Melancia instantânea em conserva – regras para a seleção de especiarias

Se a melancia comprada não tiver sido muito bem-sucedida, por exemplo, não estiver madura o suficiente, você pode conservar a fruta. O aperitivo original com sabor azedo e salgado estará pronto no segundo dia, enquanto a baga reterá vitaminas e minerais.

Receita instantânea clássica

• Tempo: 15 horas
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 38 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Uma receita rápida clássica de melancia salgada é servida com marinada quente com a adição de um conjunto tradicional de especiarias para picles. As bagas podem ser armazenadas até o inverno ou comer 15 a 20 horas após o início do cozimento.

Ingredientes

• melancia – 4 kg;
• alho – 1 cabeça;
• endro – 2-3 ramos (com um guarda-chuva de sementes);
• água – 1,5 l;
• vinagre 9% – 4 colheres de sopa. eu .;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
• cravo, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica – 5-7 unid. cada tempero;
• folha de louro – 2-3 peças.

Método de cozimento

1. Lave bem a melancia, corte em fatias triangulares pequenas, não retire a casca. Descasque o alho, corte cada fatia longitudinalmente em pratos finos.
2. Coloque as frutas em uma tigela para decapagem (panela com tampa, recipiente), colocando fatias de alho e endro entre pedaços.
3. Ferva água, adicione temperos, sal, açúcar. Depois de dissolver os cristais, adicione o vinagre, deixe ferver, retire do fogo.
4. Despeje a marinada quente sobre as bagas com alho, deixe-as sob a prensa (cubra com um prato e coloque algo pesado por cima) até o líquido esfriar. Em seguida, retire o peso, cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 15-20 horas.

Melancias em conserva sem casca

• Horas: 48 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 38 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

A melancia em conserva instantânea com fatias sem casca, em regra, é preparada tendo em vista o armazenamento a longo prazo (para que o lanche ocupe menos espaço na jarra). Se você planeja comer um prato cozido imediatamente, cortar fatias de casca é inútil.

Ingredientes

• melancia – 2 kg;
• alho – 5 dentes;
• endro – 2 inflorescências com sementes;
• água – 1 l;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu .;
• cravo, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica – 2-3 peças. cada tempero;
• folha de louro – 2-3 peças.

Método de cozimento

1. Corte a melancia em pequenas porções, cortando a casca e removendo as sementes; coloque em uma jarra de vidro, despeje água fervente por 2-3 minutos.
2. Despeje a água de volta na panela, adicione o açúcar e o sal, deixe ferver.
3. Coloque o alho, endro, temperos na baga.
4. Despeje a marinada, cubra com um parafuso ou tampa de plástico, coloque em local fresco. Após 2-3 dias, o lanche estará pronto.

Receita rápida com mostarda

• Horas: 48 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 40 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Melancia em conserva em frascos ficará macia com um sabor picante, se durante a preparação dos aperitivos adicionar mostarda em pó ou sementes de mostarda à baga. Um aperitivo feito dessa maneira no início do outono será preservado até o feriado de Ano Novo..

Ingredientes

• melancia descascada – 2,5 kg;
• sal, açúcar, mostarda em pó – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

1. Corte a melancia descascada.
2. Espalhe a baga preparada em uma jarra, derramando cada camada 1-2 colheres de chá. misturas de açúcar, sal e mostarda.
3. Depois de encher completamente o frasco, cubra-o com uma tampa; depois de 2-3 dias, deixe marinar rapidamente no calor, coloque-o em um local fresco.

Melancias em conserva com alho e mel

• Horas: 48 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 40 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Melancias em conserva para o inverno enrolam em frascos de vidro. O aperitivo é bem armazenado, independentemente de as latas e tampas terem sido esterilizadas ou não. Ao usar mel, o sabor mais doce é aprimorado, o produto mantém suas propriedades benéficas melhor durante a conservação.

Ingredientes

• melancia – 3 kg;
• alho – 1 cabeça;
• folha de rábano – 2 peças .;
• inflorescência de endro – 1-2 guarda-chuvas;
• especiarias a gosto (pimenta, cravo, etc.);
• vinagre (9%) – 50 ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu .;
• mel – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

1. Descasque a melancia das sementes de casca e girassol, pique em porções. Corte o alho longitudinalmente em pratos finos.
2. Lubrifique as bordas da jarra marinada. Coloque a baga cortada em camadas, colocando alho, folhas de rábano e especiarias entre os pedaços.
3. Ferva água com açúcar, sal e vinagre.
4. Despeje a marinada sobre a baga, cubra a jarra com uma tampa e deixe por 2-3 dias.
5. Escorra o líquido do recipiente com as bagas em conserva, ferva novamente, encha o frasco novamente, feche a tampa e leve à geladeira.

Em suco próprio

• Horas: 76 horas
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 38 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Para preparar uma melancia em conserva em seu próprio suco, você só precisa de um recipiente e sal marinho. É importante nos primeiros dias (enquanto o lanche estiver quente) garantir que o mofo não apareça na camada superior.

Ingredientes

• polpa de melancia – 2 kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

1. Descasque a baga cortada em porções.
2. Moa uma pequena quantidade de polpa (150-200 g) com um liquidificador, misture com sal até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Espalhe as frutas em uma jarra para decapagem, cobrindo cada camada com uma pequena quantidade de polpa e sal. A camada superior é suco de melancia salgado. Cubra com uma tampa, deixe por 3-6 dias em um local quente e remova-o no frio.

Que temperos podem ser usados ​​na marinada

Melancia ácida por decapagem rápida, usando especiarias clássicas e incomuns. O vinagre com a adição de uma folha de groselha, salsa ou rábano, uma mistura de uma variedade de inflorescências de ervilhas, ervilhas e endro dará ao picles um sabor tradicional. Sementes de mostarda (ou pó de mostarda seca) tornarão o prato mais nítido. A baga em conserva beneficiará os intestinos quando salgados em seu próprio suco, sem adicionar temperos.