Sopa de couve chucrute: receitas com fotos

Os fãs deste prato nacional russo sabem que no chucrute a sopa acaba sendo especialmente saborosa, rica e muito aromática. A sopa de repolho é preparada com muita simplicidade, além disso, eles contêm muitos nutrientes e são facilmente absorvidos pelo organismo..

Como cozinhar sopa de repolho chucrute

A preparação tradicional da sopa de repolho a partir do repolho azedo não implica cozinhar, mas definhar os produtos por várias horas, devido às quais a sopa preparada adquire um aroma incomparável e sabor especial. Os principais ingredientes do prato costumavam ser ervas, carne, raízes, farinha tostada e chucrute. As donas de casa modernas cozinham diferentes variedades de sopa de repolho, substituindo a carne por aves e a farinha por batatas, adicionando todos os tipos de especiarias ao caldo.

Receita de sopa de repolho com chucrute

Hoje, a sopa azeda é preparada a partir de vários componentes, complementando o chucrute com cevadinha, cogumelos, feijões, batatas, cenouras e outros vegetais. Além disso, o método de cozinhar também é diferente: em geral, é cozido no fogão, mas alguns preferem usar um fogão ou forno lento. Abaixo estão várias opções de cozimento para a sopa, entre as quais você encontrará a melhor receita de chucrute.

Azedo

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 10.
• Conteúdo de calorias: 107 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O primeiro prato principal da culinária russa é a sopa de repolho com chucrute, que pode estar vazio, pré-fabricado ou rico, dependendo do conjunto de componentes utilizados. Abaixo está uma receita que se refere à última forma, é considerada a mais deliciosa, satura rapidamente e é ótima para uma dieta de inverno. Como cozinhar sopa de repolho azedo com carne e legumes?

Ingredientes:

• chucrute – 0,6 kg;
• água – 5 l;
• folhas de louro – 3 peças .;
• carne de bovino – 1 kg;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• cenoura – 2 peças .;
• batatas – 200 g;
• raiz de salsa;
• cebola – 2 peças .;
• especiarias, incluindo pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Moa os legumes descascados: corte cebolas e batatas em cubos, esfregue as cenouras grosseiramente, pique a raiz de salsa finamente.
2. Enxágüe a carne em água, coloque em uma panela, encha com água limpa e deixe ferver em fogo forte. Quando o líquido ferver, reduza a potência do queimador e adicione temperos à água..
3. Remova a espuma da superfície do caldo periodicamente usando uma escumadeira. Cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia a duas horas, cobrindo o recipiente com uma tampa.
4. Aqueça a panela, adicione um pouco de óleo, frite a cebola até ficar transparente, adicione as cenouras aqui e cozinhe os ingredientes em fogo médio por 6 minutos.
5. Deixe a louça de lado, dando tempo para assar até o estado desejado sob a tampa.
6. Usando uma escumadeira, retire a carne do caldo, deixe o produto esfriar, após o que precisa ser cortado em pedaços pequenos e devolvido ao líquido.
7. Juntamente com o componente de carne, adicione as batatas ao caldo e cozinhe por 7 minutos, depois coloque as raízes de salsa na sopa.
8. Após 5 minutos, esprema levemente o chucrute e adicione-o ao restante dos ingredientes. Quanto mais você espremer o produto, menos ácida será a sopa..
9. Depois de mais um quarto de hora, coloque o molho de legumes na sopa e ferva depois de ferver por 5 minutos.
10. Especiarias devem ser adicionadas ao prato quase pronto, desligue o fogão e deixe a sopa fermentar por pelo menos 15 minutos.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 178 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: baixa.

Se você cozinhar sopa usando um fogão lento, poderá reduzir significativamente o tempo de cozimento. Esta receita é ideal para donas de casa ocupadas e mães de crianças pequenas que não têm tempo para mexer na cozinha. Sopa de repolho azedo de chucrute em um fogão lento sai muito nutritivo, nutritivo, aromático e saboroso. Eles diferem dos pratos preparados de acordo com a receita clássica na escolha da carne – nesse caso, o frango é usado, não a carne.

Ingredientes:

• lâmpada;
• cenouras de tamanho médio;
• chucrute – 0,3 kg;
• batata – 4 unid .;
• sal / especiarias;
• frango – 0,4 kg;
• água – 3 l;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
• óleo de cozinha.

Método de cozimento:

1. O frango primeiro precisa ser lavado com água, depois cortado em pedaços pequenos e enviado para a tigela do aparelho, derramando um pouco de óleo lá. Ative a opção “Assar” por 10 minutos (este item pode ser omitido se filé ou outras partes não gordas da carcaça estiverem selecionadas).
2. Corte as batatas em cubos, adicione à carne, despejando produtos com água limpa.
3. Corte a cebola em cubos, esfregue as cenouras, depois de 15 minutos de cozimento das batatas, adicione os produtos à tigela com o repolho espremido. Mexa os ingredientes periodicamente com uma colher de pau..
4. Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento da sopa em caldo de galinha, adicione a pasta de tomate, as especiarias. Feche a tampa da multicooker e deixe a sopa cozinhar por 1 hora com o modo “Extintor”.
5. Quando o sinal soar, misture o prato e deixe cozinhar por 1-2 horas. Sirva sopa azeda com creme de leite e ervas.

Com cogumelos

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Dose por vasilhame: 10.
• Conteúdo calórico: 31 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A sopa de repolho difere das sopas comuns na acidez, que é fornecida por um prato de chucrute. Chefs experientes aconselham dar guloseimas para infundir por um dia, e somente depois disso servir: a sopa durante esse período se torna o mais saturada e perfumada possível. É melhor suplementar o repolho com chucrute com cogumelos porcini com pão escuro e creme de leite fresco. Esse prato deve ser incluído no menu para quem está perdendo peso e jejuando. Como cozinhar sopa azeda rústica com batatas?

Ingredientes:

• cenoura;
• cogumelos porcini secos – 50 g;
• lâmpada;
• farinha – 1 colher de sopa. eu .;
• batata – 3 unid .;
• chucrute – 0,4 kg;
• especiaria;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Encha os cogumelos com água fria por um par de horas e ferva sem mudar a água. Tempere o produto com sal.
2. Quando os cogumelos estiverem prontos, escorra o líquido em uma panela separada. Corte o produto resfriado em pedaços pequenos.
3. Lave o repolho com água, esprema, frite em uma panela untada por 4 minutos, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o componente por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
4. Corte as batatas descascadas em tiras / cubos, coloque em caldo de cogumelos, coloque no fogo.
5. Frite separadamente a farinha em uma frigideira seca por 3 minutos, mexendo sempre. O produto deve adquirir um tom dourado..
6. Depois, adicione um pouco de caldo de cogumelos à panela (colheres suficientes), misture bem os ingredientes e transfira-os para a panela.
7. Cebolas descascadas, as cenouras devem ser picadas e adicionadas à panela. onde o repolho foi frito. Cozinhe os legumes por 10 minutos e, em seguida, juntamente com repolho e fatias de cogumelos, coloque na sopa.
8. Após 5 minutos, adicione temperos, desligue o prato e deixe-o pelo menos algumas horas antes de servir.

Com frango

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico: 29 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Cada anfitriã no arsenal tem várias receitas para pratos preparados rapidamente. A sopa de repolho azedo com frango também pertence a essa categoria e é ideal para mulheres ocupadas que não têm tempo para cozinhar. Juntamente com o cozimento do caldo, a preparação deste prato não leva mais que uma hora, e o resultado são 7-8 porções de uma sopa rica e perfumada. Abaixo está uma receita passo a passo para cozinhar sopa de repolho com frango.

Ingredientes:

• farinha – 35 g;
• chucrute – 0,5 kg;
• batatas – 0,4 kg;
• filé de frango – 0,5 kg;
• sal;
• vegetação;
• cebola grande;
• água – 6 l.

Método de cozimento:

1. Pique o frango em pedaços pequenos, ferva em água limpa até ficar macio.
2. Corte a cebola limpa com pequenas tiras, frite em óleo.
3. Adicione a farinha aqui, frite com cebola por alguns minutos e despeje o repolho em uma panela.
4. Coloque os cubos de batata em uma panela com caldo, deixe ferver a sopa, despeje a carne e cozinhe o prato em fogo baixo.
5. Quando as batatas ficarem macias, salgue a sopa e adicione as verduras picadas. Sirva a sopa de carne preparada com creme de leite.

Sopa de carne

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 47 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O processo de preparar uma sopa de repolho diferente não é muito diferente: primeiro eles cozinham o caldo de carne, acrescentando especiarias, depois os legumes e o repolho. Sopa tradicionalmente preparada com chucrute e carne é temperada com ervas frescas e creme de leite. Na receita original para pratos russos, a carne é usada, mas a sopa de repolho com carne de porco é igualmente saborosa e gratificante. Como fazer sopa de chucrute com carne de porco?

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• carne de porco (no osso) – 0,6 kg;
• cebola – 2 peças .;
• água – 2,5 l;
• pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu .;
• cenoura – 2 peças .;
• batatas – 0,2 kg;
• chucrute – 0,4 kg;
• alho – 3 dentes;
• especiarias, incluindo pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Divida a carne de porco em fatias, encha com água e cozinhe por cerca de uma hora. Quando ferver, retire a espuma do caldo com uma escumadeira, adicione pimenta, outras especiarias.
2. Retire o excesso de líquido do chucrute e cozinhe com pasta de tomate por 15 minutos.
3. As batatas precisam ser descascadas e cortadas em cubos, adicionadas ao caldo e cozinhe por 10 minutos.
4. Depois, coloque o repolho cozido aqui e depois de mais 10 minutos, cenouras raladas separadamente com cebola e farinha picadas.
5. Após cerca de 15 minutos, tempere a sopa com alho esmagado e retire a panela do fogo..

Magra

• Tempo de cozimento: até 1 hora.
• Dose por vasilhame: 10.
• Conteúdo calórico: 31 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A receita proposta pertence à categoria de dietética e magra, pois exclui o uso de componentes de carne; no entanto, se desejar, você pode colocar frango, carne ou porco na sopa – o prato ficará o mais saudável e nutritivo possível. No entanto, mesmo a sopa de repolho com chucrute, magra, é muito rica e tem um sabor rico, que fornece feijão à sopa. Como cozinhar sopa magra com feijão?

Ingredientes:

• cenoura – 150 g;
• chucrute – 0,2 kg;
• batatas – 0,4 kg;
• conservas de feijão – 1 b .;
• especiarias;
• refrigerante – 2 l;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
• cebola – 2 peças .;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, corte em fatias médias, ferva.
2. Pique a cebola finamente, frite em óleo por 3-4 minutos, adicione as cenouras raladas aqui. Ensopado de legumes com pasta de tomate por 5 minutos.
3. Coloque o chucrute no caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Em seguida, é colocada a fritura de legumes, após a qual a sopa de repolho precisa ser cozida por mais 7 minutos.
5. No final do cozimento da sopa azeda, adicione o feijão, depois de drenar o líquido da lata, permitindo que o componente ferva por 5-7 minutos. Infundir o prato por pelo menos uma hora antes de servir.

No forno

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 10.
• Conteúdo calórico: 70 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: alta.

Existem muitas opções para cozinhar sopa de repolho, mas a receita clássica é a que envolve cozinhar no forno. Devido à falta de tal dispositivo nos apartamentos, as donas de casa modernas usam um forno. A receita antiga adaptada para sopa azeda não inclui especiarias, também não há necessidade de sal – o produto em conserva fornece ao prato um sabor auto-suficiente. Como cozinhar sopa de repolho azedo no forno?

Ingredientes:

• chucrute – 0,3 kg;
• caldo de carne – 0,5 l;
• dentes de alho – 3 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• raízes de aipo e salsa – 70 g;
• carne de porco magra – 0,35 kg;
• cenouras pequenas – 1 pc .;
• ovo;
• massa de levedura sem açúcar – 170 g.

Método de cozimento:

1. Corte as raízes e as cebolas em tiras pequenas, juntamente com a carne, coloque-as em um recipiente resistente ao calor, despeje o caldo de carne e cozinhe por 2,5 horas sob uma tampa com um forno.
2. Retire a assadeira, retire a tampa e cubra o gargalo do recipiente com um bolo de massa de fermento (o produto deve subir primeiro ficando em pé com calor). Lubrifique o bolo com um ovo batido, envie o prato de volta ao forno.
3. Quando a massa estiver dourada, retire a sopa de repolho, cubra o bolo com um guardanapo para evitar manchas. Depois de um dia, você pode servir o almoço, temperando sopa azeda com creme azedo e ervas. Bolo achatado substituirá o pão.

Sopa sem carne

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 19 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: baixa.

Sopa de repolho azedo sem carne é uma opção ideal para o almoço durante o jejum ou dieta. Esta sopa deve estar presente na dieta dos vegetarianos, pois inclui muitas vitaminas e outras substâncias benéficas. A sopa de repolho é muito aromática, saborosa e quente. Mesmo um cozinheiro iniciante pode cozinhar um prato, enquanto o processo leva um tempo mínimo. Abaixo está uma receita caseira com uma foto de sopa magra.

Ingredientes:

• feijão no tomate – 0,25 kg;
• chucrute – 0,3 kg;
• lâmpada;
• batata – 2 unid .;
• Pimenta búlgara;
• raízes de aipo, salsa, salsinha – 1 colher de sopa. eu .;
• vegetação;
• especiarias, incluindo folha de louro, coentro.

Método de cozimento:

1. Pegue uma panela de água (2 litros), coloque dentro das raízes, batatas bem picadas. Coloque o recipiente em chamas.
2. Frite a cebola cortada em cubos, traga-a à transparência e adicione as batatas fritas.
3. Coloque o repolho espremido no caldo com batatas cozidas. Deixe ferver o prato, depois de detectá-lo por 20 minutos e coloque a fritura de legumes aqui, pimentão picado e feijão no tomate.
4. Quando a sopa de repolho ferver, adicione dentes de alho esmagados e temperos ao caldo.
5. Após 20 minutos, desligue o fogão, deixe a sopa azeda fermentar por uma hora e trate-os com parentes, temperando com creme de leite.

Com cevada

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 45 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: baixa.

Esta sopa é tão rica em microelementos e vitaminas que apenas uma porção do prato é capaz de saturar o corpo com as substâncias necessárias por um dia. A sopa de repolho com cevadinha, mesmo sem a adição de carne, é nutritiva e satisfatória. Sirva sopa quente, temperada com creme de leite e ervas frescas. Para diversificar a sopa, você pode fazer croutons de alho salgados de pão integral.

Ingredientes:

• cevada -? st;
• repolho azedo – 0,3 kg;
• cenoura grande;
• batatas – 250 g;
• cebola médio;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol – 30 ml;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, cevada. É melhor mergulhar com antecedência por 5-6 horas para reduzir o tempo gasto no cozimento de cereais.
2. Coloque o cereal cozido com cubos de batata para cozinhar.
3. Corte as cenouras em tiras finas, frite em óleo com cebola picada. Após 7 minutos, adicione a pasta de tomate diluída em água aqui.
4. Quando as batatas e a cevada estiverem cozidas, adicione repolho azedo e temperos à panela.
5. Após 15 minutos, tempere a sopa fritando, cubra o recipiente com uma tampa, espere ferver, desligue o fogo. Infundir o prato uma hora antes de servir.

Com ensopado

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 46 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: baixa.

O prato é perfeito para o jantar ou almoço, porque acaba sendo muito saboroso e saboroso; além disso, a sopa de couve com chucrute e ensopado tem muitas propriedades úteis. Essa sopa pode ser preparada em um acampamento ou no país, porque a comida enlatada não requer condições especiais de armazenamento. Para saturar a sopa de repolho, é melhor dar tempo para insistir: a hora ideal para isso é um dia.

Ingredientes:

• batatas – 4 peças .;
• cenoura pequena;
• repolho azedo – 0,3 kg;
• guisado – 1 b .;
• lâmpada;
• aneto;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Ferva cubos de batata, adicione um repolho azedo, leve o líquido para ferver, tempere a sopa.
2. Coloque o conteúdo da lata em uma frigideira, derreta o ensopado com gordura em fogo médio.
3. Moa a cebola, a cenoura, adicione a frigideira ao ensopado, cubra e cozinhe os ingredientes por 10-15 minutos (os legumes devem estar macios).
4. Coloque a fritura na sopa de repolho, misture, espere até ferver, reduza o fogo ao mínimo e segure o prato no fogão por alguns minutos.
5. Pique o endro, adicione à sopa de repolho, salgue a sopa e retire do fogo. Depois de deixar o prato fermentar por um dia, aqueça-o e sirva com creme de leite.

Como cozinhar sopa de repolho chucrute – segredos de cozinha

O processo de fazer sopa azeda é simples, mas existem alguns truques. Qual é a melhor maneira de cozinhar sopa de repolho com chucrute:

• a carne é a carne ideal para a sopa de repolho; no entanto, na sua ausência, você pode substituir o produto por frango, porco ou ensopado;
• se o chucrute estiver muito salgado, primeiro mergulhe-o na água e depois torça-o à mão;
• como a sopa de ontem é mais saborosa do que fresca, vale a pena dar tempo ao prato para preparar antes de servir;
• Quando as batatas são adicionadas à sopa de repolho, é preciso cozer antes de colocar o componente ácido na sopa, caso contrário, a batata endurece e cozinha mais lentamente.