Receita de Macaroon com foto. Como preparar bolos de biscoito em casa passo a passo

A popular sobremesa macaroon de hoje vem da França. Hoje, bolos de macaroons podem ser encontrados em confeitarias, cafés e restaurantes ao redor do mundo. Nem as donas de casa experientes dominam a receita para fazer uma sobremesa francesa em casa.

Como cozinhar macaroons em casa

A receita de como cozinhar macaroons com suas próprias mãos é baseada em várias etapas:

1. Preparação de componentes.
2. Criação do recheio.
3. Cozinha merengue.
4. Amassar massa.
5. Cozimento.
6. Dessert Assembly.

Recheio de Macaroon

De acordo com a receita, um bolo multicolorido inteiro consiste em duas metades, que devem ser conectadas por um delicioso enchimento. As coberturas para macaroons podem ser diferentes:

• ganache de chocolate branco ou escuro;
• qualquer creme;
• geléia;
• Gelatina de frutas;
• Curdo;
• confissão.

Receita de macarrão em casa

Deliciosos doces franceses ganharam popularidade em todo o mundo. A receita para cozinhar macaroons requer uma observação cuidadosa de todas as proporções. No processo, você precisará de um termômetro e balanças de cozinha. Nem todo mundo tem uma sobremesa colorida e complexa pela primeira vez, pois muitos fatores influenciam o sucesso: a medição correta dos componentes, o arranjo do forno, o domínio da anfitriã.

Macaroons clássicos

Tempo de cozimento: 120 minutos

Dose por vasilhame: 16 pessoas

Pratos calóricos: 233 kcal

Objetivo: sobremesa, café da manhã

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• água – 60 ml;
• farinha de amêndoa – 150 g;
• açúcar – 210 g;
• claras de ovos – 2 unid .;
• corante alimentar (framboesa) – 3 g;
• açúcar de confeiteiro – 150 g.

Método de cozimento:

1. Prepare o recheio para o dia – ganache de chocolate.
2. Faça receita italiana de merengues. Misture o açúcar em pó e a farinha de amêndoa. A massa a granel deve ser peneirada e levemente aquecida a uma temperatura de 120 graus. Isso deve ser feito por 3 minutos..
3. Adicione 1 proteína e corante para que os bolos tenham uma cor bonita. A receita clássica para macaroon envolve o uso de proteínas à temperatura ambiente.
4. O próximo passo na receita com a foto passo a passo será a produção de xarope. Dissolva o açúcar na água, coloque uma solução doce em fogo médio-alto. Aqueça o líquido a uma temperatura de 110-114 graus.
5. Em uma tigela separada, bata a segunda clara de ovo até que ela se transforme em espuma. Injete o xarope acabado gradualmente, continuando o processo. O espancamento levará cerca de 10 minutos. A mistura deve esfriar a 35 graus.
6. No conteúdo misto do recipiente com farinha de amêndoa, introduza a massa de proteínas em partes. Misture no sentido horário, girando o recipiente na direção oposta. Será necessário interromper o processo quando a massa se tornar homogênea, drenar com fita adesiva.
7. Pegue um saco de confeitar com um bico redondo e plano. Coloque o creme dentro do dispositivo, esprema deliciosos biscoitos em pergaminho.
8. O forno precisa ser aquecido a 145-150 graus, coloque uma assadeira com macaroons lá. Asse por 12-14 minutos.
9. Encha o cone de confeitaria com ganache de chocolate, preparado de acordo com a receita com creme gordo, esprema um pouco sobre 1 metade do biscoito. Esprema a massa com a segunda parte da sobremesa.

Como fazer macaroons em casa sem farinha de amêndoa

Tempo de cozimento: 40 minutos

Dose por vasilhame: 10 pessoas

Pratos de calorias: 170 kcal

Objetivo: sobremesa, café da manhã

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• claras de ovos – 115 g;
• farinha de amendoim – 165 g;
• açúcar de confeiteiro – 165 g;
• açúcar granulado – 150 g.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha e o pó, peneire os ingredientes.
2. Comece a bater as proteínas, derramando gradualmente o açúcar, corando conforme desejado. Continue batendo até a espuma.
3. Misture a farinha e a massa de espuma. Verifique se a massa não fica muito fina..
4. Usando um saco de confeitar, forme biscoitos sem amêndoas em papel manteiga. Deixe um espaço de pelo menos 3 cm entre eles.
5. Deixe o fígado respirar por cerca de 20 minutos.
6. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos.

Macaroons de francês

Tempo de cozimento: 4 horas

Dose por vasilhame: 4-6 pessoas

Pratos calóricos: 233 kcal

Objetivo: para sobremesa, mesa de férias

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• açúcar granulado – 150 g;
• água – 50 g;
• corante
• açúcar de confeiteiro – 150 g;
• claras de ovos – 100 g.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha de amêndoa e o pó em uma peneira fina, misture.
2. Separando as claras das gemas, tome exatamente 100 g da primeira.
3. Em uma tigela separada, misture o açúcar com a água, adicione corante. Ferva a calda até atingir uma temperatura de 110 graus.
4. Bata metade das proteínas para obter uma consistência firme. Despeje o xarope quente gradualmente enquanto continua a misturar a massa de proteínas. Deixe a mistura esfriar a 45 graus, despeje a segunda parte das proteínas.
5. Envie a mistura de farinha para o mesmo recipiente. Conecte os componentes a uma massa homogênea com uma espátula de silicone. A substância deve adquirir uma consistência fluida, drenar suavemente a espátula..
6. Coloque a massa resultante dentro do saco de confeitar. Comece a formar macaroons franceses em pergaminho. Deixe-os em cima da mesa por meia hora. Traga o forno a 140 graus. Coloque a assadeira com bolos no nível médio do forno, asse por 12-15 minutos.
7. As metades prontas devem ser resfriadas. Para fazê-los, prepare ganache, você pode usar geléia, geléia ou creme pronto.

Macaroons de Lisa Glinsky

Tempo de cozimento: 120 minutos

Dose por vasilhame: 5-6 pessoas

Pratos calóricos: 233 kcal

Objetivo: para a tabela de feriados

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 300 g;
• água – 37 g;
• proteínas – 110 g;
• farinha de amêndoa – 150 g.

Método de cozimento:

1. Misture 150 g de pó, corante e água. Coloque no fogo, ferva o xarope a 118 graus.
2. Separe 55 g de proteína, misture. Adicione delicadamente um fluxo fino de calda quente e bata por mais 10 minutos.
3. Misture a farinha e o restante do açúcar em pó, despeje a outra metade da proteína na mistura. Em seguida, adicione o merengue. Misture os componentes no sentido horário girando a tigela para o outro lado. A massa final deve escorrer a espátula com fita adesiva.
4. Usando um saco de confeitar com um buraco redondo, coloque os macaroons em papel manteiga. Bolos formados deixar por 1 h em local seco.
5. Asse uma sobremesa deliciosa no forno, pré-aquecido a 160 graus 12 minutos.
6. A receita de macaroons de Lisa Glinsky requer a mudança de produtos acabados de uma assadeira para uma superfície fria.
7. Quando as metades esfriarem um pouco, conecte-as a qualquer.

Lemon Macaroon

Tempo de cozimento: 2 dias

Dose por vasilhame: 6-8 pessoas

Pratos calóricos: 265 kcal

Objetivo: tabela de feriados

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• farinha de amêndoa – 150 g;
• açúcar de confeiteiro – 300 g;
• proteínas – 110 g;
• corante amarelo;
• água – 37 g;
• açúcar granulado – 140 g;
• gemas – 4 unid .;
• casca de limão;
• suco de limão – 70 ml;
• gelatina – 2 g;
• manteiga – 70 g.

Método de cozimento:

1. A longa preparação do biscoito de limão está associada à criação de um recheio que deve endurecer adequadamente.
2. Comece criando um preenchimento. Misture suco de limão e gelatina, deixe inchar.
3. Misture as raspas de limão raladas com açúcar até que a areia doce esteja molhada. Deixe descansar por 15-20 minutos.
4. Misture as gemas, as raspas e o suco de limão em uma panela. Coloque a mistura em banho-maria. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar.
5. Em seguida, retire a louça do fogão, adicione os cubos de manteiga e misture até o leite se dissolver. Despeje a gelatina em um recipiente, misture.
6. O Kurd pronto precisa ser resfriado colocando uma panela em água fria. Em seguida, despeje o conteúdo em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
7. A massa para macaroons de limão precisa ser feita usando a tecnologia da receita passo a passo anterior.
8. Combine os biscoitos acabados com o recheio, coloque na geladeira.

Macaroons de hortelã

Tempo de cozimento: 50 minutos

Dose por vasilhame: 4-5 pessoas

Pratos calóricos: 250 kcal

Objetivo: para a tabela de feriados

Cozinha: Francesa

A complexidade da preparação: difícil

Ingredientes:

• açúcar – 325 g;
• farinha de amêndoa – 85 g;
• açúcar de confeiteiro – 160 g;
• proteína – 90 g;
• corante verde;
• manteiga – 50 g;
• água – 50 ml;
• hortelã fresca – 1 molho.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha e o pó, adicione metade das proteínas. Os componentes devem ser amassados ​​até obter uma consistência homogênea..
2. Bata as proteínas restantes e 125 g de açúcar em banho-maria por 10 minutos. Continue o processo no misturador até que uma substância branca esticada seja criada. Misturar corante.
3. Combine a massa resultante com a farinha, misture com movimentos de baixo para cima até ficar homogêneo.
4. Cubra a assadeira com papel, coloque os macaroons com um saco de confeitar e deixe por 15 minutos. Asse por 10 minutos a 150 graus.
5. Faça creme de hortelã-pimenta. Misture o açúcar e a água em uma panela pequena, deixe ferver.
6. Moer a hortelã no liquidificador. Coloque para caramelo, deixe ferver por 10 minutos. Coe o xarope de biscoito de menta resultante, fresco.
7. Bata a manteiga até ficar branca, adicione 4-5 colheres de sopa. eu xarope, continue o processo.
8. Coloque o creme entre as metades dos biscoitos de ar.

Como assar macaroons – segredos de cozinha

A tecnologia de como fazer biscoitos de ar de macaroon não pode ser chamada de receita simples. É muito importante seguir algumas recomendações para obter uma deliciosa sobremesa:

• A receita para macaroons exige a colocação de espaços em branco em pergaminho em um padrão quadriculado. Peças tão lisas são melhor assadas.
• Você pode obter o mesmo tamanho das metades desenhando círculos no pergaminho de acordo com o padrão.
• Peneire a farinha e o açúcar em pó para deixar o prato leve.
• Bolo de macaroon multicolorido é fácil de obter adicionando cor à receita.