Costelas de forno

Deliciosos pratos de carne apetitosos são amados por todos. Uma das partes mais populares de um animal que é comido na forma assada são as costelas. Eles contêm carne macia com uma pequena quantidade de gordura, o que lhes permite manter a suculência durante o cozimento. A maneira mais fácil de fazer costelas no forno é nutri-las com aromas de especiarias e ervas..

Como assar costelas

Fazer deliciosas costelas assadas é fácil se você escolher os ingredientes certos para o prato. A principal coisa para fazer costelas no forno é encontrar boas matérias-primas que não permaneçam rígidas após o cozimento. A carne de porco adequadamente selecionada é rosa, a vitela é rosa pálido, a carne bovina é moderadamente vermelha e o cordeiro é um tom vermelho escuro saturado. É melhor levar a carne fresca, que pode ser coberta com uma fina crosta rosa pálida ou vermelha após a secagem, sem tons e manchas estranhas. Não deve haver muco – a superfície das costelas frescas está perfeitamente seca.

Costelas frescas cheiram bem, não cheiram a amônia ou apodrecem. Se o cheiro é desagradável, a carne está podre e você não deve comprá-la em nenhuma circunstância. Para garantir que a carne não comece a se deteriorar por dentro, você pode perfurá-la com uma faca aquecida e sentir o cheiro. Ao comprar costelas para assar no forno, é útil estudar a gordura. No cordeiro é cremoso, em todos os outros tipos de carne é branco. A densidade de gordura também indica qualidade – a gordura da carne se desfaz, a carne de carneiro mantém sua consistência. A gordura não deve cheirar mal, ser de uma cor estranha.

Costelas frescas precisam ser verificadas quanto à elasticidade – clique na superfície da carne. Se o poço for elástico e rapidamente alisado, a carne é boa. Se você comprar costelas congeladas, elas deverão ter uma cor brilhante quando pressionadas, cortadas uniformemente. Descongele essas costelas dentro da geladeira para manter a elasticidade e a suculência durante o tratamento térmico subsequente.

Quanto assar

Depois de escolher os ingredientes e a combinação certa de ingredientes, você deve cuidar de quanto cozinhar as costelas no forno. O tempo de cozimento dependerá do método selecionado e da temperatura definida:

• Se você assar as costelas em uma assadeira, meia hora é suficiente a 180 graus.
• Ao usar uma película ou luva, o tempo e a temperatura aumentam – 35 minutos a 200 graus.
• Se assado com um prato, o tempo de cozimento pode crescer de 50 a 60 minutos.

Receitas de costelas de forno

É fácil encontrar uma receita deliciosa de costelas no forno. Será útil para donas de casa iniciantes verem instruções passo a passo com etapas de foto e vídeo. Portanto, será mais fácil entender como preparar os componentes, como combiná-los e quanto assar. Várias especiarias e temperos combinam bem com a carne no osso:

• carne de porco temperada com limão, vinagre de vinho, mostarda, canela ou mel;
• carne temperada com curry, molho de soja, curry;
• cordeiro – cebolinha, manjericão.

Carne de porco

As mais populares são as costelas de porco no forno, assadas em um molho perfumado. Você obtém um prato macio e suculento que fica bem na foto e na vida. Ele é amado por um sabor de ilha cheio de especiarias e temperos. O segundo prato vai bem com acompanhamentos de batatas cozidas, legumes frescos, folhas de salada.

Ingredientes:

• costelinha de porco – 0,8 kg;
• cebolas – 2 unid .;
• alho – 5 dentes;
• pasta de tomate – 50 ml;
• mostarda – 30 ml;
• azeite de oliva – 100 ml;
• molho de soja – 40 ml;
• cominho – uma pitada;
• páprica seca – 25 g;
• pimenta do reino moída – 5 g;
• pimenta malagueta – vagem;
• sal grosso – 25 g;
• água – meio copo;
• mel – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e o alho, polvilhe com sal, amasse as mãos até que o suco seja adicionado, adicione temperos e água.
2. Enxágüe as costelas, corte em porções, decore por uma hora e, de preferência, meio dia.
3. Coloque em uma assadeira. Dilua a marinada restante com um copo de água fervente, misture com o mel, despeje em uma tigela, junte as costelas no forno a 170 graus.
4. Molhe as costelas com marinada a cada 15 minutos. Hora de cozinhar.

Cordeiro

Picantes e de sabor incomum são as costelas de cordeiro no forno, que são melhores para tirar de um cordeiro jovem, para que não haja cheiro desagradável. Idealmente combina cordeiro com alecrim, alho e ervas provençais. Você pode misturá-los você mesmo, mas há uma opção de comprar a mistura pronta para obter um sabor mais equilibrado do segundo prato.

Ingredientes:

• costelas de cordeiro – 7 peças .;
• alho – 3 dentes;
• alecrim – 2 ramos;
• limão – 1 pc .;
• batatas – 5 unid .;
• Ervas provençais ou italianas – 30 g;
• azeite de oliva – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Aqueça o forno a 200 graus. Lave as nervuras, remova a graxa e o filme, corte em porções. Para preservar a suculência, asse o rack inteiro.
2. Misture as folhas de alecrim, raspas com meio limão, ervas, uma pitada de sal, alho picado. Esmague com uma colher. Despeje o suco de limão com meia fruta e o azeite.
3. Marinar as costelas em molho, deixar por meia hora.
4. Descasque a batata, corte-a em anéis de meio centímetro de espessura. Corte a segunda metade do limão em círculos.
5. Coloque o pergaminho em uma assadeira, unte com óleo, coloque batatas, limão, raminhos de alecrim, polvilhe com sal, pimenta, regue com óleo. Coloque a carne por cima, despeje a marinada restante.
6. Asse por 25 minutos. Sirva com vinho tinto seco..

Carne

É bom cozinhar a carne com osso no forno, de acordo com a receita com a marinada original, o que revelará melhor todo o sabor e potencial da carne. Costelas cozidas terão um aroma brilhante, aparência bonita, atraindo para a foto e na vida. Servir um segundo prato tão eficaz é melhor com batatas cozidas ou fritas, feijão verde.

Ingredientes:

• vinho tinto – 175 ml;
• azeite de oliva – 100 ml;
• farinha – 50 g;
• açúcar mascavo – 100 g;
• alho – 4 dentes;
• curry – uma pitada;
• molho de soja – 65 ml;
• costelas de boi – 1,2 kg.

Método de cozimento:

1. Despeje as costelas na água, cozinhe sob uma tampa fechada por 25 minutos, até que fiquem rosadas.
2. Faça uma marinada com vinho, molho de soja, azeite, açúcar, alho picado, curry e farinha. Mergulhe cada porção de carne no molho.
3. Coloque em uma assadeira com papel alumínio, asse por 2 horas em uma folha coberta a 180 graus.
4. A cada meia hora, despeje o molho e as porções invertidas.

Com batata

Um prato muito gratificante e de alto teor calórico é chamado de costelas com batatas no forno, porque a combinação de carne e vegetais o torna altamente nutritivo. Acontece um prato com um segundo prato, cozido ao mesmo tempo, o que economiza o tempo da anfitriã. Sirva as costelas com ervas frescas picadas e quentes, fatias de limão, folhas de alface são permitidas nas decorações.

Ingredientes:

• costelinha de porco – 0,7 kg;
• batatas – 5 unid .;
• cebola – 3 peças .;
• alho – 2 dentes;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
• adjika seco – 10 g;
• pimenta vermelha moída – 5 g.

Método de cozimento:

1. Lave, corte e rale as costelas.
2. Esprema o alho por uma prensa, rale a carne.
3. Corte as cebolas em rodelas, misture com a carne e decore por uma hora.
4. Corte as batatas em 5 partes, adicione sal.
5. Coloque as batatas no fundo da assadeira, untadas com óleo, costelas sem cebola.
6. Asse a 190 graus por um terço de hora, coloque cebola, mexa, asse a mesma quantidade de tempo.

Costelas de churrasco

As costelas de porco no forno têm um sabor suculento. Se você cozinhá-los primeiro usando um forno e depois grelhar na grelha, você receberá um prato perfumado de verão que suporta bem o apetite ao ar fresco. Sirva bem esse aperitivo com molhos de vegetais, tomates frescos, pepinos, pimentão e ervas.

Ingredientes:

• sal – 2,5 colheres de sopa;
• mostarda seca – 25 g;
• páprica seca – 25 g;
• pimenta do reino moída – 5 g;
• costelinha de porco – 4 kg;
• molho barbecue – 1,5 xícaras.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture as especiarias com as costelas, cubra dos dois lados.
2. Enrole em duas camadas de papel alumínio, coloque em uma hora e meia. Legal.
3. Misture o suco restante com molho barbecue, cubra a carne. Grelhe ou grelhe no forno por mais 8 minutos.

Vitela

Especialmente macio, macio e suculento diferem das costelas de vitela no forno. Eles são escolhidos quando querem decorar a mesa festiva, para impressionar os hóspedes com um novo sabor do prato familiar. A originalidade é dada ao sabor por uma mistura especial, que consiste em molho picante de Tabasco, ervas e especiarias secas, alho. Sirva bem as costelas com cebola e molho de tomate para melhorar o sabor.

Ingredientes:

• costelas de vitelo – 5 peças .;
• azeite de oliva – 7 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja – 7 colheres de sopa. eu .;
• Molho de Tabasco – 3 gotas;
• alho – 3 dentes;
• orégano seco – 10 g;
• salgados secos – 10 g;
• cebola vermelha – 1 pc .;
• tomates – 3 peças .;
• Ervas italianas – 10 g.

Método de cozimento:

1. Enxágüe e seque a carne. Picles em molho de 2 dentes de alho esmagados, meio molho de soja e azeite, orégano, salgados e tabasco.
2. Coloque no fundo da assadeira, sal. Asse a 210 graus por hora.
3. Faça o molho de cebola e tomate: pique a cebola, misture com um dente de alho esmagado, frite em meio azeite até ficar transparente. Misture com tomates picados, ervas italianas, restos de molho de soja. Tempere em fogo baixo por um quarto de hora. Sal, soco com um liquidificador.
4. Sirva as costelas, sirva com molho.

Com vegetais

Costelas com legumes no forno será um prato nutritivo saudável, combinando um segundo e um prato lateral. Você pode adicionar legumes, se quiser, mas para deixar o prato apetitoso e comê-lo, combine bem as cenouras alaranjadas, os tomates vermelhos e as cebolas amarelas. Ingredientes cozidos com especiarias, cebola e alho tornarão o sabor inesquecível.

Ingredientes:

• costelinha de porco – 0,6 kg;
• batatas – 1 kg;
• cebola – 3 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• tomates – 1 pc .;
• adjika em casa – 30 ml;
• salsa – um monte;
• mostarda aguda – 10 ml;
• páprica seca, manjericão, orégano – uma pitada;
• alho – 3 dentes;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções. Misture as especiarias, mostarda, adjika, alho picado para marinada, tempere com pimenta do reino, óleo vegetal.
2. Marinar porções de carne por uma hora em temperatura ambiente.
3. Corte as batatas em fatias, deixe ferver até ficar meio cozido, fresco.
4. Corte as cenouras em fatias, fatias de tomate, pique as cebolas.
5. Despeje o óleo no fundo do molde, coloque cebola, cenoura, sal, tempere com manjericão, orégano e pimenta. Coloque as batatas por cima, sal, pimenta, cubra com as costelas, despeje a marinada.
6. Asse por 37 minutos a 180 graus sob a folha. Um terço da hora após o início do cozimento, retire o papel alumínio, 10 minutos antes de estar pronto para colocar fatias de tomate.

Na manga

Além do papel alumínio, você pode assar as costelas no forno na manga para preservar sua maciez e suculência por dentro. A ternura do paladar e o sabor picante serão dados por temperos e temperos usados. O prato ficará ótimo em uma mesa festiva ou cotidiana, se servido com legumes cozidos ou frescos, ervas picadas, purê de batatas ou cereais.

Ingredientes:

• costelinha de porco – 1 kg;
• alho – 4 dentes;
• sal -10 g;
• coentro moído – 10 g;
• páprica seca – 5 g;
• pimenta do reino moída – 5 g.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, corte em porções, polvilhe com coentro, pimenta, pimentão e sal. Marinar dentro da geladeira por 2 horas.
2. Esmague o alho, junte as costelas da manga, aperte as bordas.
3. Despeje água no fundo do molde até um terço da altura, coloque o saco.
4. Asse uma hora a 200 graus.

Em molho de mel

Um prato festivo clássico é costelinha de porco com mel no forno. Eles se distinguem por uma deliciosa crosta caramelizada e pelo esmalte que o mel confere. Se o prato for destinado a adultos, pode-se adicionar cerveja escura e azeda à marinada agridoce, o que dará uma grande ênfase ao sabor e aroma. O mel da receita é melhor tomado com flores líquidas, para que seja mais conveniente misturar com outros componentes da marinada.

Ingredientes:

• costelinha de porco – 1 kg;
• mel – 50 ml;
• molho de soja – 75 ml;
• vinagre – 25 ml;
• mostarda – 25 g;
• óleo de girassol – 50 ml;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Faça marinada com molho de soja, vinagre, mostarda, mel líquido, óleo e alho amassado.
2. Lave as costelas, seque, adicione sal e pimenta. Picles por 2,5 horas.
3. Asse em forno a 185 graus 55 minutos.

Veja outras receitas e cozinhe deliciosas costelas de porco no forno.

Em papel alumínio

Para fazer costelas suculentas no forno em papel alumínio, a carne deve ser marinada com antecedência. Será um prato apetitoso e macio, que não é uma vergonha para servir em qualquer celebração. É especialmente bom adicionar um monte de verduras à marinada – coentro ou endro para apimentar o sabor. O prato parece ótimo por si só ou como o principal, cercado por legumes frescos.

Ingredientes:

• costelas de vaca – 0,8 kg;
• molho de soja – 50 ml;
• verduras – um monte;
• alho – 2 dentes;
• uma mistura de pimenta preta e vermelha – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Lave as costelas com água fria, corte os núcleos, os filmes, corte em porções.
2. Rale com alho picado, polvilhe com ervas, temperos. Picles com especiarias e molho de soja sob a tampa por uma hora.
3. Cubra a forma com papel alumínio, coloque a carne, feche.
4. Asse a 200 graus por hora.

Aprenda a assar carne no forno usando outras receitas..

Como cozinhar costelas no forno – dicas do chef

Para que um cozinheiro iniciante domine as costelas de cozimento no forno, familiarize-se com dicas úteis:

• marinadas deliciosas são mel com açafrão, laranjas com molho de soja;
• para preservar a suculência, as costelas podem ser cozidas ou cozidas e depois assadas com panelas ou defumadas;
• é melhor escolher uma carcaça jovem para cozinhar, com muita carne e pouca gordura;
• para sabor picante, juntamente com costelas, você pode assar mirtilos, cranberries ou maçãs azedas.

A carne de porco pode ser marinada de várias maneiras. Saiba mais receitas para carne de porco.