O que é leite fermentado cozido – composição, teor calórico, propriedades benéficas para o corpo de mulheres ou homens

Os fãs de bebidas com leite fermentado e os seguidores de uma nutrição adequada estão familiarizados com este delicioso produto. De outras bebidas produzidas pela fermentação do leite, essa se distingue pelo sabor suave e pela cor creme característica. De fato, este é um tipo de iogurte, apenas sem a adição de aditivos. Muitos amam o leite cozido fermentado por seu sabor de dar água na boca, mas nem todo mundo sabe sobre seus benefícios para o corpo, inclusive para uso cosmético..

Os benefícios do ryazhenka para o corpo

Sabe-se que o leite fermentado cozido é um prato tradicional da culinária de laticínios, não apenas entre os russos, mas também na Bielorrússia e na Ucrânia. A receita, criada na Ucrânia no século XVII, enraizou-se rapidamente na culinária eslava oriental. Cozinhar envolvia leite defumado com creme de leite em panelas de barro no forno a noite toda. Como resultado, o leite foi aquecido e fermentado, obtendo-se a característica familiar delicada cor do creme, um sabor agridoce e um agradável sabor a leite azedo..

A consistência, com a preparação adequada, deixa um coágulo grosso, homogêneo, isento de bolhas e não dissolvido. A composição do ryazhenka é idêntica aos componentes do leite cozido, apenas devido às bactérias do ácido láctico presentes, seus elementos benéficos são absorvidos muito melhor do que o leite. Essa qualidade distintiva oferece uma enorme vantagem, apesar do leite muitas vezes provocar diarréia, e não há efeitos similares no resultado da fermentação com ácido lático.

Do que é feito o ryazhenka?

Os produtos industriais são produzidos por fermentação com microrganismos termofílicos de ácido lático – estreptococos e culturas de bacilos búlgaros de ácido lático. O processo dura 3-5 horas. Com esse desejo prolongado, as glicoproteínas, as glicotoxinas alimentares são formadas, ocorre a glicosilação da proteína, o que dá uma tonalidade acastanhada. O produto natural tem um alto teor de gordura..

Essa qualidade é muito valiosa, pois compensa a deficiência do corpo em gorduras saudáveis ​​e a gordura do leite é adequada para os seres humanos. Graças ao leite fermentado cozido, as vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A, são bem absorvidas pelo organismo.Como um tipo de produto de leite fermentado, este produto é feito com diferentes conteúdos de gordura, que dependem do material de partida – leite inteiro, normalizado, desnatado, reconstituído ou misturas de leite. Como regra, nas prateleiras há um teor de gordura de 1%, 2,5%, 3,2% e 4%.

Composição do produto

Carboidratos, vitaminas, gordura do leite, probióticos, macro e microelementos contidos no leite fermentado cozido são perfeitamente absorvidos pelo organismo. Sua composição com 4% de teor de gordura (por 100 g):

Valor nutricional e teor calórico

O conteúdo calórico e o valor energético da bebida dependem do teor de gordura, portanto, em um rústico natural, pode conter 100 kcal. A proporção de BZHU em 100 g é a seguinte:

• teor de gordura de 1%: proteínas – 3 g, gorduras – 1 g, carboidratos – 4,2 g, kcal – 40;
• teor de gordura de 2,5%: proteínas – 2,9 g, gorduras – 2,5 g, carboidratos – 4,2 g, kcal – 54;
• teor de gordura de 3,2%: proteínas – 2,9 g, gorduras – 3,2 g, carboidratos – 4,1 g, kcal – 57;
• teor de gordura 4%: proteínas – 2,8 g, gorduras – 4 g, carboidratos – 4,2 g, kcal – 67.

Propriedades

Ryazhenka, além de gastronômico, tem muitas qualidades únicas que o tornam útil. O conteúdo de probióticos e prebióticos, vitaminas e elementos químicos importantes para o corpo determinam esta ação:

• normalização de peso;
• melhora da digestão;
• fortalecimento da imunidade;
• fortalecimento do tecido muscular;
• mantendo a elasticidade da pele;
• fortalecimento das unhas, esmalte dos dentes;
• função renal melhorada;
• remoção de toxinas;
• fortalecimento do sistema cardiovascular;
• prevenção da formação de placa aterosclerótica;
• aceleração da biossíntese de vitaminas, por exemplo, A e K;
• livrar-se de enxaquecas;
• aumento do apetite.

O que é ryazhenka útil para as mulheres

Esta bebida de leite fermentado é benéfica em geral. Uma combinação harmoniosa de componentes é útil para diferentes idades, homens, mulheres e crianças. Em alguns casos, as mulheres devem preferir leite assado fermentado em vez de kefir e leite. Uma consistência espessa, uma composição rica em vitaminas e minerais, alta digestibilidade no nível celular – tudo dá um resultado tônico e tônico não apenas quando aplicado internamente, mas também externamente – com máscaras cosméticas para rosto e cabelo. O leite fermentado cozido ainda é bom para as articulações e para o alívio da dor durante a menopausa..

Durante a gravidez e lactação

Ryazhenka durante a gravidez deve estar em uma dieta constante, juntamente com outras opções de leite azedo (iogurte, kefir) que regulam o peristaltismo e eliminam a disbiose. Para mulheres grávidas, o funcionamento normal do intestino é especialmente importante. Com constipação, recomenda-se beber leite fresco fermentado antes de deitar com a adição de 1 colher de chá. óleo vegetal.

Além de saturar o corpo com cálcio, ferro, fósforo e toxicoses muito necessários, são eliminados, o que geralmente contribui para o desenvolvimento normal do feto, e o magnésio acalma os nervos da mulher grávida. Se não houver contra-indicações, é permitida a recepção de 1-2 copos por dia. Elementos úteis são favoráveis ​​não apenas durante a gravidez, mas também durante a lactação, melhorando significativamente a composição do leite.

Mãe que amamenta, ao comprar esse produto lácteo, é necessário monitorar sua qualidade, presença de conservantes, substitutos da gordura do leite, cuja presença não é permitida durante a amamentação. Após duas semanas após o parto, uma bebida de leite fermentada já pode ser incluída no menu regular, mas para a primeira ingestão pela manhã, você deve beber 100 ml.

Pela reação do bebê, ficará claro a possibilidade de beber mais leite fermentado cozido durante a lactação. Se a criança tiver cólica intestinal, inchaço, é necessário adiar a bebida por um mês. Se a mãe e o filho tiverem boa tolerância, é permitido beber até dois copos sem combinar o produto com a ingestão simultânea de alimentos protéicos, nozes, sementes.

Para cabelos e pele

O produto lácteo tem sido usado ativamente para fins cosméticos. Substâncias benéficas são benéficas para manter a elasticidade da pele, eliminar rugas, fortalecer os cachos usando tanto dentro quanto aplicando máscaras no rosto, aumentando os procedimentos de banho. As biobactérias suavizam e nutrem de forma abrangente a pele, melhorando o tom com a secura, eliminando a acne e os comedões com excesso de pele oleosa, clareando.

O ácido lático fortalece perfeitamente os folículos capilares e a proteína restaura o brilho, o volume e a força dos fios. As máscaras capilares sistemáticas à base de leite fermentado natural sem aditivos, em combinação com outros componentes (mel, preparações à base de plantas, ovos, óleos essenciais), têm um bom efeito sobre os cabelos secos, especialmente após a exposição permanente ou prolongada à água do mar, o sol do verão.

Para perda de peso

O conteúdo calórico do leite fermentado cozido é alarmante para quem quer perder peso, mas o fato bem conhecido da necessidade de consumir produtos com leite azedo para criar uma bela silhueta feminina fornece a base para recomendações de nutricionistas, médicos e treinadores pelo menos 3-4 vezes por semana. Se você estiver acima do peso uma vez por semana, é bom organizar um dia de jejum com leite fermentado com baixo teor de gordura (1%, 2,5%), beber dois litros por dia, dividir o volume em doses convenientes.

Ryazhenka masculino

Os homens não devem ignorar a bebida. Elementos curativos (ácido lático, enzimas, aminoácidos) e qualidades que melhoram a saúde são úteis em várias direções. Produtos:

• com doenças do aparelho geniturinário – normaliza o trabalho dos rins, a frequência da micção;
• normalizar o peso, regular a microflora – estabelece o funcionamento do intestino, limpa as toxinas;
• com hipertensão e sinais de aterosclerose – impede a formação de placas ateroscleróticas nos vasos, atuando como prevenção de doenças cardiovasculares;
• com síndrome de ressaca – remove rapidamente toxinas.

Para crianças

Os médicos recomendam a introdução de produtos lácteos fermentados na dieta a partir dos 9 meses de idade dos bebês. Nesse caso, o leite fermentado cozido deve ser comprado em uma cozinha especializada em laticínios. O produto prepara a digestão infantil para alimentação de adultos, enriquecendo com as substâncias necessárias, normalizando a microflora intestinal. Novos alimentos são introduzidos em pequenas porções com uma norma diária total de 100 ml, se a criança tiver 1 ano de idade. Bebida rica em fósforo fortalece tecido muscular, ossos, sistema respiratório, imunidade geral do corpo da criança.

Como usar

A ingestão diária adulta desta bebida é de 200 a 300 g; recomenda-se 800 g para reabastecer cálcio e fósforo.Para melhor absorção dos nutrientes, a bebida deve estar em temperatura ambiente. É bom adicionar frutas, bagas, cereais ao produto, beber em pequenos goles, o que no complexo satisfaz perfeitamente a fome, acrescentando força. A combinação simultânea com alimentos protéicos, outros produtos lácteos tem um efeito ruim na digestão e, com intolerância geral ao leite, você não deve usar leite fermentado cozido.

Para constipação

Ryazhenka com constipação é simplesmente uma ferramenta indispensável. O ácido lático presente nele tem um efeito positivo nas funções digestivas, e o bastão búlgaro é simplesmente necessário para o intestino: uma bebida fresca enfraquece, uma bebida de 3 dias o fortalece. Ao usar um tratamento tão fresco com pedaços de frutas secas, o trato gastrointestinal estabelece o trabalho. Se a constipação surgir do abuso de amido, frituras ou no contexto de colite, outras doenças crônicas do trato gastrointestinal, esse remédio retornará fezes regulares.

Com pancreatite

Uma bebida tão deliciosa com pancreatite está incluída na dieta para remissão da doença com uso alternado de kefir, iogurte e iogurte. Deve-se dar preferência a produtos com baixo teor de gordura do leite. A bebida deve ser em pequenos goles de uma forma quente (temperatura ambiente). Devido ao alto teor de gordura em períodos agudos de pancreatite, o consumo não é recomendado.

Com um apetite diminuído

Um delicioso tratamento de leite fermentado é eficaz na assimilação de alimentos, estimulando o apetite e é mostrado não apenas para crianças que se recusam a comer, mas também para aquelas que sofrem de falta de apetite. Se você beber um pouco antes das refeições, 3-4 vezes ao dia, em breve, graças a um complexo equilibrado de componentes, o apetite se recuperará e a saúde e o humor em geral melhorarão..

Dieta de baixa caloria

Se você seguir uma dieta pobre em calorias ou para perder peso, deve comprar um leite azedo com baixo teor de gordura. Devido à grande quantidade de proteína, o número é corrigido e a massa muscular é preservada. Um dia de jejum com uma bebida é absolutamente inofensivo para o corpo, mas para uma dieta longa você precisa de um menu especial. Uma opção de exemplo que ajudará a perder peso:

• Café da manhã: leite fermentado cozido (100 ml) + maçã / kiwi / aveia.
• Almoço: salada de frutas temperada com leite fermentado.
• Jantar: frango / peru – 100 g, salada de legumes – 100 g.
• À noite: leite assado fermentado quente – 100 ml.

Ryazhenka à noite

A absorção da proteína do leite em combinação com oligoelementos ocorre melhor à noite e à noite. Recomenda-se beber leite assado fermentado durante a noite após uma refeição saudável, o que ajuda a se livrar do peso no estômago. Apenas um copo de guloseimas, complementando um jantar completo, ajuda a digestão a lidar com a carga. Se você deseja comer antes de dormir, uma bebida maravilhosa ajudará aqui, satisfazendo perfeitamente a fome.

Ryazhenka na medicina popular

Medicina alternativa, este tipo de iogurte é reconhecido como um antibiótico natural que ajuda a restaurar a microflora intestinal, um anti-séptico antioxidante natural com efeito anti-inflamatório. A regularidade do uso tem um efeito positivo no trabalho dos rins, limpando o fígado, fortalecendo a imunidade, prevenindo aterosclerose, úlceras, hipertensão e gastrite.

Máscaras

Esse meio nutritivo e tônico refresca perfeitamente a pele. Com uma almofada de algodão, uma pequena quantidade é aplicada nos lábios e no rosto, evitando a área próxima aos olhos, por 15 minutos. Lave a máscara apenas com água morna. Para aprimorar a ação de clareamento, você pode adicionar pepino ralado a esse produto de tratamento. A cosmetologia popular oferece muitas opções para máscaras e cabelos. Assim, com propósitos preventivos de fortalecimento, eles realizam procedimentos duas vezes por semana:

• a massa de leite azedo aquecida é aplicada aos fios;
• o cabelo é coberto com um filme e uma toalha;
• a mistura é mantida por 30 minutos;
• lavado com água.

O produto está disponível para atendimento em qualquer nível de renda. Você pode manter a beleza barata, recorrendo a receitas populares. Para uma máscara capilar nutritiva, você também precisará de pão integral. Sua migalha é embebida em leite fermentado, a mistura resultante é aplicada no cabelo, a cabeça é coberta com uma toalha por meia hora. Nutriente revigora fios sem vida, fortalece folículos capilares.

Compressa de deposição de sal

Com a deposição articular de sais, o conselho do povo ajuda notavelmente – o uso de uma compressa dessa bebida milagrosa. A preparação é muito simples: um punhado de bolachas comuns esmagadas, uma colher de bicarbonato de sódio e meio copo de ryazhenka são misturados, tudo é filtrado através da gaze. Aplique a mistura nas articulações doentes por 3-4 horas, prendendo com um curativo na parte superior.

Contra-indicações

Ao comprar, verifique a data de fabricação, o prazo de validade (sem conservantes, o produto é armazenado em 5 dias) e a embalagem transparente permitirá que você considere melhor os produtos. A qualidade é afetada negativamente por corantes, aditivos, estabilizadores. Um produto velho tem um odor forte e desagradável, você não pode usá-lo. Com muitas características úteis, a bebida não é adequada para todos e é contra-indicada:

• com alergia à lactose e intolerância individual ao corpo da proteína do leite;
• com aumento da acidez do estômago, úlcera péptica (porque aumenta o teor de ácido).