Os benefícios e malefícios do leite em pó – composição, teor calórico, proporções de diluição do pó com água

Nas prateleiras das lojas, junto com o leite usual, você pode encontrar leite seco, o que difere da consistência em pó clássica. O produto é utilizado em diversas áreas da culinária, é utilizado na fabricação de leite integral, pão, salsichas. Na pecuária, o pó vai alimentar os animais.

O que é leite em pó

O concentrado de uma bebida pasteurizada regular ou leite em pó é leite seco. Elimina muitas das deficiências da versão líquida – é armazenada por mais tempo, mais fácil de transportar. Ao mesmo tempo, mantém uma excelente composição e contém todos os nutrientes e vitaminas necessários. O protótipo do produto moderno eram os pedaços de leite que os habitantes da Sibéria produziam congelando o leite.

Pela primeira vez, o médico russo Krichevsky recebeu pó seco, que por muito tempo evaporou o líquido usando tecnologia especial, para que todas as propriedades úteis do produto original fossem preservadas. Depois de várias décadas, o pó é usado na culinária e na indústria alimentícia, é incluído na dieta de um adulto e uma criança.

Baixo teor de gordura

Uma subespécie do produto é o leite em pó desnatado, que contém 25 vezes menos gordura que o leite integral. Existem tantas outras substâncias úteis lá. Devido ao baixo teor de gordura, o produto é armazenado por um longo tempo, não requer condições especiais. Se você misturar leite desnatado com leite integral, prender com vapor e secar, você obtém um produto instantâneo que é usado pelo barista para complementar a preparação do café.

Todo

O alto teor calórico e a baixa validade do leite integral seco. É um pó uniformemente colorido, de cor creme branco, com consistência uniforme. Obtenha o produto com leite de vaca inteiro. O pó acabado pode ser dissolvido sem sedimentos. Não possui inclusões de cor amarela ou marrom, é facilmente esfregada entre os dedos.

De que é feito o leite em pó

O produto clássico inclui apenas leite pasteurizado de vaca inteiro. As matérias-primas passam por um complexo procedimento de secagem e homogeneização em cinco estágios, permitindo que a composição seja mantida praticamente inalterada. O produto é rico em proteínas, gorduras, açúcar do leite, lactose, vitaminas, nutrientes e oligoelementos. Nenhum componente adicional (proteína de soja, amido, açúcar) é adicionado à composição – isso afeta a qualidade e o sabor da bebida preparada.

Como

Em cinco etapas, a produção de leite em pó em fábricas de alimentos na Rússia. A matéria-prima é o leite de vaca fresco, que sofre as seguintes alterações:

1. Normalização – normalizando o teor de gordura da matéria-prima (aumento reduzido, aumento – redução). Para isso, o produto é misturado com menos gordura ou creme. Esta etapa é necessária para atingir uma certa proporção do teor de gordura, de acordo com os documentos regulamentares.
2. Pasteurização – aquecendo um líquido para limpá-lo de bactérias e vírus. Pasteurize o leite por um curto período de tempo e depois esfrie.
3. Condensação ou cozimento – nesta fase, o produto é cozido, dividido em subespécies inteiras e com baixo teor de gordura, para as quais os processos diferem no tempo e nos parâmetros. Se você adicionar açúcar ao produto nesta etapa, obterá leite condensado.
4. Homogeneização – obtenção de consistência homogênea pelo fabricante do produto.
5. Secagem – o fluido nutriente resultante é seco em um aparelho especial até atingir uma certa porcentagem de umidade.

Como criar leite em pó em casa

Ao comprar um produto e preparação subsequente, é importante observar as proporções de diluição do leite em pó. Para recuperar, você precisa de três partes de água morna (cerca de 45 graus) e uma parte do pó. Introduzir o líquido gradualmente, mexer bem, deixar por alguns minutos para obter uma consistência uniforme do leite e dissolução de proteínas.

Dicas úteis:

• a água fria é indesejável porque as partículas não são completamente dissolvidas, cristalizam e são sentidas nos dentes;
• a água fervente também não serve – apenas rola leite;
• é imperativo insistir no líquido após a diluição, porque isso produzirá o produto ideal, e não aguado com uma proteína inchada;
• é prejudicial usar um misturador para agitar – dá muita espuma;
• introduza a água gradualmente e com cuidado para que não se formem grumos;
• faça café e tempere com leite seco – ele ficará delicioso.

Para panquecas

Um prato popular em que o produto em questão é usado são panquecas com leite em pó. Para prepará-los, você precisará de um litro de leite integral, que é facilmente diluído na seguinte proporção: 100 gramas (8 colheres de chá) de pó seco em um litro de água morna. Adicione água ao pó, e não vice-versa, mexa e aguarde 15 minutos para tornar a solução homogênea.

Para mingau

Um café da manhã agradável é mingau com leite em pó, que será feito na proporção de um copo de água de 25 gramas de pó. Dessa quantidade, um copo de leite reconstituído com um teor de gordura de 2,5% será suficiente para uma porção. Para quatro pessoas, será necessário diluir 900 ml de água e 120 gramas de pó. O fluido de diluição deve estar quente, a agitação dura continuamente até o produto estar completamente dissolvido.

Conteúdo calórico

O leite em pó clássico, sem aditivos, contém em média 496 calorias por 100 gramas, quase 10 vezes mais que a bebida usual. Isto é devido à concentração do produto. O leite integral em pó contém 549 kcal e o leite sem gordura contém 373. O produto é rico em gorduras (ácidos graxos saturados), sódio, potássio e fibras alimentares. Contém muitos açúcares, proteínas e vitaminas..

Benefício e dano

A composição do pó não é inferior ao leite pasteurizado natural. Contém cálcio para fortalecer os ossos, potássio para melhorar os vasos sanguíneos e cardíacos, vitamina A para aumentar a visão e a saúde da pele. Além disso, o leite é útil para o raquitismo, pois contém vitamina D. Aqui estão algumas propriedades mais úteis do produto:

• útil para anemia;
• colina normaliza o colesterol no sangue;
• o cloro alivia o inchaço, limpa o corpo;
• magnésio e fósforo fornecem suporte abrangente à saúde;
• útil para diabetes, doenças gastroenterológicas;
• É rico em vitamina B12 e proteína. Segundo as avaliações, é importante para vegetarianos ou pessoas que não comem carne;
• fácil de digerir, não sobrecarrega o trato digestivo;
• não contém bactérias, não precisa ferver;
• os benefícios das vitaminas, complexo BZHU para a saúde do corpo como um todo.

O dano do leite em pó não é tão óbvio, mas pode ser chamado de desvantagem. Não use o pó para alergias, pessoas com intolerância à lactose ou erupções cutâneas reativas aos componentes. Não se envolva no produto com tendência a ganhar peso – o alto valor energético afeta o rápido ganho de massa muscular, que dificulta o retorno ao normal – não é adequado para perda de peso. Este fator de dano é convertido em um benefício para atletas envolvidos no culturismo.

Pratos de leite em pó

São comuns os pratos de leite em pó em casa. O pó pode ser comprado na prateleira de qualquer loja. É usado na culinária, confeitaria e sobremesa. Quando adicionado ao cozimento, o leite torna a consistência do produto final mais densa e, ao cozinhar cremes e pastas, aumenta sua vida útil. É conveniente usar leite em pó para restaurar a bebida e depois usar o líquido de maneiras diferentes – misture com farinha para panquecas ou bolinhos, adicione cereais, doces, bolos.

O pó seco pode ser caramelizado durante a secagem, assim cheira a doces. Por esse sabor, o leite é amado pelos confeiteiros que produzem leite condensado, recheios para camadas de bolos e doces, vaca doce. Com leite em pó, você pode preparar fórmulas para bebês, chocolate, ganache para cobrir biscoitos e muffins. A adição de pó aos iogurtes torna a consistência uniforme e prolonga a vida útil.

Para uso doméstico, o leite em pó seco é usado como substituto do leite integral em cereais, doces, pães, doces. O leite é adicionado ao mastique para embrulhar bolos de festas, sorvetes, leite condensado, pão, queijo cottage, para uma camada de muffins. Para substituir alguns componentes, o pó é usado na fabricação de almôndegas, presunto, almôndegas. Para pratos doces, o produto é usado para cozinhar geléia, pãezinhos, tortas, cupcakes, croissants.

Preço

Hoje você pode comprar leite em pó pela Internet, nas prateleiras de supermercados ou mercados tradicionais. Abaixo está o custo aproximado do produto em Moscou: