Surimi – o que é e a composição de peixe picado

Muitas pessoas estão familiarizadas com o surimi picado em palitos de caranguejo. Este produto consiste em peixe branco cozido de maneira especial. Surimi tem várias propriedades: é um produto branco denso que passou por um processo de centrifugação. Você pode até dizer que é uma proteína concentrada de peixes marinhos. Descubra quais pratos podem ser feitos com base em surimi, quais são os benefícios e possíveis danos.

Surimi picado

No Japão, o surimi é uma carne picada finamente obtida a partir de peixe branco. É usado ativamente para cozinhar vários pratos. A base para a produção de surimi é o escamudo, cavala, arenque, camarão, sardinha, carapau, raças de bacalhau. Os frutos do mar oceânicos são congelados e moídos até uma massa homogênea, que não tem sabor e aroma pronunciados, serve como imitação. Se você adicionar temperos, temperos e corantes à carne picada, obterá palitos de caranguejo (foto).

Benefício e dano

O peixe Surimi no processo de produção não é submetido a tratamento térmico, portanto, mantém todo o valor nutricional. A rica composição química da base de matérias-primas afeta positivamente o corpo humano: minerais e vitaminas apóiam a imunidade, restauram o sistema cardiovascular, previnem trombose e reduzem o colesterol no sangue.

Devido ao complexo de vitaminas, a atividade cerebral melhora, a vitalidade é mantida e a depressão não ocorre. O cálcio e o potássio fortalecem os ossos, esmalte dos dentes, cabelos e unhas. O produto tem uma acidez neutra, por isso é útil para doenças do estômago, fígado, baço. O recheio é digerido rapidamente, a ausência de fibra alimentar não irrita a membrana mucosa do estômago e intestinos. Surimi de baixa caloria permite que você use carne picada diariamente.

A carne picada japonesa de verdade é insípida, inofensiva, com costeletas, panquecas, bolinhos, almôndegas para sopa. Você deve ter cuidado com carne de caranguejo, pauzinhos, camarões imitados, vieiras, lulas, porque os fabricantes podem adicionar corantes alimentares, aditivos químicos nocivos. Eles podem causar distúrbios intestinais ou reações alérgicas à pele..

Surimi em palitos de caranguejo

O que é surimi em palitos de caranguejo, muitos sabem. Pela primeira vez, eles começaram a usá-lo em 1100 para substituir a carne de peixe. Em 1970, os japoneses estavam preocupados que não houvesse carne de caranguejo suficiente, então decidiram imitar formando tiras, tingindo-as com páprica e carmim (corantes naturais). Os palitos de caranguejo eram deliciosos para comer e, em termos de aroma e sabor, não podem ser distinguidos dos verdadeiros caranguejos. Logo a invenção chegou ao mercado mundial e hoje pode ser encontrada nas prateleiras de qualquer loja.

A tecnologia de produção começa mesmo em alto mar – dentro de 6 a 10 horas após a pesca, é entregue na fábrica, onde é lavada, limpa, limpa de ossos, peles – a cabeça e os órgãos internos. O filé limpo é esmagado, lavado repetidamente com água fria e limpa até que uma massa branca viscosa permaneça – uma proteína insolúvel. O excesso de umidade é removido em uma centrífuga e depois pressionado em blocos e congelado.

Como cozinhar surimi em casa

Para preparar surimi caseiro, você precisará de um filé de peixe branco – escamudo ou pescada. Descongele se o filé estiver congelado, cortado em pedaços e passe por um moedor de carne ou liquidificador. Coloque as matérias-primas em uma panela, deixe ferver em fogo baixo. Dissolva 20 g de amido em 100 ml de água, adicione ao peixe e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, adicione temperos e misture, forme uma massa, tinja com corantes alimentares ou purê de cenoura, se desejar, aguarde a secagem. Pique com pauzinhos ou cubos.

Surimi Recipes

Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos de surimi picado. É saboroso e rápido, e instruções passo a passo com fotos ajudarão a obter o resultado perfeito. O produto pode ser usado para fazer palitos de caranguejo, saladas à base de camarão ou carne de caranguejo simulada, almôndegas e salsichas saborosas que são fritas ou cozidas e servidas com acompanhamentos.

Salada Surimi

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 180 kcal por 100 g.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

O prato mais simples que pode ser feito deliciosamente com surimi é uma salada. Existem muitas receitas com fotos e o uso de vários componentes – desde o queijo e o presunto comuns até os incomuns (algas, nozes, especiarias). Aprenda a fazer uma salada simples, adequada para uma mesa festiva ou cotidiana, aprenda abaixo na receita com uma descrição passo a passo.

Ingredientes:

• varas de surimi – 250 g;
• queijo – 100 g;
• alho – 2 dentes;
• ovo – 1 pc .;
• limão -? o feto;
• azeitonas – 3 unid .;
• croutons de pão – 1 unid..

Método de cozimento:

1. Corte os pauzinhos, rale grosseiramente o queijo, misture com o alho amassado.
2. Ferva um ovo, pique em fatias grandes, corte as azeitonas em quartos, croutons esmague à mão.
3. Misture todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta, maionese.

Costeletas

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 130 kcal por 1 pc.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Nas lojas, você pode encontrar surimi picado congelado em cubos com uma textura densa e elástica e um agradável cheiro de peixe. Eles podem ser usados ​​para fazer almôndegas ou almôndegas. E os produtos semi-acabados prontos para cozinhar podem ser adicionados às sopas, fritas ou cozidas em molho, servidas deliciosamente com acompanhamentos. Como cozinhar costeletas de surimi de carne picada, descritas abaixo.

Ingredientes:

• surimi picado – 0,5 kg;
• pão branco – 2 fatias;
• kefir – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 3 dentes;
• ovo – 2 peças .;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Torça a carne picada em um moedor de carne.
2. Mergulhe o pão em kefir, misture com a base, cebola picada, ovos e alho esmagado.
3. Forme costeletas, pão, se necessário, frite na manteiga de ambos os lados até dourar.

Kamaboko

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 140 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: média.

Traduzido do japonês, “kamaboko itoyori” significa salsichas de surimi picado. Eles são feitos de matérias-primas pré-fabricadas ou peixe branco (pescada ou escamudo é o ideal). O sabor picante das salsichas é dado pela adição de suco de gengibre e especiarias tradicionais. Servir deve ser acompanhado por molho de soja. Coma paus com as mãos ou os pauzinhos, decore com arroz ou legumes em conserva.

Ingredientes:

• filete de pescada – 1 kg;
• amido de milho – 180 g;
• suco de gengibre – 150 ml;
• claras de ovos – 4 unid .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Passe o filé por um moedor de carne, misture com claras de ovos, suco de gengibre, amido.
2. Sal, pimenta, amassar, formar salsichas.
3. Coloque em papel oleado, embrulhe.
4. Vapor por meia hora.
5. Corte com arruelas e sirva com molho de soja.