Tintura de maçãs: receitas

A história das tinturas está ligada à medicina – antigamente, bálsamos, poções de cura eram preparadas a partir de ervas, frutas e raízes. A tintura de maçã, bem como outras frutas e bebidas fortes (cereja, pêra, conhaque), tornou-se um elemento integrante das festas mais tarde. Na Rússia, a tecnologia de infusões medicinais foi adotada pelos fabricantes de luar: para melhorar o sabor da poção e tornar o cheiro mais agradável, além de ervas, mel, bagas e frutas. Hoje existem muitas receitas para bebidas alcoólicas caseiras de frutas, especialmente maçã.

Tecnologia para a preparação de tintura de maçã

A tintura de maçã certa, preparada de acordo com uma determinada tecnologia, que depende do tipo de fruta, das partes utilizadas (apenas a polpa ou toda a fruta com o núcleo e a pele), álcool para a bebida (álcool diluído, aguardente, aguardente) agradará o destilador iniciante ou experiente. Alguns licores são preparados por algumas semanas, outros são infundidos por vários meses. Aqui estão algumas coisas a considerar antes de começar a fazer uma bebida:

1. Para licores caseiros com aguardente, vodka e conhaque, é aconselhável usar maçãs sólidas e perfumadas de variedades tardias (calvil, coalho, pepin, açafrão, pêra, Antonovka, recheio branco). Os frutos das variedades de verão são menos perfumados, mas você pode tomá-los.
2. O álcool caseiro para maçãs variadas de variedades azedas, doces e azedas, adquirirá qualidades interessantes de sabor (anis, recheio branco, antonovka, aport, agosto).
3. As bases que contêm álcool para tinturas são vodka, álcool diluído em água, aguardente de alta qualidade, conhaque e conhaque. Bebidas com uma força de até 45 graus são obtidas a partir de álcool, 20-25 graus de luar, conhaque e vodka. O álcool deve ser escolhido dependendo das preferências da fortaleza. Um sabor especial de uma bebida de elite é adquirido por tinturas de conhaque ou conhaque. A saturação da cor e aroma da bebida resultante será mais pronunciada se a força do álcool usado em sua base for maior.
4. Você pode experimentar com a quantidade de açúcar. Se você quer uma bebida doce para sobremesa, o volume de areia deve ser aumentado, para um sabor amargo e azedo – reduzido. Como adoçantes para líquidos, o mel e a frutose são adequados, cuja quantidade é regulada pelo fabricante.
5. A tintura é mais rica quando adicionada aos componentes que são combinados com as maçãs: menta, canela, baunilha, chokeberry.

Tincture Recipes

Ao escolher um método de preparação de tinturas, deve-se lembrar que o resultado final depende da variedade de maçãs, base de álcool, quantidade de adoçantes, método de purificação de matérias-primas e ingredientes adicionais na composição. Frutas frescas requerem um processamento cuidadoso. Eles são bem lavados, secos, as partes estragadas são removidas, cortadas em fatias, após a remoção do núcleo com sementes. A presença na massa de sementes e no núcleo da maçã dará ao álcool um sabor amargo, tornando-o de cor escura.

Fãs de aroma adstringente e sabor esfumaçado usarão tintura em maçãs secas. Quatro frutas maduras (é melhor usar a variedade tardia Antonovka), cortadas em rodelas, secas no forno, colocadas no fundo da jarra, adicione açúcar, vodka, suco de maçã concentrado. Insista por duas semanas, filtro, engarrafado. A bebida adquire uma cor âmbar suave, sabor único.

Tintura de maçã com vodka

• Tempo: 13-19 dias.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 122 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma tintura clássica de maçã para álcool é preparada em casa simplesmente, é bebida suavemente, o aroma da maçã evoca associações agradáveis, pode complementar saladas, pratos de carne. Se você não usar álcool, mas vodka, a força será menor. Não há recomendações para a escolha de variedades de maçãs – pegue qualquer disponível. A quantidade de açúcar é regulada, se desejado (diminui ou aumenta a gosto), a bebida não sofrerá.

Ingredientes:

• maçãs – 2 kg;
• água – 1 litro;
• vodka – 2 litros;
• açúcar granulado – ? quilogramas.

Método de cozimento:

1. Corte a fruta lavada em cubos, depois de a limpar dos núcleos com sementes e partes apodrecidas. Coloque a peça em uma jarra de vidro.
2. A vodka adicionada deve cobrir completamente a massa da maçã em 1-2 cm.
3. Tendo arrolhado o frasco, coloque a mistura por duas semanas em um quarto escuro e quente, agitando o conteúdo a cada dois dias, adicionando vodka enquanto as maçãs absorvem o líquido.
4. Após 10-14 dias, prepare a calda de açúcar: para isso, o açúcar é dissolvido em água morna, fervida, fervida por 3 minutos, resfriada.
5. Coe a infusão de vodka de maçã através de um filtro de algodão ou gaze, adicione xarope quente (não quente!).
6. Uma mistura de tinturas de maçãs com xarope é filtrada novamente pelo filtro e despejada em garrafas de vidro.
7. Dê garrafas com rolha para infundir 3-5 dias.
8. Mantenha a bebida em um local escuro e fresco.

Licor de maçã

• Tempo: 17 dias.
• Dose por vasilhame: 15 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 145 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A receita clássica apresentada é simples e popular. A preparação é preparada por não mais de três semanas, fica perfumada, agradável ao paladar, pode ser oferecida em casa, servida na mesa festiva. A chave para o sucesso é uma variedade de maçãs selecionada corretamente; é melhor consumir frutas doces e azedas (recheio branco, agosto, anis, antonovka, aport). É permitido substituir a vodka por aguardente de alta qualidade ou álcool diluído em água. Se você tomar conhaque, conhaque para a base de álcool, o resultado excederá todas as expectativas.

Ingredientes:

• maçãs – 2 kg;
• água potável – 2 litros;
• vodka – 1 litro;
• açúcar – 1 kg.

Método de cozimento:

1. Encha uma jarra limpa de três litros com uma mistura de um litro de água e? litro de vodka.
2. Enxágüe bem, removendo o núcleo, as sementes, as partes danificadas da fruta, corte as maçãs em pedaços pequenos.
3. Coloque a massa de maçã em um frasco de solução, coloque em um local escuro por 2 semanas, depois de fechar a tampa.
4. Usando um filtro de gaze limpo, coe a infusão em outro recipiente, despeje com calda de açúcar resfriada, adicione? litro de vodka.
5. O xarope é fervido da seguinte forma. Um quilo de açúcar é dissolvido em um litro de água aquecido no fogão, levado para ferver, mantido em fogo médio por 4-5 minutos, removendo a espuma resultante.
6. Uma composição bem misturada é deixada por três dias até que os ingredientes sejam misturados uniformemente..
7. A sidra de maçã, preparada desta maneira em casa, é engarrafada com rolhas bem ajustadas. O armazenamento em local escuro garante que a bebida mantenha um sabor rico de cerca de 1,5 anos.

No luar

• Tempo: 14 dias.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico: 115 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A tintura de maçã ideal no luar com uma força de 20 graus é feita a partir de frutos sólidos do tipo pêra, recheio branco, coalho, pepin, calvil, açafrão, antonovka. Usar maçãs de verão não dará à bebida um aroma tão profundo, perfumado e natural. A formulação proposta é adequada para tinturas em álcool diluído a 40-70 graus, conhaque. Recomenda-se que os pedaços de frutas embebidos em álcool restantes após o cozimento sejam adicionados ao purê de maçãs.

Ingredientes:

• frutos de maçã – 1,5 kg;
• água potável – 0,5 litros;
• aguardente – 1 litro;
• açúcar – 300 gramas.

Método de cozimento:

1. Cortar, da forma mais fina possível, frutas lavadas com casca, mas sem caroço. Os ossos não removidos darão à bebida uma cor escura e um sabor amargo.
2. Despeje as fatias de maçã em uma jarra de luar para que o líquido cubra a massa da maçã em 2 centímetros.
3. Após 20 minutos, quando as maçãs absorverem um pouco de líquido, adicione o restante do luar.
4. Infundir por duas semanas sob uma tampa em um local escuro à temperatura ambiente.
5. Após a exposição, coe a infusão através da gaze para outro recipiente, misture com o xarope fresco e fresco.
6. A calda é feita da seguinte forma: despeje o açúcar em água aquecida, dissolva, deixe ferver, deixe ferver por 2 minutos em fogo médio, removendo a espuma da superfície.
7. Aguarde 3 horas até que o luar nas maçãs misturadas com xarope seja levemente infundido. Estirpe através de gaze ou uma camada de algodão.
8. Despeje a composição em garrafas, cortiça.
9. Armazene em um quarto escuro por não mais de um ano.

Tintura de conhaque

• Tempo: 3 semanas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 180 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Graças ao seu aroma atraente e sabor agradável, a tintura de conhaque nas maçãs se assemelha aos calvados, embora seja preparada usando uma tecnologia completamente diferente. Os frutos sólidos das variedades tardias (Antonovka, Pepin, Pêra, Renata, Calvil) são ideais para a bebida. A receita pode ser ajustada: se você quiser substituir o conhaque pelo conhaque, a bebida não perderá 20% de força e sabor interessante. Fatias de maçã, perfeitamente embebidas em conhaque, podem ser usadas na fabricação de sobremesas.

Ingredientes:

• maçãs – 2 kg;
• água potável – 100 ml;
• açúcar – 100 gramas;
• conhaque – 1 litro;
• vanilina – 10 gramas;
• hortelã – 1 raminho.

Método de cozimento:

1. Coloque as frutas bem lavadas e sem caroço em uma jarra de vidro, depois de cortá-las em fatias médias com uma casca.
2. Despeje o açúcar de baunilha nas maçãs, coloque hortelã, despeje o álcool.
3. Cortiça pode insistir até 14 dias em um local escuro e quente.
4. Após duas semanas, filtre o recheio através de gaze ou filtro de algodão, dilua com xarope de açúcar.
5. Para preparar a calda da maneira clássica: adicione o açúcar granulado na água aquecida, ferva-a, mantenha-a no fogo por 3-5 minutos, remova a espuma, deixe esfriar.
6. O conhaque da Apple é derramado em garrafas de vidro, envelhecidas por uma semana, previamente arrolhadas.
7. É permitido armazenar a bebida em local fresco por cerca de três anos..

Mel de maçã

• Tempo: 13 dias.
• Dose por vasilhame: 17 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 155 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A tintura de maçã com mel tem uma força de 25%, sabor doce e ao mesmo tempo azedo, lembra licor ou bálsamo. A fortaleza pode ser ajustada usando álcool em vez de vodka, diluída com água potável no grau desejado. Devido ao tom dourado, ductilidade e aroma de maçã e mel, a bebida ocupará seu devido lugar na mesa festiva.

Ingredientes:

• maçãs – 2 kg;
• água potável – 2 litros;
• vodka – 2 litros;
• mel – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 1 xícara.

Método de cozimento:

1. Corte as maçãs bem lavadas com casca em fatias pequenas, depois de limpar o núcleo com sementes.
2. Depois de colocar a massa da maçã em uma jarra ou garrafa de vidro, despeje a vodka e feche a tampa com a tampa. Insista dez dias em um lugar escuro.
3. Após a sedimentação, coe o líquido através de um filtro ou gaze dobrada em várias camadas.
4. Como fazer xarope: em uma panela separada, misture água levemente aquecida, açúcar, mel até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos, adicione a solução à tintura tensa de maçãs.
5. Depois de misturar os líquidos e engarrafá-los, deixe na geladeira ou na despensa por três dias.

Licor de maçã em casa

• Tempo: 1,5 meses.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 178 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Maçãs para bebidas caseiras precisam maduras, a variedade não importa, ao selecionar, verde ou ligeiramente podre devem ser excluídas. Quanto mais suculentas forem as frutas, mais bonita ficará a cor da bebida e o sabor será mais rico. Álcool diluído a 50 graus, ou vodka é ideal para o papel da base alcoólica do licor. Moonshine não é recomendado, pois pode estragar o sabor da bebida depois de combinado com xarope de açúcar. Cravo, canela são ingredientes opcionais.

Ingredientes:

• maçãs – 1 kg;
• açúcar granulado – 300 gramas;
• água potável – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• cravo, canela a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave bem as maçãs, descasque, descasque o núcleo.
2. Coloque as fatias de maçã, previamente esmagadas em um ralador grosso, em uma jarra de vidro (uma de três litros é o ideal).
3. A massa é derramada com vodka, bem fechada, deixada em local escuro à temperatura ambiente por 25 a 30 dias.
4. Um mês depois, a tintura de vodka é filtrada através de gaze, misturada com xarope de açúcar fresco acabado de fazer.
5. Um xarope é preparado da seguinte maneira: em água pré-aquecida (não fervida), mexendo, o açúcar é introduzido até que esteja completamente dissolvido. Eles deixam ferver o líquido, adicione canela, cravo, se desejar, retire do fogo, deixe esfriar.
6. A tintura de maçã misturada com xarope é filtrada através de gaze, cheia de garrafas de licor, arrolhadas com rolhas de cortiça.
7. Em uma sala escura e fria, o licor é insistido por até 2 semanas.
8. Sirva uma bebida depois de adicionar gelo..