Patê de fígado caseiro

Este prato da culinária francesa foi apreciado por muitas donas de casa. Apenas alguns sabem como fazer pasta de fígado em casa corretamente, quais alimentos são melhores para usar. Um café da manhã ou lanche nutritivo leve atrairá não apenas os adultos, mas também a criança.

Como cozinhar patê de fígado em casa

A maioria das mulheres se esforça para encantar suas famílias com uma variedade de comida deliciosa todos os dias. Por exemplo, uma pasta será um excelente complemento para o pão no café da manhã, tem um excelente sabor e também pode ser atribuída a produtos dietéticos. Como cozinhar patê de fígado em casa? Para fazer isso, você precisa de uma quantidade mínima de ingredientes e tempo. Vale ressaltar que você pode armazenar o lanche pronto por cerca de uma semana, mas apenas na geladeira, para que um delicioso café da manhã seja garantido até você comer todo o suprimento.

Receitas de patê de fígado

Todo mundo prepara esse prato da culinária francesa à sua maneira, alguns estão constantemente experimentando e adicionando novos ingredientes, outros preferem os produtos familiares. Existem muitas receitas para fazer patê de fígado, por isso não deixe de fazer uma seleção das maneiras clássicas. Você e seus entes queridos definitivamente apreciarão o aperitivo.

Patê de fígado pronto

Patê de fígado de galinha em casa

Um prato preparado passo a passo de acordo com esta receita será um excelente complemento para a mesa de jantar. A pasta de fígado suave do fígado de galinha será apreciada por crianças e adultos, porque derrete diretamente na boca. Fazer um lanche é rápido e fácil e, se você decorar originalmente sanduíches ou canapés, poderá usá-los como um prato adicional para a mesa festiva.

Ingredientes:

  • óleo – 5 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta do reino moída – 0,25 colher de chá;
  • fígado de galinha – 250 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • sal – 0,5 colher de chá;
  • óleo (ameixa) – 100-150 g;
  • cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Retire o óleo da geladeira com antecedência para deixá-lo macio.
  2. Corte as cebolas em cubos pequenos, rale as cenouras.
  3. Coe os legumes – primeiro a cebola e, depois de 5 minutos, adicione as cenouras.
  4. Frite os pedaços de fígado lavados em uma panela com 1 colher de sopa de óleo, cerca de 5 minutos. Certifique-se de que não escorra sangue do produto cortado..
  5. Arrefecer os ingredientes quentes, bata com um liquidificador ou picar.
  6. Adicione à massa a quantidade necessária de manteiga já macia, misture.
  7. Sal, pimenta, coloque o produto acabado na geladeira.
  8. Após 30 minutos, você pode espalhar os sanduíches com a pasta resultante.

Pasta de fígado em uma jarra e no pão

De fígado bovino

A receita será apreciada pelas donas de casa que gostam de dar comida deliciosa às suas famílias. O patê de fígado bovino não é apenas um prato muito aromático, mas também saudável. A massa acaba sendo muito tenra e parece diferente da da loja – eles o convencerão dessa foto do prato pronto. É sempre melhor você fazer um lanche de carne: assim você saberá exatamente quais produtos foram usados. Descubra de que outras maneiras você pode cozinhar o fígado bovino..

Ingredientes:

  • cebola – 2 peças .;
  • pimenta moída – 0,75 colher de chá;
  • fígado – 1 kg;
  • alho – 1 dente;
  • peito de porco (defumado) – 250 g;
  • sal – 2 colheres de chá;
  • conhaque – 0,33 xícaras;
  • banha de porco – 4 fatias.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe os alimentos cozidos até a carne ficar rosada por dentro.
  2. Moa os ingredientes com um moedor de carne.
  3. Sal, pimenta, despeje o conhaque, misture tudo.
  4. Transfira a massa para uma assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima.
  5. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque em uma assadeira na qual é derramada água quente.
  6. Asse no forno por 1,5 horas, mas pré-aqueça a 190 graus.
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Patê de fígado assado

De porco

Esse aperitivo será menos útil do que se você usasse um produto de carne bovina, mas também saboroso. A pasta de fígado de porco em casa é simples e relativamente rápida, sendo necessária a maior parte do tempo para assar no forno. Certifique-se de salvar esta receita passo a passo no livro de receitas, para que os sanduíches no café da manhã se tornem ainda mais saborosos e nutritivos.

Ingredientes:

  • folha de louro – 1 pc .;
  • banha (sem sal) – 500 g;
  • sal, pimenta – a gosto;
  • banha (interior) – 500 g;
  • ovos – 3 unid .;
  • salsa – 1 colher de chá;
  • farinha – 3 colheres de sopa. eu .;
  • óleo (dreno) – 30 g;
  • fígado de porco – 750 g;
  • tomilho – 1 raminho.

Método de cozimento:

  1. Corte em fatias dois tipos de bacon, fígado. Coloque em um moedor de carne e esfregue por uma peneira (isso ajudará a remover as veias).
  2. Frite as cebolas, de preferência na manteiga, adicione à massa ralada.
  3. Despeje a farinha nos mesmos pratos, quebre os ovos, sal, pimenta, verduras, misture.
  4. Sobreponha os recipientes de cerâmica com fatias de gordura, coloque sobre a mistura, cubra com a gordura restante.
  5. Você precisa assar a pasta por 1,5 horas em banho-maria no forno.
  6. Sirva o melhor produto de porco refrigerado..

Pasta de fígado picada

Do fígado de peru

Como carne de frango, este produto pertence a tipos alimentares. O patê de fígado de peru é o produto que deve estar sobre a mesa para quem está observando sua figura, tentando comer direito. Guarde esta receita para si mesmo, porque se você fizer tudo passo a passo, receberá um lanche muito macio, saboroso, nutritivo, mas com poucas calorias.

Ingredientes:

  • sal a gosto;
  • cenouras – 1 pc .;
  • óleo (ferrugem.) – 4 colheres de sopa. eu .;
  • fígado – 800 g;
  • óleo (ameixa) – 40 g;
  • cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Frite o fígado (se você quiser que o prato seja de baixa caloria, ferva-o).
  2. Frite os cubos de cebola com cenoura ralada.
  3. Coloque os ingredientes acabados na tigela do liquidificador.
  4. Adicione a manteiga (manteiga), sal os ingredientes, pimenta.
  5. Liquidificador por alguns minutos até que os produtos tenham uma consistência uniforme.
  6. Transfira a massa para uma saladeira e leve por meia hora para a geladeira.

Patê caseiro de peru

Em um fogão lento

Se você quiser esses sanduíches no café da manhã, como na foto, tente fazer um aperitivo para esta receita. A pasta do fígado em um fogão lento leva bastante tempo – não mais que uma hora. Vale ressaltar que o processo será um pouco atrasado se você usar um produto de bezerro ou carne de porco. Você poderá lidar com o fígado de frango ou de peru mais rapidamente, porque não é necessário mergulhá-los.

Ingredientes:

  • cebola – 1 pc .;
  • leite – 300 ml;
  • sal a gosto;
  • fígado – 800 g;
  • óleo – 3 colheres de sopa. eu .;
  • cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Pique as cebolas, rale as cenouras.
  2. Despeje a cebola na panela lenta (que está no modo “Fritar”) primeiro e depois de alguns minutos as cenouras.
  3. Coloque os pedaços de fígado nos legumes acabados, encha com leite, coloque o equipamento no modo “Ensopado”, depois de 25 minutos estará pronto.
  4. Sal, pimenta a massa.
  5. Transfira o conteúdo da multicooker para o liquidificador, coloque um pedaço de manteiga no mesmo lugar e bata até obter uma consistência homogênea.
  6. Patê pronto para comer.
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Pasta de fígado

Do fígado de pato

Nas prateleiras dos supermercados, você pode encontrar cada vez mais miudezas de pato. Aproveite para fazer uma deliciosa refeição. O patê de fígado de pato em casa é um deleite saboroso e saudável que crianças e adultos apreciarão. Veja a foto para fazer um sanduíche delicioso e atraente no café da manhã ou um lanche no trabalho.

Ingredientes:

  • pimenta, sal – a gosto;
  • conhaque – 50 ml;
  • creme – 100 ml;
  • óleo (dreno) – 100 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • noz-moscada – a gosto;
  • óleo – 3 colheres de sopa. eu .;
  • fígado – 500 g.

Método de cozimento:

  1. Prepare o principal ingrediente de carne para que não haja resíduos de bile, veias ou filme nele.
  2. Frite a cebola picada até ficar transparente, sal.
  3. Adicione o fígado à panela, cozinhe tudo por 10 minutos.
  4. Despeje a quantidade necessária de conhaque nos produtos, não retire do fogo por mais um minuto, para que o álcool evapore.
  5. Despeje o creme, adicione a noz-moscada, sal, pimenta a gosto.
  6. Quando os ingredientes ferverem, eles precisam ser moídos com um liquidificador (ou peneira) em uma massa homogênea, não se esqueça de adicionar um pedaço de óleo.
  7. Coloque a pasta de ar suave na forma, deixe esfriar um pouco e sirva.

Patê de pato

De coelho

Muitos recomendam combinar este prato com torradas de pão, depois de secar no forno. Toda dona de casa que se preocupa com a nutrição adequada e tenta alimentar sua família apenas com produtos de alta qualidade deve preparar a pasta de fígado de coelho. Um aperitivo é perfeito como café da manhã, almoço ou apenas para um lanche.

Ingredientes:

  • sal, pimenta – a gosto;
  • cebola – 1 pc .;
  • óleo (ameixa) – 280 g;
  • fígado – 500 g;
  • cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Ferva o fígado em água ligeiramente salgada por cerca de 7 minutos.
  2. Frite as cebolas, as cenouras, coloque a manteiga em uma panela, despeje a massa magra.
  3. Depois de alguns minutos, adicione o produto de carne aos legumes, frite mais alguns minutos.
  4. Após a evaporação da água, adicione o caldo obtido após o cozimento na panela e cozinhe novamente antes da evaporação. Sal, pimenta.
  5. Deixe esfriar um pouco os ingredientes, transfira-os para a tigela da mistura, adicione um pedaço de óleo, bata até obter uma consistência homogênea.
  6. Coloque a mistura em frascos, leve à geladeira e sirva.

Sugerimos que você se familiarize com outras receitas para fazer um coelho em casa. Você também aprenderá a esculpir e conservar adequadamente a carne de coelho assistindo fotos passo a passo e tutoriais em vídeo.

Pasta de fígado de coelho em uma panela

De ganso

Muitas donas de casa experimentam ingredientes em pratos que se relacionam com a culinária de outros países. Por exemplo, queijo duro foi adicionado para colar com fígado de ganso. Olhe para a foto como esse aperitivo é bonito e apetitoso. Não se esqueça de manter sua receita no livro de receitas para surpreender agradavelmente os hóspedes e a família com um prato delicioso.

Ingredientes:

  • óleo (ameixa) – 70 g;
  • gelatina – 4 colheres de chá;
  • ovo (cozido) – 2 unid .;
  • caldo – 1 cubo;
  • água – 200 ml;
  • queijo – 200 g;
  • cebolas, cenouras – 1 pc .;
  • fígado – 400 g;
  • alcaparras – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe a gelatina em água fria primeiro e depois coloque o recipiente em banho-maria.
  2. Frite os legumes picados em um pedaço de manteiga.
  3. Dilua o cubo de caldo de carne, adicione-o às cebolas, cenouras.
  4. Corte o fígado em cubos, frite em uma tigela separada até ficar macio.
  5. Moer produtos acabados levemente resfriados com um moedor de carne.
  6. Misture a massa com metade da gelatina.
  7. Adicione o queijo ralado, as alcaparras e os ovos picados à gelatina restante.
  8. Disponha metade da massa do fígado, espalhe metade das placas de queijo por cima e repita a sequência de camadas.
  9. Coloque o prato pronto na geladeira e depois de algumas horas você pode servir.
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Patê de fígado puff

fígado de bacalhau

Este prato é muito nutritivo, mas também rico em calorias; portanto, quem está em dieta não precisa consumi-lo em grandes quantidades. A pasta de fígado de bacalhau é macia e arejada. Vale ressaltar que você pode reduzir as calorias removendo o excesso de alimentos que possuem uma grande quantidade de gordura em sua composição. Se quiser, tente usar o fígado de lota, um peixe de água doce da ordem do bacalhau.

Ingredientes:

  • sal, pimenta – a gosto;
  • mostarda – 1 colher de chá;
  • queijo – 20 g;
  • ovo (cozido) – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • batatas (cozidas) – 1 un..

Método de cozimento:

  1. Misture a cebola picada com mostarda e adicione água fervente.
  2. Depois de esperar alguns minutos, coe o excesso de água da cebola com uma peneira, deixe esfriar.
  3. Mash preparado fígado de bacalhau com um garfo, misture com cebola em conserva.
  4. Rale batatas cozidas, queijo.
  5. Misture todos os ingredientes.
  6. Rale o ovo, adicione a outros produtos também.
  7. Aguarde até a massa resultante esfriar e infundir, espalhe sobre o pão e desfrute desse sabor delicado..

fígado de bacalhau

De fígado de galinha com cogumelos

Este prato tem um teor calórico relativamente baixo devido aos cogumelos – apenas 135 kcal por 100 gramas de peso. A pasta de fígado e cogumelos é muito macia, pode-se até dizer arejado. A preparação em si não levará mais de uma hora e é melhor absorver o fígado com antecedência no leite. Você pode comer um aperitivo com cogumelos como um prato independente ou fazer sanduíches.

Ingredientes:

  • cebola – 2 peças .;
  • creme – 70 g;
  • uma mistura de pimentas a gosto;
  • conhaque – 50 g;
  • óleo (dreno) – 10 g;
  • cogumelos – 200 g;
  • noz-moscada, especiarias – a gosto;
  • leite – 200 g;
  • óleo (ferrugem.) – 3 colheres de sopa. eu .;
  • fígado – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Coloque os cubos de cebola em uma panela em um estado transparente.
  2. Adicione fatias de cogumelos, deixe os ingredientes, até ficarem macios. Deixe a massa acabada.
  3. Limpe o fígado do excesso de umidade e frite-o depois de adicionar um pedaço de manteiga à panela.
  4. Após 5 a 10 minutos, quando o fígado estiver meio pronto, despeje a quantidade necessária de conhaque. Ponha fogo no fogo para que os espíritos se retirem, e apenas o aroma permaneça. Após alguns minutos, retire do fogo.
  5. Você pode misturar todos os produtos acabados.
  6. Moa os ingredientes com um liquidificador ou moedor de carne até obter uma consistência de pasta, despeje o creme de leite e continue batendo.
  7. Adicione um pedaço de óleo, uma mistura de pimentas. Transfira a massa para uma jarra ou espalhe imediatamente no pão.

Sanduíche com patê de fígado

Segredos de cozinhar um fígado – dicas do chef

Como preparar perfeitamente um patê de fígado, poucos sabem, mas este prato é o melhor para o café da manhã ou lanches. Para fazer um lanche nutritivo e saboroso, você deve conhecer algumas das características da preparação de um fígado para uma pasta:

  1. Compre apenas um produto de qualidade: de cor marrom ou marrom-avermelhada, com cortes suaves e úmidos.
  2. Enxágüe com água fria antes de usar, remova o filme.
  3. Cozinhe o prato rapidamente, porque o tratamento térmico prolongado tornará o fígado rígido.
  4. Não salgue este produto durante a fritura ou o cozimento, caso contrário, ficará duro.
  5. Para adicionar suculência, recomenda-se deixar as vísceras por algumas horas no leite.
  6. Mergulhe o fígado de qualquer animal ou pássaro em água fervente por um minuto, depois lave-o com frio, seque-o um pouco e coloque-o em uma panela – será muito mais saboroso.
  7. Lembre-se de que este produto afeta o aumento do nível de acidez no estômago, causa azia, em alguns – uma reação alérgica ou arroto, por isso não use pasta de fígado em grandes quantidades.
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