Queijo Fetax – composição e tecnologia de produção, preparação de deliciosos pratos com produto grego na receita

Poucas pessoas são indiferentes à culinária mediterrânea rica, apimentada, mas ao mesmo tempo sofisticada, embora a maioria dos habitantes esteja familiarizada apenas com a salada grega. Ele contém queijo fetax e, se seu sabor sofisticado ainda não lhe é familiar, você definitivamente deve tentar.

O que é fetax?

A iguaria pertence à salmoura e tem origem grega. Seu sabor é cremoso, ligeiramente salgado, mas em combinação com outros componentes do prato, o queijo pode adquirir tons interessantes e mais saturados. Assim, por exemplo, com pimentão ou azeitona, o sabor do fetaxa se torna como queijos salgados mediterrâneos e, quando se adicionam especiarias picantes, adquire uma agradável picada e um leve pimentão.

Este queijo macio de salmoura de cor branca, às vezes com um leve tom amarelado, tem uma textura densa e densa. A pessoa comum que experimentou este produto pela primeira vez, fetax, pode parecer um análogo do queijo feta, porque tanto a aparência quanto o sabor desses dois tipos de queijos são muito semelhantes. Mas os verdadeiros gourmets que sabem muito sobre esses produtos refutam tal afirmação, explicando que o fetaxa tem uma textura mais densa, porém mais delicada, tem um sabor picante especial, que lembra parcialmente a Filadélfia.

A formulação clássica de queijo fetax envolve sua preparação a partir de leite de ovelha, mas cada vez mais a produção moderna deste delicioso produto utiliza mistura de cabra, vaca crua ou leite. Devido ao seu sabor acentuado salgado e levemente picante, o feta é considerado a base ideal para vários pratos – saladas, doces salgados, sanduíches, tortinhas, mas também pode ser servido como um lanche separado.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Dependendo do teor de gordura da matéria-prima e dos aditivos usados ​​durante a preparação do queijo fetax, seu teor calórico pode variar um pouco, mas, em média, 261 calorias estão contidas em 100 gramas de um produto. Se falamos em valor nutricional, de uma porção de 100 gramas desse queijo, o corpo receberá 26 g de gordura, 10 g de proteína e 2 g de carboidratos, o restante são os componentes vitamínicos e minerais do produto. Em porcentagem, a proporção da USB é a seguinte:

• proteínas – 26%;
• gorduras – 86%;
• carboidratos – 2%.

Composição química

O teor total de gordura deste queijo, via de regra, varia de 45 a 60%. Isso é muito, e o conteúdo calórico é relativamente alto, mas o queijo fetax nutritivo se refere a produtos dietéticos. A razão para isso é a hipoalergenicidade de seus componentes e o conteúdo de uma ampla gama de oligoelementos úteis para o corpo humano – vitaminas, minerais, substâncias biologicamente ativas. A composição do produto inclui:

• vitamina A;
• Vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina);
• potássio;
• cálcio;
• ferro;
• cobre;
• fósforo.

Como fazer queijo fetax em casa

Se você souber onde pode comprar uma lata de leite e coalho de cabra, tente facilmente preparar queijo fetax macio em sua cozinha. Você pode tomar o leite de vaca como base, mas o sabor será um pouco diferente do original grego autêntico, mas o consumidor comum não notará. Para preparar 500 gramas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• leite de cabra (fresco) – 3 l;
• Fermento de coalho – 1 pacote;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela grande, aqueça a uma temperatura de 40-45 graus, entre no fermento, mexa. Deixe por um quarto de hora.
2. Em seguida, misture delicadamente a mistura, leve ao fogo lento, deixe descansar 45 minutos.
3. Quando a massa agarra e se transforma em um nódulo denso com uma estrutura homogênea, separe-a das paredes da panela e corte-a em pequenos pedaços retangulares com uma faca afiada diretamente no recipiente.
4. Deixe em fogo mínimo até que grandes grãos de queijo cottage comecem a se formar..
5. Jogue a coalhada em um saco de gaze preparado, deixe o soro escorrer.
6. Pendure o saco de gaze com a peça sobre um recipiente fundo, deixe o resíduo de soro de leite escorrer completamente.
7. Para equilibrar o sabor, polvilhe o pedaço de queijo resultante com sal (opcional e temperos), embrulhe em um pano limpo e seco, deixe de molho no frio por um dia.

Fetax Recipes

A delicadeza pode complementar e enfatizar o sabor de qualquer prato. Não tenha medo de experimentar, sinta-se à vontade para adicioná-lo às suas receitas comprovadas favoritas e você verá como esse componente tradicional transforma com êxito o sabor familiar do seu tratamento tradicional. Existem muitos petiscos e todas as receitas originais com queijo fetax são preparadas de maneira muito simples e rápida..

Salada com queijo fetax e tomate

• Tempo: 9 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 214.3 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Brilhante, leve, saborosa, com notas picantes interessantes, uma salada de tomate é complementada com queijo fetax salgado. Existem várias variações desse aperitivo – com rúcula, azeitonas, molho apimentado à base de azeite e wasabi. A mais popular e popular na temporada de verão é uma salada com um conjunto mínimo de ingredientes, mas caracterizada por um sabor rico e agradável. Experimente – você vai se sentir como se estivesse na Grécia!

Ingredientes:

• tomate (lata de cereja) – 300 g;
• queijo fetax – 170 g;
• salsa fresca – um pequeno cacho;
• alho – 1 dente de alho;
• óleo vegetal – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates, corte em cubos grandes (corte a cereja ao meio), coloque no fundo da saladeira.
2. Corte o queijo feta da mesma maneira, coloque em cima das fatias de tomate.
3. Pique o alho, pique a salsa muito finamente.
4. Misture o alho picado, a salsa e o óleo vegetal. Moa bem por 1,5-2 minutos.
5. Despeje o molho para salada, decore com raminhos de salsa.

salada grega

• Tempo: 12 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 98,2 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, para uma mesa festiva.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Na Grécia, essa salada simples, mas muito saborosa, é chamada de rústica, porque todos os ingredientes são cortados em pedaços grandes. A receita clássica envolve a adição de pepino, tomate, pimentão, azeitona e cebola roxa ao queijo salgado, mas na Rússia esse aperitivo é frequentemente complementado com folhas de salada, azeitonas e até repolho.

Ingredientes:

• pepinos frescos – 2 peças .;
• pimentão doce – 2 peças .;
• tomates – 4 peças .;
• cebola vermelha – 1 pc .;
• azeitonas grandes sem caroço – 130 g;
• fetax – 260 g;
• azeite de oliva – 65 ml;
• vinagre balsâmico – 15 ml;
• sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os vegetais. Corte os rabos de cavalo dos pepinos, retire o tomate, retire o pimentão da caixa de sementes, descasque a cebola.
2. Feta cortado em cubos, do tamanho de 1,5×1,5 cm, dobre em uma saladeira.
3. Focalizando o tamanho das fatias de queijo, corte pepinos, tomates, pimentas. Cebola cortada em meias argolas finas.
4. Misture todos os alimentos preparados, adicione as azeitonas.
5. Em um recipiente separado, combine os componentes do curativo: óleo vegetal, molho balsâmico, sal e pimenta. Misturar.
6. Vista a salada com o molho resultante, decore com ervas frescas.

Frango Fetaxa

• Tempo: 57 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 227,5 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para almoço, jantar, para a mesa festiva.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

O queijo grego salgado combina muito bem não apenas com vegetais diferentes, mas também com carne. Se você precisar de uma variante de um prato delicioso e gratificante para um almoço ou jantar em família, mas não há tempo para mexer no fogão, prepare um frango perfumado com legumes e queijo em conserva. Um tratamento tão original é preparado muito rapidamente, mas o resultado é um prato colorido e suculento digno até de uma mesa festiva.

Ingredientes:

• filé de frango – 650 g;
• cebolas – 2 unid .;
• feijão verde congelado – 400 g;
• endro fresco – um monte grande;
• manteiga – 85 g;
• queijo fetax – 1 pacote;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em cubos grossos e retangulares. Frite levemente na manteiga.
2. Descasque a cebola, pique-a em cubos pequenos e refogue o óleo restante depois de fritar a carne.
3. Adicione o feijão congelado e o endro picado à panela. Frost por 3-4 minutos.
4. Retire a mistura de vegetais do fogo, misture com frango frito, sal e pimenta a gosto.
5. Amasse 300 gramas de queijo em um prato fundo com um garfo, misture com ovos.
6. Unte uma assadeira com manteiga, coloque o frango com legumes e queijo e massa de ovos, mexa.
7. Espalhe o queijo restante por cima, corte em cubos pequenos.
8. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 35-40 minutos.

Salada com Repolho de Pequim e Queijo

• Tempo: 24 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 246,3 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, para uma mesa festiva.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Se você quiser agradar os hóspedes com um prato incomum para a mesa festiva, prepare uma salada interessante com fetaxa, repolho de Pequim, frango e croutons. Um prato tão simples não deixará indiferente qualquer comedor, e você trará verdadeiro prazer pelos elogios recebidos em seu endereço.

Ingredientes:

• Repolho de Pequim – 250 g;
• filé de frango – 180 g;
• pimentão vermelho – 1 pc .;
• milho enlatado – 120 g;
• cebola vermelha -? PC .;
• azeitonas – 100 g;
• pão longo ou pão branco – 45 g;
• queijo fetax – 90 g;
• maionese – 60 ml;
• suco de limão – 1 colher de sopa;
• molho de soja – 1 colher de sopa;
• alho – 3 dentes;
• verduras frescas – um pequeno grupo;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• sementes de gergelim – 15 g;
• sal, especiarias, ervas secas – a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o pão em tiras finas, dobre em uma assadeira.
2. Misture o óleo vegetal, um pouco de sal, suas especiarias e ervas favoritas em um prato separado. Despeje fatias de pão com a mistura resultante, misture. Seque em forno pré-aquecido a 170 graus por 15 a 20 minutos.
3. Corte o frango em tiras, frite até ficar cozido em óleo vegetal em fogo alto.
4. Pique o repolho finamente, corte o pimentão em tiras finas, cebola – em um pequeno cubo.
5. Coloque o queijo em um prato fundo, adicione o alho picado, verduras picadas e uma colher de sopa de maionese. Amasse bem com um garfo.
6. A partir da massa resultante, molde bolinhas de queijo do tamanho de uma azeitona.
7. Em um recipiente separado, misture os ingredientes para o molho: maionese, molho de soja, suco de limão. Amassar.
8. Em uma saladeira grande, misture carne frita, croutons, legumes picados e milho, tempere com o molho resultante.
9. Coloque as bolinhas de queijo e as azeitonas por cima. Polvilhe com sementes de gergelim.

Canapés Fetax

• Tempo: 11 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 168.7 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, para uma mesa festiva.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Uma receita rápida e simples para pratos fetax, adequada para um buffet ou uma mesa festiva – incríveis canapés brilhantes. Esse queijo salgado é uma variante ideal de um dos componentes de uma deliciosa lâmina comestível, porque não tem a capacidade de desmoronar, mas é perfeitamente cortado e mantém sua forma. Se você tiver problemas com esse processo, tente molhar a faca com água fria ou enviar uma caixa de queijo por 10 minutos no freezer..

Ingredientes:

• baguete – 1 pc .;
• salmão levemente salgado – 100 g;
• pepino fresco – 1 pc .;
• fetax – 135 g;
• azeitonas sem caroço – 115 g.

Método de cozimento:

1. Corte a baguete com pratos uniformes de até 1 cm de espessura e seque dos dois lados em uma panela seca.
2. Corte o peixe em fatias finas de forma retangular do tamanho de uma baguete.
3. Lave o pepino, corte em círculos, queijo – cubos de tamanho médio.
4. Incline as fatias de produtos preparadas na seguinte ordem: baguete, salmão, pepino, queijo, azeitona. Sirva em um prato forrado com alface.

Tarte de queijo

• Tempo: 29 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 236,1 kcal por 100 gramas.
• Destino: para o jantar, para a mesa festiva.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

O queijo Fetax é amplamente utilizado na culinária, e não apenas como componente de vários lanches, mas também para o preenchimento de tortas sem açúcar. Derrete bem dentro da base de teste, confere ao produto final um sabor suave e salgado. Este produto é muito harmoniosamente combinado com ervas frescas e vegetais folhosos; portanto, uma torta com queijo fetax e espinafre certamente agradará a todos os hóspedes e famílias, sem exceção.

Ingredientes:

• massa folhada de fermento – 1 pacote;
• fetax – 400 g;
• espinafre – 190 g;
• verduras frescas – um monte;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• sementes de gergelim – 10 g.

Método de cozimento:

1. Lave o espinafre, corte em tiras, despeje em água fervente.
2. Amasse um produto de queijo em um prato fundo, adicione espinafre e verduras picadas, mexa.
3. Divida as folhas de massa com uma faca em tiras de 12 a 15 cm de largura.
4. Em cada tira coloque duas colheres de sopa do recheio, alise, torça em uma lingüiça, aperte as bordas.
5. Brasão da forma preparada com óleo vegetal, coloque os rolos com queijo e espinafre preenchendo em espiral, formando um caracol a partir deles.
6. Unte o topo da torta com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim..
7. Asse em forno aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Rolos de Lavash

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 218,4 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche, para uma mesa festiva.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Delicie-se com um prato simples, rápido, mas eficaz e sofisticado – pita colorida com recheio de queijo picante, diluído com uma dispersão brilhante de pequenos pedaços de pimentão vermelho, paus de caranguejo e ervas frescas e suculentas. Se você planeja fazer um presente para a mesa festiva, tenha certeza: todos os convidados ficarão encantados com um lanche tão incomum.

Ingredientes:

• Lavash armênio – 1 folha;
• fetax – 200 g;
• ovos de galinha – 2 unid .;
• alho – 3 dentes;
• Pimenta vermelha búlgara – 1 pc .;
• palitos de caranguejo – 3 peças .;
• verduras frescas – um monte;
• maionese – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Ovos cozidos, frescos, ralar com orifícios grandes.
2. Retire a caixa de sementes de pimenta, corte em cubos pequenos.
3. Também cortar e varas de caranguejo, pique finamente os verdes com uma faca.
4. Amasse o queijo feta em um prato com um garfo, adicione alho, ovos ralados, pedaços de pimenta, palitos de caranguejo, verduras picadas e maionese, passados ​​pela prensa. Amasse bem.
5. Espalhe o recheio uniformemente em uma folha de pão pita, a 1 cm de distância das bordas. Enrole um rolo. Coloque na geladeira por meia hora.
6. Corte o rolo em pequenas porções, coloque em um prato decorado com alface.

Fetax assado

• Tempo: 18 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 288,7 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Este queijo grego picante também é muito bom como um lanche separado, que você pode servir com segurança com um copo de vinho tinto. Para dar ao prato um toque doce requintado, asse as fatias de queijo em um molho incomum de mel, nozes, azeite e orégano seco. Se você acha que esses produtos são incompatíveis, está enganado – uma composição tão interessante o surpreenderá agradavelmente com seu sabor harmonioso e refinado..

Ingredientes:

• fetax – 220 g;
• nozes – 50 g;
• azeite de oliva – 45 ml;
• mel – 30 ml;
• orégano seco a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o queijo em pequenas porções, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho.
2. Transforme nozes em migalhas, misture com mel líquido e óleo vegetal. Amassar.
3. Despeje as fatias de queijo com o molho resultante, polvilhe com orégano seco.
4. Cubra o molde com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

Os benefícios e malefícios do queijo fetax

O queijo grego em conserva é bom para o corpo humano:

• devido ao alto teor de cálcio, o uso regular deste produto ajuda a fortalecer ossos, cabelos, unhas, dentes;
• vitaminas e minerais nele contidos têm um efeito benéfico no trato digestivo, impedem o desenvolvimento de microorganismos patogênicos no estômago;
• o produto à base de coalho ajuda a colonizar o intestino com microflora benéfica devido à ação das bactérias do ácido lático;
• satura o corpo com vitaminas B, envolvidas em muitos processos metabólicos.

Devido ao alto teor de gordura do leite e alto teor calórico, o feta pode prejudicar a saúde de apenas duas categorias de pessoas:

• sofrendo de intolerância à lactose;
• excesso de peso.