Maçãs em caramelo – receitas com fotos. Como fazer maçãs caramelizadas em casa

Frutas caramelizadas são uma sobremesa muito popular. Especialmente dessa maneira, as maçãs são cozidas porque, além de seu sabor incrível, elas se distinguem por uma aparência espetacular. Existem diferentes maneiras de fazer esta deliciosa sobremesa, que todos os amantes de doces devem encontrar..

Como caramelizar maçãs

O processo de fazer a sobremesa pode ser chamado de moderadamente trabalhoso e problemático. É necessário escolher frutos adequados: suculento e denso, é desejável que eles não sejam danificados. Quanto ao tamanho, é preferível usar frutas pequenas ou médias. Eles são lavados e cuidadosamente secos, picados inteiros em palitos e depois mergulhados em caramelo. Existe também um método para caramelizar maçãs em uma assadeira com fatias. Principalmente todas as receitas diferem na composição do esmalte..

Caramelo para maçãs

Um xarope é preparado a partir de vários componentes. Açúcar e água fazem parte da composição tradicional, mas outros produtos podem ser adicionados. O xarope é fervido em uma panela de paredes grossas, sem parar de mexer. Para ter certeza de que está pronto, você deve pingar um pouco de água fria. Uma bola dura e organizada deve se formar rapidamente. Então, para dar caramelo para as maçãs de uma cor ou de outra, eles colocam um pouco de corante lá. Frutas com esmalte multicolorido parecem ainda mais originais. O xarope também é feito de caramelo, mas essa opção é mais complicada..

O dispositivo para maçãs em caramelo

A sobremesa é muito popular, então você pode estabelecer a produção em massa e o comércio na rua e em locais públicos. Você precisará comprar uma máquina de maçã caramelizada. Assemelha-se a uma panela enorme, onde um volume muito grande de xarope pode ser produzido por vez. Além disso, o caramelizador pode ser equipado com um dispositivo que amarra frutas automaticamente em espetos ou palitos.

Receita de Maçã Caramelada

Existem muitas opções para essa sobremesa. Você pode levar a receita de maçãs em caramelo inteiro ou em fatias, em uma panela e no forno, em chinês. Vale ressaltar que todos diferem apenas em quais produtos o xarope será cozido. As frutas podem ser servidas simplesmente com esmalte ou com algum tipo de pó. Eles são decorados com migalhas doces, teias de aranha de chocolate derretido e nozes trituradas. Lembre-se de algumas boas receitas..

Maçã caramelo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 1 pessoa.
• Pratos calóricos: 311 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Ocidental.
• Dificuldade: fácil.

Com um alto grau de certeza, pode-se argumentar que um pequeno gourmet e um adulto não recusarão uma deliciosa maçã no caramelo. Nesta receita, o esmalte é viscoso, não é tomado com uma crosta dura, o que é muito importante para quem tem medo de que a sobremesa danifique os dentes. Se você quiser dar originalidade ao prato, misture qualquer corante na calda. Por exemplo, a tinta de choco ficará preta em pó.

Ingredientes:

• maçãs – 2 pequenas;
• sal – na ponta de uma faca;
• açúcar – 45 g;
• ácido cítrico – uma pitada;
• creme – 15 ml;
• água – 25 ml.

Método de cozimento:

1. Lave as frutas e limpe-as cuidadosamente com papel toalha, para que não caia uma gota de água sobre elas.
2. Pique-os com varas de madeira na lateral da alça.
3. Despeje açúcar e sal, ácido cítrico em uma panela de paredes espessas. Encha com água e coloque no fogão. Deixe ferver a calda. Quando a sombra ficar marrom, retire do fogo.
4. Despeje o creme e misture vigorosamente.
5. Mergulhe as maçãs em calda, enrole-as para cobrir e coloque uniformemente em uma gradinha sob a qual haverá papel ou algum prato. Isso é necessário para que o vidro de caramelo extra.
6. Caramelize a fruta várias vezes até o esmalte acabar. Deixe-os solidificar por meia hora e sirva.

Fatias de Maçã Caramelada

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 2285 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Chinesa.
• Dificuldade: alta.

A receita de fatias de maçã no caramelo não pode ser chamada de simples, mas o resultado definitivamente vale a pena. Eles acabam sendo muito saborosos, adequados como recheio ou decoração de tortas, bolos ou como sobremesa independente. O esmalte sai crocante, tem um agradável tom dourado acastanhado. Graças a isso, a sobremesa parece muito bonita.

Ingredientes:

• mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – meio copo;
• açúcar – 350 g;
• maçãs – 6 peças .;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave e seque as frutas, descasque-as. Retire o núcleo, corte a carne em fatias.
2. Despeje o açúcar na água, adicione o mel e coloque no fogão. Cozinhe, sem deixar de mexer, em fogo baixo. Adicione suco de limão no meio do processo..
3. Despeje as fatias de frutas com a calda, deixe esfriar um pouco e sirva..

Maçãs caramelizadas em uma panela

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 2101 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: fácil.

O processo de fazer maçãs caramelizadas em uma panela é simples, não vai demorar muito tempo. Servir essa sobremesa não é recomendado em sua forma pura, mas com alguma adição apetitosa, por exemplo, com frutas frescas, calda de chocolate. Para o prato, é desejável usar frutas densas agridoces, para que o sabor seja contrastante. Leia como caramelizar maçãs em uma panela.

Ingredientes:

• maçãs – 6 pequenas;
• manteiga – 75 g;
• açúcar – 75 gramas.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque a fruta, livre-se do miolo e corte a polpa em oito fatias.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira.
3. Coloque as fatias de maçã. Frite-os até ficarem dourados e macios.
4. Despeje o açúcar. Cozinhe as fatias de frutas, mexendo delicadamente, de modo que cada uma delas brilhe. Tente não separá-los.
5. Coloque em um prato e sirva imediatamente. Você pode derramar a sobremesa com a calda restante na panela.

Maçãs de caramelo no palito

• Tempo de cozimento: hora.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 3506 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Inglesa.
• Dificuldade: média.

Se você tiver um feriado infantil, prepare maçãs para as crianças com caramelo no palito. Curiosamente, você pode decorá-los com granulado doce pronto, chocolate líquido, creme. Experimente esta sobremesa será interessante para todos. Para o prato, você pode usar frutas azedas ou doces, o principal é que a carne é densa e não solta. Lembre-se de como fazer maçãs de caramelo em casa.

Ingredientes:

• açúcar mascavo – 480 g;
• canela – 1 colher de chá;
• maçãs – 10 unid .;
• manteiga gordurosa – uma colher de sopa;
• água destilada – 0,2 l;
• vinagre – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Em uma panela funda, misture a água com o açúcar e leve ao fogo médio. Aguarde até que todos os grãos se dissolvam completamente..
2. Quando a calda começar a ferver, desligue o fogo. Digite óleo, canela, vinagre.
3. Deixe o líquido ferver por 10 minutos, mas não pare de interferir.
4. Despeje água fervente em um recipiente grande e coloque no fogão.
5. Coloque frutas no espeto. Mergulhe-os em água fervente por alguns minutos e depois seque.
6. Mergulhe as frutas em uma panela com calda de açúcar, gire várias vezes e deixe secar em uma superfície coberta com papel manteiga.

Maçãs Carameladas

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 1958 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Tcheca.
• Dificuldade: alta.

Maçãs caramelizadas assadas são uma sobremesa deliciosa que é boa para o corpo. São muito aromáticos graças à canela, limão, gengibre. No entanto, se algumas especiarias não estiverem entre as suas favoritas, você poderá substituí-las. Um pequeno pedaço de fruta assada com cobertura de açúcar não prejudicará nem um bebê. Leia como fazer maçãs caramelizadas.

Ingredientes:

• maçãs – 6 médias;
• açúcar – 60 g;
• mel – 4 colheres de chá;
• manteiga – 110 g;
• canela em pó – 3 colheres de chá;
• nozes – 75 g;
• gengibre em pó – 1 colher de chá;
• raspas de limão ralado – 6 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Lave a fruta, caroço, mas deixe o fundo. Em cada fruta, coloque uma quantidade igual de mel, raspas, nozes, gengibre, canela.
2. Coloque a fruta no molde, despeje um pouco de água e leve ao forno, aquecido a 170 graus, por 25 minutos.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar. Mexa a calda até que fique mais grossa.
4. Encha cada fruta uniformemente com glacê, deixe esfriar um pouco e sirva.

Maçãs caramelizadas no forno

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 835 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade: média.

Maçãs perfumadas com caramelo no forno não são tão difíceis de fazer. Eles são muito doces, macios, lindos. É aconselhável escolher frutas vermelhas. A polpa não deve estar solta; caso contrário, após o cozimento, ela se transformará em um mingau desagradável. Maçãs vidradas combinam com doces salgados e sorvete cremoso. Leia como assá-los adequadamente.

Ingredientes:

• maçãs – 2 peças .;
• açúcar de baunilha – 0,5 colher de chá;
• manteiga – 1 colher de chá. em frutas e 40 g em gelo;
• açúcar – 2 colheres de chá. em frutas e 4 colheres de sopa. eu em calda;
• canela – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave a fruta. Corte-os ao meio, remova o núcleo. Deixe o fundo mais grosso.
2. Mexa a canela com duas colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá. manteiga, baunilha. Encha as metades da fruta com esta pasta..
3. Coloque a fruta em uma assadeira, despeje sobre a água. Asse a 180 graus no forno por 10 minutos.
4. Dissolva a manteiga e o açúcar restantes em uma panela. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
5. Retire as frutas do forno, despeje a calda e sirva.

Maçãs caramelizadas chinesas

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 2285 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Chinesa.
• Dificuldade: alta.

Acredita-se que as maçãs com caramelo em chinês – uma receita que foi inventada pela primeira vez. Pedaços de frutas assim preparados podem ser encontrados no menu de restaurantes orientais. Primeiro eles são fritos e só então cobertos com um esmalte doce e brilhante. Este prato parece incrível, e o sabor irá satisfazer qualquer gourmet.

Ingredientes:

• sementes de gergelim branco – 40 g;
• ovos – 2 unid .;
• óleo de gergelim – 70 ml;
• farinha – 200 g;
• mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – 120 ml;
• açúcar – 350 g;
• maçãs – 6 peças .;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 800 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos, derramando água gradualmente e adicionando farinha. A massa resultante deve ser homogênea, lembrando a espessura da massa dos bolinhos.
2. Lave e seque as frutas, descasque-as. Retire o núcleo, corte em fatias.
3. Enrole as fatias na massa e refogue em óleo magro quente. Coloque-os em uma toalha de papel que absorva o excesso de gordura.
4. Aqueça o óleo de gergelim. Despeje o açúcar, adicione o mel. Cozinhe, sem deixar de mexer, em fogo baixo. No meio do processo, adicione suco de limão e sementes de gergelim..
5. Picar fatias de maçã com um espeto, mergulhá-las em calda e depois por alguns segundos em água gelada.
6. Coloque a sobremesa em um prato untado com azeite e sirva..

Como fazer maçãs caramelizadas – dicas do chef

Lembre-se de alguns truques culinários:

1. Tornar as maçãs de caramelo ainda mais bonitas ajudará o chocolate líquido. Usando uma seringa de pastelaria, desenhe padrões delicados nas frutas.
2. Recomenda-se que frutas de tamanho pequeno sejam envidraçadas, mesmo uma variedade de Ranet é adequada. Eles serão convenientes para comer para as crianças.
3. Quanto mais frias as frutas, mais rápido a cobertura endurece. Ao mesmo tempo, é melhor não remover completamente o caramelo do fogo, mas reorganizá-lo em banho-maria para que não comece a congelar.
4. Se você precisar adicionar xarope de milho com receita médica, mas não tiver esse ingrediente, substitua-o por amido misturado com um pouco de água.
5. Faça um pequeno fogo enquanto derrete o açúcar. Então o esmalte será uniforme e suave, com um brilho bonito. Se a massa ferver quando os grãos ainda permanecem, a camada de revestimento perde completamente o brilho.
6. Se precisar guardar a sobremesa por algum tempo, embrulhe cada fruta em papel alumínio ou pergaminho e coloque na geladeira. Mantenha-os assim por mais de cinco dias.
7. Tente fazer o máximo de xarope para que seja suficiente para várias camadas de esmalte.
8. Se a massa estiver muito grossa, aqueça-a em banho-maria.