Massa de pastelaria rápida e saborosa – receitas com fotos

Tortas coradas caseiras são a fraqueza de muitos russos. A história culinária do artesanato de farinha foi passada de geração para avó. Os métodos de cozimento mudaram, a variedade de recheios melhorou. Atingimos um grande número de receitas suplementares.

Como fazer massa de pastelaria

A escolha de uma receita para assar é uma questão individual. A preparação passo a passo da massa para qualquer conjunto de ingredientes é apresentada abaixo em diferentes variações. Experiências com a escolha do preenchimento agradarão a todas as crianças e adultos. Pode ser enchimentos doces ou carne. Se você seguir todas as instruções fornecidas, é fornecida uma deliciosa massa de pastelaria.

Patty Dough Recipes

Existem muitas opções: requeijão, com e sem fermento, em kefir, leite e até cerveja. Como cozinhar uma massa para tortas deve conhecer todas as recepcionistas. Os produtos de farinha podem ser fritos, assados ​​em uma máquina de pão ou forno. Para ficar empada, basta abandonar o leite e os ovos. Existem várias maneiras, assim como as preferências de sabor, portanto, para facilitar a percepção, as receitas são emolduradas com uma foto.

Massa de fermento para tortas

Adequado para limiares fritos com vários recheios. Preparado em leite ou água pura. Massa de fermento para tortas deve ser colocada em um local aquecido para aumentar a massa. Sua desvantagem é que leva muito tempo. Você deve seguir a sequência do processo; primeiro, você precisa se familiarizar com a receita e depois continuar a cozinhar.

Ingredientes:

• leite – 1/4 l;
• farinha – 3,5 colheres de sopa;
• ovos – 1 pc .;
• óleo animal – 50 g;
• levedura viva – 30 g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Fermento diluído em água aquecida.
2. Adicione sal, ovo ao leite. Peneire a farinha. Combine com fermento diluído.
3. Amasse até ficar homogêneo.
4. Derreta a manteiga, amasse em massa.
5. Cubra a massa resultante com um pano e retire para aquecer.
6. Após cerca de uma hora, faça um furto. Com bom glúten, repita 2-3 vezes.

Massa de kefir para tortas

Esta é uma maneira rápida de iniciar uma massa sem fermento. Na massa de tortas fritas com kefir, o principal é não despejar a quantidade de farinha. Se isso acontecer, a massa será reduzida e os pães não ficarão magníficos. Kefir pode ser usado não a primeira frescura ou substituído por iogurte, leite fermentado cozido. Você pode colocar o que quiser no recheio, mas o queijo cottage caseiro é a melhor escolha aqui.

Ingredientes:

• kefir – 1,25 st;
• farinha – 3,5 colheres de sopa;
• ovo – 2 peças .;
• refrigerante – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• sal;
• óleo vegetal – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. No kefir, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha. Bata com um mixer.
2. Adicione a farinha (em porções) à mistura resultante, mexendo com uma colher e depois com as mãos.
3. A massa de torta pronta deve ser elástica, não grudar nas mãos.
4. A massa de kefir aumenta devido ao leite fermentado e à ação do refrigerante.

Choux Pastry

O tempo decorrido desde o início da cozedura até os produtos de farinha dourada leva menos de uma hora. A massa de pastelaria Choux para tortas é fina e macia, e os pães permanecem macios mesmo depois de um dia. Cada padeiro deve saber cozinhar esta massa de creme e, graças às fotos que a acompanham, a receita parecerá simples e rápida. Você pode levar qualquer fermento.

Ingredientes:

• farinha – 1 kg;
• levedura – 50 g;
• água – 2 colheres de sopa;
• sal;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Despeje sal e açúcar na farinha (3,5 colheres de sopa). Adicione a manteiga, um copo de água quente. Mexa bem.
2. Quando a mistura resultante esfriar, adicione o fermento. Despeje 200 ml de água morna.
3. Adicione a porção restante de farinha enquanto mexe.
4. Amasse da maneira usual.

Pastel sem fermento para tortas

Esta receita é apresentada sem fermento, é simples e rápida. A massa sem fermento para tortas é enrolada em uma camada fina (3 mm). Frite de cada lado em fogo médio por 4 minutos. Massa fresca permite que você use qualquer recheio, com base nas preferências da casa “faminta”. Creme de leite ou molho azedo podem ser servidos em cima da mesa para guloseimas de farinha..

Ingredientes:

• ovos – 1 pc .;
• farinha – 0,5 kg;
• água – 1/4 l;
• sal – 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha com uma lâmina, na parte central faça uma depressão. Despeje em água quente salgada em porções.
2. Amasse com uma faca.
3. Quando ficar um pouco seco – adicione um ovo.
4. Amasse a massa em tortas até ficar elástica.
5. Polvilhe o prato, deixe a massa por meia hora.

Massa rápida de massa para fermento

Esta opção de cozimento tem muitas vantagens. A massa para tortas fritas em fermento seco aumenta perfeitamente, não contém odores estranhos e também não exige amassamento e envelhecimento trabalhosos. Qualquer preenchimento é adequado aqui. Você pode cozinhar no forno e na panela. Em qualquer método, tortas, pães e bolos de queijo ficarão exuberantes e saborosos..

Ingredientes:

• farinha – 500 g;
• fermento seco – 11-12 g;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de chá;
• leite – 0,2 l;
• ovos – 1 pc .;
• óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. No leite aquecido, adicione açúcar, sal, ovo, manteiga e fermento.
2. Peneire a farinha, adicione 2/3 partes, mexa.
3. Adicione o restante em pequenas porções.
4. Amassar cessa quando a massa deixa de grudar nas mãos. Coloque em um prato, cubra com polietileno ou filme plástico. Coloque por 40 minutos em um local quente. A massa deve dobrar.

Massa de creme de leite para tortas

Este método de amassar é muito rápido, leva cerca de 5 a 10 minutos. O creme azedo para tortas é feito sem a adição de fermento. Se o recheio for de baga ou fruta, é aconselhável colocar açúcar granulado (1 colher de sopa. L.). Não é necessário tomar creme de leite fresco para cozinhar, e um que estagnou na geladeira serve. Se não bastasse, você pode adicionar kefir.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 900 g;
• creme de leite 20% – 400 g;
• refrigerante, sal – por? colher de chá;
• ovos – 2 unid .;

Método de cozimento:

1. Combine creme de leite com ovo, sal e refrigerante.
2. Adicione a farinha, amasse.
3. A massa será elástica e macia. Decore o homem de gengibre, coloque em polietileno, coloque na geladeira, retire após 30 minutos.

Massa para bolos doces

Tais doces são sempre apreciados pelos hóspedes e pelas famílias, portanto, para que as bebidas não pareçam pequenas, a receita é projetada para uma grande quantidade de muffin. Bolos doces feitos de massa de levedura são arejados, exuberantes e deliciosos. Adequado para fazer bolos e bolos de queijo. A massa dobra ou mais, por isso, se você precisar obter 1-2 assadeiras, vale a pena reduzir a quantidade de ingredientes.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 900-1000 g;
• leite – 0,4 l;
• ovos – 3 unid .;
• margarina (óleo) – 150 g;
• levedura – 10 g;
• sal -? colher de chá;
• açúcar – 50 g;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, adicione o fermento, uma colher de açúcar.
2. Adicione sal e açúcar aos ovos, bata.
3. Quando o fermento começa a funcionar (formas de espuma no leite), misture-os com os ovos. Mexa bem.
4. Derreta a margarina, deixe esfriar, adicione à mistura do item 3. Adicione o óleo de girassol. Misturar.
5. Peneire a farinha, adicione à massa resultante. Misturar. Se ficar pegajoso, você pode adicionar farinha enquanto faz tortas.
6. Amasse a massa com as mãos, cubra com um pano e coloque em local aquecido. Após meia hora, repita o amassamento para liberar do ar. Retire para aquecer por 40 minutos. Para amassar, você pode usar uma máquina de pão. Levará 1,5 horas com um programa em lote padrão..

Massa magra para tortas

Mesmo durante a Quaresma, você pode cozinhar deliciosos produtos de farinha. Com a ajuda do fermento, a massa para bolos sem ovos cresce bem e frita rapidamente. Você pode usar qualquer recheio: batatas, repolho com cebola, geléia. Você pode ficar sem ele, mas adicione mais açúcar (1-2 colheres de sopa). Ao misturar, a massa deve ficar levemente pegajosa e úmida; a migalha ficará muito saborosa e não seca.

Ingredientes:

• fermento seco – 1 pacote;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
• farinha de trigo – 1 kg;
• sal – 1 colher de chá;
• água – 500 ml;
• óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Dissolver um saco de fermento em 400 ml de água aquecida.
2. Adicione o açúcar e o sal. Misturar.
3. Peneire a farinha, despeje a mistura do fermento. Mexa, adicione óleo.
4. Mexa por cerca de 10 minutos. Com um teste de torta, adicione água e óleo vegetal.
5. Cubra com um pano, ajustado para aumentar o calor. Quando a massa dobra, amasse.

Massa de maionese de pastelaria

Há momentos em que os ovos e os laticínios acabam na geladeira ao mesmo tempo, mas você quer tratar os hóspedes e a casa com alguns produtos de farinha. Não tenha medo de tais momentos, aqui a massa de maionese para tortas é perfeita. Os produtos ficarão saborosos, corados e magníficos. Você pode experimentar com segurança diferentes recheios..

Ingredientes:

• farinha – 700 g;
• maionese – 150 ml;
• levedura – 25-30 g;
• água – 0,2 l;
• açúcar – 15 g;
• sal – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Dilua o fermento em um copo de água aquecida.
2. Adicione maionese, areia, sal. Mexa bem.
3. Despeje a porção de farinha mexendo.
4. Misture bem a massa elástica. Cubra com um pano, deixe por 1,5 horas para levantar.

Forno para pastelaria no forno

É bom porque leite, ovos e açúcar estão presentes na receita. A massa acabada deve ser plástica e macia, não grudar nas palmas das mãos e facilmente removida das paredes da louça, mas não deve ser esticada (caso contrário, os produtos assados ​​ficarão duros). Para maior clareza, na receita passo a passo de pastelaria para bolos no forno, há fotos detalhadas.

Ingredientes:

• leite – 0,4 l;
• farinha – 1 kg;
• ovos – 1 pc .;
• fermento seco – 10 g;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo (margarina) – 100 g.

Método de cozimento:

1. Para fazer a massa, misture o leite morno com o fermento e o açúcar granulado. Adicione 200 gramas de farinha.
2. Polvilhe a massa da esponja, cubra com uma toalha e retire para aquecer por uma hora.
3. Derreta a manteiga, deixe esfriar, misture com o ovo. Adicione a mistura resultante à massa.
4. Adicione sal.
5. Gradualmente, despeje a farinha restante em porções. Amasse em cima da mesa.
6. Coloque a massa de farinha em um prato fundo, tampe e coloque em local aquecido para aumentar (por cerca de uma hora).
7. Amasse a massa novamente.

Massa de soro para tortas

A partir dele, você pode assar bolos com recheios diferentes. A massa do soro de leite nas tortas aumenta mais rapidamente do que no leite ou na água. Para tornar o cozimento crocante, é necessário untar com a proteína de um ovo de galinha (previamente batido com um garfo). Como cobertura, use papoula ou gergelim, dependendo das preferências individuais e da escolha do recheio..

Ingredientes:

• soro – 0,3 l;
• fermento seco – 2 colheres de chá;
• farinha – 0,5 kg;
• ovos – 2 unid .;
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 60 g;
• sal -? colher de chá.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha, misture com o fermento.
2. Bata um ovo e a gema do segundo, adicionando sal e açúcar.
3. Adicione o óleo e os ovos batidos ao soro. Adicione à metade de uma porção de farinha. Amasse, deixe por um quarto de hora. Mexa o resto. Deixe descansar meia hora.