O que é bacon – variedades e composição, uso na culinária e culinária de deliciosos pratos com receitas

A maioria dos povos do planeta tem a tradição de comer gordura animal: porco, urso, camelo, ganso, etc. Para os povos eslavos, a gordura subcutânea da carne de porco se tornou tradicional (grupos religiosos como muçulmanos e judeus fazem uma exceção). O salo é parte integrante da cultura culinária dos eslavos, e é difícil contar os métodos de salgar ou fumar.

Qual é a diferença entre bacon e gordura

De fato, toda a gordura subcutânea de um porco usada para um propósito ou outro é chamada de gordura. Banha (ou banha) é um filé de banha com sal ou defumado de certas partes do corpo do porco. Use este produto para encher iguarias de carne, criar pratos diferentes e em sua forma pura como um lanche ou uma adição ao prato. O salo em sua forma pura não é adequado para todos por causa das especificidades da estrutura, e um grande número de opções para cozinhar shpig permite que qualquer gourmet escolha um prato a gosto.

Variedades

O bacon tem três tipos principais de gordura salgada ou defumada, que diferem na estrutura, tolerância ao processamento, local de corte:

• A gordura, retirada dos lados da carcaça de porco, tem uma consistência frouxa, derrete facilmente quando aquecida. Use-o para pastor como parte de salsichas do primeiro e segundo grau, iguarias de presunto.
• O toucinho de banha é um excelente agente aglutinante, necessário para a produção de carne picada, produtos semiacabados e embutidos.
• O bacon do cume da carcaça de um porco tem um padrão característico de estrias de carne. Não se presta bem a efeitos térmicos, não penetra no produto acabado e mantém uma aparência atraente. Spike bacon é usado para a produção de graus mais altos de salsichas, salga, fumo.
• Separadamente, o grau mais alto do produto, o chamado Ibérico, é separado. É obtido a partir de raças de suínos com o mesmo nome. A banha de porco neste bacon é pura branca ou rosada. Use-o em sua forma pura ou como um aspecto aromatizante adicional em variedades elite de salsichas.

Estrutura

90% da erva-doce consiste em gordura animal, mas a proteína é de apenas 1,5% (qualidade quase perfeita). O produto possui uma enorme quantidade de ácidos orgânicos e extremamente gordurosos, vitaminas e nutrientes saudáveis. É importante lembrar que em um bacon produzido por si próprio é possível controlar elementos adicionais na composição, enquanto um produto comprado em uma loja não pode ser verificado quanto ao conteúdo de elementos indesejados. O valor energético de 100 gramas é de aproximadamente 841 kcal. A composição básica do pastor é a seguinte:

• gordura animal;
• proteínas defeituosas (elastina e colágeno);
• ácidos oleico, linolênico, linoleico, palmítico, esteárico, araquidônico e outros (vitamina F);
• vitaminas A, D, E;
• caroteno.

O uso do produto para fins médicos na terapia clássica veio da medicina tradicional. Basicamente, suas propriedades foram usadas para tratar dores nas articulações devido a uma grande quantidade de colágeno, que restaura a cartilagem. Em pequenas quantidades, o shpig ajuda a prevenir placas de colesterol, varizes, estimula a produção de hormônios e aumenta a imunidade. A gordura é usada no tratamento de resfriados como um agente de aquecimento..

Bacon ou bacon é considerado um meio poderoso de rejuvenescimento com efeito regenerador. O colágeno e um grande conjunto de vitaminas desencadeiam processos regenerativos na pele, estimulam o funcionamento normal dos vasos do cérebro e de vários sistemas corporais. Preparações populares à base de gordura têm uma vida útil longa (na geladeira). É permitido usar sabores naturais nesses produtos se uma pessoa não gostar do cheiro.

O uso de bacon

A banha de porco salgada ou defumada com sal é usada como um prato independente, um aditivo para salsichas, um ingrediente para outros pratos, como uma graxa no tratamento térmico de produtos. O consumo médio de shpig na Rússia é de aproximadamente 450 mil toneladas por ano. Além da Federação Russa e tradicionalmente da Ucrânia, a gordura é cozida na República Tcheca, Polônia, Alemanha e outros países europeus. As exceções são os países muçulmanos e Israel, onde o porco é considerado um animal impuro, e tabus religiosos proíbem a ingestão de qualquer parte dele..

Na cozinha

O bacon como prato ou aperitivo independente é usado como componente de diferentes pratos: é cozido, cozido, salgado. Shpik é um ingrediente das receitas folclóricas de diferentes países: Hungria, Polônia, Rússia, Alemanha, etc. Shpig se torna um tipo de sotaque ou a principal nota nos pratos, dependendo do método de cozinhar bacon, combinado com outros produtos e especiarias.

Na indústria de carne

O produto é usado como um componente para a criação de todas as variedades de embutidos e produtos à base de carne:

• Spinal é usado para a produção de produtos multicamadas combinados e texturizados devido à sua boa resistência ao tratamento térmico, densidade e padrão específico.
• Lateral costuma atuar como um componente adicional do shpigi para salsichas do segundo e primeiro graus, salsichas, salsichas, etc. Afoga-se bem à temperatura mais alta, suaviza a massa principal da carne, adiciona gordura e sabor.

Contra-indicações

Um produto com um teor de gordura como o bacon não é útil para todos. Seu uso em grandes quantidades leva à obesidade de pessoas propensas a isso por causa de seu alto teor calórico. A gordura provoca o acúmulo de colesterol ruim, o que leva ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A norma diária é de aproximadamente 30 a 40 gramas de bacon. O produto deve ser excluído da dieta em pacientes com doenças do fígado, vesícula biliar, ductos biliares, distúrbios do metabolismo do colesterol, intolerância ao produto individual.

Como escolher gordura de porco

Idealmente, a gordura deve ser comprada em lojas especializadas, mas eles vendem o produto acabado. Se você quiser cozinhar bacon, precisará ir ao mercado. É importante verificar a presença de um selo veterinário para certificação de carne, que protegerá, em certa medida, da helmintíase e outras doenças. O produto deve ser uniformemente polvilhado com sal (se este produto for específico), uma estrutura uniforme, branca ou rosa no corte. A diferença entre bacon e gordura é que o primeiro na maioria dos casos deve ser preparado adicionalmente.

Como cozinhar bacon em casa

É mais conveniente cozinhar banha de porco em casa do ponto de vista de que você pode controlar a receita, alterar o conjunto de ingredientes e garantir que a tecnologia esteja totalmente madura. O produto em si no final se torna mais denso, obtém diferentes aspectos aromatizantes (dependendo dos componentes utilizados), é claro, muda de cor ao fumar ou usar especiarias diferentes. A banha de porco húngara e caseira é considerada a mais comum devido a receitas fáceis e bom gosto..

Em casa

Para a marinada de bacon em casa, você não precisa de nada específico que não possa ser encontrado na cozinha comum. Um litro de água exigirá 100 gramas de sal, louro, alho (1 cabeça), pimenta da Jamaica e pimenta do reino (a gosto). 1 kg de gordura é bem lavado e seco. A pele precisa ser lavada em branco com uma faca afiada. Salo é colocado na marinada, levada a ferver, cozida por 10 minutos. Em seguida, ele deve ser removido do fogo e deixado na salmoura por 3-4 horas fora da luz do sol. À noite, coloque o mesmo líquido na geladeira. Depois disso, pegue o shpig, seque e você pode servir na mesa.

húngaro

O shpig húngaro é considerado um excelente lanche independente durante festas. A principal característica desta receita é uma grande quantidade de colorau. Um pedaço de gordura é lavado, seco e limpo. Na massa, são feitos buracos profundos onde os dentes de alho são inseridos. Em seguida, misture sal, peruca e pimenta em uma proporção de 3/1/1. Esfregue a gordura com a mistura, envolva-a em duas camadas de papel alumínio e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, pode ser transferido para um prato e deixado no frio por 2 dias ou assado a 50 graus por 2,5-3 horas.

Banha de porco receitas

Para cozinhar, você pode usar bacon de qualquer salga ou fumo. Tudo depende apenas das preferências de gosto do cozinheiro. A única condição é que a banha seja preparada completamente; caso contrário, o significado de adicioná-la será perdido (o prato resultante ficará simplesmente mais gordo, sem variações de sabor). Vale lembrar que a nutrição constante de tais alimentos leva a problemas de saúde, devendo ser alternados com alimentos leves e saudáveis..

Rissóis de carne com abobrinha e cenoura

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 224 kcal por 100 g.
• Objetivo: adição a um prato lateral ou a um prato isolado.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: dificuldade média.

Costeletas clássicas de acordo com esta receita são diluídas com legumes e shpig, o que os torna suculentos, macios e com um sabor especial. Em termos de volume, verifica-se que a cenoura e a abobrinha no prato acabado são quase tanto quanto a carne. Esta combinação reduz a carga negativa no corpo, complementa o prato com vitaminas e minerais, e diferentes tipos de shpig mudam constantemente seu sabor.

Ingredientes

• carne de porco, bovina ou moída – 500 g;
• abobrinha – 200 g;
• cenouras – 100 g;
• cebolas – 50-60 g;
• gordura de porco – 50 g;
• aveia pequena – 40 g;
• farinha de rosca ou farinha;
• sal, mistura de pimenta – a gosto;
• óleo vegetal – 2-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

1. Recheio de carne picada com cebola picada.
2. Passe a shpig 2-3 vezes em um moedor de carne ou moa no liquidificador.
3. Abobrinha descascada, sem sementes e ralar cenoura, misture com aveia.
4. Deixe os legumes descansarem por 10-15 minutos.
5. Misture carne picada e legumes, adicione temperos, sal.
6. Amasse as mãos até ficar homogêneo e bata em uma mesa ou tabuleiro.
7. Forme costeletas, enrole-as em farinha ou farinha.
8. Fritar em óleo em uma panela até ficar pronto leva cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo do tamanho da costeleta.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e bacon

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 200 kcal por 100 g.
• Objetivo: acompanhamento, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: simples.

Mingau de trigo sarraceno sempre foi um dos mais populares na Rússia. Existem muitas receitas, mas uma das mais simples foi uma – com cogumelos e bacon (banha). O prato é rico em calorias, energeticamente valioso e rico em vitaminas e minerais. No entanto, uma pequena quantidade de bacon não se torna um obstáculo para pacientes com problemas gastrointestinais. Pedaços de banha de porco podem ser removidos do mingau, e o sabor e o aroma especial permanecerão.

Ingredientes

• grumos de trigo sarraceno – 1 copo;
• banha de shpig – 50 g;
• cogumelos secos – 70 g;
• manteiga – 30 g;
• cebolas – 1 peça;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• ervas frescas, sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento

1. Separar os cereais e enxaguar abundantemente.
2. Ferva os cogumelos na água, pique finamente em tiras.
3. Despeje o cereal em água fervente com sal e deixe-o quase pronto.
4. Bacon, cebola picada e frite até dourar.
5. Lubrifique as panelas com manteiga.
6. Misture shpig, cebola, mingau, temperos e coloque em vasos.
7. Coloque no forno por 10 minutos a uma temperatura de 180 graus.
8. Antes de servir, decore o mingau com ervas frescas.

Panquecas de carne picada

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 380 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo, almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: simples.

Panquecas são consideradas um dos pratos mais populares e simples. Há também um grande número de receitas que oferecem opções de panquecas simples a desenhos complexos recheados com caviar, camarão, coletados não com envelopes simples, mas com desenhos complexos. Panquecas clássicas com carne picada e shpig são suculentas e satisfatórias. Certifique-se de tentar!

Ingredientes

• leite – 1 litro;
• ovos de galinha – 2 pedaços;
• farinha – 300 g;
• manteiga – 150 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• carne picada – 200 g;
• banha de shpig – 50 g;
• cebolas – 1 pc..

Método de cozimento

1. Bata os ovos em uma tigela, sal e misture bem..
2. Adicione o açúcar, misture novamente.
3. Despeje dois terços do leite, bata com um batedor.
4. Adicione a farinha em três etapas, misturando a mistura com qualidade, para que não se formem grumos.
5. Derreta a manteiga.
6. Despeje o restante do leite na massa, seguido pela manteiga derretida.
7. Deixe a massa repousar por 15 minutos.
8. Pique a cebola, frite até dourar.
9. Adicione a carne picada à cebola (sal, temperos a gosto) e cozinhe até ficar macio..
10. Panquecas são cozidas em uma panela separada.
11. Após o cozimento, coloque uma colher de sopa do recheio acabado na panqueca e embrulhe em qualquer forma.

Repolho holandês

• Tempo de cozimento: 70-80 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 180 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Holandesa.
• Dificuldade: difícil.

O prato é uma variação do tema dos rolinhos de repolho (os componentes são semelhantes), mas o sabor difere drasticamente. Todo o segredo está na tecnologia culinária e nas especiarias. Inicialmente, a receita parece complicada, mas depois de várias vezes até o tempo de cozimento será reduzido para uma hora, se não menos. O repolho recheado holandês será uma adição inesperada a qualquer jantar de gala ou jantar em família..

Ingredientes

• carne picada mista – 200 g;
• bacon gordo – 50 g;
• repolho branco – metade do balanço médio;
• cebolas – 1 cabeça grande;
• arroz – 100 g;
• tomate – 1-2 peças;
• cenouras – 300 g;
• pó de noz-moscada -? colher de chá;
• sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento

1. Desmonte o repolho em folhas separadas, lave, deixe o caule.
2. Ferva as folhas em água fervente com sal por 5 minutos.
3. Escorra o repolho, salve o caldo.
4. Cozinhe o arroz quase até ficar cozido (ele deve permanecer levemente sólido).
5. Pique cebola e cenoura, spasser.
6. Adicione os tomates, shpig picado e refogue por 2-3 minutos.
7. Misture os legumes, arroz cozido, carne picada crua, adicione temperos, sal.
8. Despeje um pouco de óleo em uma folha funda, coloque a espiga no centro.
9. Coloque uma pequena mistura de carne picada, arroz e legumes por cima.
10. Esprema uma pequena folha de repolho.
11. Repita as etapas 9 a 10 até obter uma espécie de cabeça original.
12. Pressione a última camada firmemente, despeje meia xícara de caldo de repolho.
13. Polvilhe a estrutura resultante com óleo vegetal.
14. Envie a assadeira ao forno, pré-aquecido a cerca de 150 graus, por 5 minutos.
15. Minimize o fogo.
16. Após 10 minutos, despeje mais meia xícara de caldo.
17. Repolho é cozido por meia hora.
18. Servir quente.

Bigos de carne e repolho azedo

• Tempo de cozimento: 40-50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 273 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Polonesa.
• Dificuldade: simples.

O chucrute puro é um prato excelente e saboroso, mas é a base para uma ótima adição a um prato e até a um lanche independente: o bigus (bigos). Existem muitas opções para ingredientes adicionais: cogumelos, carne, cebola, tomate, ameixa, vinho tinto ou branco, diversas especiarias. O Bigos com carne e shpig é perfeito para uma refeição completa saudável com uma gama completa de vitaminas, elementos micro e macro.

Ingredientes

• svlo – 200 g;
• chucrute (em conserva) – 3 xícaras;
• caldo de carne – 1 copo;
• carne assada – 500 g;
• farinha -? Arte. eu .;
• cebolas – 1 pc .;
• queijo duro (parmesão) – 100 g;
• farinha de rosca – 30 g.

Método de cozimento

1. Coloque em uma panela parte das ovas, cortadas em pedaços, repolho.
2. No topo, outra fileira de gordura, cortada em fatias finas.
3. Despeje o caldo, cozinhe no forno em fogo baixo.
4. Pique a carne, adicione pimenta a gosto, cebola picada, adicione tudo na panela, misture e cozinhe até que o molho esteja completamente fervido.
5. Coloque a massa resultante em uma panela funda.
6. Polvilhe com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, queijo ralado.
7. Coloque no forno de refrigeração por meia hora.

Drachan de batata

• Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 140 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, almoço, jantar.
• Cozinha: Eslava.
• Dificuldade: simples.

Drachena (mulher de batata) – uma receita popular na cozinha russa, bielorrussa e ucraniana. O prato é simples, rápido, saudável e ótimo para o café da manhã, mas a qualquer momento fica fora do lugar. Variações de receitas existem diferentes, mas a base é invariavelmente a batata crua ralada, como nas panquecas de batata. Drachana é tradicionalmente servido com creme de leite e ervas frescas.

Ingredientes

• batatas – 6 unid .;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• bacon gordo – 30 g;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• refrigerante -? colher de chá;
• creme de leite – a gosto;
• cebolas – 2 unid .;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento

1. Descasque as batatas e rale-as em um ralador grosso.
2. Dobre em uma panela ou tigela.
3. Adicione os ovos, temperos, sal.
4. Misture até ficar homogêneo..
5. Pique finamente a cebola e a shpig, frite até dourar em uma panela.
6. Adicione à massa de batata e misture novamente.
7. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, distribua a massa e distribua uniformemente em volume.
8. Coloque no forno, pré-aquecido a 200-230 graus.
9. Drachan é considerado pronto quando uma forte crosta dourada é formada.

Frango recheado

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Calorias: 240 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Eslava.
• Dificuldade: difícil.

A tradição de fazer pratos com surpresa remonta à Idade Média: gansos recheados de codornas, javalis com porcos de leite dentro e outras obras-primas da culinária são conhecidas por livros. Frango recheado com panquecas e ovos será um ótimo complemento para a mesa para surpreender os convidados. A receita é relativamente complicada, mas o resultado não irá decepcionar ninguém e se torna uma agradável surpresa.

Ingredientes

• frango – 1 carcaça média;
• panquecas – 8-10 pcs .;
• ovos – 6-8 pcs .;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• gordura de porco – 100 g;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento

1. Lave e seque bem o frango.
2. Pelo local eviscerado, remova toda a pele, deixando as canelas com asas.
3. Descasque o sal, a pimenta e reserve por um tempo.
4. Retire a carne dos ossos, torça em um moedor de carne com cebola e shpig.
5. Adicione um ovo à carne picada e amasse.
6. Ferva o resto dos ovos, cortados em quartos.
7. Espalhe uniformemente uma colher de sopa de carne picada em cada panqueca, coloque as fatias de ovo em uma linha, enrole a panqueca em um tubo.
8. Frango recheado em fileiras de panquecas, alternando com o restante da carne picada.
9. Em seguida, você precisa costurar o local da evisceração, endireitar a pele e prender firmemente as asas e as pernas à carcaça.
10. Lubrifique o frango com maionese, fure a pele em vários lugares com um palito de dente.
11. Enviar para o forno por 1-1,5 horas a 180 graus.
12. Antes de servir, remova os arreios com os quais os membros foram puxados.

Sopa italiana

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Calorias: 240 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: simples.

Pratos líquidos quentes para a Europa moderna são considerados iguarias nacionais, embora o chowder tenha sido a base da dieta há 100 anos. As sopas italianas são um pouco como o borsch clássico, mas têm seus próprios detalhes picantes. Na cozinha doméstica, uma das receitas mais populares pode ser preparada de forma rápida e saborosa, mesmo sem muita experiência culinária..

Ingredientes

• água – 1,5 litros;
• cenouras – 3 peças .;
• raiz de salsa – 1 pc .;
• bacon gordo – 200 g;
• cebolas – 1 pc .;
• tomate – 4 unid .;
• salsichas – 300 g;
• queijo, cominho, pimenta, sal – a gosto.

Método de cozimento

1. Corte a shpig, frite em uma panela com cebola picada.
2. Descasque as cenouras e a raiz de salsa, pique, coloque em água quente.
3. Quando ferver, adicione a banha com cebola e cozinhe por mais 4-5 minutos.
4. Ao servir, coloque fatias de tomate fresco com salsichas quentes em uma sopa quente. Você pode polvilhar com especiarias, queijo ralado ou suplementar com molho de tomate.

Linguiça francesa

• Tempo de cozimento: 8-10 dias.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Calorias: 350 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Salsicha própria é mais cara que a maioria dos produtos da loja. A vantagem do fumo independente de produtos à base de carne é que o próprio proprietário escolhe a receita, os temperos e a madeira para fumar. Salsichas francesas têm um sabor de conhaque, noz-moscada e gordura de porco salgada em uma salsicha dão um aroma especial. A carne em si é cozida relativamente rapidamente – apenas 8 a 10 dias e o pão que pode ser preparado para o futuro está pronto.

Ingredientes

• carne bovina – 500 g;
• carne de porco – 500 g;
• bacon gordo – 250 g;
• intestino natural 45-50 cm – 400 g;
• salitre – 1,5-2 g;
• álcool ou conhaque – 25 g;
• pimenta da Jamaica – 20 g;
• noz-moscada – 3 g;
• folha de louro – 3 peças .;
• açúcar – 2 g;
• sal – 35-40 g.

Método de cozimento

1. Descasque a carne dos filmes, enxágue e corte em pedaços de 25 a 30 g.
2. Despeje 20 g de sal, misture e coloque em um local fresco e escuro por 2 dias.
3. Depois de sair, passe 2-3 vezes em um moedor de carne com bacon picado.
4. Adicione os ingredientes restantes, amasse até ficar viscoso.
5. Espalhe as massas uniformemente em assadeiras com 10 a 12 cm de espessura.
6. Mergulhe dentro de uma sala escura e fria por 2-3 dias.
7. Encha com a massa do intestino, fixe as pontas com um torniquete.
8. Pendure dentro de uma sala fria escura bem ventilada por 2-3 dias.
9. Depois de fumar em fumaça fria, para reduzir substâncias cancerígenas, até que a casca esteja enrugada.

Pasta de fígado de ganso

• Tempo de cozimento: 60 dias.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Calorias: 330 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: simples.

Uma variedade de pastas é uma ótima maneira de diversificar deliciosamente as refeições tradicionais, um ótimo complemento para o chá ou café. As receitas se aplicam a muitas cozinhas do mundo, e não apenas em francês, como pode parecer. A pasta de fígado de ganso, apresentada abaixo, é chamada de “Asas dos soviéticos”. Foi desenvolvido pelo próprio Mikoyan nos anos 30 do século XX.

Ingredientes

• fígado de ganso – 300 g;
• bacon gordo – 30 g;
• arroz – 30 g;
• cebolas – 50 g;
• cenouras – 30 g;
• manteiga – 30 g;
• sal, pimenta, temperos, alho – a gosto.

Método de cozimento

1. Lave o fígado, coloque dentro de pratos de barro ou barro.
2. Adicione o arroz lavado, a cebola picada e outros ingredientes.
3. Tampa e vapor.
4. Passe a massa resfriada por um moedor de carne duas vezes.
5. Coe a massa na manteiga por cerca de 10 minutos.
6. Pasta gelada servida com limão, ervas, azeitonas, couve cozida.