Costelas de cordeiro no forno: receitas com fotos

A carne de gado é considerada menos acessível que a de aves, por isso a maioria das receitas é criada com base em peças baratas. Costelas de cordeiro são um bom exemplo de um orçamento, mas produto de carne quase universal. No entanto, como cozinhar pratos com o seu uso e quais regras não podem ser negligenciadas?

Como assar costelas no forno

A carne de gado sempre requer pré-processamento. Isto é especialmente verdade para o cordeiro, cuja preparação leva mais de uma hora. Muitas vezes, os profissionais aconselham a conservá-lo 2-3 horas antes de começar o trabalho, caso contrário, o produto estará muito seco. Costelas cozidas no forno podem ser cozidas individualmente ou com legumes, cozidas em panelas ou grelhadas. Algumas regras:

• É melhor cozinhar cordeiro em potência baixa. As altas temperaturas no forno são ajustadas apenas nos últimos minutos.
• Se possível, tente ferver as costelas até a metade estar cozida e só depois envie-as para assar: para que a carne de cordeiro fique mais macia.
• Não cozinhe costelas para uso futuro – elas são armazenadas apenas 1-2 dias.

Como escolher cordeiro

A qualidade do produto utilizado afeta o sabor do prato acabado, por isso é muito importante escolher um bom cordeiro. Os profissionais recomendam procurá-lo no mercado, onde a carne é sempre resfriada, e não passa da fase de congelamento, que é culpa de grandes lojas. Se não houver oportunidade de descobrir como o produto foi transportado e como foi armazenado, estude os seguintes pontos:

• O tamanho das costelas. Se eles são muito grandes, então eles foram retirados do carneiro velho, para que a carne seja muito vigorosa, seca, exija muito tempo de decapagem. Os tamanhos pequenos são preferíveis, pois as ovelhas jovens têm carne mais macia. Os profissionais mais valiosos chamam um cordeiro.
• Cheiro. A carne fresca e boa não tem um aroma acentuado (a menos que você traga a peça diretamente para o nariz). Qualquer nota azeda ou aguda deve fazer você pensar que as costelas estão ruins.
• A cor da gordura. Quanto mais jovem o animal, mais brilhante é a camada. É aconselhável escolher costelas com uma gordura amarela clara ou quase branca..
• Matiz de carne. O cordeiro velho é vermelho escuro, quase bordô, o jovem tem um rosa claro.

Recursos de cozinha

Além das nuances mencionadas acima para escolher este produto e trabalhar com ele, você precisa conhecer mais alguns pontos relacionados a como cozinhar costelas de carneiro no forno, saborosas e certas. Os profissionais dão esses conselhos:

• Escolha cerâmica ou vidro. É desejável que uma cobertura seja anexada.
• A maneira clássica de cozinhar costelas no forno é na grelha. Sob ele, você definitivamente deve colocar uma panela funda onde a água é derramada: a alta umidade permitirá que a carne cozer uniformemente.
• A duração aproximada de assar costelas de carneiro no forno que já foram fervidas é de meia hora. Temperatura recomendada – 190-200 ° C.
• Se você cozinhar carne crua, o tempo de operação aumenta para 1,5 horas.Você conseguiu marinar bem o produto? Você pode reduzir esse parâmetro para uma hora.

Como cozinhar costelas de cordeiro no forno – receita com foto

Essa carne, com seu alto valor nutritivo, é dietética: seu consumo não afeta negativamente o colesterol, o pâncreas também percebe esse produto. O conteúdo calórico das costelas de carneiro cru é de cerca de 200-205 kcal; portanto, a maioria dos pratos com eles não prejudicará a figura. Entre as receitas abaixo, você pode encontrar opções para refeições muito fáceis, mas satisfatórias, e as fotos o ajudarão a encontrar a ideia de uma bela apresentação.

Com batata

Essa combinação de carne e tubérculos à disposição de todos que são tradicionais para uma mesa russa sempre encontra seu lugar no livro de receitas. O cordeiro com batatas parece e não é percebido pior do que a carne de porco / carne de frango ou aves mais familiar. A receita geral parece simples, o conjunto de ingredientes é básico. Para costelas de cordeiro no forno com batatas, recomenda-se escolher a marinada mais simples: azeite de oliva com ervas secas ou creme de leite com ervas frescas. O mesmo molho pode ser servido com um prato pronto..

Ingredientes:

• costelas de cordeiro – 8 peças .;
• limão;
• batata – 6 unid .;
• azeite de oliva – 5 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho – 3 peças .;
• um raminho de alecrim;
• sal grosso;
• ervas italianas secas.

Método de cozimento:

1. Esfregue o alecrim nos dedos, misture com sal, alho picado, azeite de oliva. Adicione uma colher de raspas de limão.
2. Lave as costelas de cordeiro, seque com um guardanapo.
3. Misture o suco de limão com a mistura de ervas e deixe marinar a carne (uma hora e meia).
4. Corte as batatas em quatro, disponha em uma assadeira. Regue com azeite, sal.
5. Distribua as costelas em conserva na batata, cubra com papel alumínio.
6. É muito fácil assar um prato: mantenha-o em um nível médio por 20 minutos a 190 graus, remova a folha e cozinhe outros 25 minutos a 180 graus.

Na manga

Este método de cozinhar é adequado para meninas preocupadas com todas as calorias. Graças à umidade criada pela manga especial, a carne é sempre suculenta e macia, mesmo sem os ingredientes gordurosos da marinada. Você pode cozinhar costelas de cordeiro no forno na manga como um prato independente, quando servido complementando-as com salada de legumes frescos com molho de limão.

Ingredientes:

• costelas de carneiro – 4-5 unid .;
• sal;
• dentes de alho – 4 peças .;
• tomilho – 1/2 colher de chá;
• raminhos de endro.

Método de cozimento:

1. Lave as costelas, remova o excesso de gordura (se houver).
2. Rale com sal e fatias de alho.
3. Polvilhe com tomilho e endro esfarrapado.
4. Dobre uma manga, amarre, agite as costelas várias vezes.
5. Pré-aqueça o forno a 185 ° C. Asse o prato por 45 minutos.

Em papel alumínio

Esta receita também é considerada dietética, embora exista um componente doce aqui – o mel, que é uma parte importante da marinada. Como cozinhar as costelas macias no forno em papel alumínio? Tão simples quanto em uma manga, e a carne não requer excesso de gordura para suculência. Recomenda-se servir um prato feito de acordo com esta receita com arroz Basmati, que foi cozido com açafrão e manteiga.

Ingredientes:

• costelas de cordeiro – 1,8 kg;
• sésamo;
• mostarda líquida – 3 colheres de sopa. eu .;
• mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal.

Método de cozimento:

1. Misture o mel com mostarda muito bem, alcançando uniformidade.
2. Rale-os com costelas lavadas, embrulhe em papel alumínio por uma hora.
3. Descobrir, sal, polvilhe com sementes de gergelim.
4. Embrulhe novamente, coloque em uma assadeira. Cozinhe 40 minutos a 190 graus.
5. Retire o papel alumínio, distribua as nervuras na grelha sobre a mesma assadeira. Asse por mais 10 minutos a 210 graus.
6. O prato pronto na foto e na vida com uma bela apresentação parece um restaurante.

Costelas cozidas com batatas no forno

Carne macia, batata frita, tomate suculento, cebola doce – este prato tem um equilíbrio de sabor ideal. Crosta de queijo – como seu clímax. A ausência de um grande número de especiarias permite que os gostos pessoais de cada produto se revelem completamente. No forno, os profissionais aconselham deliciosas costelas cozidas com batatas no forno para cozinhar em porções ou panelas de cerâmica. Lembre-se de que este último deve ser colocado em um forno frio.

Ingredientes:

• costelas – 1,4 kg;
• batatas – 5-6 peças .;
• raiz de aipo;
• lâmpada;
• tomates – 3 peças .;
• pimenta – vagem;
• azeite;
• sal;
• queijo semi-duro – 110 g.

Método de cozimento:

1. Na pimenta, corte apenas o nariz, pique. Misture com azeite e sal. Processe as costelas com esta mistura.
2. Corte as cebolas em rodelas, os tomates em círculos. Ralar queijo.
3. Descasque a batata, corte em cubos com a raiz de aipo. Frite em azeite até a superfície ficar dourada..
4. Coloque as costelas em tachos, adicione meio copo de água a cada.
5. Cubra com legumes fritos, rodelas de cebola, tomate e queijo ralado.
6. Recomenda-se cozinhar essas deliciosas costelas no forno por 50 minutos a 180 graus e depois deixá-las repousar por mais um quarto de hora.

marinado

Profissionais garantem que molhos de qualquer sabor são adequados para o cordeiro – combinam bem com mel e pimenta. Um grande número de especiarias marinadas para costelas de cordeiro no forno também não estraga. No entanto, existem várias combinações “douradas”:

• Opção provençal: vinho branco e creme combinam 2: 3. Costelas de molho neste molho por cerca de uma hora.
• Marinada grega: azeite e suco de limão 2: 1, uma pitada de pimenta moída com manjerona. Marinar costelas de cordeiro 1-1,5 horas.
• O conjunto de suco de romã e vinho branco (1: 4) dará à carne um sabor exótico, ao qual são adicionados suco e ervas frescas picadas. Marinar cordeiro 3-4 horas.

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