Pasta de fígado bovino caseiro

Um deleite favorito para muitos – patê de fígado – é fácil de cozinhar em casa, seguindo inúmeras receitas. É importante escolher os ingredientes certos para que sejam frescos. Só assim o prato pronto adquirirá um sabor rico, não será amargo e perfeito para fazer sanduíches ou lanches leves.

Como cozinhar patê de fígado em casa

Existem muitos segredos de como fazer patê de fígado, eles serão úteis para toda dona de casa. A principal nuance será a seleção de ingredientes – o fígado bovino de um prato pode ser congelado ou fresco. Se foi previamente congelado, você deve escolher um órgão com uma fina crosta de gelo, sem manchas e manchas alaranjadas. Ao comprar miudezas frescas, você deve prestar atenção à cor – fígado de beterraba de alta qualidade e, se for perfurado com uma faca, o sangue escarlate.

O fígado bovino deve ser escolhido sem grandes vasos sanguíneos, coágulos, manchas verdes e cheiro azedo. Todas essas condições indicam um produto de baixa qualidade, o que afetará negativamente o sabor do prato. Muitos componentes podem ser adicionados ao fígado: cogumelos, ervas, páprica, nozes, pistache, azeitonas, especiarias e temperos. Você pode fantasiar e adicionar componentes incomuns para obter uma carne picada picante que fica ótima na foto.

Alguns segredos de como tornar a pasta de fígado especialmente saborosa e como cozinhar o fígado de maneira correta e rápida:

  • antes de cozinhar, vale a pena derramar água fervente sobre o fígado bovino e descascar o filme em um movimento agudo, ajudando-se com a ponta da faca e dos dedos;
  • se o fígado estiver amargo, você pode mergulhá-lo em leite frio, sal ou água com gás;
  • para adicionar suculência a um prato, você pode adicionar leite, creme, gordura, torresmos ou bacon;
  • para tornar a consistência mais homogênea, vale a pena passar os ingredientes por um moedor de carne ou um liquidificador, não 1, mas 2-3 vezes.

Patê de fígado em uma tigela de cerâmica

Receita de pasta de fígado de carne

Qualquer dona de casa pode inventar sua própria receita para fazer pasta de fígado bovino, com base na tecnologia tradicional de fabricação com a adição de novos ingredientes. Você pode cozinhar um prato delicioso usando o forno, cozinhe lentamente, enrole os frascos ou coma preparado na hora. Para os amantes de uma figura esbelta, há uma opção para cozinhar um prato de dieta, e para aqueles que não podem grelhados e assados, há uma opção cozida.

Patê assado

A pastelaria clássica assada no forno distingue-se com ternura especial e sabor rico. Um produto preparado no forno é perfeito para fazer sanduíches no café da manhã ou almoço. Graças ao cozimento fácil, a massa fica mais macia e fica ótima na foto, dando aos sanduíches uma aparência particularmente apetitosa. Descobrir como cozinhar este prato.

Ingredientes:

  • fígado bovino – uma libra;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • banha – 50 g;
  • manteiga – ? embalagens;
  • ovo – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Lave o fígado, seque, corte em fatias. Pique as cebolas e as cenouras, ferva os ovos cozidos. PRE-aqueça o forno.
  2. Coloque todos os ingredientes com bacon no molde, feche a tampa e asse no forno por uma hora a uma temperatura de 185 graus.
  3. Adicione sal e pimenta, manteiga, mexa até ficar homogêneo..
  4. Espalhe em sanduíches, sirva com ervas.

Patê de fígado bovino assado pronto

Casa

A pasta caseira de fígado bovino, fácil e rápida de preparar em meia hora e às vezes menos, é considerada especialmente deliciosa e saborosa. O segredo da textura fina é a trituração dupla com um liquidificador ou moedor de carne. Isso resulta em uma textura de fusão particularmente delicada, sem grãos e manchas duras. Devido à adição de cenoura, a pasta adquire uma cor agradável.

Ingredientes:

  • fígado – uma libra;
  • banha – 100 g;
  • manteiga – meio pacote;
  • cenouras – 1,5 pcs .;
  • cebola – 1 pc .;
  • leite – 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola com as cenouras, frite com bacon até ficar meio cozido.
  2. Adicione fatias de fígado à mistura de cebola e cenoura, pimenta, sal e frite até ficar macio.
  3. Passe a mistura duas vezes através de um moedor de carne com um grill frequente, ou você pode moer com um liquidificador, adicione leite e manteiga, misture novamente.
  4. Refrigere, sirva com pão.

Patê de fígado em um prato com pão

Em um fogão lento

Extremamente suculento e macio resultará em uma pasta de fígado em um fogão lento. Na tigela fechada do dispositivo, as miudezas são saturadas com todos os sucos e aromas de especiarias. Cozinhar usando uma panela lenta é mais fácil e mais rápido do que assar no forno; muitas donas de casa usam a técnica para criar um lanche simples na ausência de tempo livre. O alho dá uma picada especial à receita..

Ingredientes:

  • fígado bovino – uma libra;
  • cebola – 2 peças .;
  • cenouras – 2 peças .;
  • alho – 2 dentes;
  • manteiga – ? pacotes.

Método de cozimento:

  1. Lave o fígado, retire o filme e deixe de molho por algumas horas no leite. Corte em fatias, misture em uma tigela de uma panela de barro com cebola picada e cenoura ralada. Esprema o alho, sal, pimenta a gosto.
  2. Impedir, fechar, definir o modo de extinção por uma hora.
  3. Legal, bata no liquidificador com manteiga. Se a pasta estiver muito grossa – dilua com leite, creme ou caldo.
  4. Coloque em forma, fresco.

Patê de fígado bovino caseiro em forma de

De fígado de boi cozido

Além de espalhar em sanduíches, a pasta de fígado de carne cozida pode ser usada como recheio para ovos recheados. Tal prato é perfeito para uma mesa festiva, parecerá apetitosa e elegante. O teor calórico do lanche é baixo devido à fervura preliminar das miudezas. Ao adicionar diferentes especiarias à pasta, você pode obter um sabor e aroma atraentes.

Ingredientes:

  • fígado – 0,6 kg;
  • cenouras – 3 peças .;
  • cebola – 1 cabeça;
  • pacote de manteiga.

Método de cozimento:

  1. Lave o fígado, corte em camadas. Despeje com água fria e deixe de molho por 13 minutos, trocando a água algumas vezes – isso salvará o produto da amargura.
  2. Ferva as cenouras, pique a cebola, refogue com 50 g de manteiga em uma panela até dourar.
  3. Lave o fígado, adicione à panela as cenouras fervendo sem sal, para não ficar com carne dura. Cozinhe por 13 minutos com remoção de espuma. Disposição a determinar perfurando com uma faca – se não for o sangue que sobressai, mas o suco de uma cor transparente, desligue o fogo.
  4. Arrefecer o fígado e as cenouras bem dentro do caldo e, em seguida, separar as peças, removendo os dutos e o filme.
  5. Executar todos os ingredientes através de um moedor de carne duas vezes, sal, pimenta. Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos.

Patê de fígado caseiro pronto

Diet Pate

Para aqueles que seguem a figura, é adequada uma pasta alimentar feita com base no fígado. O conteúdo calórico reduzido é alcançado devido à quantidade mínima de manteiga usada, falta de fritura e panificação. Você pode cozinhar um prato mesmo sem sal, usando uma mistura de especiarias e temperos. Você pode servir a iguaria por conta própria ou em pão feito com farinha integral.

Ingredientes:

  • cebola – 3 peças .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • azeite de oliva – 2 colheres de chá;
  • manteiga – 10 g;
  • noz-moscada – ? colher de chá;
  • folha de louro – 3 peças .;
  • endro – um monte;
  • fígado – 1 kg.

Método de cozimento:

  1. Descasque o fígado do filme, corte em fatias, cozinhe até ficar macio por 23 minutos em água com a adição de 1 cebola e 1 folha de louro.
  2. Pique a cebola restante, ensopado com uma colher de azeite e um pouco de caldo da miudeza cozida.
  3. Cenouras a vapor, pique 2 folhas de louro em um moedor de café.
  4. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo no liquidificador, até ficar pastoso. No processo, adicione o azeite e a manteiga. Ao receber uma textura espessa, dilua com caldo.

Sanduíches caseiros de patê

Para o inverno

Você pode entrar em um prato original ao seu gosto na estação fria. Rolos de patê de fígado para o inverno em latas, por isso é conveniente armazenar e abrir. O prato é moderadamente espesso, de modo que pode ser manchado no pão, torrado ou consumido de maneira independente com legumes ou um prato. Antes de cozinhar, você precisará esterilizar latas, tampas, a única maneira de o enrolamento permanecer durante todo o inverno e não ficar ruim.

Ingredientes:

  • fígado – 1 kg;
  • manteiga – meio pacote;
  • cebola – 2 peças .;
  • uma mistura de preto, pimenta da Jamaica e noz-moscada – 0,5 g;
  • cravo em pó, canela – na ponta de uma faca.

Método de cozimento:

  1. Corte o fígado em fatias, deixe de molho por 2,5 horas em água fria, escorra a água, seque.
  2. Frite o produto em margarina ou gordura, adicione a cebola picada em rodelas.
  3. Após fritar, percorra o moedor de carne, misture com os temperos, role novamente, adicione manteiga, adicione sal, gire pela terceira vez para obter maciez e uniformidade total da textura.
  4. Coloque os frascos a uma altura de 3 cm abaixo da borda, cubra e esterilize por 2 horas em água fervente.
  5. Enrole, esfrie, coloque em armazenamento.

Patê de fígado de vaca em frascos para o inverno

Com manteiga

Uma textura delicada, derretendo na boca, tem um patê de fígado com manteiga. Dessa forma, as miudezas podem ser consumidas mesmo por aqueles que não suportam a aparência assada ou assada. Devido à adição de óleo natural, a consistência é moderadamente elástica, excelente para compartilhar com torradas. Fica bem na composição do sanduíche de fotos com penas de cebola verde.

Ingredientes:

  • fígado bovino – 1 kg;
  • cenouras – 2 peças .;
  • cebola – 2 peças .;
  • manteiga – ? embalagens;
  • leite -? óculos;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • sal, pimenta, cebolinha.

Método de cozimento:

  1. Lave o fígado, limpo do filme, cortado em cubos. Esfregue finamente as cenouras, pique a cebola. Frite esses 3 ingredientes em óleo por 5 minutos em fogo alto, despeje o leite, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 17 minutos sob a tampa.
  2. Legal, bata com um liquidificador com 50 g de manteiga derretida, bata novamente.
  3. Coloque em formas, derreta o óleo restante, despeje a pasta, decore com cebolinha.
  4. Depois de esfriar na geladeira por 3,5 horas, sirva com croutons e molho de romã..

Pasta de fígado pronta sob um chapéu de manteiga

Pasta de fígado suave – segredos de cozinha

Será fácil para qualquer dona de casa fazer uma deliciosa pasta macia a partir de fígado bovino se aplicar os seguintes truques:

  • Você pode obter uma consistência macia, friável e em pasta do prato após lavar o fígado e mergulhá-lo no leite.
  • Para um sabor requintado, é melhor refogar os legumes que fazem parte dele, em azeite ou manteiga.
  • Adicionar sabor picante ao prato ajudará a adicionar especiarias: caril, pimenta vermelha, pimentão.
  • Adicione os ovos de codorna, mingau de abóbora, alho, raiz de salsa, salsinha, queijo, ervas, cogumelos para melhorar o sabor incomum..
  • É permitido cozinhar em uma panela, fogão lento, você pode assar no forno ou fazê-lo em uma assadeira.
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