O atum em conserva ganhou popularidade como uma das bases mais convenientes para preparar lanches e saladas, mas a maioria das donas de casa russas prefere misturar peixe com arroz e ovo com maionese. Para variar, tente fazer uma salada fresca e leve de Nice ou Nicoise.
Como cozinhar Nicoise
Um dos pratos tradicionais da cozinha provençal, nomeado em homenagem à famosa cidade de Nice, é o prato Nicoise. Esta salada francesa saudável e incomum é geralmente feita de ovos cozidos, legumes frescos, anchovas (atum), azeite de oliva. Vinagre de vinho ou suco de limão é usado como um molho simples. O prato ficará ainda mais saboroso se você temperá-lo com um molho perfumado de vários ingredientes.
Como preparar a salada Nicoise corretamente, qual receita é melhor? Além da versão clássica dos petiscos provençais, existem muitos outros métodos interessantes de cozinhar. Os ingredientes padrão são substituídos ou suplementados com arroz, batata, tomate, feijão verde, frango e assim por diante. Abaixo está uma receita para criar um molho clássico francês.
Molho para salada de atum
Nicoise com atum, preparado de acordo com o método clássico, temperado com um molho aromático especial. Ele usa azeite refinado sem sabor, mostarda picante Dijon, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino. O molho para salada de atum também inclui várias ervas provençais: manjericão, orégano, tomilho, sálvia, estragão, etc. Nem todo mundo gosta do clássico, então, com o tempo, havia muitas opções para o molho do prato francês. Podem ser usados curativos à maionese.
Nicoise Salad Recipe
Existem muitas variações da receita clássica de salada Nicoise. A composição do prato sempre tem legumes frescos, e os componentes restantes são adicionados ao gosto e ao desejo. A seguir, são apresentadas algumas maneiras populares de criar uma salada deliciosa e leve. Cozinhar não leva muito tempo e pode ser servido em feriados ou diariamente.
Receita clássica da salada de Nicoise
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Calorias: 102 kcal.
- Objetivo: café da manhã, almoço.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Uma receita clássica leve e nutritiva da salada Nicoise é igualmente boa para um lanche ou uma refeição completa. O sabor incrível do prato é explicado por uma maravilhosa combinação de peixe (anchova, atum), tomate e alface fresca. Todos os produtos têm um custo acessível e estão em qualquer loja. Se você quiser experimentar um jantar picante e interessante, essa opção é perfeita.
Ingredientes:
- carcaças de anchovas – 6 peças;
- atum (comida enlatada) – 1 lata;
- tomate – 2 peças .;
- azeitonas -? bancos;
- ovos – 2 unid .;
- alface – 10 unid .;
- manjericão;
- sal;
- alho – 2 dentes;
- azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
- Mostarda Dijon – 1 colher de sopa. a colher.
Método de cozimento:
- Retire o peixe das latas, corte em pedaços.
- Abra as azeitonas e escorra o líquido delas. Lave os tomates, alface, descasque o alho e pule imediatamente sob a prensa.
- Polvilhe as folhas de alface com água fervente, escolha manualmente, coloque em um prato grande e plano.
- Coloque as fatias de peixe por cima.
- Em seguida, uma camada de tomate, picada em círculos e ovos cozidos, cortada em fatias.
- Coloque as azeitonas ao meio, colocando lindamente o centro do lanche (como na figura).
- Misture o alho com o óleo, mostarda. Despeje o molho.
- Salada de sal com atum Nicoise, decore com folhas de manjericão.
Receita da salada de Nicoise de Jamie Oliver
- Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
- Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
- Calorias: 73 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Jamie Oliver é um chef mundialmente famoso da Inglaterra. Ele ensina como preparar rapidamente pratos saudáveis e saborosos, mostra como servi-los bem à mesa. A receita de salada Nicoise de Jamie Oliver diz às donas de casa como fazer o prato saudável e bonito, a fim de obter uma nova descoberta para o menu diário.
Ingredientes:
- batatas jovens – 400 gramas;
- ovos – 4 unid .;
- anchovas salgadas – 350 g;
- atum em óleo – 220 g;
- alcaparras salgadas – meio copo;
- cebola vermelha – 1 cabeça;
- limão – 2 peças .;
- rúcula – 100 g;
- alface;
- azeite;
- sal marinho, pimenta do reino.
Método de cozimento:
- Lave as batatas, ferva em suas peles até ficarem prontas.
- Ovos cozidos, descasque.
- Esprema o suco de limão. Despeje metade dele em um recipiente fundo, jogue as alcaparras por 5-10 minutos (para remover o excesso de sal).
- Lave as folhas de alface com água, seque.
- Corte o atum e os ovos em pedaços grandes.
- Corte batatas quentes cozidas ao meio, coloque em um prato fundo.
- Digite o restante do suco de limão, despeje alcaparras, cebola picada, sal, pimenta.
- Alguns minutos depois, ovos, atum, fatias de folhas de salada são servidos para um lanche.
- Polvilhe o prato com óleo, misture, decore com anchovas por cima e sirva..
Salada Nicoise de Julia Vysotsky
- Tempo de cozimento: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
- Calorias: 90 kcal.
- Destino: Café da manhã.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Um prato saudável, saboroso e incomum para o café da manhã ou almoço é a salada Nicoise da Julia Vysotskaya. Esse aperitivo é fácil de fazer. Qualquer especialista em culinária novato vai lidar com sua preparação. Esta receita envolve o uso de ovos de codorna, legumes, feijão, peixe. Alcaparras ou azeitonas podem ser adicionadas conforme desejado..
Ingredientes:
- atum com manteiga – 300 g;
- ovos de codorna – 10 unid .;
- tomate cereja – 12 peças .;
- pimentão – 2 peças .;
- feijão verde – 450 g;
- batatas jovens – 10 peças .;
- alcaparras – 100 g;
- cebola verde – 1 molho;
- suco de limão – 100 gramas;
- Cebola vermelha – ? parte;
- mostarda e vinagre de vinho – 1 colher de sopa. eu .;
- azeite de oliva – 6 colheres de sopa;
- sal marinho, pimenta.
Método de cozimento:
- Limpe o excesso de gelo com feijão congelado, prepare como descrito nas instruções.
- Ferva batatas em suas peles, ovos cozidos (a água deve ferver por 7-9 minutos).
- Retire a casca da batata e corte-a em fatias finas. Misture com feijão, tempere com manteiga (2 colheres de sopa), misture.
- Adicione os pimentões picados, as cebolas vermelhas e verdes picadas..
- Ovos divididos ao meio, cereja também. Enviar para outros ingredientes da salada.
- Adicione alcaparras, atum triturado.
- Você pode começar a criar um posto de gasolina. Combine suco de limão, mostarda, vinagre, óleo, sal e pimenta.
- Despeje o molho para salada, misture bem os alimentos.
- Servir aperitivo frio.
Salada Nicoise de Frango
- Tempo de cozimento: 40-50 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Calorias: 110 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Francesa.
- Dificuldade: Fácil.
Outra receita original para um jantar leve em família é a Salada de Frango Nicoise. Esta opção é perfeita para quem não gosta de pratos de peixe e prefere comida saudável. O filé de frango é ideal para combinar com legumes, tomates, ovos e molho apimentado e macio. Você pode usar ovos de codorna e substituir o frango por carne de peru.
Ingredientes:
- filé de aves – 4 unid .;
- cereja – 200 gramas;
- feijão verde – 250 g;
- ovos – 4 unid .;
- azeitonas sem caroço – 10 unid .;
- rúcula – um monte;
- sementes de mostarda – 2 colheres de chá;
- azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
- suco de limão, sal a gosto.
Método de cozimento:
- Cozinhe a carne em água e sal, deixe esfriar e corte em pedaços grandes.
- Ferva o feijão no caldo, prepare os ovos separadamente.
- Esprema o suco de limão em um recipiente, despeje o óleo, coloque a mostarda. Bata com um garfo.
- Moer ovos, misture com frango, feijão.
- Adicione os tomates e as azeitonas, cortados em metades, rúcula (como na figura).
- Despeje Nicoise com molho, sal e misture bem.
Olá! Gostaria de saber se a salada Niçoise pode ser adaptada de alguma forma para torná-la vegetariana, substituindo o atum por algum outro ingrediente. Além disso, poderia me dar algumas dicas sobre o tempero ideal para essa salada tradicional francesa? Obrigado!
Eu adoraria experimentar a Salada Nicoise, mas gostaria de saber se posso substituir o atum por outra proteína, como frango ou tofu. Você acha que funcionaria bem com essas opções? Obrigado!
Qual é a origem da Salada Nicoise e qual é a receita tradicional que utiliza atum e temperos para prepará-la?