Sopa de frutos do mar – receita

Sopa de frutos do mar quente, aromática e incrivelmente deliciosa é uma variante de um jantar saudável e muito saudável para toda a família. Camarões, vieiras, lulas, polvos, caranguejos e ostras são pobres em calorias e ricos em proteínas, ricos em iodo, cálcio e ferro. Eles têm um sabor delicado e refinado, o que é importante para enfatizar os ingredientes certos. Os primeiros pratos com frutos do mar serão uma ótima alternativa às sopas comuns em caldo de legumes ou carne, tornando a dieta equilibrada e variada. O principal é escolher uma receita boa e comprovada..

Como fazer sopa de frutos do mar

Para fazer uma sopa verdadeiramente deliciosa de frutos do mar saudáveis ​​variados, você precisa se lembrar de algumas regras importantes. Sopa perfumada pode ser preparada tanto no caldo quanto na água. Camarões, vieiras, polvos e outros frutos do mar perdem vitaminas, tornam-se “borracha” e insípidos se forem digeridos, de modo que o tratamento térmico leva literalmente vários minutos. Se o primeiro prato contiver ingredientes adicionais, como arroz, feijão, batata, couve-flor ou abóbora, eles devem ser cozidos ou fritos com antecedência.

Receita de sopa de frutos do mar

Existem muitas maneiras de preparar um primeiro prato saudável com um cocktail no mar. Frutos do mar são combinados com tomates aromáticos, bacon, creme gordo, cogumelos, cream cheese e queijo duro, bolinhos de massa, peixe do mar. Ingredientes adicionais são cortados em fatias de lote, fritos ou cozidos em caldo até ficarem macios e depois batidos no liquidificador até obter uma consistência cremosa uniforme ou deixados inteiros. Tudo depende da complexidade da receita, preferências de sabor e produtos disponíveis..

Cremoso

• Tempo: 40 min..
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 89 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: média.

A delicada sopa de frutos do mar com creme cremoso é um dos pratos mais deliciosos, populares e sofisticados da culinária mediterrânea clássica. O bacalhau pode ser substituído por qualquer outro peixe marinho, por exemplo, linguado, salmão, alabote, vara de ouro, truta, salmão. Esse peixe praticamente não contém carboidratos, é idealmente combinado com lulas suculentas, mexilhões, polvos. Se desejar, em vez de água, você pode usar um caldo de peixe rico, o que tornará a sopa ainda mais perfumada. O creme deve ser gordo (pelo menos 33-35%), eles dão uma textura e densidade aveludadas.

Ingredientes:

• frutos do mar – 500 g;
• creme – 200 ml;
• gema de ovo – 1 pc .;
• vinho branco seco – 250 ml;
• água – 500 ml;
• bacalhau – 200 g.

Método de cozimento:

1. Lave o bacalhau, corte.
2. Adicione frutos do mar descascados e bem lavados.
3. Despeje na água, ferva.
4. Despeje no vinho.
5. Cozinhe por 15 minutos sem fechar a tampa.
6. Pegue pedaços de bacalhau e travessa com uma escumadeira.
7. Caldo de deformação.
8. Misture a nata e a gema de ovo crua no liquidificador, bata até ficar homogêneo.
9. Adicione gradualmente o caldo esticado.
10. Coloque a massa em uma panela, adicione pedaços de bacalhau, frutos do mar.
11. Aqueça sem ferver a sopa.

Como fazer sopa de frutos do mar congelados

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 87 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A preparação adequada de frutos do mar congelados é uma das principais condições para preparar uma sopa deliciosa. Lulas, camarões, mexilhões, vieiras e outros componentes de um coquetel do mar não podem ser apenas servidos em água fria, caso contrário, eles distribuem líquidos para quase todas as substâncias úteis. Uma opção ganha-ganha – sujeitar a variedade marítima ao tratamento térmico por choque. Para isso, os ingredientes são imersos em uma panela, derramados com água limpa e fria, levados à fervura e com aparência de espuma abundante e depois lavados imediatamente em água corrente.

Ingredientes:

• frutos do mar congelados – 300 g;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• água – 250 ml;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• raiz de aipo – 50 g;
• ervilhas verdes – 100 g;
• leite – 500 ml;
• manteiga – 50 g.

Método de cozimento:

1. Coloque os frutos do mar em uma bolsa impermeável, mergulhe em água fria até completamente descongelar..
2. Cebola picada.
3. Refogue até dourar.
4. Adicione ervilhas, cenouras em cubos e aipo descascado à panela.
5. Frite por 10 minutos.
6. Despeje em meia porção de água. Cozinhe até que os legumes estejam quase prontos..
7. Adicione frutos do mar.
8. Após 2 minutos, despeje o leite quente, ferva.
9. Despeje a metade restante da água misturada com farinha. Misturar.
10. Ferva, cozinhe por 3 minutos.

Agudo

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 36 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

O sabor da sopa picante de frutos do mar será rico, interessante e verdadeiramente real se você adicionar 300 gramas de mexilhões, camarão e lula ao caldo, que deve ser descascado. Os sabores naturais de um coquetel do mar podem ser “selados” pré-fritando cada ingrediente em uma panela por alguns minutos. Nesse caso, o tempo do tratamento térmico subsequente deve ser reduzido. A sopa será ainda mais picante e picante se você adicionar vinagre de maçã, molho de soja japonês, várias outras especiarias e temperos, por exemplo, cardamomo, anis, ziru.

Ingredientes:

• frutos do mar – 900 g;
• caldo de peixe – 1,5 l;
• pimenta – 0,5 pcs .;
• páprica – 1 colher de chá;
• alho – 1 dente;
• tomates – 3 peças .;
• óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 4 colheres de sopa. eu .;
• cebola – 1 pc .;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• coentro – a gosto.

Método de cozimento:

1. Pimentão, cebola em cubos.
2. Rale alho.
3. Pimenta picada.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione os ingredientes preparados.
5. Frite por 5-8 minutos.
6. Despeje o caldo de peixe.
7. Adicione o colorau, suco de limão.
8. Ferva, cozinhe por 10 minutos.
9. Adicione o coentro, os tomates descascados e picados, os frutos do mar.
10. Cozinhe por 5 minutos.

Sopa de missô

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 93 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: média.

O misosiru com camarão suculento é o famoso primeiro prato da culinária japonesa, cujos ingredientes podem ser alterados de acordo com a estação, o humor e as preferências de gosto. É tradicionalmente servido em tigelas lacadas de formato redondo ou quadrado, o que é conveniente levar aos lábios para beber um caldo salgado saturado na borda. O caldo de Dashi será ainda mais aromático se você substituir as cenouras por um punhado de flocos de atum defumado (katsuobushi) ou sardinha (Irikodashi). Não se recomenda que os pratos com pasta de missô sejam reaquecidos, portanto, não vale a pena cozinhar a sopa de missô para o futuro.

Ingredientes:

• camarão – 300 g;
• pasta de missô – 4 colheres de sopa. eu .;
• nori – 3 peças .;
• queijo tofu – 700 g;
• ovos – 2 unid .;
• água – 2,5 l;
• cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Camarão sem conchas e cabeças.
2. Cenouras descascadas picadas.
3. Misture as cenouras em uma panela, 1 folha de nori, quebrada à mão em várias partes, cabeça e casca de camarão.
4. Despeje na água, cozinhe por 20 minutos.
5. Coe o caldo com uma peneira ou gaze.
6. Aproximadamente 150 ml de caldo misturado com pasta de missô, deve dissolver completamente.
7. Misture em uma panela o caldo puro, uma mistura de caldo com pasta de missô, camarão, queijo tofu picado, 2 folhas de nori, quebradas pelas mãos.
8. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo ocasionalmente..
9. Conduza os ovos um de cada vez, mantendo as gemas inteiras.
10. Cozinhe a sopa por mais 4 minutos.

Tomate

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 53 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Sopa rica e espessa com macarrão, tomate perfumado em seu próprio suco e frutos do mar tem uma deliciosa cor âmbar. Ele adquirirá um “caráter” italiano único se você usar condimentos tradicionais do Mediterrâneo – orégano, manjerona, alecrim, tomilho. Você pode escolher qualquer massa, mas as cascas de conquilla, tiras finas de tagliatelle, borboletas farfalle, fusilli em espiral e anéis anelli parecerão especialmente impressionantes em um primeiro prato satisfatório. Cada porção pode ser decorada não apenas com ervas, mas também com camarões-rei, cozidos separadamente na grelha..

Ingredientes:

• frutos do mar – 400 g;
• tomate (fresco ou em seu próprio suco) – 250 g;
• caldo de legumes – 400 ml;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
• manjericão a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a cebola, pique o alho.
2. Sauter em óleo em uma panela de paredes grossas.
3. Despeje frutos do mar descascados e lavados.
4. Frite em fogo alto por 4 minutos.
5. Adicione os tomates. Guisado até o líquido ficar 2 vezes crocante (para tomates em seu próprio suco).
6. Despeje no caldo de legumes.
7. Adicione o suco de limão. Ferver.
8. Adicione a pasta, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo..
9. Polvilhe a sopa com manjericão fresco.

Com queijo

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 57 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A sopa de queijo dourado com camarões e batatas grandes tem um sabor cremoso impressionante e uma agradável textura espessa. É aconselhável escolher queijo processado sem aditivos, mas você pode experimentar com segurança um conjunto de especiarias e especiarias. Para a picada e o aroma, é bom adicionar colorau, louro, um pouco de noz-moscada ou sementes de pimentão descascadas ao prato. A sopa pronta é servida com bolachas ou pão fresco em tigelas com porções. Cada porção é polvilhada com parmesão ralado..

Ingredientes:

• camarão – 400 g;
• queijo processado – 400 g;
• água – 2 l;
• batatas – 400 g;
• cenouras – 3 peças .;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• endro seco – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Corte as cenouras em tiras ou rale.
2. Frite em óleo até ficar macio.
3. Ferver água.
4. Adicione o queijo derretido a uma panela com água, derreta.
5. Despeje as batatas em cubos.
6. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione as cenouras e os camarões descascados. Misturar.
7. Depois de ferver, adicione o endro seco.
8. Antes de servir a sopa à mesa, deixe esfriar e fique embaixo da tampa fechada.

Sopa de peixe de frutos do mar

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 34 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A sopa de frutos do mar será especialmente saborosa se você cozinhá-la com peixe do mar branco – poleiro, linguado, bacalhau, escamudo, alabote, pargo, escamudo, arinca. Um primeiro prato dietético e muito saudável é servido em porções ou em uma bela terrina comum com croutons ou pão branco fresco. Se necessário, o arroz branco pode ser substituído por batatas cozidas, em cubos de tamanho médio ou uma mistura pronta de qualquer legumes congelados. O sabor da sopa original ficará mais saturado e concentrado, se você usar um caldo de peixe rico em vez de água.

Ingredientes:

• cocktail do mar – 500 g;
• filé de peixe branco – 300 g;
• arroz – 100 g;
• cebola – 1 pc .;
• água – 2,5 l;
• alho – 4 dentes;
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Ferva o arroz (branco ou selvagem) até ficar cozido.
2. Corte o filé em fatias médias, cebola em cubos.
3. Frite em óleo em uma panela de paredes grossas.
4. Despeje na água, ferva.
5. Adicione um coquetel de mar à panela com peixe e cebola, cozinhe por 3 minutos.
6. Despeje o arroz. Retire do fogo após 3 minutos.
7. Adicione o alho ralado, cubra.

Com cogumelos

• Tempo: 40 min..
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 86 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A sopa nutritiva com mexilhões, camarões e cogumelos tem um sabor cremoso agradável, ligeiramente insular e um aroma delicado de alho, despertando instantaneamente o apetite. Em vez de champignon, você pode usar outros cogumelos frescos ou enlatados, por exemplo, shiitake, chanterelles, cebolinha, cogumelos porcini que combinam bem com o prato do mar. O sabor dos cogumelos ajudará a revelar as especiarias – pimenta da Jamaica, tomilho, louro, mas você não deve adicionar muitos temperos. Se desejado, as cebolas quentes são substituídas por mais alho-poró macio e aspargos ou aipo saudáveis ​​são adicionados ao caldo.

Ingredientes:

• mexilhões – 200 g;
• camarão – 200 g;
• champignon – 300 g;
• creme – 400 ml;
• vinho branco seco – 200 ml;
• cebola – 2 peças .;
• manteiga – 50 g;
• caldo de galinha – 1,4 l;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Cogumelos cortados em fatias.
2. Rale o alho, pique a cebola. Frite em óleo até ficar transparente em uma panela de paredes grossas.
3. Despeje os cogumelos na panela, cozinhe por 8 minutos.
4. Adicione vinho. Cozinhe por mais 8 minutos sem tampa.
5. Despeje no caldo de galinha, ferva.
6. Despeje mexilhões, camarão em 5 minutos.
7. Após 3 minutos, adicione gradualmente o creme.
8. Mexa, ferva novamente.

Lagman

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 62 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: média.

O lagman original sobre o caldo de peixe preparado com frutos do mar saudáveis ​​é uma fusão moderna e ousada que combina notas da culinária uzbeque e europeia. A versão clássica de um prato rico é preparada em um grande caldeirão de paredes espessas, que permite que todos os ingredientes se aqueçam uniformemente e troquem gostos. Macarrão de trigo duro deve ser de alta qualidade, longo, não muito fino. A sopa pronta é servida quente em tigelas de cerâmica com porções que retêm o calor por muito tempo, opcionalmente decoradas com salsa picada, endro ou coentro.

Ingredientes:

• frutos do mar – 500 g;
• macarrão – 300 g;
• tomates – 2 peças .;
• caldo de peixe – 1,5 l;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• cebola – 1 pc .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Dados de tomate, pimentão, cebola.
2. Frite em óleo por 5 minutos.
3. Despeje o caldo de peixe quente.
4. Despeje frutos do mar.
5. Ferver. Reduza o fogo, cozinhe até ficar cozido.
6. Ferva o macarrão separadamente até ficar macio. Jogue em uma peneira.
7. Arrume o macarrão em pratos profundos.
8. Despeje em caldo de frutos do mar.
9. Polvilhe a sopa com alho ralado.

tailandês

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 63 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Tailandesa.
• Dificuldade: média.

Um primeiro prato saboroso com pasta de curry verde, molho de ostras e frutos do mar é uma das muitas variações da sopa de inhame tom, popular na Tailândia, Malásia, Indonésia e Cingapura. Um prato incrivelmente aromático e de baixa caloria da culinária tailandesa tem um sabor exótico único, graças a uma combinação única de caldo de peixe e leite de coco. Se desejar, fatias de limão ou camarões grandes, previamente fritos em óleo com especiarias quentes e dente de alho esmagado, são usados ​​como decoração e um ingrediente adicional.

Ingredientes:

• frutos do mar – 700 g;
• lula – 300 g;
• Capim-limão – 3 peças .;
• molho de ostra – 4 colheres de sopa. eu .;
• pasta de curry verde – 1 colher de sopa. eu .;
• caldo de peixe – 800 ml;
• leite de coco – 800 ml;
• folhas de limão – 3 peças .;
• raiz de gengibre – 50 g;
• coentro – 50 g.

Método de cozimento:

1. Adicione o gengibre, as folhas de limão, o coentro e as hastes de capim-limão, cortadas em fatias de até 3 cm de comprimento, no caldo.
2. Ferva, reduza o calor. Guisado por 20 minutos.
3. Despeje o leite de coco, molho asiático de ostras.
4. Ferva novamente, cozinhe por 10 minutos.
5. Pour Curry Seafood.
6. Após 3 minutos, retire a sopa tailandesa do fogo.
7. Polvilhe com folhas de coentro picadas.
8. Lulas grelhadas separadamente.
9. Coloque uma porção de lula em cada tigela de sopa ao servir.