O que é azedo: receitas

A cozinha moderna possui uma variedade de deliciosos doces. Algumas receitas merecem atenção especial, porque durante a sua existência conquistaram amor não apenas no país onde foram inventadas, mas também em todo o mundo. Tal prato é uma torta francesa, preparada com frutas e bagas ou com carne, peixe.

Torta torta

Tarte é uma torta aberta com vários recheios, que até na foto parece muito apetitosa. É feito doce ou salgado, com cogumelos, especiarias, queijo. Você pode usar qualquer recheio. Tarte é cozido em formas especiais: silicone com paredes laterais corrugadas ou em metal destacável. Isso ajuda a extrair cuidadosamente o bolo acabado e serve uma linda sobremesa para a mesa. Há também pequenas cópias de tais aperitivos – tortinhas. Torta aberta servida no café da manhã, almoço ou jantar como lanche ou sobremesa.

Como fazer torta

Na preparação do tarte, a base, preparada de acordo com uma receita especial, desempenha um papel especial. Uma variedade de recheios torna este prato simplesmente insubstituível: flambe (reminiscente de pizza), klafuti (sobremesa com coalhada de morango), taten (maçã), com merengues, carne, peixe, legumes de churrasco. Qualquer dona de casa gostará não apenas do resultado, mas também do processo, porque a torta é preparada de maneira rápida e simples, o principal é que todos os ingredientes necessários estejam à mão.

A base

O bolo é feito de massa quebrada. A base deve ser amassada de maneira especial, sem açúcar ou sal, ou usando-a em quantidades muito pequenas. Ao assentar no molde, a massa não pode ser estendida: os chefs acreditam que isso afeta significativamente o sabor do bolo, portanto, eles sempre trabalham com a base apenas com as mãos. Muitas vezes, a torta tem a aparência de uma tortilha regular com recheio, pelo que, no processo de preparação, às vezes é comparada à pizza italiana.

Existem vários tipos de teste para galdéria:

• Shortbread básico. Utiliza apenas farinha, sal, manteiga e água.
• Massa de pão “rico”. Os ovos são adicionados à receita básica..
• Pate Brisee. Esta é uma versão tradicional francesa da base. Adicione à receita tradicional gemas e uma grande porção de manteiga.
• Patê Sucree (base doce). Preparado para recheios doces com adição de açúcar em pó e uma pitada de açúcar de baunilha para um cheiro agradável.

O óleo desempenha um papel fundamental na receita básica azeda. É moído junto com a farinha, transformando-se em migalhas. Ao assar, pequenos pedaços de manteiga derretem, a massa de biscoito amanteigado lasca, a estrutura muda. Como fazer uma base tradicional para um bolo aberto:

1. Peneire 200 g de farinha, adicione 1 colher de sopa. eu açúcar, uma pitada de sal.
2. Libra com 100 g de óleo resfriado.
3. Coloque a gema, misture novamente.
4. Misture uma colher de sopa de água com suco de limão na proporção de 1: 1. Adicionar ao bebê.
5. Tudo amasse bem, limpe em um recipiente de plástico por meia hora.
6. Após 30 minutos, você pode começar a cozinhar uma torta europeia aberta.

O preenchimento

Existem vários tipos principais de bolos que diferem na composição dos ingredientes. O princípio de fazer massa para torta torta e o processo de assar um produto culinário em si não depende de um ou outro tipo de recheio. Os seguintes tipos comuns de tortas regionais francesas são distinguidos:

• um bolo doce ou de sobremesa é frequentemente preparado com maçãs, framboesas, cerejas, frutos silvestres, morangos, cerejas e outros tipos de frutos e bagas, mousse de chiffon, merengues;
• vegetal;
• carne;
• torta de peixe ou marisco francês aberto.

Receitas tart

Um grande número de maneiras de preparar o tarte o ajudará a diversificar sua dieta em casa e a cada vez surpreender seus entes queridos com delícias deliciosas. Tortas saudáveis ​​com carne ou peixe podem ser servidas com segurança como prato principal com uma salada de legumes leve. As formas de disposição do recheio podem ser vistas na foto nos livros de receitas ou encontradas na Internet.

Carne com legumes e queijo

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 200 kcal / 100 g.
• Finalidade: para um lanche.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade: fácil.

Uma torta muito satisfatória que pode ser cozida com carne picada ou com carne picada. Ao escolher o queijo, preste atenção à variedade de mussarela: ela se comporta melhor ao assar, espalhando-se por todo o prato. Para dar uma reviravolta no bolo, use ervas provençais ou qualquer outra a gosto. Torta pode ser servido frio e quente..

Ingredientes:

• massa – 500 g;
• carne picada – 350 g;
• champignon – 150 g;
• cebola – 1 pc .;
• Pimenta búlgara – 1 unid .;
• queijo – 150 g;
• alho – 2 dentes;
• sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Ligue o forno e pré-aqueça a 180 ° C.
2. Pique finamente os champignon, pique a cebola, pique a pimenta em tiras. Esmagar ou esmagar o alho.
3. Em uma frigideira aquecida, frite a cebola e coloque a carne picada. Frite por 10 minutos.
4. Adicione cogumelos e pimenta à carne. Apagar.
5. Em uma assadeira, espalhe a massa para que sua espessura seja aproximadamente a mesma no fundo e nas paredes.
6. Coloque a massa no forno por 5-7 minutos.
7. Queijo ralado em um ralador grosso.
8. Coloque o recheio na base pronta e polvilhe com queijo duro por cima. Coloque no forno (180 ° C) por mais 10 minutos.
9. Sirva a torta com molho de natas.

Com camarão e queijo

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 230 kcal / 100 g.
• Finalidade: para um lanche.
• cozinha: francesa.
• Dificuldade: média.

Uma verdadeira torta francesa com camarão e queijo não deixará ninguém indiferente. A combinação de queijo, frutos do mar e molho pesto vai agradar até os gourmets. Você pode escolher qualquer camarão: o menor ou o maior rei – em qualquer caso, eles devem ser descascados. Se você não está perdendo tempo fazendo molho pesto, pode se dar bem com o produto da loja.

Ingredientes:

• massa – 400 g;
• camarão – 15 un. grande ou 25 pequeno;
• tomate cereja – 6 peças .;
• queijo mussarela para pizza – 200 g;
• molho pesto – 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva o camarão: coloque em água fervente por 5-7 minutos. Legal.
2. Coloque a massa pronta em forma. Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos.
3. Ralar o queijo.
4. Coloque metade do queijo ralado na forma com a base pronta, depois os camarões descascados, espalhe o pesto por cima e espalhe o tomate cereja inteiro, polvilhe com o queijo restante e a pimenta preta.
5. Coloque no forno por 10 minutos e asse a uma temperatura de 180?.
6. Antes de servir, você pode decorar com ervas frescas.

Com cogumelos aspargos e queijo

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas..
• Conteúdo calórico: 150 kcal / 100 g.
• Finalidade: para um lanche.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: média.

Uma versão muito saborosa e satisfatória da torta, que irá agradar aos vegetarianos e não apenas. O principal segredo de um sabor suave e cremoso é o creme azedo. Enquanto os cogumelos e aspargos são cozidos em uma panela, você pode adicionar um dente de alho e ervas da Provença para dar ao prato um sabor especial. O queijo mussarela é melhor, mas você pode usar qualquer outro.

Ingredientes:

• massa – 500 g;
• aspargos frescos – 400 g;
• champignon – 300 g;
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• sal -? colher de chá;
• queijo ralado – 1 colher de sopa;
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Coloque a massa com as mãos em um molde e distribua por toda a superfície, incluindo os lados. Limpe no forno por um quarto de hora..
3. Pique os cogumelos em fatias finas e cozinhe em fogo médio..
4. Corte os aspargos em tiras, coloque os cogumelos. Coloque mais 7 minutos.
5. Adicione sal, pimenta, creme de leite. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Coloque o recheio acabado na forma, polvilhe com queijo ralado por cima. Coloque no forno por mais 15 minutos.

Cebola com espadilha salgada

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas..
• Conteúdo calórico: 100 kcal / 100 g.
• Finalidade: para um lanche.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

Esta receita azeda vai agradar quem gosta de lanches simples. A combinação de um peixe pequeno com cebola frita acaba por ser muito saborosa, e o bolo em si parece delicioso, mesmo na foto. Para cozinhar, você pode usar a massa clássica para fermento azedo e torta da loja. A segunda opção será mais fácil, mas não menos saborosa..

Ingredientes:

• massa – 400 g;
• alho – 2 dentes;
• Azeite refinado – 2 colheres de sopa. eu .;
• espadilha – 100 g;
• cebola grande – 2 peças .;
• azeitonas sem caroço – 10 unid .;
• Ervas provençais – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Classifique a massa em um molde e asse por 10 minutos.
3. Corte anéis de cebola.
4. Despeje o azeite em uma panela pré-aquecida e frite a cebola até dourar..
5. Neste momento, pique finamente o alho, adicione à cebola.
6. Cebola frita pronta misturada com ervas provençais.
7. Espadilha para limpar da cabeça, intestinos e crista.
8. Corte as azeitonas em rodelas.
9. Coloque o recheio no formulário: cebola, espadilha, azeitonas.
10. Asse por 15 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Chocolate

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas..
• Conteúdo de calorias: 300 kcal / 100 g.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade: média.

Esta sobremesa é servida em quase todos os cafés da Europa. A simplicidade de sua preparação permite que você se delicie com esse tratamento pelo menos todos os dias, mas não se esqueça do teor calórico de pratos doces. Você pode levar qualquer chocolate a seu gosto: amargo, leite, branco, mistura de chocolate. Ganache, ou recheio de chocolate, é melhor preparado em banho-maria, mas é melhor derreter o chocolate em uma panela no fogão.

Ingredientes:

• massa – 300 g;
• chocolate – 200 g;
• creme 20% – 200 ml;
• ovo – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Distribua a massa na forma, faça lados baixos.
2. Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C por 7-10 minutos.
3. Despeje o creme em uma panela, aqueça, adicione o chocolate para eles. Fundição.
4. Conduza dois ovos com um garfo e despeje cuidadosamente em uma mistura de creme e chocolate, mexendo sempre.
5. Despeje o recheio de chocolate preparado no molde e leve ao forno por 25 minutos.

Com morangos e creme

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 220 kcal / 100 g.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade: difícil.

Uma deliciosa sobremesa com morangos e creme é apenas um banquete para os gulosos. A torta é muito leve, com um sabor brilhante de frutos silvestres. Você pode cozinhá-lo a partir de morangos frescos e congelados. A mesma receita pode ser usada para fazer uma torta com outras frutas: groselhas, framboesas, cerejas. A torta é servida gelada, é especialmente agradável comê-la no verão.

Ingredientes:

• massa – 400 g;
• leite – 300 ml;
• manteiga – 40 g;
• ovos de galinha – 2 unid .;
• chocolate branco – 50 g;
• amido de batata – 40 g;
• açúcar – 50 g;
• açúcar de baunilha – 1 colher de chá;
• morangos frescos – 400 g.

Método de cozimento:

1. Faça um creme. Os ovos devem ser quebrados em uma panela e um pouco agite-os com uma batedeira com açúcar.
2. Despeje o amido e misture.
3. Despeje o leite e mexa.
4. Coloque a panela em fogo médio, adicione a vanilina e cozinhe o creme até engrossar. Certifique-se de misturar com uma espátula de madeira.
5. Adicione o óleo em várias etapas, misturando bem cada vez..
6. Coloque os pedaços de chocolate branco gradualmente.
7. Coloque o creme acabado na geladeira.
8. Preencha o formulário com massa, deixando os lados com cerca de 3 cm de altura.
9. Asse a base a 180 ° C15 minutos.
10. Corte os morangos de qualquer maneira conveniente para você.
11. Aplique creme frio na base, que primeiro deixe esfriar.
12. Coloque o creme de morangos de qualquer maneira conveniente para você, decore com folhas de hortelã, conforme desejado.
13. Coloque na geladeira por 2-3 horas.

Cítrico

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas..
• Conteúdo calórico: 180 kcal / 100 g.
• Finalidade: para sobremesa.
• cozinha: francesa.
• Dificuldade: média.

Uma torta delicada que pode surpreender até os hóspedes mais exigentes. O recheio consiste em limão, creme e gema, o que facilita ainda mais a tarte. Pode ser servido com chá, café e limonada caseira. O creme é mais adequado para aqueles que são mais gordos – 33%, mas se não houver nenhum na loja, é bem possível gerenciar com 20%, mas você precisará adicionar 1 colher de chá. gelatina para melhor aderência do recheio. A torta ficará úmida como um cheesecake com massa quebradiça.

Ingredientes:

• gema – 4 unid .;
• água – 1 colher de sopa. eu .;
• creme – 125 ml;
• açúcar – 200 g;
• limão – 4 peças .;
• massa – 400 g.

Método de cozimento:

1. Distribua a massa com as mãos na assadeira, fure em vários lugares com um garfo. Coloque em um forno pré-aquecido (180 ° C) por 10 minutos.
2. Separe as gemas das proteínas.
3. Bata as gemas com uma batedeira em uma tigela, adicione água e creme para elas. Continue batendo até que a espuma grossa apareça..
4. Adicione açúcar.
5. Esprema o suco dos limões e rale as raspas. Adicione tudo à mistura de creme de gema e bata bem.
6. Despeje o recheio no molde e leve ao forno por 15 minutos.

Pêra com amêndoas

• Tempo: 80 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas..
• Conteúdo calórico: 280 kcal / 100 g.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: média.

Sobremesa realmente deliciosa e delicada, fácil de preparar e com um sabor inesquecível. Se as amêndoas não estiverem à mão, você sempre poderá substituí-las por outras nozes. Depois de experimentar este bolo de frutas, você definitivamente o cozinhará novamente. É aconselhável fritar as amêndoas antes de adicionar em uma frigideira seca – para que seja mais fácil picar se não houver liquidificador à mão.

Ingredientes:

• massa – 400 g;
• pêra – 3 peças .;
• açúcar – 50 g;
• amêndoas – 100 g;
• ovo – 1 pc .;
• óleo – 60 g;
• vanillin – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Estenda a massa em uma camada com uma espessura de 0,7-0,9 mm e disponha-a de forma a que seja suficiente nas laterais.
2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque lá para preparar a base por 7 minutos.
3. Moer amêndoas no liquidificador.
4. Misture as nozes com manteiga amolecida, adicione a gema.
5. Bata a proteína separadamente em uma espuma grossa e depois misture com a mistura de nozes.
6. Coloque o recheio na base acabada.
7. Corte as peras em fatias e espalhe-as suavemente na superfície da torta.
8. Asse no forno por 50 minutos.

Maçã do amor

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 200 kcal / 100 g.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: Inglês.
• Dificuldade: fácil.

Outra receita para a sobremesa européia, que se refere à culinária inglesa. Maçã caramelo é uma torta aberta com maçãs azedas e doce de leite condensado. Tudo isso em combinação com massa quebradiça e chá inglês lhe dará muito prazer. Leite condensado cozido para cozinhar, pois quando cozido, torna-se viscoso, como caramelo.

Ingredientes:

• massa para tarte – 400 g;
• maçãs azedas – 4 unid .;
• leite condensado cozido – 1 lata.

Método de cozimento:

1. Distribua a massa para a base na forma e envie-a para assar no forno a uma temperatura de 190 ° C por 10 minutos.
2. Maçãs de dados.
3. Coloque o leite condensado cozido na base pronta e espalhe por toda a superfície.
4. Coloque as maçãs por cima.
5. Torta de forno precisa no forno a uma temperatura de 180? Com ​​40 minutos.