Sopa com bolinhos: receitas

O uso de sopas é a chave para um estômago saudável e a base para uma nutrição adequada. Existem muitas opções para a sua preparação: kharcho, beterraba, miscelânea, vegetais, carne ou peixe. No entanto, qualquer prato incomoda ao longo do tempo, eu quero tentar algo incomum. Uma excelente alternativa aos primeiros pratos entediados é a sopa com bolas de massa..

Como fazer sopa de bolinho de massa

Este prato vem da Ucrânia. Para fazer sopa com bolinhos, primeiro você precisa ferver o caldo: frango, porco, carne ou legumes. Para um prato rico, saboroso e atraente externamente no processo de cozinhar carne, você não precisa adicionar água e é aconselhável limpar o caldo acabado da proteína coalhada através da gaze.

Como fazer bolinhos

As receitas de bolinhos para sopa e para o segundo prato são um pouco diferentes. A massa para bolinhos de massa na sopa geralmente inclui farinha, ovo e água, às vezes substituindo-a por kefir ou leite. Você também pode fazer massa para bolinhos e sem adicionar ovos: com fermento em pó ou creme, à base de sêmola. De acordo com a consistência, a massa pode ser diferente. Por via de regra, os bolinhos de massa elástica espessa são mais densos e os feitos de uma massa líquida são macios e fervendo.

Sopa com bolinhos de massa – uma receita passo a passo com fotos

Bolas de massa cozida são populares em toda a Europa. Por exemplo, na Rússia são bolinhos preguiçosos, bolinhos são feitos na Polônia, nhoques são amados na Itália, alemães estão cozinhando pães e tchecos são bolinhos. Eles são servidos com curativos cremosos, como um prato separado. Decore com ervas frescas, torresmo e em variações doces – leite condensado. Adicione massa pequena e sopas. Receitas de sopa com bolinhos de massa mais comuns na culinária caseira.

Frango

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 146 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

Você pode fazer caldo com pouca gordura a partir de qualquer parte da carcaça. Você pode usar as costas, o que, devido à abundância de ossos, não é adequado para segundas vias. Tenha cuidado com a adição de especiarias, caso contrário eles matarão o sabor delicado do caldo.

Ingredientes:

• coxas – 1 kg;
• água – 2-2,5 l;
• cebola média – 1 pc .;
• farinha – 1? st;
• ovos – 2 unid .;
• leite 2% de gordura -? st;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Ao ferver o caldo, remova cuidadosamente a espuma com uma escumadeira. Cozinhe por 30-40 minutos.
2. Passe a cebola e o alho no óleo de girassol.
3. Bata o leite com uma batedeira ou garfo.
4. Adicione ervas aromáticas à tigela para provar, sal, pimenta.
5. Coloque a farinha nos ovos, misture. Obter massa pegajosa.
6. Use uma colher para espalhar pequenas porções da massa no caldo.
7. Quando os bolinhos aparecerem, coloque a carne na qual o caldo foi cozido.
8. Sirva canja de galinha com bolinhos quentes, guarnecidos com ervas picadas.

Com bolinhos de alho

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 152 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

Bolinhos de massa com a adição de alho dão ao prato um aroma e sabor picantes, especialmente se você colocar um punhado de salsa fresca na massa. Adequado para amassar massa e alho em pó, você pode comprá-lo na seção com especiarias em qualquer loja. Servindo a sopa com bolinhos de alho, você pode decorar os pratos com folhas de manjericão ou um raminho de alecrim.

Ingredientes:

• batatas – 5 unid .;
• cenouras – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 pc .;
• ovos – 2 unid .;
• caldo de carne – 2,5 l;
• verduras – 1 cacho;
• farinha – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Coloque as batatas cortadas em cubos puros no caldo.
2. Passe o restante dos legumes em uma panela separada.
3. Misture a farinha de trigo com os ovos, uma pitada de sal, alho amassado, ervas.
4. Enrole a massa elástica com um flagelo, corte os pedaços do mesmo tamanho.
5. Adicione os bolinhos às batatas quase prontas.
6. Ferva o caldo por 5-8 minutos, depois adicione o molho.

Com almôndegas

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 256 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Para muitos, é importante que o primeiro prato não seja apenas saboroso, mas também saudável. Graças ao molho de carne e gordura, a sopa com almôndegas e bolinhos é altamente calórica, especialmente relevante no frio do outono e inverno, quando você deseja se aquecer.

Ingredientes:

• pimentão – 1 pc .;
• carne picada – 200 g;
• batatas – 3 peças .;
• cebola – 1? PC .;
• cenouras – 1 pc .;
• ovos – 2 unid .;
• farinha – 100 g;
• migalhas de pão – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Adicione a metade picada da cebola, ovo, migalhas, ervas, temperos à carne picada.
2. Mexa os alimentos e leve à geladeira por um quarto de hora..
3. Coloque cubos de batata cozidos.
4. Bata o ovo restante com sal, adicione a farinha.
5. Enrole a massa com salsicha, corte pequenos bolinhos.
6. Frite a cebola, cenoura ralada, pimentão em uma panela.
7. Após 5 minutos de batatas fervendo, comece a formar almôndegas, jogue na água fervente.
8. Ferva um pouco as mitballs e adicione bolas de massa a elas.
9. Ferva todos os ingredientes por 5 minutos e coloque a fritura de legumes.

No caldo de galinha

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 70 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Judaica.
• Dificuldade: fácil.

Em Israel, eles cozinham sopa com bolinhos de massa em caldo de galinha chamados Kneidles. A massa é preparada moendo bolos frescos previamente preparados com água e farinha. Como assar bolos nem sempre é útil, você pode usar um truque e usar pão pita seco como base para a farinha. Bolinhos de massa são muito macios, não se desfazem durante o cozimento.

Ingredientes:

• pão pita – 2-3 folhas;
• caldo de galinha – 2 l;
• ovo – 1 pc .;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Moa o pão pita seco em farinha usando um processador de mão ou em uma argamassa.
2. Peneire a mistura resultante por uma peneira fina.
3. Despeje a farinha com água, aguarde um pouco, para que seja absorvida.
4. Em seguida, adicione o ovo, ervas secas e misture.
5. Aos poucos, adicionando farinha de lavash, amasse a massa, que vai rolar bem.
6. Ferva o caldo no fogão, abaixe os bolinhos, deixe ferver por 3-4 minutos.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 198 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

A receita da sopa de bolinhos em um fogão lento envolve o uso de qualquer caldo. É melhor cozinhar o peito de carne com osso sem ingredientes adicionais no programa “Stewing” por pelo menos 2 horas. Você pode até colocar a carne durante a noite. E se você fizer sopa à base de carne de frango branca, siga estas diretrizes.

Ingredientes:

• peito de frango desossado – 500 g;
• ovo – 1 pc .;
• batatas – 3 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• farinha – 1 colher de sopa;
• cenouras – 1 pc .;
• kefir – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Coloque fatias de filé, batatas com cenouras na panela lenta.
2. Coloque a cebola inteira, selecione o programa “Ensopado” no visor por 40 minutos.
3. Misture o kefir em temperatura ambiente com sal, bata o ovo.
4. Para várias abordagens, introduza a farinha para que a saída seja uma massa líquida, com textura semelhante ao creme azedo caseiro.
5. 7-10 minutos antes do sinal do dispositivo, abra a tampa da multicooker, remova a cebola.
6. Adicione as bolas da massa. Sopa de cerveja por 7-8 minutos.

Sem ovos

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 105 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Esta sopa saudável, mas ao mesmo tempo leve, é preparada com bolinhos de creme de sêmola. Vale a pena saber que os legumes para as sopas amassadas são sempre preparados em uma pequena quantidade de água, caso contrário, a primeira ficará muito líquida.

Ingredientes:

• cenouras – 100 g;
• raiz de gengibre ralado -? colher de chá;
• açafrão -? Arte. eu .;
• batatas descascadas – 100 g;
• farinha – 7 colheres de sopa. eu .;
• sêmola – 6 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque as batatas cozidas em cubos.
2. Passer descascou e picou a cenoura com raiz de gengibre.
3. Transfira o molho pronto para as batatas, adicione açafrão.
4. Para bolinhos, aqueça a água em um recipiente pequeno.
5. Adicione sal, mexendo sempre, introduza sêmola.
6. Enquanto mexe, ferva a sêmola por 1 minuto.
7. Depois que o mingau esfriar, introduza a farinha, amasse a massa.
8. Mate os legumes preparados com um liquidificador ou triturador de batata.
9. Coloque a panela no fogo novamente, comece a esticar os bolinhos.
10. Adicione as verduras e ferva a sopa por 3-4 minutos.
11. Em uma sopa com bolinhos sem ovos, adicione uma colher de suco de limão para remover a doçura das cenouras.

Sem carne

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 88 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: fácil.

A sopa de legumes com bolinhos de massa sem carne é considerada de baixa caloria e muito saudável, geralmente é preparada para crianças. Para despertar o apetite do bebê, várias figuras podem ser cortadas da massa para os bolinhos. Para fazer isso, estenda a camada e recorte as figuras com cortadores de biscoitos: ursos, coelhos, flores ou corações.

Ingredientes:

• batata – 2 unid .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• farinha – 1 colher de sopa;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Corte as cebolas e as cenouras em cubos, coloque em um recipiente e despeje 1,5 litros de água.
2. Coloque os legumes para ferver. Dissolva o óleo e o sal em uma panela com água quente.
3. Introduzir rapidamente a farinha, sem retirar do fogo, fazer uma massa de choux. Adicione o ovo à massa resfriada, misture.
4. Refogue a cebola picada até ficar transparente.
5. Usando uma colher, faça bolinhos, coloque os espaços em branco na sopa junto com a fritura.

Cogumelo

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 120 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Os melhores cogumelos para cozinhar sopa, segundo chefs experientes, são ceps, cogumelos, russula, champignon e cogumelos. Amado por muitos boletos, chanterelles, cogumelos oleosos e boletos, se desfazem durante um longo tratamento térmico. Se você gosta do sabor dos cogumelos secos, saiba que eles devem primeiro ser ensopados e depois da fervura.

Ingredientes:

• cogumelos – 200 g;
• batatas – 3 peças .;
• farinha – 250 g;
• ovo – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Comece a ferver fatias de cogumelos frescos, depois de meia hora, adicione as batatas cortadas em cubos.
2. Amasse a massa com água, farinha e ovos.
3. Estenda um rolo com uma espessura de um centímetro e meio, cortado em tiras.
4. Corte cada tira com uma faca.
5. Costeleta e cebola com cenoura.
6. Adicione o molho de legumes com massa.
7. Sirva sopa com bolinhos e cogumelos com ervas frescas e uma colher de creme de leite.

Brega

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 176 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Você pode adicionar ingredientes à sopa de queijo: salsicha, frutos do mar, cogumelos. Legumes também serão úteis: cenouras, cebolas ou batatas. Para dar um sabor cremoso característico, você pode usar qualquer tipo de queijo: duro, mofado ou semi-macio. O queijo processado será o produto mais econômico. 400 gramas de queijo duro ou 2-3 embalagens de creme devem ser por litro de água.

Ingredientes:

• pernas de frango – 300 g;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 300 g;
• cenouras – 1 pc .;
• queijo processado – 2 peças .;
• farinha -? st;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Cozinhe o caldo das pernas de frango, separe o filé do osso, pique finamente a carne.
2. Coloque os cubos de batata no caldo.
3. Moa a cebola com cenouras, frite em uma panela.
4. Misture a farinha, o sal e os ovos em uma massa homogênea.
5. Enrole a massa em um torniquete e corte.
6. Comece adicionando bolas de massa ao caldo e coloque imediatamente a fritura.
7. Coloque fatias de cream cheese, mexendo, espere até que ele se dissolva.
8. Antes de servir, decore com bolinhos e decore com folhas de salsa.

Com bolinhos de batata

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 198 kcal no almoço.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Bielorrussa.
• Dificuldade: fácil.

Uma versão interessante de sopa com bolinhos de massa vai acabar se você tomar batatas como base para preparar a massa. Os bolinhos saem com um sabor delicado, mantêm perfeitamente a sua forma ao cozinhar. Embora a receita pertença à culinária bielorrussa, os bolinhos de batata são muito semelhantes aos nhoques italianos, apenas na Itália eles não são colocados em sopa, mas assados ​​na baía com molho.

Ingredientes:

• lombo de vitela -? kg;
• cenouras – 2 peças .;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu .;
• cebola – 2 peças .;
• creme de leite – 80 g;
• pimenta doce – 1 pc .;
• batatas – 5 unid .;
• ovos – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Ferva uma cenoura e batata em água com uma pitada de sal.
2. Pimenta, segunda cenoura, uma cebola em óleo.
3. Moer a segunda cebola, batatas cozidas e cenouras com um liquidificador.
4. Adicione sal, pimenta, ovo e farinha à mistura de vegetais, misture.
5. Cozinhe o caldo à base de filé mignon.
6. Pique a carne em cubos pequenos e adicione novamente à panela com a assadeira..
7. Coloque os bolinhos de massa, coloque as peças em água fervente.
8. Ferva os ovos restantes. Moa as gemas com especiarias e creme de leite.
9. Sirva a sopa com bolinhos de batata, colocando 1 colher de molho de creme de leite em um prato.

Como cozinhar sopa com bolinhos – dicas de chefs

Para evitar erros ao cozinhar o primeiro prato com bolinhos de massa ucranianos, siga as recomendações de chefs experientes:

• Do ponto de vista estético, é importante que todos os componentes da sopa tenham o mesmo tamanho e formato. Cenouras, tomates e couve precisam ser cortados em pequenos quadrados ou canudos, e apenas as batatas podem ferver os cubos.
• A sopa dos bolinhos de massa é preparada de uma só vez: quando armazenada na geladeira, a massa amolece e se torna como mingau.
• Ao cozinhar, os bolinhos sempre aumentam de volume; portanto, é necessário reduzi-los ao tamanho desejado..