Batatas em panelas no forno: receitas

Entre os vários recipientes para panificação, panelas de barro e cerâmica mereciam um amor especial de profissionais e donas de casa comuns. Eles retêm perfeitamente umidade, calor, aromas, mas nem todos sabem como cozinhar com eles corretamente. É aconselhável iniciar experimentos através de pratos simples, como batatas assadas.

Cozinhar batatas em panelas

Os profissionais distinguem dois algoritmos de trabalho, cada um dos quais serve a um propósito diferente:

• Tratamento térmico preliminar e subsequente cozimento de produtos.
• Encher as panelas com ingredientes crus e cozinhar no forno.

Como cozinhar batatas em panelas mais saborosas? Depende do prato. É melhor ferver / fritar a carne e depois assar com batatas cruas, para que todos os produtos se juntem. Misturas de vegetais podem ser colocadas cruas. É aconselhável levar em conta mais algumas nuances:

• Pré-aqueça o forno com as panelas cheias, caso contrário, elas estourarão devido à diferença de temperatura.
• Se a cerâmica no interior não possui esmalte, torna-se “a capacidade de um prato” – apenas peixe ou apenas carne.
• Para assados ​​e outros pratos desprovidos de caldo, tome pequenos cocos em porções. Para sopas – uma panela grande.

Preparação de produtos para cozinhar

As batatas em panelas no forno não requerem etapas preliminares especiais do cozinheiro: descasque e corte todos os legumes em fatias idênticas, verifique se a carne está fresca. A única coisa que você precisa cuidar é da carne, que você deve marinar com antecedência. Mais algumas dicas:

• Batatas requerem fluido. Se a receita envolve o uso de vegetais, você não precisa se preocupar, o restante das opções obriga o cozinheiro a derramar um pouco de água nas batatas.
• As berinjelas devem ser pré-vazadas com solução salina e levemente fritas até assar.
• Quer carne suculenta? Jogue em uma frigideira quente e seca e cozinhe, muitas vezes virando, por 8-10 minutos. Essa técnica é chamada de “vedação de suco”..

Receita de batata em uma panela

O esquema geral de trabalho para a maioria dos pratos desse tipo não muda, no entanto, o número de combinações de produtos e curativos para os principais ingredientes não o deixa entediado. As batatas em panelas no forno podem ser diferentes, e as receitas abaixo com uma foto podem ser facilmente comprovadas. Comer variações deste prato por um mês inteiro e não se cansar dele é real se você encontrar idéias interessantes. Não será fácil decidir qual receita para preparar batatas em uma panela se tornará sua assinatura e começará a ser transmitida junto com o livro de receitas..

Com cogumelos

Tal prato é considerado muito satisfatório, pois todos os principais componentes são extremamente nutritivos. Se você contar todas as calorias, é melhor não tocar nesta receita. As batatas em panelas com carne e cogumelos podem ser preparadas com base em cogumelos disponíveis durante todo o ano em forma congelada e com variedade de cogumelos. Além disso, você pode inserir legumes frescos.

Ingredientes:

• cogumelos – 300 g;
• batatas – 400 g;
• vitela – 200 g;
• ameixas secas – 8-10 peças .;
• sal;
• creme de leite gordo – meio copo;
• Pimenta preta da terra;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Despeje 1,5 litros de água na panela, jogue a carne lavada lá. Depois de ferver por 8 a 10 minutos, cozinhe na potência máxima, removendo periodicamente a espuma. Depois de cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo médio.
2. Ameixa cozida no vapor.
3. Enxágüe e corte os cogumelos em tiras. Frite com óleo vegetal, pimenta. Tempo estimado de cozimento – 6-7 minutos.
4. Descasque a batata, corte em cubos. Sal.
5. Adicione o creme de leite, cogumelos, metades de ameixas secas, vitela (anteriormente também cortada). Misturar.
6. Distribua esta mistura em panelas, despeje o caldo, envie para assar. Depois de aquecer o forno a 170 graus, cozinhe por cerca de 45-50 minutos.

Com frango

Se falarmos sobre as combinações de carne com esse tubérculo amiláceo, esse conjunto (usando pássaros) será o mais fácil. Você não pode chamá-lo de dietético, mas a carga no fígado é menor do que quando se trabalha com carne bovina, suína, etc. Frango com batata em uma panela requer o uso de caldo ou água fervida, mesmo se você planeja adicionar creme de leite / maionese. Ambos os componentes estão muito secos, é indesejável cozer sem umidade adicional.

Ingredientes:

• filé de frango – 350 g;
• batatas – 3-4 unid .;
• cenoura;
• dentes de alho – 2 peças .;
• sal;
• tomilho – 1/2 colher de chá;
• um monte de vegetação;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave o frango, corte em barras curtas. Sal, tomilho ralado, alho amassado.
2. Descasque batatas e cenouras, pique finamente.
3. Combine os ingredientes listados, adicione creme de leite. Apertar as mãos.
4. Encha os potes com essa massa, despeje água de forma que seu nível fique 2 dedos abaixo dos lados.
5. Aperte cada panela com papel alumínio ou tampa.
6. Cozinhe por 40 minutos a 180 graus. Polvilhe com ervas antes de servir.

Com carne

Esta carne é muito seca em comparação com a carne de porco, por isso requer boa decapagem ou caldo. Se você faz carne picada, pode ficar sem água e com uma grande quantidade de componente graxo adicional. A carne em uma panela com batatas no forno é cozida a 175 graus se o seu forno suportar convecção forçada. Na sua ausência, aumente a temperatura para 190 graus.

Ingredientes:

• carne bovina – 400 g;
• batata – 3 unid .;
• tomates – 2 peças .;
• lâmpada;
• cabeça de alho;
• pimenta salgada;
• maionese – meia xícara.

Método de cozimento:

1. Corte a carne, passe duas vezes pelo moedor de carne. Tempere a carne picada com sal e tempere com pimenta. Adicione a cebola picada.
2. Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Faça o mesmo com tomates.
3. Pique o alho e esmague-o com um pilão. Misture com maionese.
4. Encha as panelas com carne picada, batata e tomate. Vestido com molho.
5. Um delicioso prato aromático estará pronto em 40 minutos.

Com carne de porco

O destaque deste prato não são os principais produtos que todos conhecem, mas a composição incomum do molho, onde coexistem leite, creme de leite e maionese. Este último pode ser excluído se você não gostar dele, dobrando a parcela de creme de leite. Essas batatas macias em panelas no forno decoram a mesa festiva ou se tornam uma boa idéia para um jantar quente. Tente comer carne magra.

Ingredientes:

• carne de porco – 500 g;
• batatas – 5-6 peças .;
• lâmpada;
• manteiga – 30 g;
• queijo duro – 50 g;
• especiaria;
• leite – 2 colheres de sopa. eu .;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• creme de leite – 1 colher de sopa. eu .;
• um monte de vegetação.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola, pique a carne de porco. Tempere com especiarias, misture à mão.
2. Corte as batatas em cubos e rale muito grosseiramente.
3. Pique as verduras, misture com creme de leite, maionese e leite – este molho precisará temperar o prato antes de assar.
4. Unte cada panela com manteiga, encha com carne com cebola e batatas. Adicione o molho, queijo.
5. Carne de porco e batatas em panelas no forno serão assadas por cerca de uma hora a 185 graus. As tampas nos últimos 10 a 12 minutos precisam ser removidas.

Com queijo e carne

Esta receita é uma variação livre de julienne, onde o princípio geral de cozinhar este prato francês é preservado, mas é permitido substituir alguns produtos. Carne com batatas em panelas de queijo pode ser frango (como a receita tradicional implica), peru, porco e carne bovina. Antes de começar, leia as fotos da culinária para entender o princípio de criar a camada superior.

Ingredientes:

• carne – 240 g;
• batatas – 200 g;
• cebola grande;
• creme gordo – um copo;
• queijo duro – 170 g;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo para fritar;
• vegetação;
• sal, pimenta branca.

Método de cozimento:

1. Ferva a carne até a metade cozida. É necessário água salgada, você pode jogar qualquer tempero e legumes a gosto.
2. Dados de batatas.
3. Pique a cebola e frite até ficar transparente. Adicione palitos de carne, cozinhe por 10-12 minutos.
4. Despeje o creme, adicione a farinha. Guisado sob a tampa por 3-4 minutos.
5. Encha o fundo das panelas com batatas, espalhe a massa da panela por cima.
6. Despeje sobre o queijo ralado grosso, pimenta.
7. Como cozinhar julienne idêntico ao mostrado nas fotos de culinária? Mantenha por meia hora a 180 graus, depois polvilhe com ervas e deixe repousar por mais 10 minutos a 200 graus.

Com vegetais

Quais produtos usar para este prato – você decide: a combinação clássica de repolho, tomate e pimentão pode ser diluída com abobrinha, berinjela, cenoura, etc. As batatas em uma panela com legumes serão especialmente satisfatórias se você adicionar um pouco de bacon, salsichas ou salsichas cozidas. Queijo – componente opcional, afeta apenas o sabor final.

Ingredientes:

• batata – 3 unid .;
• couve-flor – 300 g;
• tomates – 2 peças .;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
• salsichas – 2-3 peças .;
• manteiga;
• queijo azul – 50 g;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Divida o repolho em inflorescências, frite na manteiga com especiarias.
2. Adicione salsichas picadas (para bacon e salsicha, isso também é verdade). Cozinhe até dourar.
3. Couro cabeludo os tomates, faça uma incisão em forma de cruz, rale – a casca é eliminada.
4. Pimenta cortada em tiras curtas, batatas descascadas – cubos.
5. Encha as panelas com estes ingredientes, tempere com especiarias. Misture bem.
6. Tempere com creme de leite. Crumble de queijo por cima.
7. A temperatura do forno para assar é de 170 graus, depois de 20 minutos precisa ser aumentada para 190 graus. O tempo total de cozimento é de 35 minutos. Seja guiado pelo estado das batatas – para algumas variedades, o cozimento será mais longo.

Com cordeiro

Quando se trata de batatas fritas, lembra-se principalmente a opção mais satisfatória – batatas cozidas em uma panela com cordeiro, ovo cozido e feijão. O prato é incrivelmente nutritivo e perfeito para um almoço quente em um dia frio de inverno. Escolha uma escápula ou costelas. Você pode cozinhar para 3-4 pessoas usando uma panela grande de barro.

Ingredientes:

• cordeiro – 550 g;
• feijão branco – meio copo;
• lâmpada;
• batata – 4 unid .;
• ovos 2 gato. – 2 peças .;
• óleo vegetal;
• sal;
• folha de louro – 3 peças .;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o feijão à noite. Ovos cozidos.
2. Lavar o cordeiro, cortado em cubos.
3. Pique a cebola, passador até dourar.
4. Adicione a carne, cozinhe por mais 6-7 minutos, até que uma crosta apareça nela.
5. Descasque a batata, corte em cubos curtos.
6. Encha a panela com todos os ingredientes (incluindo os ovos descascados cortados ao meio) e adicione 1,5 xícaras de água. Cobrir.
7. Cozinhe a 180 graus 1,5-2 horas.

Com creme azedo

Tal prato é um clássico da culinária que é sempre apropriado. É quase dietético, se não for estimado em calorias, mas o benefício de cada produto e o método de tratamento térmico. É aconselhável usar creme de leite na aldeia – ele se comporta melhor durante o tratamento térmico. Se você não gosta de miudezas, pode cozinhar peito de frango e peru como qualquer carne magra..

Ingredientes:

• fígado de galinha – 270 g;
• batatas – 3-4 unid .;
• cenouras – 2 peças .;
• creme de leite – 5 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho – 3 peças .;
• sal;
• cebola verde;
• mistura de pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Descasque a batata, corte em cubos. Sal.
2. Rale as cenouras com tiras grandes. Pique o alho.
3. Lave bem o fígado, retire os filmes, corte finamente.
4. Misture todos os ingredientes, despeje o creme de leite, tempere com uma mistura de pimentas.
5. Arrume em panelas, polvilhe com cebolinha picada.
6. Asse as batatas em uma panela com creme de leite e fígado de frango por meia hora a 180 graus; em seguida, retire a tampa e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Deixe repousar durante o mesmo tempo, desligando o forno.

Com peixe

Para esse prato, podem ser usadas variedades de peixes “magras” ou com pouca gordura, mas você precisará adicionar um pouco de creme de leite ou maionese ou colocar manteiga. Para opções mais gordurosas, a água pura é suficiente para impedir que sequem. As batatas macias com peixe em uma panela no forno são complementadas de maneira ideal com salada de legumes frescos, ou você pode assá-las imediatamente com legumes.

Ingredientes:

• filé de peixe – 300 g;
• batata – 4 unid .;
• lâmpada;
• picles – 2 peças .;
• pasta de tomate – meio copo;
• sal;
• páprica.

Método de cozimento:

1. Pique finamente o peixe, pepino e cebola. Rale cenouras.
2. Misture o macarrão com páprica.
3. Descasque as batatas cortadas em cubos.
4. Coloque os pedaços de peixe primeiro no fundo das panelas, depois pepinos e cebolas.
5. Adormecer com cenouras, batatas em cubos. Tempere com macarrão.
6. Adicione meio copo de água para cada porção.
7. Cozinhar este delicioso prato saudável é recomendado a 170-180 graus por cerca de 40 minutos.

Com um coelho

As donas de casa raramente trabalham com essa carne, por medo de cometer erros e arruinar um produto barato. Os profissionais garantem que você não precisa ter um diploma de chef para entender como cozinhar um coelho. O principal é levar apenas a parte de trás para o forno – o restante não é adequado para assar. Para uma carne extraordinariamente macia e saborosa, é criada uma marinada especial – vinho combinado ao meio com água. Da mesma forma, você pode cozinhar um pato em vez de um coelho.

Ingredientes:

• batata – 3 unid .;
• carne de coelho – 600 g;
• abobrinha jovem;
• tomates – 2 peças .;
• vinho seco – meio copo;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Corte a carne, adicione água. Deixe repousar 4-5 horas, enxágue.
2. Coloque bem os pedaços no fundo das panelas. Despeje com vinho diluído ao meio com água.
3. Depois de uma hora, pique os tomates, cubra-os com um coelho. Espalhe fatias de abobrinha e batata por cima.
4. Adicione água para encher metade das panelas.
5. Tempere o prato, sal.
6. Um coelho assado com batatas e abobrinha estará pronto em 40-45 minutos. Algumas vezes durante esse período, os ingredientes precisam ser misturados.