lento. Devido à temperatura ideal de cozimento, os azuis mantêm suas melhores qualidades, vitaminas e minerais. Para o prato, tome:

• uma dúzia de jovens azuis,
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• um copo de óleo vegetal,
• cabeça de alho,
• vinagre 70%,
• duas colheres de sopa. eu sementes de dill,
• sal.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas, retire o caule, corte em cubos.
2. Despeje todo o óleo na tigela de múltiplas frigideiras e aqueça no modo “Fritar”..
3. Despeje os cubos na multicooker, feche e mude o modo para “Extinção”. Defina o tempo para 30 minutos.
4. Enquanto isso, prepare as latas para conservação. Lave, esterilize de qualquer maneira possível: seque (usando um microondas), vapor (em água fervente) ou trate com uma pequena quantidade de álcool.
5. Após o término do tempo de têmpera, adicione o alho picado e pré-descascado. Para que ele dê ao prato não apenas nitidez, mas também aroma, o alho deve ser esmagado antes de cortar com uma lâmina de faca.
6. Adicione as sementes de endro, pimenta da Jamaica, sal e refogado por mais 5 minutos.
7. Legumes quentes bem embalados em frascos.
8. Antes de enroscar a tampa de cada um pode derramar vinagre. Para latas com capacidade de 0,5 l. tomar 1/3 colher de chá de essência.
9. Vire os frascos com as tampas parafusadas e cubra com um lenço quente..
10. Depois de um dia, coloque os bancos de cabeça para baixo, mantenha-os cobertos por mais 24 horas. Em seguida, abaixe para o porão.

Com alho sem fritar e esterilizar

Qualquer tratamento térmico ajuda a reduzir os componentes necessários para o corpo no produto. Por esse motivo, são oferecidos métodos culinários métodos suaves de cozinhar azul para o inverno, preservando substâncias úteis. Aqui está um deles. Para ele, tome:

• azuis – 5 kg,
• folha de louro – 3 unid..,
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas,
• sal não iodado – 3 colheres de sopa. eu.,
• água – 5 l,
• vinagre 9% – xícara de chá.

Instruções de cozimento:

1. Lavamos as frutas, limpamos o caule. Se os legumes forem caseiros, corte a casca, pique os cubos de tamanho médio.
2. Despeje os legumes com sal e deixe por duas horas para remover a amargura.
3. No final do tempo especificado, escorra o suco liberado da berinjela, transfira-o para um recipiente e despeje água. Enviamos para o fogão, esperamos quando ferve.
4. Do líquido fervente, retire a espuma e adicione vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos, não mais, caso contrário, os vegetais ficarão muito macios.
5. Em potes pré-preparados, coloque uma lavrushka, pimenta. Enchemos as latas com azuis, despejamos a mesma salmoura por cima, usada para cozinhar.
6. Enrole as tampas. Colocamos os bancos invertidos debaixo das cobertas. Deixe esfriar..
7. Após alguns dias, a peça é enviada para armazenamento.

Salada de aperitivo com endro à la cogumelo

Um prato favorito em qualquer festa é cogumelos. Se você mora em uma área árida onde essa iguaria não quer crescer, berinjela cozida com endro e alho salvará a situação. Para obter 4 litros deste lanche, precisamos:

• azuis – 3 kg,
• alho – 5 cabeças,
• água de filtro – 4 l,
• endro (qualquer – guarda-chuvas, secos, frescos),
• açúcar – 100 g,
• sal – 4 colheres de sopa. eu.,
• vinagre 70% – 3 colheres de sopa. eu.,
• óleo vegetal.

Preparação passo a passo:

1. Minhas frutas, nós limpamos. Cortamos de qualquer maneira – com cubos, cubos, o mais importante – tamanhos pequenos.
2. Passe pela prensa todo o alho. Pique finamente o endro ou moa se estiver seco. A quantidade desses ingredientes depende das preferências individuais; portanto, o alho pode ser colocado mais ou menos, como o endro.
3. Colocamos uma panela no fogo e despejamos a água que passava pelo filtro. Despeje especiarias, açúcar e sal, adicione vinagre. Depois de ferver a água, enviamos o primeiro lote de berinjela.
4. Cozinhe os legumes por 10 minutos. Contamos o tempo desde o momento em que a marinada ferve.
5. Coloque os pedaços cozidos em uma tigela. Encha-os com endro (juntamente com guarda-chuvas que dão ao prato um aroma especial) e alho. Ao servir lanches na mesa, os guarda-chuvas são fáceis de remover. Misture tudo e deite imediatamente em frascos secos que foram submetidos à esterilização.
6. Pouco antes de rolar, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal quente a cada pote de salada.
7. Vire as latas, embrulhe-as e deixe por um dia. Em seguida, retire o cobertor, deixe esfriar completamente, envie-o para o armazenamento.

Azul fermentado com cenouras – simples e saboroso

Berinjela vai bem com outros vegetais: cenoura, abobrinha, tomate. Os azuis cozidos com eles revelam seu melhor sabor. Uma das receitas mais deliciosas de berinjela é a decapagem com cenouras fritas. Para ele, você precisa levar:

• um kg e meio. Berinjela;
• um quilo de cenoura;
• um monte de salsa;
• uma cabeça e meia de alho;
• duas colheres de sopa. eu óleo vegetal;
• meia colher de ervilha;
• 4 folhas de louro;
• sal.

Instruções de cozimento:

1. Lave os legumes, descasque as folhas e os caules.
2. Coloque em uma panela, despeje água até o topo, coloque no fogo.
3. Deixe ferver, cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura. 5 minutos antes do final do sal de cozimento.
4. Escorra a água. Cada fruta é cortada no centro, não terminando o corte até o fim.
5. Pegue gaze ou qualquer tecido de algodão. Coloque os azuis nele. Pressione os legumes por cima por duas horas.
6. Nesse momento, lave e descasque as cenouras. Moa-a.
7. Frite em uma panela com óleo de girassol, mexendo sempre, até ficar macio (cerca de 10 minutos). No final, adicione o alho esmagado por uma prensa, salsa picada e sal. Mexa toda a massa, deixe esfriar.
8. Preparado azul recheado com cenouras. Para fazer isso, coloque na incisão um pouco de cenoura azul resfriada.
9. Coloque uma camada de lavrushka e pimenta da Jamaica, uma camada de berinjela em uma panela e continue até que os legumes acabem.
10. Cubra a panela com um prato em cima, coloque uma carga nela.
11. Três dias depois, os azuis empalhados estarão prontos.

Saborosos azuis com maionese em frascos

Você pode preparar berinjela para o inverno, não apenas em marinada, seu próprio suco e com molho de tomate, mas também com maionese. O prato é muito nutritivo e nutritivo. Para prepará-lo (por lata de um litro), você precisará de:

• dois azuis;
• uma cabeça de alho;
• uma cebola grande;
• 6 colheres de sopa de qualquer maionese;
• óleo de girassol;
• sal;
• Pimenta.

Cozinhando:

1. Pique a cebola em tiras.
2. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola e coloque em um prato. Se a cebola tiver absorvido muito óleo, coloque-a em uma peneira para que o excesso de vidro.
3. Enquanto isso, lave os pequenos azuis, remova as folhas e os caules. Se a pele estiver dura e você quiser obter vegetais com uma textura mais delicada, descasque-os.
4. Corte a berinjela em cubos, frite em óleo vegetal, coloque cebola.
5. Passe o alho por uma prensa, adicione aos legumes.
6. Sal, pimenta e tempere com maionese. Misturar.
7. Coloque a berinjela em frascos preparados, batendo bem.
8. Cubra-os e esterilize-os em banho-maria por 15 minutos.
9. Em seguida, enrole as latas e embrulhe.
10. Abaixe os recipientes refrigerados para dentro da adega.

Frito com cebola sem vinagre

O vinagre ajuda a preservar os vegetais para armazenamento a longo prazo, mas seu uso causa muita controvérsia. Muitas donas de casa fazem espaços em branco sem ele. Recomenda-se que os legumes preparados sem vinagre sejam armazenados na geladeira, mas não mais que duas semanas. Tome os seguintes produtos:

• 2 berinjela grande;
• 2 cebolas grandes;
• aneto;
• pimenta, sal.

Passo a passo de cozimento:

1. Lave berinjela e cebola descascada.
2. Corte azul em cubos ou barras de tamanho médio. Polvilhe com sal para se livrar de uma amargura específica. Depois de meia hora, escorra o suco salgado e lave os legumes.
3. Corte a cebola, dependendo de como são cortadas as azuis.
4. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola, adicione os azuis e refogue os legumes até ficarem cozidos, mexendo sempre.
5. Antes de retirar do fogo, salgue os legumes, adicione pimenta, endro.
6. Deixe esfriar, coloque em um recipiente e leve à geladeira.
7. Legumes fritos sem vinagre são armazenados por mais de duas semanas.

Como fazer azul nítido “lamber os dedos”

Os amantes de todos os alimentos apimentados vão adorar berinjela cozida com pimenta. Ervas apimentadas – o aipo ou o manjericão acrescentam um toque picante a essa colheita. A severidade do prato é regulada pela quantidade de pimenta. Para peças não muito afiadas, você precisará de:

• um kg berinjela caseira;
• 3 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• meio copo de óleo vegetal;
• 1 litro de água;
• 155 g de vinagre de maçã;
• sal.

Etapas da preparação:

1. Lave e corte os azuis em círculos, cada um dos quais dividido em 4 partes.
2. Coloque os legumes em um copo, sal, despeje água fria e deixe por 40 minutos, pois o sal remove o excesso de amargura. Este “banho” impedirá que os vegetais absorvam muita gordura ao fritar. Lave a berinjela.
3. Despeje a água em uma panela, ferva, despeje o vinagre, adicione sal. Envie berinjela cozida. Cozinhe-os a partir do momento da fervura por 3 minutos. Obter legumes, drenar a água.
4. Aqueça o óleo em uma panela e frite os azuis. Após três minutos de fritura, coloque pimenta e alho picados. Depois disso, frite mais um minuto.
5. Embalar legumes fritos quentes em frascos estéreis.
6. Cortiça e cubra com um cobertor até que as latas esfriem.
7. Após dois dias, abaixe os espaços em branco na adega.

Marinado com pimenta

Berinjelas não são apenas cozidas, fritas, cozidas, elas também são em conserva. Como ingrediente adicional para essa receita, o pimentão é usado, o que confere um aroma e sabor picantes especiais ao prato. Para preparar berinjela em conserva, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• 4 azul médio;
• 4 pimentões;
• cabeça de alho;
• um monte de vegetação;
• óleo vegetal;
• 150 ml de vinagre a 9%;
• 0,5 l de água;
• açúcar a gosto;
• sal;
• 4 coisas. cravos.

Instruções passo a passo:

1. Limpamos, lavamos meus pequeninos azuis, cortamos em tiras, adicionamos sal, deixamos repousar.
2. Para a receita, você precisará de um preenchimento. Para prepará-lo, despeje água na panela, envie cravo, vinagre, sal e açúcar para lá. A quantidade de açúcar é tomada individualmente. Se você gosta de azul doce, tome 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. A quantidade ideal para este volume de azuis é de 2 colheres de sopa de açúcar e 1,5 de sal.
3. Levamos a marinada à fervura e aguardamos a dissolução do sal e do açúcar. Retire, deixe esfriar.
4. Pegue a pimenta inteira e frite em óleo até ficar macia. O mesmo acontece com a berinjela. Mergulhe os legumes fritos na marinada e coloque em camadas, despejando-os com alho e ervas.
5. Legumes empilhados despeje a marinada. Coloque uma tampa menor em cima e pressione com opressão. Deixe marinar por 3 dias.
6. Sirva à mesa como acompanhamento para pratos de carne.