Sopa de couve chucrute: receitas com fotos

Os fãs deste prato nacional russo sabem que no chucrute a sopa acaba sendo especialmente saborosa, rica e muito aromática. A sopa de repolho é preparada com muita simplicidade, além disso, eles contêm muitos nutrientes e são facilmente absorvidos pelo organismo..

Como cozinhar sopa de repolho chucrute

A preparação tradicional da sopa de repolho a partir do repolho azedo não implica cozinhar, mas definhar os produtos por várias horas, devido às quais a sopa preparada adquire um aroma incomparável e sabor especial. Os principais ingredientes do prato costumavam ser ervas, carne, raízes, farinha tostada e chucrute. As donas de casa modernas cozinham diferentes variedades de sopa de repolho, substituindo a carne por aves e a farinha por batatas, adicionando todos os tipos de especiarias ao caldo.

Receita de sopa de repolho com chucrute

Hoje, a sopa azeda √© preparada a partir de v√°rios componentes, complementando o chucrute com cevadinha, cogumelos, feij√Ķes, batatas, cenouras e outros vegetais. Al√©m disso, o m√©todo de cozinhar tamb√©m √© diferente: em geral, √© cozido no fog√£o, mas alguns preferem usar um fog√£o ou forno lento. Abaixo est√£o v√°rias op√ß√Ķes de cozimento para a sopa, entre as quais voc√™ encontrar√° a melhor receita de chucrute.

Azedo

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conte√ļdo de calorias: 107 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

O primeiro prato principal da culin√°ria russa √© a sopa de repolho com chucrute, que pode estar vazio, pr√©-fabricado ou rico, dependendo do conjunto de componentes utilizados. Abaixo est√° uma receita que se refere √† √ļltima forma, √© considerada a mais deliciosa, satura rapidamente e √© √≥tima para uma dieta de inverno. Como cozinhar sopa de repolho azedo com carne e legumes?

Ingredientes:

  • chucrute – 0,6 kg;
  • √°gua – 5 l;
  • folhas de louro – 3 pe√ßas .;
  • carne de bovino – 1 kg;
  • √≥leo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • cenoura – 2 pe√ßas .;
  • batatas – 200 g;
  • raiz de salsa;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • especiarias, incluindo pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

  1. Moa os legumes descascados: corte cebolas e batatas em cubos, esfregue as cenouras grosseiramente, pique a raiz de salsa finamente.
  2. Enx√°g√ľe a carne em √°gua, coloque em uma panela, encha com √°gua limpa e deixe ferver em fogo forte. Quando o l√≠quido ferver, reduza a pot√™ncia do queimador e adicione temperos √† √°gua..
  3. Remova a espuma da superfície do caldo periodicamente usando uma escumadeira. Cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia a duas horas, cobrindo o recipiente com uma tampa.
  4. Aqueça a panela, adicione um pouco de óleo, frite a cebola até ficar transparente, adicione as cenouras aqui e cozinhe os ingredientes em fogo médio por 6 minutos.
  5. Deixe a louça de lado, dando tempo para assar até o estado desejado sob a tampa.
  6. Usando uma escumadeira, retire a carne do caldo, deixe o produto esfriar, após o que precisa ser cortado em pedaços pequenos e devolvido ao líquido.
  7. Juntamente com o componente de carne, adicione as batatas ao caldo e cozinhe por 7 minutos, depois coloque as raízes de salsa na sopa.
  8. Após 5 minutos, esprema levemente o chucrute e adicione-o ao restante dos ingredientes. Quanto mais você espremer o produto, menos ácida será a sopa..
  9. Depois de mais um quarto de hora, coloque o molho de legumes na sopa e ferva depois de ferver por 5 minutos.
  10. Especiarias devem ser adicionadas ao prato quase pronto, desligue o fog√£o e deixe a sopa fermentar por pelo menos 15 minutos.

Sopa de repolho azedo em caldo de carne

Em um fog√£o lento

  • Tempo de cozimento: 4 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 178 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: baixa.

Se você cozinhar sopa usando um fogão lento, poderá reduzir significativamente o tempo de cozimento. Esta receita é ideal para donas de casa ocupadas e mães de crianças pequenas que não têm tempo para mexer na cozinha. Sopa de repolho azedo de chucrute em um fogão lento sai muito nutritivo, nutritivo, aromático e saboroso. Eles diferem dos pratos preparados de acordo com a receita clássica na escolha da carne Рnesse caso, o frango é usado, não a carne.

Ingredientes:

  • l√Ęmpada;
  • cenouras de tamanho m√©dio;
  • chucrute – 0,3 kg;
  • batata – 4 unid .;
  • sal / especiarias;
  • frango – 0,4 kg;
  • √°gua – 3 l;
  • pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
  • √≥leo de cozinha.

Método de cozimento:

  1. O frango primeiro precisa ser lavado com √°gua, depois cortado em peda√ßos pequenos e enviado para a tigela do aparelho, derramando um pouco de √≥leo l√°. Ative a op√ß√£o “Assar” por 10 minutos (este item pode ser omitido se fil√© ou outras partes n√£o gordas da carca√ßa estiverem selecionadas).
  2. Corte as batatas em cubos, adicione à carne, despejando produtos com água limpa.
  3. Corte a cebola em cubos, esfregue as cenouras, depois de 15 minutos de cozimento das batatas, adicione os produtos à tigela com o repolho espremido. Mexa os ingredientes periodicamente com uma colher de pau..
  4. Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento da sopa em caldo de galinha, adicione a pasta de tomate, as especiarias. Feche a tampa da multicooker e deixe a sopa cozinhar por 1 hora com o modo “Extintor”.
  5. Quando o sinal soar, misture o prato e deixe cozinhar por 1-2 horas. Sirva sopa azeda com creme de leite e ervas.

Sopa de couve chucrute em um prato

Com cogumelos

  • Tempo de cozimento: 4 horas.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 31 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

A sopa de repolho difere das sopas comuns na acidez, que √© fornecida por um prato de chucrute. Chefs experientes aconselham dar guloseimas para infundir por um dia, e somente depois disso servir: a sopa durante esse per√≠odo se torna o mais saturada e perfumada poss√≠vel. √Č melhor suplementar o repolho com chucrute com cogumelos porcini com p√£o escuro e creme de leite fresco. Esse prato deve ser inclu√≠do no menu para quem est√° perdendo peso e jejuando. Como cozinhar sopa azeda r√ļstica com batatas?

Ingredientes:

  • cenoura;
  • cogumelos porcini secos – 50 g;
  • l√Ęmpada;
  • farinha – 1 colher de sopa. eu .;
  • batata – 3 unid .;
  • chucrute – 0,4 kg;
  • especiaria;
  • √≥leo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Encha os cogumelos com √°gua fria por um par de horas e ferva sem mudar a √°gua. Tempere o produto com sal.
  2. Quando os cogumelos estiverem prontos, escorra o líquido em uma panela separada. Corte o produto resfriado em pedaços pequenos.
  3. Lave o repolho com água, esprema, frite em uma panela untada por 4 minutos, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o componente por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
  4. Corte as batatas descascadas em tiras / cubos, coloque em caldo de cogumelos, coloque no fogo.
  5. Frite separadamente a farinha em uma frigideira seca por 3 minutos, mexendo sempre. O produto deve adquirir um tom dourado..
  6. Depois, adicione um pouco de caldo de cogumelos à panela (colheres suficientes), misture bem os ingredientes e transfira-os para a panela.
  7. Cebolas descascadas, as cenouras devem ser picadas e adicionadas à panela. onde o repolho foi frito. Cozinhe os legumes por 10 minutos e, em seguida, juntamente com repolho e fatias de cogumelos, coloque na sopa.
  8. Após 5 minutos, adicione temperos, desligue o prato e deixe-o pelo menos algumas horas antes de servir.

Sopa de repolho azedo com cogumelos

Com frango

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 29 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Cada anfitri√£ no arsenal tem v√°rias receitas para pratos preparados rapidamente. A sopa de repolho azedo com frango tamb√©m pertence a essa categoria e √© ideal para mulheres ocupadas que n√£o t√™m tempo para cozinhar. Juntamente com o cozimento do caldo, a prepara√ß√£o deste prato n√£o leva mais que uma hora, e o resultado s√£o 7-8 por√ß√Ķes de uma sopa rica e perfumada. Abaixo est√° uma receita passo a passo para cozinhar sopa de repolho com frango.

Ingredientes:

  • farinha – 35 g;
  • chucrute – 0,5 kg;
  • batatas – 0,4 kg;
  • fil√© de frango – 0,5 kg;
  • sal;
  • vegeta√ß√£o;
  • cebola grande;
  • √°gua – 6 l.

Método de cozimento:

  1. Pique o frango em pedaços pequenos, ferva em água limpa até ficar macio.
  2. Corte a cebola limpa com pequenas tiras, frite em óleo.
  3. Adicione a farinha aqui, frite com cebola por alguns minutos e despeje o repolho em uma panela.
  4. Coloque os cubos de batata em uma panela com caldo, deixe ferver a sopa, despeje a carne e cozinhe o prato em fogo baixo.
  5. Quando as batatas ficarem macias, salgue a sopa e adicione as verduras picadas. Sirva a sopa de carne preparada com creme de leite.

Sopa de couve chucrute com frango em uma panela

Sopa de carne

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 47 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

O processo de preparar uma sopa de repolho diferente não é muito diferente: primeiro eles cozinham o caldo de carne, acrescentando especiarias, depois os legumes e o repolho. Sopa tradicionalmente preparada com chucrute e carne é temperada com ervas frescas e creme de leite. Na receita original para pratos russos, a carne é usada, mas a sopa de repolho com carne de porco é igualmente saborosa e gratificante. Como fazer sopa de chucrute com carne de porco?

Ingredientes:

  • farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
  • carne de porco (no osso) – 0,6 kg;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • √°gua – 2,5 l;
  • pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu .;
  • cenoura – 2 pe√ßas .;
  • batatas – 0,2 kg;
  • chucrute – 0,4 kg;
  • alho – 3 dentes;
  • especiarias, incluindo pimenta preta.

Método de cozimento:

  1. Divida a carne de porco em fatias, encha com √°gua e cozinhe por cerca de uma hora. Quando ferver, retire a espuma do caldo com uma escumadeira, adicione pimenta, outras especiarias.
  2. Retire o excesso de líquido do chucrute e cozinhe com pasta de tomate por 15 minutos.
  3. As batatas precisam ser descascadas e cortadas em cubos, adicionadas ao caldo e cozinhe por 10 minutos.
  4. Depois, coloque o repolho cozido aqui e depois de mais 10 minutos, cenouras raladas separadamente com cebola e farinha picadas.
  5. Após cerca de 15 minutos, tempere a sopa com alho esmagado e retire a panela do fogo..

Sopa de chucrute de carne

Magra

  • Tempo de cozimento: at√© 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 31 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

A receita proposta pertence à categoria de dietética e magra, pois exclui o uso de componentes de carne; no entanto, se desejar, você pode colocar frango, carne ou porco na sopa Рo prato ficará o mais saudável e nutritivo possível. No entanto, mesmo a sopa de repolho com chucrute, magra, é muito rica e tem um sabor rico, que fornece feijão à sopa. Como cozinhar sopa magra com feijão?

Ingredientes:

  • cenoura – 150 g;
  • chucrute – 0,2 kg;
  • batatas – 0,4 kg;
  • conservas de feij√£o – 1 b .;
  • especiarias;
  • refrigerante – 2 l;
  • pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • √≥leo de girassol.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, corte em fatias médias, ferva.
  2. Pique a cebola finamente, frite em óleo por 3-4 minutos, adicione as cenouras raladas aqui. Ensopado de legumes com pasta de tomate por 5 minutos.
  3. Coloque o chucrute no caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Em seguida, é colocada a fritura de legumes, após a qual a sopa de repolho precisa ser cozida por mais 7 minutos.
  5. No final do cozimento da sopa azeda, adicione o feijão, depois de drenar o líquido da lata, permitindo que o componente ferva por 5-7 minutos. Infundir o prato por pelo menos uma hora antes de servir.

Sopa de repolho magra repolho em um prato

No forno

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 70 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: alta.

Existem muitas op√ß√Ķes para cozinhar sopa de repolho, mas a receita cl√°ssica √© a que envolve cozinhar no forno. Devido √† falta de tal dispositivo nos apartamentos, as donas de casa modernas usam um forno. A receita antiga adaptada para sopa azeda n√£o inclui especiarias, tamb√©m n√£o h√° necessidade de sal – o produto em conserva fornece ao prato um sabor auto-suficiente. Como cozinhar sopa de repolho azedo no forno?

Ingredientes:

  • chucrute – 0,3 kg;
  • caldo de carne – 0,5 l;
  • dentes de alho – 3 pe√ßas .;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • ra√≠zes de aipo e salsa – 70 g;
  • carne de porco magra – 0,35 kg;
  • cenouras pequenas – 1 pc .;
  • ovo;
  • massa de levedura sem a√ß√ļcar – 170 g.

Método de cozimento:

  1. Corte as raízes e as cebolas em tiras pequenas, juntamente com a carne, coloque-as em um recipiente resistente ao calor, despeje o caldo de carne e cozinhe por 2,5 horas sob uma tampa com um forno.
  2. Retire a assadeira, retire a tampa e cubra o gargalo do recipiente com um bolo de massa de fermento (o produto deve subir primeiro ficando em pé com calor). Lubrifique o bolo com um ovo batido, envie o prato de volta ao forno.
  3. Quando a massa estiver dourada, retire a sopa de repolho, cubra o bolo com um guardanapo para evitar manchas. Depois de um dia, você pode servir o almoço, temperando sopa azeda com creme azedo e ervas. Bolo achatado substituirá o pão.

Sopa de repolho de carne pronta em um prato

Sopa sem carne

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 19 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: baixa.

Sopa de repolho azedo sem carne √© uma op√ß√£o ideal para o almo√ßo durante o jejum ou dieta. Esta sopa deve estar presente na dieta dos vegetarianos, pois inclui muitas vitaminas e outras subst√Ęncias ben√©ficas. A sopa de repolho √© muito arom√°tica, saborosa e quente. Mesmo um cozinheiro iniciante pode cozinhar um prato, enquanto o processo leva um tempo m√≠nimo. Abaixo est√° uma receita caseira com uma foto de sopa magra.

Ingredientes:

  • feij√£o no tomate – 0,25 kg;
  • chucrute – 0,3 kg;
  • l√Ęmpada;
  • batata – 2 unid .;
  • Pimenta b√ļlgara;
  • ra√≠zes de aipo, salsa, salsinha – 1 colher de sopa. eu .;
  • vegeta√ß√£o;
  • especiarias, incluindo folha de louro, coentro.

Método de cozimento:

  1. Pegue uma panela de água (2 litros), coloque dentro das raízes, batatas bem picadas. Coloque o recipiente em chamas.
  2. Frite a cebola cortada em cubos, traga-a à transparência e adicione as batatas fritas.
  3. Coloque o repolho espremido no caldo com batatas cozidas. Deixe ferver o prato, depois de detect√°-lo por 20 minutos e coloque a fritura de legumes aqui, piment√£o picado e feij√£o no tomate.
  4. Quando a sopa de repolho ferver, adicione dentes de alho esmagados e temperos ao caldo.
  5. Após 20 minutos, desligue o fogão, deixe a sopa azeda fermentar por uma hora e trate-os com parentes, temperando com creme de leite.

Sopa quaresmal de chucrute

Com cevada

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 45 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: baixa.

Esta sopa √© t√£o rica em microelementos e vitaminas que apenas uma por√ß√£o do prato √© capaz de saturar o corpo com as subst√Ęncias necess√°rias por um dia. A sopa de repolho com cevadinha, mesmo sem a adi√ß√£o de carne, √© nutritiva e satisfat√≥ria. Sirva sopa quente, temperada com creme de leite e ervas frescas. Para diversificar a sopa, voc√™ pode fazer croutons de alho salgados de p√£o integral.

Ingredientes:

  • cevada -? st;
  • repolho azedo – 0,3 kg;
  • cenoura grande;
  • batatas – 250 g;
  • cebola m√©dio;
  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
  • √≥leo de girassol – 30 ml;
  • temperos.

Método de cozimento:

  1. Lave os legumes, cevada. √Č melhor mergulhar com anteced√™ncia por 5-6 horas para reduzir o tempo gasto no cozimento de cereais.
  2. Coloque o cereal cozido com cubos de batata para cozinhar.
  3. Corte as cenouras em tiras finas, frite em óleo com cebola picada. Após 7 minutos, adicione a pasta de tomate diluída em água aqui.
  4. Quando as batatas e a cevada estiverem cozidas, adicione repolho azedo e temperos à panela.
  5. Após 15 minutos, tempere a sopa fritando, cubra o recipiente com uma tampa, espere ferver, desligue o fogo. Infundir o prato uma hora antes de servir.

Sopa de couve chucrute com cevadinha

Com ensopado

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 46 kcal / 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: baixa.

O prato √© perfeito para o jantar ou almo√ßo, porque acaba sendo muito saboroso e saboroso; al√©m disso, a sopa de couve com chucrute e ensopado tem muitas propriedades √ļteis. Essa sopa pode ser preparada em um acampamento ou no pa√≠s, porque a comida enlatada n√£o requer condi√ß√Ķes especiais de armazenamento. Para saturar a sopa de repolho, √© melhor dar tempo para insistir: a hora ideal para isso √© um dia.

Ingredientes:

  • batatas – 4 pe√ßas .;
  • cenoura pequena;
  • repolho azedo – 0,3 kg;
  • guisado – 1 b .;
  • l√Ęmpada;
  • aneto;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Ferva cubos de batata, adicione um repolho azedo, leve o líquido para ferver, tempere a sopa.
  2. Coloque o conte√ļdo da lata em uma frigideira, derreta o ensopado com gordura em fogo m√©dio.
  3. Moa a cebola, a cenoura, adicione a frigideira ao ensopado, cubra e cozinhe os ingredientes por 10-15 minutos (os legumes devem estar macios).
  4. Coloque a fritura na sopa de repolho, misture, espere até ferver, reduza o fogo ao mínimo e segure o prato no fogão por alguns minutos.
  5. Pique o endro, adicione à sopa de repolho, salgue a sopa e retire do fogo. Depois de deixar o prato fermentar por um dia, aqueça-o e sirva com creme de leite.

Sopa de repolho azedo com ensopado em um prato

Como cozinhar sopa de repolho chucrute – segredos de cozinha

O processo de fazer sopa azeda é simples, mas existem alguns truques. Qual é a melhor maneira de cozinhar sopa de repolho com chucrute:

  • a carne √© a carne ideal para a sopa de repolho; no entanto, na sua aus√™ncia, voc√™ pode substituir o produto por frango, porco ou ensopado;
  • se o chucrute estiver muito salgado, primeiro mergulhe-o na √°gua e depois tor√ßa-o √† m√£o;
  • como a sopa de ontem √© mais saborosa do que fresca, vale a pena dar tempo ao prato para preparar antes de servir;
  • Quando as batatas s√£o adicionadas √† sopa de repolho, √© preciso cozer antes de colocar o componente √°cido na sopa, caso contr√°rio, a batata endurece e cozinha mais lentamente.
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